餐飲財務崗位職責說明書一、崗位基本信息崗位名稱：餐飲財務專員（或財務主管、會計，依企業(yè)規(guī)模調整）所屬部門：財務部直接上級：財務經理（或財務總監(jiān)）下屬崗位：收銀專員、門店會計（連鎖餐飲或多門店企業(yè)適用）二、崗位概述本崗位作為餐飲企業(yè)財務管理的核心執(zhí)行角色，聚焦財務核算、成本管控、資金安全、稅務合規(guī)四大維度，通過精準的財務數據支撐經營決策，保障企業(yè)財務合規(guī)性與資金流動性，助力餐飲業(yè)務盈利增長與可持續(xù)發(fā)展。需深度結合餐飲行業(yè)“現金流密集、成本波動大、多門店分散”的特點，平衡合規(guī)性與業(yè)務靈活性，推動業(yè)財融合。三、崗位職責（一）財務核算與賬務處理統(tǒng)籌門店（或總部）日常賬務，涵蓋營業(yè)收入、食材成本、運營費用等全流程核算，確保原始憑證合規(guī)、賬務記錄準確及時（如區(qū)分堂食/外賣收入、核算食材加工損耗等）。對接采購、倉儲部門，跟蹤食材“采購-驗收-盤點”全流程，結合餐飲“鮮貨為主、損耗波動大”的特性，精準核算食材成本，動態(tài)監(jiān)控成本異常并分析原因（如季節(jié)波動、供應商調價等）。嚴格執(zhí)行月度結賬流程，編制記賬憑證、登記賬簿，確保財務數據真實反映經營狀況，為后續(xù)分析提供可靠依據。（二）成本管控與盈利優(yōu)化搭建餐飲特色成本管控體系，重點監(jiān)控食材成本（含采購、加工、損耗）、人力成本、運營費用，定期分析成本結構，識別高耗低效環(huán)節(jié)（如食材浪費、用工冗余），提出降本增效建議（如優(yōu)化采購渠道、調整用工排班）。參與新品定價測算，結合目標毛利率、市場競品價格，提供財務數據支持，確保菜品盈利性與市場競爭力平衡。按月復盤各門店（或部門）成本執(zhí)行情況，對比預算與實際差異，聯合運營團隊推動優(yōu)化措施落地（如針對高成本門店開展專項督導、調整食材配送頻次）。（三）資金管理與風險防控統(tǒng)籌資金收支規(guī)劃，結合餐飲淡旺季、采購周期，編制滾動資金計劃，確保運營資金充足且閑置資金收益最大化（如合理安排供應商付款賬期、優(yōu)化收銀繳存流程）。審核門店收銀繳存、供應商付款、費用報銷等資金流向，重點防范“收銀漏洞、供應商賬期風險”，保障資金安全（如核查外賣平臺回款、監(jiān)控預付卡充值合規(guī)性）。對接銀行、支付機構，辦理賬戶管理、結算、融資（如供應鏈貸、經營貸）等事務，優(yōu)化資金配置，提升使用效率。（四）稅務合規(guī)與籌劃研究餐飲行業(yè)稅收政策（如小規(guī)模納稅人免稅、食材進項抵扣規(guī)則），按時完成增值稅、所得稅等申報與繳納，確保稅務全流程合規(guī)。結合企業(yè)規(guī)模、業(yè)務模式（堂食/外賣/團餐）開展稅務籌劃，如合理利用小規(guī)模納稅人身份、優(yōu)化外賣平臺合作開票方式，合法降低稅負。妥善保管稅務憑證、申報資料，配合稅務稽查，清晰解釋財務數據邏輯，降低稅務風險。（五）財務分析與決策支持按月/季/年編制資產負債表、利潤表、現金流量表，從“單店盈利、菜品貢獻、成本結構”等餐飲特色維度開展專項分析（如識別“高流量低毛利”菜品、評估新店拓店可行性）。結合行業(yè)淡旺季、區(qū)域消費差異，撰寫財務分析報告，為管理層提供“促銷活動ROI、門店擴張節(jié)奏、成本優(yōu)化方向”等決策依據。針對突發(fā)業(yè)務需求（如大型團餐合作、門店裝修），快速開展財務測算，評估投入產出比，助力業(yè)務決策。（六）資產管理與庫存優(yōu)化負責固定資產（廚房設備、桌椅餐具）、低值易耗品的賬務管理，建立資產臺賬，定期參與實物盤點，確保賬實相符；針對閑置資產提出處置建議，盤活資產價值。深度參與食材庫存管理，分析庫存周轉天數、呆滯料占比，聯合采購、倉儲團隊優(yōu)化策略（如推行“小批量多批次”采購、設置安全庫存預警），減少食材損耗與資金占用。（七）內控合規(guī)與流程優(yōu)化主導搭建餐飲財務內控流程，涵蓋收銀管理（防跑單漏單）、采購付款（防串標虛報）、費用報銷（防舞弊超標）等關鍵環(huán)節(jié)，定期審計流程，堵塞財務漏洞。審核供應商合作協(xié)議、門店租賃合同，從財務角度評估付款、稅務條款合理性，提出風險規(guī)避建議。配合內/外部審計，整理并提供財務資料，落實審計整改要求，推動流程持續(xù)優(yōu)化。（八）跨部門協(xié)作與團隊賦能與運營、采購、門店等部門常態(tài)化溝通，解答財務疑問（如“促銷活動如何記賬”“采購預付款流程”），推動業(yè)財數據互通，實現“業(yè)務動作有財務依據，財務數據有業(yè)務支撐”。針對門店收銀專員、駐店會計等一線人員，開展財務合規(guī)培訓（如“識別虛假報銷單”“收銀系統(tǒng)對賬技巧”），提升團隊專業(yè)能力。四、任職要求學歷背景：財務、會計、審計等相關專業(yè)，大專及以上學歷；本科+餐飲管理背景者優(yōu)先。工作經驗：3年以上財務工作經驗，其中至少1年餐飲行業(yè)經驗（連鎖餐飲、正餐/快餐品牌經驗者優(yōu)先）；有“單店核算→多店統(tǒng)籌”經歷者優(yōu)先。專業(yè)資質：持有初級會計師及以上職稱；具備“餐飲會計實務”“稅務籌劃”專項培訓經歷者優(yōu)先。技能要求：熟練操作金蝶/用友等財務軟件，精通Excel（VLOOKUP、數據透視表、函數建模）；具備“財務數據→業(yè)務問題”的穿透分析能力（如從食材成本波動識別采購漏洞）。軟素質：細節(jié)控（能在海量餐飲單據中精準識別風險）；溝通能力強（將財務術語轉化為業(yè)務語言）；抗壓能力突出（應對月末結賬、新店拓店等高壓場景）。五、工作權限對不符合財務制度的費用報銷、付款申請、合同條款，有審核否決權，并要求整改后重新提交。有權參與財務制度、成本管控方案、資金計劃的制定與修訂，提出專業(yè)建議。有權調閱采購合同、門店營收報表、庫存臺賬等業(yè)務資料，開展財務分析與管控。對門店財務人員的工作有指導監(jiān)督權，可要求門店提供所需財務數據、配合財務檢查。六、職業(yè)發(fā)展路徑（一）縱向晉升初級路徑：餐飲財務專員→餐飲財務主管（單品牌/區(qū)域財務統(tǒng)籌）→餐飲財務經理（多品牌/全國財務體系搭建）→餐飲財務總監(jiān)（主導集團財務戰(zhàn)略與資本運作）。能力升級：從“賬務執(zhí)行者”升級為“戰(zhàn)略制定者”，需掌握“連鎖餐飲財務管控”“餐飲投融資分析”“稅務籌劃體系搭建”等高階技能。（二）橫向發(fā)展業(yè)務融合方向：轉崗至餐飲運營分析崗，深度參與門店拓店、菜品迭代、營銷活動等業(yè)務決策，成為“