奶茶店員工守則與規(guī)章制度范文3篇第一篇一、員工基本行為規(guī)范1.出勤管理員工需嚴格遵守排班表的工作時間，提前15分鐘到店進行換工作服、整理儀容等準備工作。如需請假，至少提前48小時向店長提出書面或線上申請，獲得批準后方可休假。若因突發(fā)緊急情況無法提前請假，需在上班前1小時內電話通知店長，并在事后補交請假證明材料。遲到15分鐘以內，扣除當次績效分5分；遲到1530分鐘，扣除績效分10分，同時扣除半天工資；遲到30分鐘以上按曠工半天處理，扣除當次績效分20分及當天全額工資。曠工一天扣除三天工資，當月累計曠工三天者，予以辭退。2.儀容儀表上班期間必須穿著整潔、干凈的工作服，工作服需定期清洗，保持無污漬、無破損。男士頭發(fā)應修剪整齊，長度不過耳、不遮眉，不留胡須；女士頭發(fā)應束起或盤起，可化淡妝，但不得濃妝艷抹。員工雙手需保持清潔，不留長指甲，不涂有色指甲油。在店內工作時必須佩戴工作帽和口罩，工作帽應佩戴端正，口罩需遮住口鼻。3.儀態(tài)舉止在店內要保持良好的站姿和坐姿，站立時應挺胸抬頭，雙手自然下垂或放在身前，不得彎腰駝背、倚靠貨架或收銀臺；坐姿要端正，不得蹺二郎腿、抖腿。與顧客交流時要保持微笑，目光友善，語言親切，使用禮貌用語，如“您好”“請”“謝謝”“對不起”“再見”等。不得在店內大聲喧嘩、嬉笑打鬧、玩手機或做與工作無關的事情。4.衛(wèi)生習慣員工在操作奶茶前必須用洗手液洗手，并在感應式水龍頭下沖洗干凈，然后使用一次性紙巾擦干。接觸食物時需佩戴一次性手套，手套如有破損或污染應及時更換。打噴嚏、咳嗽時需用手肘或紙巾遮住口鼻，然后及時洗手。避免在工作區(qū)域內飲食，如需用餐，應在規(guī)定的休息區(qū)域進行。二、工作流程規(guī)范1.營業(yè)前準備早班員工需在開店前30分鐘到崗，對店內進行全面清潔，包括地面、桌椅、柜臺、設備等，確保店內環(huán)境整潔衛(wèi)生。檢查各類原材料的庫存情況，如牛奶、茶葉、珍珠、水果等，對于庫存不足的原材料要及時記錄并報告店長。開啟奶茶制作設備，如奶茶機、封口機、制冰機等，檢查設備是否正常運行，如有異常需及時報修。準備好所需的各種餐具、吸管、包裝袋等易耗品，并擺放整齊。清潔和整理收銀區(qū)域，準備好足夠的零錢，檢查收銀系統(tǒng)是否正常。2.奶茶制作流程嚴格按照配方進行奶茶制作，確保每一杯奶茶的口味和品質一致。例如，制作珍珠奶茶時，要準確控制珍珠的煮制時間和火候，煮好后用糖水浸泡，保證珍珠口感Q彈有嚼勁。在添加原材料時，要使用量具進行精確計量，如牛奶的添加量、糖漿的使用量等。制作過程中要注意衛(wèi)生，避免原材料受到污染。例如，水果要洗凈、去皮、去核后再進行處理，制作好的奶茶要及時封口，防止灰塵和異物進入。在制作奶茶時，要注意操作速度，盡量減少顧客等待時間，但不能為了追求速度而忽視質量。3.收銀服務規(guī)范熱情接待每一位顧客，主動詢問顧客的需求，根據顧客的口味偏好推薦合適的奶茶產品。在收銀過程中，要準確快速地錄入商品信息，告知顧客應付金額，并禮貌地收取款項。找零時要唱收唱付，如“收您XX元，找您XX元”，并將零錢和小票雙手遞給顧客。遇到顧客使用優(yōu)惠券或會員卡時，要熟練操作收銀系統(tǒng)，確保優(yōu)惠政策正確執(zhí)行。對于顧客提出的疑問和建議，要耐心解答和記錄，并及時反饋給店長。4.營業(yè)后收尾工作晚班員工在營業(yè)結束后，要關閉店內所有設備的電源，如奶茶機、封口機、制冰機等，并對設備進行清潔和保養(yǎng)。將剩余的原材料進行妥善保存，如牛奶要放入冰箱冷藏，珍珠要按照規(guī)定的方法進行處理。清理店內的垃圾，將垃圾桶清空并清洗干凈，保持店內環(huán)境干凈整潔。整理收銀區(qū)域，將當天的營業(yè)收入進行清點和整理，并填寫收銀日報表，與店長進行交接。三、顧客服務規(guī)范1.接待顧客當顧客進入店內時，員工要立即停下手中的工作，微笑著向顧客打招呼，如“您好，歡迎光臨！”引導顧客到座位就坐，并及時遞上菜單。主動為顧客介紹店內的特色奶茶產品和優(yōu)惠活動，解答顧客的疑問。在顧客點單過程中，要認真傾聽顧客的需求，準確記錄顧客點的奶茶名稱、規(guī)格和數量等信息。2.處理顧客投訴如果顧客對奶茶的口味、質量或服務不滿意并提出投訴，員工要保持冷靜和耐心，認真傾聽顧客的訴求，不要急于辯解。向顧客表達歉意，并表示會盡快解決問題。根據顧客的具體情況，提出合理的解決方案，如重新制作一杯奶茶、給予一定的折扣或贈品等。在處理投訴的過程中，要及時向店長匯報情況，確保問題得到妥善解決。處理完畢后，要對顧客進行回訪，了解顧客是否滿意解決方案。3.顧客關系維護建立顧客信息檔案，記錄顧客的姓名、聯系方式、消費習慣等信息，以便在有新的產品或優(yōu)惠活動時能夠及時通知顧客。定期開展會員活動，如會員積分兌換、生日優(yōu)惠等，提高顧客的忠誠度。在顧客離開時，要禮貌地與顧客道別，如“謝謝光臨，歡迎下次再來！”并提醒顧客帶走隨身物品。四、庫存與財務管理規(guī)范1.原材料庫存管理建立原材料庫存管理制度，定期對庫存進行盤點，確保賬實相符。根據銷售情況和歷史數據，合理預測原材料的需求，及時向供應商下單采購。對于易過期的原材料，如牛奶、水果等，要按照先進先出的原則進行使用，避免浪費。在收到供應商送來的原材料時，要認真檢查貨物的數量、質量和保質期等信息，如發(fā)現問題要及時與供應商溝通解決。2.財務管理嚴格遵守店內的財務制度，不得擅自挪用公款或私自收取現金。在收銀過程中，要認真核對每一筆交易的金額，確保收款正確。每天營業(yè)結束后，要及時將當天的營業(yè)收入存入指定的銀行賬戶，并將存款憑證交給店長。對于店內的費用支出，如水電費、設備維修費等，要按照規(guī)定的流程進行報銷，報銷時需提供正規(guī)的發(fā)票和詳細的費用說明。五、團隊合作與溝通規(guī)范1.團隊協作員工之間要相互協作、相互配合，共同完成店內的各項工作任務。當某一崗位的工作任務較重時，其他崗位的員工要主動提供幫助。例如，在顧客高峰期，收銀崗位忙碌時，制作崗位的員工可以協助收銀。積極參加店內組織的團隊活動，增進員工之間的感情和團隊凝聚力。在工作中要相互學習、相互交流經驗，共同提高業(yè)務水平。2.溝通機制員工與店長之間要保持良好的溝通，定期向店長匯報工作情況和存在的問題。員工之間要及時溝通工作信息，避免因信息不暢而導致工作失誤。例如，制作崗位的員工要及時將原材料的使用情況告知收銀崗位的員工，以便收銀崗位的員工向顧客準確介紹產品供應情況。如果店內發(fā)生突發(fā)情況，員工要第一時間向店長匯報，并按照店長的指示進行處理。第二篇一、員工考勤與休假制度1.考勤打卡員工需通過指紋或人臉識別打卡機進行考勤記錄，每天上下班各打卡一次。嚴禁代打卡行為，一經發(fā)現，代打卡者和被代打卡者各扣除當月績效分20分，并給予警告處分。如因打卡機故障等特殊原因無法正常打卡，員工需及時向店長說明情況，并填寫《異?？记谏暾埍怼?，經店長簽字確認后生效。2.輪班制度店內實行輪班制，員工需按照排班表的安排進行工作。店長會根據員工的工作能力、經驗和個人意愿進行合理排班。員工如有特殊情況需要調整班次，需提前與其他員工協商好，并經店長批準后方可進行班次調整。未經批準擅自調整班次者，按曠工處理。3.法定節(jié)假日與年假員工享有國家法定節(jié)假日的休息權利，但在法定節(jié)假日期間，店內會根據業(yè)務需要安排員工值班。值班員工將按照國家相關規(guī)定獲得相應的加班工資。員工在店內工作滿一年后，可享受帶薪年假。年假天數根據員工的工作年限而定，工作滿1年不滿5年的，年休假5天；工作滿5年不滿10年的，年休假10天；工作滿10年以上的，年休假15天。員工需提前15天向店長提出年假申請，經店長批準后安排休假。4.病假與事假員工因病請假，需提供縣級以上醫(yī)院開具的病假證明，病假期間工資按照國家相關規(guī)定執(zhí)行。如因緊急情況無法及時提供病假證明，需在請假后的3個工作日內補交。員工請事假需提前填寫《請假申請表》，按照請假天數的不同，分別由店長或上級領導審批。事假期間無工資。二、工作區(qū)域規(guī)范1.操作間規(guī)范操作間是奶茶制作的核心區(qū)域，非工作人員不得進入。員工進入操作間前需更換工作服、工作帽和口罩，并嚴格遵守衛(wèi)生操作規(guī)范。操作臺上要保持整潔，原材料和工具要擺放整齊，使用后要及時清理歸位。操作間內的設備和器具要定期進行清潔和消毒，例如，奶茶機每周至少進行一次全面清潔，制冰機每月進行一次除垢處理。垃圾桶要及時清理，保持操作間空氣清新。2.收銀區(qū)規(guī)范收銀區(qū)要保持干凈整潔，收銀臺上不得堆放雜物。電腦、打印機等設備要定期進行維護和保養(yǎng)，確保正常運行?，F金、票據等要妥善保管，下班后要及時存入保險柜。收銀區(qū)要設置明顯的“請排隊等候”標識，引導顧客有序排隊付款。3.用餐區(qū)規(guī)范用餐區(qū)要保持桌椅整齊、地面干凈，及時清理顧客留下的垃圾和污漬。定期對桌椅進行擦拭和消毒，為顧客提供一個舒適、衛(wèi)生的用餐環(huán)境。在顧客用餐高峰期，要及時清理空桌，提高座位周轉率。三、產品質量與創(chuàng)新規(guī)范1.質量控制嚴格把控原材料的質量，只選用符合食品安全標準的原材料。對每一批次的原材料進行檢驗和驗收，如發(fā)現質量問題要及時退貨處理。在奶茶制作過程中，要嚴格遵守操作流程和質量標準，確保每一杯奶茶的口感、色澤和營養(yǎng)成分符合要求。例如，奶茶的溫度要控制在適宜的范圍內，避免過冷或過熱影響顧客口感。2.產品研發(fā)鼓勵員工提出新的奶茶產品創(chuàng)意和改進建議。店內會定期組織產品研發(fā)會議，邀請員工參與討論和試喝。對于被采納的建議，將給予員工一定的獎勵。不斷推出新的奶茶產品和口味，以滿足顧客的多樣化需求。在推出新產品前，要進行市場調研和試銷，根據顧客反饋進行調整和改進。四、設備維護與安全規(guī)范1.設備維護員工要熟悉店內各種設備的操作規(guī)程和維護方法，定期對設備進行清潔、保養(yǎng)和檢查。例如，每天營業(yè)結束后，要對封口機的刀片進行清潔和潤滑，對奶茶機的管道進行清洗。如發(fā)現設備出現故障或異常情況，要及時報告店長，并協助維修人員進行維修。建立設備維護檔案，記錄設備的維修和保養(yǎng)情況。2.消防安全店內要配備充足的消防器材，并定期進行檢查和維護，確保消防器材完好有效。員工要熟悉店內的消防通道和安全出口位置，掌握基本的消防安全知識和滅火技能。定期組織消防演練，提高員工的應急處理能力。嚴禁在店內堆放易燃易爆物品，如酒精、汽油等。3.食品安全嚴格遵守食品安全法律法規(guī)，確保奶茶產品的安全。對原材料的儲存、加工和銷售過程進行全程監(jiān)控，防止食品受到污染和變質。員工要定期進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。如發(fā)現有員工患有傳染性疾病，要立即停止其工作，待治愈后方可重新上崗。五、培訓與發(fā)展規(guī)范1.新員工培訓新員工入職后，要參加為期一周的入職培訓。培訓內容包括店內規(guī)章制度、工作流程、奶茶制作工藝、顧客服務技巧等方面。培訓結束后，要進行考核，考核合格者方可正式上崗工作。2.定期業(yè)務培訓店內會定期組織業(yè)務培訓，不斷提升員工的專業(yè)技能和服務水平。培訓形式包括內部培訓、外部培訓、線上學習等。例如，邀請奶茶行業(yè)的專家來店進行講座，組織員工參加行業(yè)展會和培訓課程。3.職業(yè)發(fā)展規(guī)劃為員工制定合理的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，為員工提供晉升機會和發(fā)展空間。根據員工的工作表現和能力，晉升員工擔任店長助理、店長等管理職務。鼓勵員工不斷學習和進步，提高自身綜合素質。第三篇一、員工入職與離職管理1.入職手續(xù)新員工在入職前需提供身份證、健康證、學歷證明等相關資料，并填寫《員工入職申請表》。辦理入職手續(xù)時，需簽訂勞動合同，明確雙方的權利和義務。領取工作服、工牌等工作用品，并接受店長的入職培訓。2.離職手續(xù)員工如需離職，需提前30天向店長提交書面辭職申請，經店長和上級領導批準后方可辦理離職手續(xù)。在離職前，員工要做好工作交接，將工作任務、客戶信息、辦公用品等交接給接替人員。辦理離職手續(xù)時，要結清工資和費用，退還工作服、工牌等工作用品。二、工作紀律規(guī)范1.遵守規(guī)章制度員工要嚴格遵守店內的各項規(guī)章制度，服從店長的工作安排和管理。如有不同意見，可以在合適的時間和場合提出，但不得在工作期間公開頂撞店長或拒不執(zhí)行工作任務。2.保守商業(yè)秘密員工要保守店內的商業(yè)秘密，包括配方、客戶信息、營銷策略等。不得將商業(yè)秘密泄露給任何第三方，如有違反，將承擔相應的法律責任。3.嚴禁兼職員工在工作期間不得在其他奶茶店或相關行業(yè)兼職，以免影響工作質量和效率。如有違反，將予以辭退。三、顧客體驗提升規(guī)范1.環(huán)境營造店內要根據不同的季節(jié)和節(jié)日進行裝飾，營造溫馨、舒適、時尚的消費環(huán)境。例如，在情人節(jié)期間，可以在店內擺放玫瑰花、愛心氣球等裝飾品；在圣誕節(jié)期間，可以設置圣誕樹、圣誕老人等元素。播放輕松愉快的背景音樂，調節(jié)店內氛圍，但音量要適中，不影響顧客交談。2.個性化服務根據顧客的特殊需求，提供個性化的服務。例如，為孕婦提供低糖、溫熱的奶茶；為過生日的顧客送上生日祝福和小禮品。記住?？偷男彰涂谖镀茫陬櫩拖麓喂馀R進店時能夠親切地打招呼，并根據其喜好推薦合適的奶茶產品。3.社交媒體互動利用社交媒體平臺，如微信公眾號、微博、抖音等，與顧客進行互動。及時發(fā)布店內的新品信息、優(yōu)惠活動和店內動態(tài)，吸引顧客關注?；貜皖櫩驮谏缃幻襟w上的留言和評論，提高顧客的參與度和滿意度。四、成本控制規(guī)范1.原材料成本控制優(yōu)化原材料采購渠道，與優(yōu)質供應商建立長期合作關系，爭取更優(yōu)惠的采購價格。根據銷售數據和市場需求，合理控