2026年?duì)I養(yǎng)配餐（健身營(yíng)養(yǎng)配餐）試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______第I卷（選擇題共40分）答題要求：本卷共20小題，每小題2分，共40分。在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的。1.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于增肌人群來(lái)說(shuō)最為重要？A.碳水化合物B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.維生素2.健身期間，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的最佳來(lái)源不包括以下哪種？A.雞胸肉B.大豆C.薯片D.雞蛋3.增肌階段，碳水化合物應(yīng)占每日總熱量的比例大約是？A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-65%4.為了更好地促進(jìn)肌肉恢復(fù)，健身后補(bǔ)充蛋白質(zhì)的最佳時(shí)間是？A.健身后立即B.健身后1-2小時(shí)C.健身后3-4小時(shí)D.健身后5-6小時(shí)5.以下哪種食物富含支鏈氨基酸，對(duì)肌肉修復(fù)有幫助？A.西蘭花B.香蕉C.燕麥D.牛肉6.健身期間，脂肪的攝入應(yīng)選擇？A.飽和脂肪B.反式脂肪C.不飽和脂肪D.動(dòng)物脂肪7.對(duì)于想要減脂同時(shí)增肌的人群，每日熱量攝入應(yīng)處于？A.熱量赤字B.熱量盈余C.熱量平衡D.隨意攝入8.一份雞胸肉（100克）大約含有多少克蛋白質(zhì)？A.10克B.20克C.30克D.40克9.以下哪種維生素有助于鐵的吸收，對(duì)健身人群有益？A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D10.增肌期間，膳食纖維的攝入有助于？A.增加飽腹感B.促進(jìn)蛋白質(zhì)吸收C.減少肌肉流失D.提高基礎(chǔ)代謝11.以下哪種食物是良好的復(fù)合碳水化合物來(lái)源？A.白米飯B.全麥面包C.蛋糕D.糖果12.健身后補(bǔ)充碳水化合物的主要作用是？A.提供能量B.促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)C.修復(fù)受損肌肉D.提高免疫力13.對(duì)于健身人群，每日每公斤體重蛋白質(zhì)的攝入量一般為？A.0.8-1克B.1-1.5克C.1.5-2克D.2-2.5克14.以下哪種礦物質(zhì)對(duì)維持肌肉正常收縮功能很重要？A.鈣B.鐵C.鋅D.鎂15.增肌期間，以下哪種食物搭配不合理？A.雞胸肉和西蘭花B.雞蛋和全麥面包C.油炸雞腿和薯?xiàng)lD.牛肉和燕麥16.健身期間，充足的水分?jǐn)z入有助于？A.提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)B.促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)輸C.排出代謝廢物D.以上都是17.以下哪種食物不屬于優(yōu)質(zhì)脂肪來(lái)源？A.橄欖油B.魚(yú)油C.豬油D.堅(jiān)果18.為了保證肌肉的正常生長(zhǎng)和修復(fù)，每日應(yīng)攝入足夠的？A.常量元素B.微量元素C.宏量營(yíng)養(yǎng)素D.以上都需要19.健身后選擇的碳水化合物最好是？A.簡(jiǎn)單碳水化合物B.復(fù)雜碳水化合物C.都可以D.不攝入碳水化合物20.以下哪種食物有助于提高睪酮水平，對(duì)增肌有幫助？A.菠菜B.牡蠣C.蘋(píng)果D.牛奶第II卷（非選擇題共60分）（一）填空題（共10分）答題要求：本大題共5小題，每小題2分，共10分。請(qǐng)將正確答案填寫(xiě)在橫線上。1.健身營(yíng)養(yǎng)配餐中，三大營(yíng)養(yǎng)素是指______、______、______。2.增肌期間，除了蛋白質(zhì)攝入，還應(yīng)保證足夠的______和______攝入。3.減脂期間，應(yīng)適當(dāng)控制______的攝入，增加______的比例。4.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的特點(diǎn)是______、______、______。5.健身后補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有______、______、______。（二）簡(jiǎn)答題（共20分）答題要求：本大題共4小題，每小題5分，共20分。簡(jiǎn)要回答問(wèn)題。1.簡(jiǎn)述健身期間蛋白質(zhì)攝入的重要性及原因。2.如何選擇適合健身人群的碳水化合物？3.健身期間脂肪攝入的原則是什么？4.舉例說(shuō)明健身后營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的具體方法。（三）材料分析題（共15分）答題要求：閱讀以下材料，回答問(wèn)題。材料：小李是一名健身愛(ài)好者，目標(biāo)是增肌。他每天都會(huì)進(jìn)行高強(qiáng)度的力量訓(xùn)練，但最近發(fā)現(xiàn)肌肉增長(zhǎng)緩慢。他的飲食情況如下：早餐常吃面包和牛奶，午餐和晚餐以米飯、肉類(lèi)和蔬菜為主，但肉類(lèi)攝入較少，且烹飪方式多為油炸。他很少吃水果和堅(jiān)果，每天喝水較少。問(wèn)題：1.分析小李肌肉增長(zhǎng)緩慢可能的原因。（5分）2.針對(duì)小李的情況，提出合理的飲食調(diào)整建議。（10分）（四）論述題（共15分）答題要求：結(jié)合所學(xué)知識(shí)，論述健身營(yíng)養(yǎng)配餐對(duì)健身效果的影響。（五）方案設(shè)計(jì)題（共20分）答題要求：為一位想要增肌的健身者設(shè)計(jì)一份一周的營(yíng)養(yǎng)配餐方案。要求包括每日三餐的食物種類(lèi)、大致重量及烹飪方式。答案：1.B2.C3.D4.B5.D6.C7.C8.B9.C10.A11.B12.A13.C14.D15.C16.D17.C18.D19.B20.B填空題答案：1.蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪2.碳水化合物、脂肪3.脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物中優(yōu)質(zhì)成分4.必需氨基酸種類(lèi)齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)5.蛋白質(zhì)、碳水化合物、水分簡(jiǎn)答題答案：1.蛋白質(zhì)對(duì)健身人群至關(guān)重要。它是肌肉修復(fù)和生長(zhǎng)的原料，能幫助增加肌肉力量和維度。還參與身體多種生理功能，如新陳代謝調(diào)節(jié)等。2.選擇高纖維、消化吸收相對(duì)較慢的復(fù)雜碳水化合物，像全麥面包、燕麥、糙米等，避免過(guò)多簡(jiǎn)單碳水化合物如白面包、糖果等。3.控制脂肪總量，選擇不飽和脂肪為主，如橄欖油、魚(yú)油等，減少飽和脂肪和反式脂肪攝入。4.健身后30分鐘內(nèi)補(bǔ)充快碳如香蕉等，1-2小時(shí)補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白如雞蛋、蛋白粉等，同時(shí)要及時(shí)補(bǔ)充水分。材料分析題答案：1.小李肌肉增長(zhǎng)緩慢原因可能是：蛋白質(zhì)攝入不足，肉類(lèi)攝入少；飲食結(jié)構(gòu)不合理，油炸食物多；缺乏水果和堅(jiān)果，營(yíng)養(yǎng)不均衡；水分?jǐn)z入少，影響代謝。2.調(diào)整建議：增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入，如雞胸肉、魚(yú)蝦、豆類(lèi)等；減少油炸食物，多采用清蒸、水煮等烹飪方式；多吃水果和堅(jiān)果；保證充足水分?jǐn)z入，每天至少1500-2000毫升。論述題答案：合理的健身營(yíng)養(yǎng)配餐能為健身效果提供有力支持。充足的蛋白質(zhì)可促進(jìn)肌肉修復(fù)與生長(zhǎng)，滿足增肌需求。合適的碳水化合物提供能量，保證訓(xùn)練強(qiáng)度。優(yōu)質(zhì)脂肪有助于維持身體正常功能。營(yíng)養(yǎng)均衡搭配能提高身體代謝，增強(qiáng)免疫力，減少受傷風(fēng)險(xiǎn)，從而更有效地實(shí)現(xiàn)增肌、減脂等健身目標(biāo)，提升整體健身效果。方案設(shè)計(jì)題答案：周一：早餐：燕麥粥100克、水煮蛋1個(gè)、牛奶200毫升、藍(lán)莓50克；午餐：雞胸肉150克、糙米飯150克、清炒西蘭花200克；晚餐：魚(yú)肉120克、紅薯150克、涼拌黃瓜150克。烹飪方式多為水煮、清蒸。周二：早餐：全麥面包4片、無(wú)糖豆?jié){200毫升、蘋(píng)果1個(gè)；午餐：瘦牛肉150克、玉米1根、炒胡蘿卜150克；晚餐：蝦120克、土豆150克、清炒菠菜150克。多采用烤制、清炒。周三：早餐：雞蛋煎餅（雞蛋2個(gè)、面粉5克）、牛奶200毫升、橙子50克；午餐：去皮雞腿1個(gè)（約120克）、紫米飯150克、炒豆角200克；晚餐：豆腐150克、山藥150克、涼拌生菜150克。烹飪以煎、煮為主。周四：早餐：酸奶100克、全麥餅干適量、香蕉1根；午餐：瘦豬肉150克、小米飯150克、炒西葫蘆200克；晚餐：貝類(lèi)120克、南瓜150克、清炒油麥菜150克。多蒸煮。周五：早餐：雞蛋羹1份、全麥面包3片、堅(jiān)果20克、豆?jié){200毫升；午餐：羊肉150克、黑米飯150克、炒青椒200克；晚餐：去皮鴨肉120克、紫薯150克、涼拌白菜150克。烹飪方式多樣，避免油炸。周六：早餐：燕麥片100