配送公司的食品安全管理制度一、目的為了加強(qiáng)配送公司的食品安全管理，保障消費(fèi)者的身體健康和生命安全，根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，制定本制度。二、適用范圍本制度適用于配送公司從采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、配送直至銷(xiāo)售終端的全過(guò)程食品安全管理。三、職責(zé)分工1.食品安全管理負(fù)責(zé)人全面負(fù)責(zé)配送公司的食品安全工作。組織制定和完善食品安全管理制度，并監(jiān)督執(zhí)行。協(xié)調(diào)處理食品安全相關(guān)的重大問(wèn)題。2.采購(gòu)部門(mén)負(fù)責(zé)采購(gòu)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品及原料。索取并查驗(yàn)供應(yīng)商的資質(zhì)證明和產(chǎn)品合格證明。建立采購(gòu)臺(tái)賬，記錄采購(gòu)食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。3.儲(chǔ)存部門(mén)按照食品的儲(chǔ)存要求，分類(lèi)存放食品。定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)、過(guò)期的食品。做好倉(cāng)庫(kù)的防潮、防蟲(chóng)、防鼠等工作。4.加工部門(mén)嚴(yán)格按照食品加工工藝和衛(wèi)生要求進(jìn)行加工操作。確保加工設(shè)備、工具的清潔和衛(wèi)生?？刂剖称芳庸み^(guò)程中的溫度、時(shí)間等關(guān)鍵控制點(diǎn)，保證食品質(zhì)量安全。5.配送部門(mén)保證配送車(chē)輛的清潔和衛(wèi)生。在配送過(guò)程中，采取措施保證食品不受污染。按照規(guī)定的時(shí)間和路線進(jìn)行配送，確保食品及時(shí)送達(dá)。6.質(zhì)量檢測(cè)部門(mén)對(duì)采購(gòu)的食品及原料進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)。對(duì)加工過(guò)程中的食品進(jìn)行抽樣檢測(cè)。對(duì)配送的食品進(jìn)行質(zhì)量驗(yàn)收。四、采購(gòu)環(huán)節(jié)食品安全管理1.選擇合法、合規(guī)的供應(yīng)商，建立供應(yīng)商檔案，定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估和審核。2.采購(gòu)的食品及原料應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法律法規(guī)的要求，具有相應(yīng)的合格證明文件。3.嚴(yán)禁采購(gòu)假冒偽劣、過(guò)期變質(zhì)、有毒有害、不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品及原料。五、儲(chǔ)存環(huán)節(jié)食品安全管理1.食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持通風(fēng)、干燥、清潔，有防鼠、防蟲(chóng)、防潮設(shè)施。2.食品應(yīng)分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放，標(biāo)識(shí)清晰，便于查找和取用。3.定期檢查庫(kù)存食品，遵循先進(jìn)先出的原則，及時(shí)清理變質(zhì)、過(guò)期的食品。六、加工環(huán)節(jié)食品安全管理1.加工場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，布局合理，符合食品加工的衛(wèi)生要求。2.加工人員應(yīng)持有效健康證明上崗，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程。3.加工設(shè)備、工具應(yīng)定期清洗消毒，保持良好的運(yùn)行狀態(tài)。七、配送環(huán)節(jié)食品安全管理1.配送車(chē)輛應(yīng)專(zhuān)用，并定期進(jìn)行清洗消毒。2.配送人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽。3.在配送過(guò)程中，應(yīng)采取有效的保溫、冷藏、冷凍措施，保證食品的溫度符合要求。八、食品安全檢測(cè)1.配備必要的檢測(cè)設(shè)備和檢測(cè)人員，對(duì)采購(gòu)的食品及原料、加工過(guò)程中的食品和配送的食品進(jìn)行檢測(cè)。2.檢測(cè)項(xiàng)目包括農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、微生物等指標(biāo)。3.對(duì)檢測(cè)不合格的食品，應(yīng)立即停止使用、銷(xiāo)售，并按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。九、食品安全事故應(yīng)急處理1.制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和責(zé)任分工。2.定期組織演練，提高應(yīng)對(duì)食品安全事故的能力。3.發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施，防止事故擴(kuò)大，并及時(shí)向有關(guān)部門(mén)報(bào)告。十、培訓(xùn)與教育1.定期組織員工參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)和操作技能。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品安全操作規(guī)程等。3.建立培訓(xùn)檔案，記錄員工的培訓(xùn)情況。十一、監(jiān)督與檢查1.食品安全管理負(fù)責(zé)人應(yīng)定期對(duì)各部門(mén)的