1月飯店服務(wù)綜合知識(shí)模擬練習(xí)題與答案（附解析）一、單選題（共40題，每題1分，共40分）1.西餐廳是指以（）為主要經(jīng)營(yíng)內(nèi)容的餐廳，體現(xiàn)檔次的如扒房、意大利餐廳等。A、西餐風(fēng)味B、西式自助C、西式早餐D、西式正餐正確答案：D答案解析：西餐廳主要經(jīng)營(yíng)內(nèi)容為西式正餐，扒房、意大利餐廳等都是以提供西式正餐體現(xiàn)檔次的。西式自助是自助餐形式，與扒房等體現(xiàn)檔次的餐廳類(lèi)型不同；西式早餐只是西式正餐中的一部分；西餐風(fēng)味表述不準(zhǔn)確，不是主要經(jīng)營(yíng)內(nèi)容分類(lèi)。2.配備一張雙人床，較適合夫婦旅行者居住的客房是（）。A、雙人房B、大床間C、角房D、單人房正確答案：B答案解析：配備一張雙人床的客房類(lèi)型是大床間，這種房間較適合夫婦旅行者居住。單人房只有一張單人床，不適合夫婦；雙人房通常配備兩張單人床；角房是指位于樓層角落的房間，其床型配置不一定是雙人床。3.按自助餐用餐性質(zhì)和菜點(diǎn)風(fēng)味劃分，可分為（）。A、中式自助餐、西式自助餐B、中式自助餐、西式自助餐和中西合璧式自助餐C、四川風(fēng)味、淮揚(yáng)風(fēng)味、意大利風(fēng)味、法式風(fēng)味D、意式風(fēng)味、美式風(fēng)味、法式風(fēng)味、俄式風(fēng)味正確答案：B答案解析：自助餐按用餐性質(zhì)和菜點(diǎn)風(fēng)味劃分，可分為中式自助餐、西式自助餐和中西合璧式自助餐。選項(xiàng)A只提到了中式和西式自助餐，不全面；選項(xiàng)C和D只是列舉了不同地域的風(fēng)味，沒(méi)有涵蓋自助餐的分類(lèi)方式。4.（）是俄式菜肴的典型代表。A、紅菜湯B、焗蝸牛C、通心粉D、韃靼牛排正確答案：A答案解析：紅菜湯是俄式菜肴的典型代表。韃靼牛排是法式菜肴；通心粉源于意大利；焗蝸牛是法式經(jīng)典菜肴。5.原料應(yīng)該放在貨架上，任何原料均不能直接放在地上，而應(yīng)放在透氣的貨架上，最底層貨架起碼應(yīng)離地（）。A、15～20cmB、15～18cmC、20～30cmD、18～30cm正確答案：A6.下列關(guān)于西餐喝湯禮儀表述錯(cuò)誤的是（）。A、如湯菜過(guò)熱，可待稍涼后再吃，但不能用嘴吹B、喝西餐湯菜時(shí)絕不能端起湯盤(pán)，直接用嘴喝C、喝湯時(shí)，用匙從外向里舀D、湯盤(pán)中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤(pán)的外側(cè)稍稍翹起，用湯匙舀凈即可正確答案：C答案解析：喝湯時(shí)，應(yīng)該用匙由里向外舀，而不是從外向里舀，所以選項(xiàng)C表述錯(cuò)誤。選項(xiàng)A，如湯菜過(guò)熱，待稍涼后再吃且不能用嘴吹，是正確的西餐喝湯禮儀；選項(xiàng)B，喝西餐湯菜時(shí)不能端起湯盤(pán)直接用嘴喝，也是正確的；選項(xiàng)D，湯盤(pán)中湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤(pán)外側(cè)稍稍翹起，用湯匙舀凈，同樣正確。7.一般情況下，結(jié)算房費(fèi)的兩個(gè)最主要的時(shí)間界限是（）。A、12：00和18：00B、與客人商定與18：00C、11：30和18：00D、12：00和與客人商定正確答案：A答案解析：一般來(lái)說(shuō)，12點(diǎn)是一個(gè)比較重要的時(shí)間界限，過(guò)了12點(diǎn)可能會(huì)收取半天房費(fèi)等；18點(diǎn)也是常見(jiàn)的一個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)，很多酒店對(duì)于房費(fèi)結(jié)算等以此為界限進(jìn)行不同處理。8.客人的訂房要求已被接受，而且飯店以口頭或書(shū)面形式予以了確認(rèn)的預(yù)訂類(lèi)別是（）。A、非保證類(lèi)預(yù)訂B、保證類(lèi)預(yù)訂C、未付定金的保證類(lèi)預(yù)訂D、確認(rèn)類(lèi)預(yù)訂正確答案：D答案解析：確認(rèn)類(lèi)預(yù)訂是指客人的訂房要求已被接受，飯店以口頭或書(shū)面形式予以確認(rèn)。保證類(lèi)預(yù)訂是客人保證前來(lái)住宿，否則要承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任；非保證類(lèi)預(yù)訂通常沒(méi)有這種保證；未付定金的保證類(lèi)預(yù)訂重點(diǎn)在保證但未付定金，與題干描述不完全相符。9.整個(gè)飯店的棉織品的管理工作，歸屬于飯店的（）。A、客房樓層B、布件房C、洗衣房D、客房部總庫(kù)房正確答案：B答案解析：棉織品的管理工作一般歸布件房負(fù)責(zé)。布件房主要負(fù)責(zé)飯店各類(lèi)布草、棉織品的收發(fā)、存儲(chǔ)、盤(pán)點(diǎn)、保養(yǎng)等工作，以確保棉織品的正常供應(yīng)和合理使用，滿(mǎn)足飯店運(yùn)營(yíng)需求。洗衣房主要負(fù)責(zé)棉織品的洗滌等工作；客房樓層主要負(fù)責(zé)客房棉織品的更換整理等實(shí)際使用操作；客房部總庫(kù)房雖有物資管理職能，但棉織品管理更側(cè)重于布件房的專(zhuān)業(yè)管理。10.BloodyMary的基酒是（）。A、白蘭地B、金酒C、伏特加D、特基拉正確答案：C答案解析：BloodyMary的基酒是伏特加。它通常由伏特加、番茄汁、檸檬汁、辣醬油等調(diào)制而成，以伏特加為基酒賦予了這款雞尾酒獨(dú)特的口感和酒精度數(shù)基礎(chǔ)。11.標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)下乙醇的（）。A、沸點(diǎn)為B、沸點(diǎn)為C、沸點(diǎn)為D、沸點(diǎn)為正確答案：D12.（）是指因某種共同原因由主辦人組織在一起按每人相同的標(biāo)準(zhǔn)同時(shí)在餐廳中集體進(jìn)餐的一種就餐形式。A、自助餐服務(wù)B、零點(diǎn)服務(wù)C、團(tuán)體包餐D、宴會(huì)服務(wù)正確答案：C答案解析：團(tuán)體包餐是指因某種共同原因由主辦人組織在一起按每人相同的標(biāo)準(zhǔn)同時(shí)在餐廳中集體進(jìn)餐的一種就餐形式。而宴會(huì)服務(wù)更強(qiáng)調(diào)特定規(guī)格和儀式感的宴請(qǐng)；自助餐服務(wù)是客人自行選取食物；零點(diǎn)服務(wù)是客人根據(jù)菜單單點(diǎn)菜品。13.無(wú)行李且有不軌嫌疑的客人在分房時(shí)應(yīng)（）。A、盡可能安排在靠近樓層服務(wù)臺(tái)的房間B、集中在一個(gè)樓層C、安排在較低樓層D、安排朝向街道的房間正確答案：A答案解析：對(duì)于無(wú)行李且有不軌嫌疑的客人，將其盡可能安排在靠近樓層服務(wù)臺(tái)的房間，便于工作人員密切觀察其動(dòng)向，保障其他客人安全及酒店秩序。14.下列清掃工作符合規(guī)范的是（）。A、客房的清掃順序是：重要客人房→“請(qǐng)即打掃”的客房→住客房→走客房→空房B、客房日常清掃檢查項(xiàng)目之一是：門(mén)鎖轉(zhuǎn)動(dòng)是否靈活，開(kāi)門(mén)時(shí)是否有響聲C、一個(gè)客人住一室兩床的房間，做夜床時(shí)最好開(kāi)兩張床，以便客人選擇最喜歡的一張D、在住客房打掃衛(wèi)生時(shí)，如果客人不在房間，電話(huà)鈴響時(shí)，清掃員應(yīng)幫助客人接聽(tīng)電話(huà)正確答案：A15.Bordeaux產(chǎn)區(qū)用于釀制（）的主要葡萄品種有：CABERNET-SAUVIGNON、MERLOT、CABERNET-FRANC。A、紅葡萄酒B、桃紅葡萄酒C、香檳酒D、白葡萄酒正確答案：A答案解析：用于釀制紅葡萄酒的主要葡萄品種有CABERNET-SAUVIGNON、MERLOT、CABERNET-FRANC，這些都是常見(jiàn)的紅葡萄品種，所以答案是A，用于釀制紅葡萄酒。16.世界飯店業(yè)進(jìn)入大飯店時(shí)期的標(biāo)志是于1794年在美國(guó)紐約建成的（）。A、里茲飯店B、假日飯店C、都市飯店D、特萊蒙飯店正確答案：C17.無(wú)酒精飲料通常是指酒精含量小于（）的流質(zhì)食品。A、1%B、0.5%C、0.8%D、1.5%正確答案：B答案解析：無(wú)酒精飲料通常是指酒精含量小于0.5%的流質(zhì)食品。酒精含量大于0.5%就不屬于嚴(yán)格意義上的無(wú)酒精飲料了，所以答案選B。18.更換酒杯的正確操作方法是（）。A、右手托盤(pán)，左手拿杯從客人右邊上B、右手托盤(pán)，左手拿杯從客人左邊上C、左手托盤(pán)，右手拿杯從客人左邊上D、左手托盤(pán)，右手拿杯從客人右邊上正確答案：D答案解析：更換酒杯時(shí)，應(yīng)左手托盤(pán)，右手拿杯從客人右邊上，這樣可以避免打擾客人，動(dòng)作也較為規(guī)范和禮貌。19.堅(jiān)持命令統(tǒng)一的原則，要求飯店的每個(gè)員工的頂頭上司有（）。A、更多B、三個(gè)C、一個(gè)D、二個(gè)正確答案：C答案解析：堅(jiān)持命令統(tǒng)一原則，要求飯店每個(gè)員工只有一個(gè)頂頭上司，這樣才能保證指揮的一致性和高效性，避免出現(xiàn)多頭領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)致員工無(wú)所適從等問(wèn)題。20.飯店在樓層走廊裝配的防火設(shè)施設(shè)備有（）。A、防火隔離門(mén)、安全消防燈B、疏散圖、安全門(mén)C、緊急疏散圖、防火標(biāo)志牌D、報(bào)警及滅火裝置正確答案：D21.（）具有一種獨(dú)特的煙熏的味道。A、美國(guó)威士忌B、愛(ài)爾蘭威士忌C、加拿大威士忌D、蘇格蘭威士忌正確答案：D答案解析：蘇格蘭威士忌在釀造過(guò)程中會(huì)使用泥炭來(lái)烘干麥芽，從而使其具有獨(dú)特的煙熏味道。加拿大威士忌口感較為清淡、溫和；愛(ài)爾蘭威士忌口感柔和、順滑；美國(guó)威士忌有多種風(fēng)格，但煙熏味不是其典型特征。22.（）是整個(gè)飯店業(yè)務(wù)活動(dòng)的中心部門(mén)。A、前廳部B、客房部C、康樂(lè)部D、餐飲部正確答案：A答案解析：前廳部是整個(gè)飯店業(yè)務(wù)活動(dòng)的中心部門(mén)，它不僅要負(fù)責(zé)客房銷(xiāo)售、接待客人入住與退房等基本工作，還起著協(xié)調(diào)飯店各部門(mén)關(guān)系、為客人提供全方位服務(wù)體驗(yàn)的重要作用?？腿说诌_(dá)飯店首先接觸的就是前廳部，其服務(wù)質(zhì)量直接影響客人對(duì)飯店的第一印象和整體評(píng)價(jià)。23.客房送餐一般提供全天24小時(shí)或不少于（）小時(shí)的服務(wù)。A、18B、12C、20D、16正確答案：A24.比較適用于客房以類(lèi)型區(qū)分，客人平均停留天數(shù)較短的現(xiàn)代飯店的客房預(yù)訂分類(lèi)的方法指（）。A、分層預(yù)訂法B、分類(lèi)預(yù)訂法C、GDSD、CRS正確答案：A25.在客房的成本中，有一種成本雖然也隨著銷(xiāo)售量的升降而增減，但與銷(xiāo)售量的增減不完全成比例，如燃料和動(dòng)力費(fèi)等。這種成本被稱(chēng)之為（）。A、固定成本B、半固定成本C、變動(dòng)成本D、半變動(dòng)成本正確答案：D答案解析：半變動(dòng)成本是指那些既包含變動(dòng)成本也包含固定成本的成本項(xiàng)目。這類(lèi)成本隨著銷(xiāo)售量的變動(dòng)而變動(dòng)，但變動(dòng)幅度與銷(xiāo)售量的變動(dòng)幅度不成正比。燃料和動(dòng)力費(fèi)就屬于半變動(dòng)成本，因?yàn)榧词箍头夸N(xiāo)售量為零，可能也會(huì)有一定的基礎(chǔ)消耗（類(lèi)似固定成本部分），而隨著銷(xiāo)售量增加，燃料和動(dòng)力費(fèi)會(huì)相應(yīng)增加，但不是嚴(yán)格按照銷(xiāo)售量的比例增加。26.故宮是世界上現(xiàn)存規(guī)模最大、最完整的古代木構(gòu)建筑群，為明清兩代的皇宮，清代后期（）殿作為殿試的場(chǎng)所。A、交泰B、中和C、保和D、太和正確答案：C答案解析：殿試是科舉制最高級(jí)別的考試，在保和殿舉行。太和殿主要用于舉行重大典禮，如皇帝登基、大婚等；中和殿是皇帝去太和殿舉行大典前稍事休息和演習(xí)禮儀的地方；交泰殿是皇后生日及舉行誕辰禮的地方，也是存放皇帝寶璽的地方。27.斟香檳酒時(shí)，應(yīng)先向杯中倒（）的酒液；待泡沫退下去，再續(xù)斟至杯的（）處為宜。A、3/4,1/4B、1/4,3/4C、2/3,1/3D、1/3,2/3正確答案：D答案解析：斟香檳酒時(shí)，先向杯中倒大約1/3的酒液，這樣可以讓香檳酒充分釋放二氧化碳，產(chǎn)生豐富的泡沫。待泡沫退下去后，再續(xù)斟至杯的2/3處為宜，這樣既能保證香檳酒有足夠的泡沫和香氣，又能避免溢出。28.職工培訓(xùn)屬飯店計(jì)劃指標(biāo)的（）。A、利潤(rùn)指標(biāo)B、數(shù)量指標(biāo)C、質(zhì)量指標(biāo)D、管理指標(biāo)正確答案：D答案解析：職工培訓(xùn)屬于飯店計(jì)劃指標(biāo)中的管理指標(biāo)。它主要涉及對(duì)員工能力提升和發(fā)展的管理安排，不屬于質(zhì)量指標(biāo)、數(shù)量指標(biāo)和利潤(rùn)指標(biāo)范疇。29.下列哪個(gè)菜不是法國(guó)名菜（）。A、普羅旺斯?fàn)Z羊肉B、明治牛排C、馬賽魚(yú)羹D、巴黎龍蝦正確答案：B答案解析：明治牛排是日本料理中的菜品，并非法國(guó)名菜。而馬賽魚(yú)羹、普羅旺斯?fàn)Z羊肉、巴黎龍蝦均屬于法國(guó)名菜。30.飯店房?jī)r(jià)的分布應(yīng)當(dāng)類(lèi)似于統(tǒng)計(jì)學(xué)中的（）。A、菱形正態(tài)分布B、圓形正態(tài)分布C、鐘型正態(tài)分布D、方形正態(tài)分布正確答案：C答案解析：飯店房?jī)r(jià)的分布通常類(lèi)似于鐘型正態(tài)分布。在統(tǒng)計(jì)學(xué)中，鐘型正態(tài)分布是一種常見(jiàn)的分布形態(tài)，許多自然現(xiàn)象和社會(huì)經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)都近似服從這種分布。飯店房?jī)r(jià)受到多種因素的影響，如地理位置、酒店檔次、季節(jié)等，但總體上呈現(xiàn)出中間值附近集中，兩側(cè)逐漸減少的趨勢(shì)，符合鐘型正態(tài)分布的特征。而圓形、方形、菱形正態(tài)分布并不是常見(jiàn)的統(tǒng)計(jì)學(xué)分布類(lèi)型，與飯店房?jī)r(jià)的分布特征不相符。31.下列哪項(xiàng)不符合香檳酒的服務(wù)程序（）。A、香檳酒、紅酒的服務(wù)手法和杯型一致B、將香檳酒展示給客人，酒標(biāo)朝向客人C、開(kāi)香檳酒要特別注意安全，避免氣體沖擊瓶塞誤傷客人D、開(kāi)啟時(shí)站在冰桶后面，不要讓酒瓶朝向有人的方向正確答案：A答案解析：香檳酒和紅酒的服務(wù)手法及杯型不同，香檳酒一般用郁金香杯，服務(wù)時(shí)需將酒標(biāo)朝向客人展示，開(kāi)瓶時(shí)要注意安全，站在冰桶后，不讓酒瓶朝向有人方向，A選項(xiàng)不符合香檳酒服務(wù)程序。32.餐飲原料干藏的具體要求是食品應(yīng)放置在貨架上儲(chǔ)存，貨架離開(kāi)墻壁至少（），離地面（），以便空氣流動(dòng)和清掃。A、15cm，15cmB、8cm，10cmC、20cm，20cmD、10cm，15cm正確答案：D33.下列繪畫(huà)門(mén)類(lèi)中，以線條單純、場(chǎng)面熱鬧為特點(diǎn)的“五谷豐登”、“胖娃娃”之類(lèi)的畫(huà)作屬于（）。A、院體畫(huà)B、壁畫(huà)C、風(fēng)俗畫(huà)D、年畫(huà)正確答案：D答案解析：年畫(huà)以線條單純、色彩鮮明、場(chǎng)面熱鬧為特點(diǎn)，常見(jiàn)題材有“五谷豐登”“胖娃娃”等，所以這類(lèi)畫(huà)作屬于年畫(huà)。壁畫(huà)一般繪制在建筑物墻壁等較大墻面，風(fēng)俗畫(huà)側(cè)重于描繪社會(huì)風(fēng)俗場(chǎng)景，院體畫(huà)是宮廷繪畫(huà)風(fēng)格，均不符合此類(lèi)特點(diǎn)。34.斟酒時(shí)，瓶口不可以搭在酒杯口上，以相距約（）為宜，以防止將杯口碰破或?qū)⒕票龅?。但也不能將酒瓶拿的過(guò)高，以免酒水濺出杯外。A、0.5-1厘米B、1-2厘米C、2-3厘米D、0.2-0.5厘米正確答案：B35.某飯店有300間客房，預(yù)計(jì)客房年平均出租率為60%，日班清掃服務(wù)員每天的勞動(dòng)定額為12間，每周實(shí)行五天工作制(不考慮其他休息日）。則所需日班清掃服務(wù)員為（）人。A、18B、21C、56D、42正確答案：B答案解析：1.首先計(jì)算出飯店每天實(shí)際出租的客房數(shù)量：-已知飯店有\(zhòng)(300\)間客房，年平均出租率為\(60\%\)，則每天出租的客房數(shù)量為\(300\times60\%=180\)間。2.然后計(jì)算清掃這些客房所需的清掃服務(wù)員數(shù)量：-日班清掃服務(wù)員每天的勞動(dòng)定額為\(12\)間，那么清掃\(yùn)(180\)間客房需要的服務(wù)員數(shù)量為\(180\div12=15\)人。-每周實(shí)行五天工作制，那么總共需要的清掃服務(wù)員數(shù)量為\(15\div5=3\)組（這里是為了按每周的工作天數(shù)來(lái)計(jì)算）。-一天需要的清掃服務(wù)員數(shù)量為\(15\)人，因?yàn)槿藬?shù)必須為整數(shù)且要保證能完成清掃任務(wù)，向上取整為\(21\)人（\(15\)人按正常計(jì)算不能完全覆蓋實(shí)際工作需求，所以向上取整）。-所以所需日班清掃服務(wù)員為\(21\)人，答案選[C]。36.客房室內(nèi)布置的主要內(nèi)容是（）。A、家具B、用品C、通訊設(shè)備D、電器正確答案：A37.中國(guó)海拔最高的河流是（）。A、烏蘇里江B、塔里木河C、黑河D、雅魯藏布江正確答案：D答案解析：雅魯藏布江是中國(guó)海拔最高的河流。它發(fā)源于西藏西南部喜馬拉雅山北麓的杰馬央宗冰川，源頭海拔5590米，在流經(jīng)過(guò)程中切穿喜馬拉雅山脈，形成了世界上最深、最長(zhǎng)的峽谷——雅魯藏布大峽谷，其部分河段海拔高度非常高。塔里木河是中國(guó)最長(zhǎng)的內(nèi)流河，烏蘇里江是中國(guó)黑龍江支流，黑河有不同的指代，且它們的海拔高度都不如雅魯藏布江高。38.飯店服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)是（）。A、飯店設(shè)施設(shè)備質(zhì)量B、服務(wù)用品質(zhì)量C、菜點(diǎn)酒水質(zhì)量D、服務(wù)環(huán)境質(zhì)量正確答案：A答案解析：飯店設(shè)施設(shè)備是飯店提供服務(wù)的物質(zhì)基礎(chǔ)，直接影響到飯店服務(wù)質(zhì)量的高低。菜點(diǎn)酒水質(zhì)量側(cè)重于餐飲方面；服務(wù)用品質(zhì)量是一部分；服務(wù)環(huán)境質(zhì)量也有影響，但飯店設(shè)施設(shè)備質(zhì)量才是飯店服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)。39.“沖擊式”報(bào)價(jià)法，適合推銷(xiāo)飯店的（）客房。A、豪華B、高檔C、中檔D、低檔正確答案：D答案解析：“沖擊式”報(bào)價(jià)法是先報(bào)出房間價(jià)格，再介紹房間所提供的服務(wù)設(shè)施等，這種報(bào)價(jià)法適合推銷(xiāo)低檔客房，因?yàn)閷?duì)于一些對(duì)價(jià)格敏感的客人，直接告知相對(duì)較低的價(jià)格能迅速吸引他們的注意力，所以答案選D。40.低值易耗這類(lèi)物品的特點(diǎn)是使用頻繁、易損易丟，因此必須由（）負(fù)責(zé)管理，按實(shí)際用量發(fā)放。A、專(zhuān)人B、部門(mén)經(jīng)理親自C、部門(mén)主管以上D、清掃員正確答案：A答案解析：低值易耗這類(lèi)物品使用頻繁、易損易丟，專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理能更好地保證管理的專(zhuān)業(yè)性和準(zhǔn)確性，按實(shí)際用量發(fā)放也便于對(duì)其進(jìn)行有效管控。部門(mén)經(jīng)理親自負(fù)責(zé)管理不太現(xiàn)實(shí)，因?yàn)榻?jīng)理事務(wù)繁多；部門(mén)主管以上負(fù)責(zé)管理不夠具體明確；清掃員主要負(fù)責(zé)清潔工作，不適合負(fù)責(zé)低值易耗品管理。所以必須由專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理，按實(shí)際用量發(fā)放。二、多選題（共10題，每題1分，共10分）1.西餐擺臺(tái)中，輔助調(diào)味瓶包括（）。A、奶盅B、糖盅C、鹽瓶D、辣椒瓶E、胡椒瓶正確答案：CE2.飯店制定客房預(yù)訂政策的作用主要有（）。A、預(yù)訂工作有章可循B、處理預(yù)訂糾紛的依據(jù)和規(guī)則C、保護(hù)飯店自身的合法權(quán)利D、滿(mǎn)足客人要求，保護(hù)客人利益E、有利于飯店的經(jīng)營(yíng)與管理正確答案：ABCDE答案解析：預(yù)訂政策能讓預(yù)訂工作有明確規(guī)范可依，使預(yù)訂工作有條不紊地進(jìn)行，所以選項(xiàng)A正確。它為處理預(yù)訂過(guò)程中可能出現(xiàn)的糾紛提供了依據(jù)和規(guī)則，有助于公正合理地解決問(wèn)題，選項(xiàng)B正確。該政策能保護(hù)飯店自身在預(yù)訂業(yè)務(wù)中的合法權(quán)利，保障飯店利益，選項(xiàng)C正確。同時(shí)，也能滿(mǎn)足客人合理要求，保護(hù)客人利益，提升客人滿(mǎn)意度，選項(xiàng)D正確。并且有利于飯店整體的經(jīng)營(yíng)與管理，使各項(xiàng)預(yù)訂相關(guān)工作協(xié)調(diào)有序開(kāi)展，選項(xiàng)E正確。3.飯店設(shè)備系統(tǒng)的特點(diǎn)有（）。A、飯店產(chǎn)品更新周期長(zhǎng)B、飯店產(chǎn)品更新周期短C、投資額度大D、種類(lèi)繁多E、技術(shù)先進(jìn)，維持費(fèi)用高正確答案：BCDE答案解析：飯店設(shè)備系統(tǒng)具有以下特點(diǎn)：1.投資額度大：飯店為提供全面的服務(wù)和良好的體驗(yàn)，需要配備大量各類(lèi)設(shè)備，投資成本高。2.技術(shù)先進(jìn)，維持費(fèi)用高：隨著科技發(fā)展，飯店設(shè)備不斷更新，采用先進(jìn)技術(shù)，但先進(jìn)設(shè)備往往維護(hù)成本較高。3.飯店產(chǎn)品更新周期短：為保持競(jìng)爭(zhēng)力，飯店需不斷更新產(chǎn)品，這也促使設(shè)備系統(tǒng)跟著更新?lián)Q代。4.種類(lèi)繁多：涵蓋多個(gè)領(lǐng)域，如客房設(shè)備、餐飲設(shè)備、娛樂(lè)設(shè)備等，種類(lèi)繁雜。4.發(fā)酵酒又稱(chēng)（），是在含有糖份的原料中加入酵母進(jìn)行發(fā)酵而得到的酒精飲料。A、自釀酒B、釀造酒C、蒸餾酒D、原汁酒正確答案：BD5.從飯店的服務(wù)特性分析，賓客需求主要表現(xiàn)在（）。A、時(shí)效的需要B、文明的需要C、感情的需要D、衛(wèi)生與安全的需要E、個(gè)性需求正確答案：ABCDE答案解析：1.**衛(wèi)生與安全的需要**：飯店作為賓客的臨時(shí)居住和活動(dòng)場(chǎng)所，衛(wèi)生狀況直接影響賓客的身體健康，安全更是至關(guān)重要。賓客希望飯店提供干凈整潔的客房、餐飲環(huán)境以及安全可靠的設(shè)施設(shè)備和人員保障，確保自身在飯店期間的生活和人身安全。2.**時(shí)效的需要**：賓客在飯店的活動(dòng)通常有一定的時(shí)間安排，他們希望飯店能夠高效地提供各項(xiàng)服務(wù)，如快速辦理入住和退房手續(xù)、及時(shí)響應(yīng)客房服務(wù)需求、按時(shí)提供餐飲等，以滿(mǎn)足其行程安排，避免因等待而浪費(fèi)時(shí)間。3.**文明的需要**：飯店是一個(gè)公共場(chǎng)所，賓客期望在文明、禮貌、有序的環(huán)境中享受服務(wù)。這包括飯店員工具備良好的職業(yè)素養(yǎng)和文明舉止，能夠以尊重和熱情的態(tài)度對(duì)待賓客，營(yíng)造舒適、和諧的