2025年中職煙草栽培與加工（煙草加工工藝）試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題共40分）每題只有一個(gè)正確答案，請將正確答案的序號填在括號內(nèi)。(總共20題，每題2分，每題選出答案后，用鉛筆把答題卡上對應(yīng)題目的答案標(biāo)號涂黑。如需改動，用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案標(biāo)號。不能答在試題卷上)1.煙草加工中，對煙葉進(jìn)行初步處理的關(guān)鍵環(huán)節(jié)是（）A.回潮B.除雜C.分級D.發(fā)酵2.以下哪種設(shè)備常用于煙葉的切絲工序（）A.打葉機(jī)B.切絲機(jī)C.烘干機(jī)D.卷煙機(jī)3.煙草加工中，為了改善煙葉的品質(zhì)，常采用的化學(xué)處理方法是（）A.噴灑農(nóng)藥B.施加化肥C.加香加料D.熏蒸消毒4.煙葉在儲存過程中，需要控制的關(guān)鍵環(huán)境因素是（）A.溫度和濕度B.光照和氧氣C.二氧化碳和氮?dú)釪.風(fēng)速和氣壓5.煙草加工工藝中，將煙葉制成煙絲的主要步驟是（）A.打葉復(fù)烤B.切絲卷制C.發(fā)酵醇化D.包裝入庫6.以下哪種煙葉等級的質(zhì)量相對較高（）A.一級B.二級C.三級D.四級7.煙草加工中，用于去除煙葉表面灰塵的設(shè)備是（）A.風(fēng)選機(jī)B.篩選機(jī)C.靜電除塵器D.磁選機(jī)8.煙葉發(fā)酵的適宜溫度范圍一般是（）A.10-20℃B.20-30℃C.30-40℃D.40-50℃9.煙草加工中，為了保證煙絲的均勻性，常采用的工藝是（）A.混絲B.烘絲C.切絲D.加香10.以下哪種成分是煙草中的主要香味物質(zhì)（）A.尼古丁B.焦油C.香料D.揮發(fā)性香氣成分11.煙草加工中，對煙葉進(jìn)行分級的主要依據(jù)是（）A.顏色和長度B.重量和含水量C.化學(xué)成分和外觀質(zhì)量D.產(chǎn)地和品種12.用于將煙絲卷制成卷煙的設(shè)備是（）A.包裝機(jī)B.卷煙機(jī)C.接裝機(jī)D.濾嘴成型機(jī)13.煙草加工工藝中，為了提高煙葉的燃燒性，常采取的措施是（）A.降低含水量B.增加含氮量C.提高含糖量D.加入助燃劑14.以下哪種包裝形式常用于卷煙的零售（）A.條包B.箱包C.軟包D.硬包15.煙草加工中，對煙絲進(jìn)行干燥處理的目的是（）A.去除水分，便于儲存B.增加香氣，改善口感C.提高韌性，便于加工D.降低成本，提高產(chǎn)量16.煙葉發(fā)酵過程中，微生物起到的主要作用是（）A.分解有機(jī)物，產(chǎn)生香氣成分B.增加煙葉的重量C.提高煙葉的含水量D.抑制有害成分的生成17.煙草加工中，用于檢測煙葉質(zhì)量的儀器是（）A.電子天平B.氣相色譜儀C.水分測定儀D.以上都是18.以下哪種卷煙類型的焦油量相對較低（）A.烤煙型B.混合型C.雪茄型D.外香型19.煙草加工工藝中，為了使卷煙口感更柔和，常采用的工藝是（）A.降低煙絲的填充值B.提高煙絲的含糖量C.減少煙絲中的尼古丁含量D.增加煙絲的含鉀量2第II卷（非選擇題共60分）21.簡答題（每題10分，共20分）請簡要回答以下問題：（1）簡述煙葉發(fā)酵的作用。（2）說明煙草加工中加香加料的重要性。22.工藝流程描述題（20分）請?jiān)敿?xì)描述煙草從原料到成品卷煙的主要加工工藝流程。23.材料分析題（20分）材料：在煙草加工過程中，某批次煙葉在切絲后發(fā)現(xiàn)煙絲寬度不均勻，影響了后續(xù)的卷制質(zhì)量。經(jīng)過分析，發(fā)現(xiàn)是切絲機(jī)的刀具磨損導(dǎo)致的。問題：請針對這一問題，提出解決措施，并說明如何保證煙草加工過程中設(shè)備的正常運(yùn)行。24.論述題（20分）論述如何在煙草加工工藝中提高煙葉的利用率，減少浪費(fèi)，同時(shí)保證卷煙的質(zhì)量和口感。答案1.A2.B3.C4.A5.B6.A7.A8.B9.A10.D11.C12.B13.A14.D15.A16.A17.D18.B19.B20.C21.（1）煙葉發(fā)酵的作用：改善煙葉的色澤、香氣和吸味；降低煙葉的刺激性和雜氣；促進(jìn)煙葉內(nèi)部化學(xué)成分的轉(zhuǎn)化，提高煙葉品質(zhì)。（2）加香加料的重要性：賦予卷煙獨(dú)特的香氣和風(fēng)味，滿足消費(fèi)者不同口味需求；改善卷煙的吸味，提高口感舒適度；調(diào)整卷煙的質(zhì)量風(fēng)格，保持產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。22.煙草從原料到成品卷煙的主要加工工藝流程：首先是原料準(zhǔn)備，包括煙葉的收購、儲存等。然后進(jìn)行初步處理，如回潮、除雜等。接著是分級，按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)分類。再進(jìn)行打葉復(fù)烤，分離葉片和煙梗。之后是切絲、烘絲，制成煙絲。再經(jīng)過混絲、加香加料，使煙絲均勻并增添風(fēng)味。最后通過卷煙機(jī)卷制成型，接裝機(jī)安裝濾嘴，包裝機(jī)進(jìn)行包裝入庫（答案僅供參考，可根據(jù)實(shí)際工藝流程詳細(xì)闡述）。23.解決措施：及時(shí)更換磨損的刀具；定期對切絲機(jī)進(jìn)行檢查和維護(hù)，包括清潔、潤滑等；建立設(shè)備運(yùn)行檔案，記錄刀具使用時(shí)間和磨損情況，提前做好更換準(zhǔn)備。保證設(shè)備正常運(yùn)行的方法：制定完善的設(shè)備操作規(guī)程，操作人員嚴(yán)格按規(guī)程操作；定期對設(shè)備進(jìn)行全面檢修，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除潛在故障；配備專業(yè)的維修人員，提高維修技能和應(yīng)急處理能力；合理安排設(shè)備的使用時(shí)間，避免過度疲勞運(yùn)行。24.提高煙葉利用率、減少浪費(fèi)并保證卷煙質(zhì)量和口感可從以下方面著手：優(yōu)化分級標(biāo)準(zhǔn)，精準(zhǔn)分級，使不同等級煙葉合理利用；改進(jìn)加工