2026年漢堡食品加工機(jī)維修（加工機(jī)調(diào)試技術(shù)）試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______第I卷（選擇題共30分）答題要求：本大題共10小題，每小題3分。在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的。1.漢堡食品加工機(jī)在調(diào)試過程中，首先要檢查的是A.電路連接是否正常B.刀具的鋒利程度C.加熱裝置的溫度D.攪拌槳的轉(zhuǎn)速2.加工機(jī)調(diào)試時(shí)，發(fā)現(xiàn)電機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)但刀具不轉(zhuǎn)動(dòng)，可能的原因是A.電機(jī)功率不足B.刀具安裝松動(dòng)C.加熱管損壞D.攪拌槳卡死3.對(duì)于漢堡加工機(jī)的溫度控制系統(tǒng)調(diào)試，主要目的是確保A.油溫穩(wěn)定在設(shè)定值B.水溫快速上升C.環(huán)境溫度適宜D.加熱速度均勻4.調(diào)試加工機(jī)的攪拌功能時(shí)，攪拌不均勻可能是因?yàn)锳.攪拌槳形狀不合適B.電機(jī)轉(zhuǎn)速過高C.加熱溫度過高D.電路電壓不穩(wěn)5.當(dāng)加工機(jī)調(diào)試過程中出現(xiàn)異常噪音，首先應(yīng)排查A.傳動(dòng)部件是否有故障B.刀具是否需要更換C.油溫是否過高D.攪拌槳的材質(zhì)6.漢堡食品加工機(jī)的進(jìn)料系統(tǒng)調(diào)試，關(guān)鍵在于保證A.進(jìn)料速度穩(wěn)定B.進(jìn)料量隨意調(diào)節(jié)C.進(jìn)料口溫度合適D.進(jìn)料與加工速度匹配7.在調(diào)試加工機(jī)的成型裝置時(shí)，成型效果不佳可能是由于A.模具磨損嚴(yán)重B.電機(jī)轉(zhuǎn)速過低C.加熱溫度不夠D.攪拌時(shí)間過長(zhǎng)8.對(duì)于加工機(jī)的控制系統(tǒng)調(diào)試，要確保各個(gè)參數(shù)能夠A.隨意更改B.穩(wěn)定保持設(shè)定值C.快速變化D.不受外界影響9.調(diào)試加工機(jī)的清洗功能時(shí)，清洗不徹底可能是因?yàn)锳.清洗液濃度不夠B.刀具轉(zhuǎn)速過快C.加熱裝置未關(guān)閉D.攪拌槳停止轉(zhuǎn)動(dòng)10.加工機(jī)調(diào)試完成后，需要對(duì)整體性能進(jìn)行綜合評(píng)估，主要依據(jù)是A.外觀是否整潔B.噪音大小C.加工出的漢堡品質(zhì)D.運(yùn)行時(shí)間長(zhǎng)短第II卷（非選擇題共70分）填空題（共20分）答題要求：本大題共5小題，每小題4分。請(qǐng)將正確答案填寫在橫線上。1.漢堡食品加工機(jī)調(diào)試時(shí)，要確保刀具的切割深度符合____________________要求。2.加工機(jī)的油溫控制系統(tǒng)調(diào)試中，需設(shè)置合適的____________________范圍。3.調(diào)試攪拌功能時(shí)，要保證攪拌槳的____________________與加工物料相適配。4.進(jìn)料系統(tǒng)調(diào)試時(shí)，要檢查進(jìn)料口的____________________是否順暢。5.加工機(jī)成型裝置調(diào)試，要關(guān)注模具的____________________精度。簡(jiǎn)答題（共20分）答題要求：本大題共2小題，每小題10分。簡(jiǎn)要回答問題。1.簡(jiǎn)述漢堡食品加工機(jī)調(diào)試時(shí)，檢查電路連接的主要步驟和要點(diǎn)。2.當(dāng)加工機(jī)調(diào)試過程中出現(xiàn)攪拌不均勻的情況，應(yīng)采取哪些調(diào)試措施來解決？材料分析題（共15分）答題要求：閱讀以下材料，回答問題。材料：在對(duì)一臺(tái)漢堡食品加工機(jī)進(jìn)行調(diào)試時(shí)，發(fā)現(xiàn)加熱裝置溫度無(wú)法達(dá)到設(shè)定值。經(jīng)過檢查，發(fā)現(xiàn)加熱管表面有明顯的水垢，且加熱電路中的一個(gè)繼電器觸點(diǎn)有燒蝕現(xiàn)象。1.請(qǐng)分析加熱管表面有水垢對(duì)溫度控制的影響。（5分）2.針對(duì)繼電器觸點(diǎn)燒蝕的問題，應(yīng)如何解決以確保加工機(jī)正常調(diào)試？（寫出具體措施，10分）調(diào)試方案設(shè)計(jì)題（共15分）答題要求：請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一份針對(duì)漢堡食品加工機(jī)整體調(diào)試的詳細(xì)方案，包括調(diào)試前準(zhǔn)備、調(diào)試步驟、調(diào)試重點(diǎn)及注意事項(xiàng)等內(nèi)容。故障排除題（共20分）答題要求：本大題共2小題，每小題10分。描述加工機(jī)出現(xiàn)的故障現(xiàn)象，并分析可能的原因及提出解決辦法。1.加工機(jī)在調(diào)試過程中，刀具突然停止轉(zhuǎn)動(dòng)，且伴有異味。2.調(diào)試時(shí)發(fā)現(xiàn)加工出的漢堡形狀不規(guī)則，口感也不一致。答案：第I卷1.A2.B3.A4.A5.A6.D7.A8.B9.A10.C第II卷填空題1.產(chǎn)品工藝2.油溫3.轉(zhuǎn)速4.進(jìn)料通道5.成型尺寸簡(jiǎn)答題1.首先查看各電線連接是否牢固，有無(wú)松動(dòng)、破損。檢查插頭與插座接觸是否良好。然后用萬(wàn)用表檢測(cè)電路的通斷，查看是否有斷路情況。對(duì)于關(guān)鍵的電器元件，如電機(jī)、加熱管等的線路，要重點(diǎn)檢查其絕緣性能，防止漏電。2.首先檢查攪拌槳是否有損壞或變形，如有則更換。調(diào)整攪拌槳的轉(zhuǎn)速，根據(jù)物料特性找到合適轉(zhuǎn)速。查看攪拌槳與容器內(nèi)壁的間隙是否合適，不合適則進(jìn)行調(diào)整。還需檢查物料在容器內(nèi)的分布是否均勻，如有必要可手動(dòng)輔助均勻分布物料。材料分析題1.水垢會(huì)影響加熱管的熱傳遞效率，導(dǎo)致熱量不能有效傳遞給物料，從而使加熱裝置溫度無(wú)法達(dá)到設(shè)定值，影響漢堡的加工效果。2.對(duì)于繼電器觸點(diǎn)燒蝕問題，首先要更換燒蝕的繼電器。清理繼電器周圍的灰塵和雜質(zhì)，防止再次出現(xiàn)類似問題。檢查繼電器控制電路的電壓是否穩(wěn)定，若不穩(wěn)定需進(jìn)行調(diào)整。同時(shí)，在調(diào)試過程中密切關(guān)注繼電器工作情況，如有異常及時(shí)排查處理。調(diào)試方案設(shè)計(jì)題調(diào)試前準(zhǔn)備：準(zhǔn)備好調(diào)試所需工具和儀器，如萬(wàn)用表、溫度計(jì)等。熟悉加工機(jī)的操作手冊(cè)和技術(shù)參數(shù)。對(duì)加工機(jī)進(jìn)行清潔，確保無(wú)雜物。調(diào)試步驟：先進(jìn)行外觀檢查，再依次調(diào)試電路、刀具、溫度控制、攪拌、進(jìn)料、成型等功能。調(diào)試重點(diǎn)：各功能的參數(shù)準(zhǔn)確性和穩(wěn)定性。注意事項(xiàng)：調(diào)試過程中做好記錄，遇到問題及時(shí)分析解決，確保安全操作。故障排除題1.故障現(xiàn)象：刀具突然停止轉(zhuǎn)動(dòng)且伴有異味?？赡茉颍弘姍C(jī)過載、短路，刀具卡住或電機(jī)故障。解決辦法：檢查電機(jī)線路，排除短路。查看刀具是否被異物卡住，清理異物。若電機(jī)故障，維修或更換電機(jī)。2.