白酒測(cè)評(píng)達(dá)人培訓(xùn)課件有限公司匯報(bào)人：XX目錄第一章白酒基礎(chǔ)知識(shí)第二章白酒品鑒技巧第四章白酒市場(chǎng)分析第三章白酒測(cè)評(píng)方法第六章白酒測(cè)評(píng)達(dá)人實(shí)踐第五章白酒營銷策略白酒基礎(chǔ)知識(shí)第一章白酒的定義與分類白酒分類按香型分有醬香、濃香、清香等多種類型白酒定義以糧谷為主要原料，經(jīng)發(fā)酵蒸餾而成的烈性酒0102主要產(chǎn)區(qū)與特色川酒濃香，黔酒醬香，兩大核心產(chǎn)區(qū)風(fēng)格鮮明，品牌眾多。川黔產(chǎn)區(qū)蘇酒綿柔，魯酒芝麻香，地域特色顯著，工藝獨(dú)特。蘇魯產(chǎn)區(qū)白酒的釀造工藝傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵，糧谷經(jīng)窖池發(fā)酵，風(fēng)味物質(zhì)豐富，多用于高端白酒釀制。固態(tài)法工藝現(xiàn)代液態(tài)發(fā)酵，原料加水發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間短，多用于低端酒生產(chǎn)。液態(tài)法工藝固態(tài)與液態(tài)酒混合，兼顧風(fēng)味與效率，市場(chǎng)常見。固液法工藝白酒品鑒技巧第二章觀察白酒色澤了解白酒色澤的基本分類，如無色透明、微黃等，以便準(zhǔn)確識(shí)別。色澤分類識(shí)別掌握色澤與白酒品質(zhì)的關(guān)系，色澤透亮通常代表酒質(zhì)純凈。色澤與品質(zhì)關(guān)聯(lián)嗅聞白酒香氣保持鼻腔清潔，避免異味干擾，確保嗅覺靈敏。嗅聞前準(zhǔn)備輕晃酒杯，讓香氣散發(fā)，短促而多次地嗅聞，捕捉不同層次的香氣。嗅聞技巧品嘗白酒口感體會(huì)白酒入口、中段、回味各階段的口感變化與層次感。感受口感層次學(xué)會(huì)辨別白酒中的酸、甜、苦、辣、咸等基本味覺特征。識(shí)別基本味覺白酒測(cè)評(píng)方法第三章測(cè)評(píng)流程介紹觀察酒液顏色、透明度及掛杯情況，初步判斷酒質(zhì)。觀察外觀01通過嗅聞酒香，辨別香型，感受香氣層次與純正度。嗅聞香氣02細(xì)品酒液，感受其醇厚度、回味及整體口感協(xié)調(diào)性。品嘗口感03測(cè)評(píng)標(biāo)準(zhǔn)與指標(biāo)01外觀色澤觀察酒液顏色、透明度及掛杯情況，評(píng)估白酒外觀品質(zhì)。02香氣風(fēng)味通過嗅聞和品嘗，分析白酒的香氣類型、濃郁度及口感風(fēng)味。測(cè)評(píng)工具與設(shè)備品酒杯選擇選用標(biāo)準(zhǔn)郁金香型品酒杯，利于香氣聚集與觀察色澤。溫度控制儀使用精確溫控設(shè)備，確保測(cè)評(píng)時(shí)白酒處于最佳品嘗溫度。白酒市場(chǎng)分析第四章主要品牌與市場(chǎng)定位茅臺(tái)、五糧液定位高端，主攻商務(wù)宴請(qǐng)與禮品市場(chǎng)。高端品牌洋河、瀘州老窖等定位中高端，兼顧品質(zhì)與性價(jià)比。中高端品牌白酒消費(fèi)趨勢(shì)價(jià)格帶聚焦中低端，100-300元產(chǎn)品成動(dòng)銷主力，性價(jià)比受重視。消費(fèi)理性化碎片化場(chǎng)景崛起，露營、家庭小聚等即時(shí)消費(fèi)場(chǎng)景占比顯著提升。消費(fèi)場(chǎng)景多元化低度酒市場(chǎng)規(guī)模突破742億，健康需求與微醺文化推動(dòng)產(chǎn)品革新。低酒度高風(fēng)味化010203市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)與機(jī)遇頭部品牌競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)機(jī)遇并存01茅臺(tái)、五糧液等頭部品牌通過品牌、渠道優(yōu)勢(shì)加速整合市場(chǎng)，CR5預(yù)計(jì)突破45%。02消費(fèi)升級(jí)、文化推廣、電商興起帶來機(jī)遇，但政策限制、健康意識(shí)提升也帶來挑戰(zhàn)。白酒營銷策略第五章白酒品牌推廣挖掘品牌歷史故事，舉辦文化活動(dòng)提升品牌底蘊(yùn)文化營銷結(jié)合節(jié)日、年輕群體場(chǎng)景，創(chuàng)新推廣形式增強(qiáng)互動(dòng)場(chǎng)景化營銷白酒銷售技巧通過溝通了解客戶的飲酒偏好和消費(fèi)場(chǎng)景，精準(zhǔn)推薦適合的白酒產(chǎn)品。了解客戶需求01通過講述品牌歷史、釀造工藝等，增強(qiáng)客戶對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)同感和購買意愿。講述品牌故事02白酒電商運(yùn)營公域精準(zhǔn)引流，私域深度運(yùn)營，實(shí)現(xiàn)全域流量閉環(huán)增長公域私域聯(lián)動(dòng)短視頻+直播+文化內(nèi)容，提升用戶互動(dòng)與品牌認(rèn)同內(nèi)容營銷創(chuàng)新利用大數(shù)據(jù)分析用戶行為，優(yōu)化產(chǎn)品與營銷策略數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)決策白酒測(cè)評(píng)達(dá)人實(shí)踐第六章實(shí)際品鑒操作觀察酒液色澤與清澈度，初步判斷酒質(zhì)優(yōu)劣。觀色辨質(zhì)細(xì)嗅酒香，辨別香氣類型與層次，感受獨(dú)特韻味。聞香識(shí)韻輕抿酒液，品味口感與余味，綜合評(píng)定酒品等級(jí)。品味定級(jí)案例分析與討論分析某知名品牌白酒的色、香、味、格，討論其測(cè)評(píng)要點(diǎn)與技巧。經(jīng)典白酒測(cè)評(píng)選取有缺陷的白酒案例，剖析其問題所在，探討如何準(zhǔn)確識(shí)別與描述。問題白酒剖析測(cè)評(píng)達(dá)人經(jīng)驗(yàn)分享01品鑒技