第1篇第一章總則第一條為加強(qiáng)學(xué)校就餐場所的管理，保障師生員工的飲食安全，維護(hù)就餐秩序，提高就餐環(huán)境，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國傳染病防治法》等法律法規(guī)，結(jié)合我校實(shí)際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于我校所有就餐場所，包括食堂、餐廳、自助餐廳、小吃店等。第三條學(xué)校就餐場所的管理工作應(yīng)遵循以下原則：（一）安全第一，預(yù)防為主；（二）規(guī)范管理，提高服務(wù)；（三）文明就餐，和諧共處；（四）節(jié)約資源，綠色環(huán)保。第二章組織與管理第四條學(xué)校成立就餐場所管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)就餐場所的管理工作。第五條食堂、餐廳等就餐場所應(yīng)設(shè)立管理員，負(fù)責(zé)日常管理、監(jiān)督和服務(wù)工作。第六條就餐場所管理員應(yīng)具備以下條件：（一）熱愛本職工作，責(zé)任心強(qiáng)；（二）熟悉食品安全和衛(wèi)生知識；（三）具有良好的溝通能力和服務(wù)意識；（四）持有相關(guān)資格證書。第七條就餐場所管理員的主要職責(zé)：（一）負(fù)責(zé)就餐場所的日常管理，確保食品安全、衛(wèi)生；（二）負(fù)責(zé)就餐場所的設(shè)備維護(hù)和清潔工作；（三）負(fù)責(zé)就餐秩序的維護(hù)，確保就餐環(huán)境和諧；（四）負(fù)責(zé)收集師生員工的意見和建議，及時(shí)反饋給相關(guān)部門；（五）負(fù)責(zé)就餐場所的安全保衛(wèi)工作。第八條學(xué)校后勤部門負(fù)責(zé)就餐場所的設(shè)施設(shè)備采購、維修和更新工作。第九條學(xué)校保衛(wèi)部門負(fù)責(zé)就餐場所的安全保衛(wèi)工作，確保師生員工的人身和財(cái)產(chǎn)安全。第三章食品安全與衛(wèi)生第十條食堂、餐廳等就餐場所必須取得食品經(jīng)營許可證，并按照許可證規(guī)定的經(jīng)營范圍經(jīng)營。第十一條食品原料采購應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)，確保原料質(zhì)量合格，來源可追溯。第十二條食品加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范。第十三條食堂、餐廳等就餐場所應(yīng)配備必要的食品衛(wèi)生設(shè)施，如洗菜池、洗碗池、消毒柜等。第十四條食品加工人員應(yīng)持有健康證明，定期進(jìn)行健康檢查。第十五條食品加工場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。第十六條食堂、餐廳等就餐場所應(yīng)設(shè)立食品留樣制度，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。第四章就餐秩序與環(huán)境衛(wèi)生第十七條就餐場所應(yīng)設(shè)立明顯的就餐標(biāo)識，引導(dǎo)師生員工文明就餐。第十八條就餐場所應(yīng)保持整潔衛(wèi)生，及時(shí)清理餐余垃圾。第十九條就餐場所應(yīng)設(shè)立吸煙區(qū)，禁止在非吸煙區(qū)吸煙。第二十條就餐場所應(yīng)設(shè)置餐具回收點(diǎn)，鼓勵(lì)師生員工使用自備餐具。第二十一條就餐場所應(yīng)設(shè)立排隊(duì)等候區(qū)，確保就餐秩序井然。第二十二條就餐場所應(yīng)設(shè)置意見箱，及時(shí)收集師生員工的意見和建議。第五章服務(wù)與監(jiān)督第二十三條就餐場所應(yīng)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，滿足師生員工的合理需求。第二十四條食堂、餐廳等就餐場所應(yīng)公布菜譜，提供多種選擇。第二十五條就餐場所應(yīng)設(shè)立投訴電話，及時(shí)處理師生員工的投訴。第二十六條學(xué)校設(shè)立就餐場所監(jiān)督小組，負(fù)責(zé)對就餐場所進(jìn)行定期檢查和監(jiān)督。第二十七條學(xué)校鼓勵(lì)師生員工對就餐場所的管理工作進(jìn)行監(jiān)督，對發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)反饋。第六章獎(jiǎng)勵(lì)與處罰第二十八條對在就餐場所管理工作中表現(xiàn)突出的個(gè)人和集體，學(xué)校給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。第二十九條對違反本制度的行為，學(xué)校將視情節(jié)輕重給予批評教育、警告、罰款等處罰。第三十條對造成食品安全事故的，學(xué)校將依法嚴(yán)肅處理，追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。第七章附則第三十一條本制度由學(xué)校后勤部門負(fù)責(zé)解釋。第三十二條本制度自發(fā)布之日起施行。第三十三條本制度如有與國家法律法規(guī)相抵觸之處，以國家法律法規(guī)為準(zhǔn)。第三十四條本制度未盡事宜，可由學(xué)校根據(jù)實(shí)際情況另行制定補(bǔ)充規(guī)定。第2篇第一章總則第一條為加強(qiáng)學(xué)校就餐場所的管理，保障師生員工的飲食安全，維護(hù)就餐秩序，提高就餐質(zhì)量，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律法規(guī)，結(jié)合我校實(shí)際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于我校所有就餐場所，包括食堂、小吃店、咖啡廳等。第三條學(xué)校就餐場所的管理應(yīng)遵循以下原則：（一）安全第一，預(yù)防為主；（二）衛(wèi)生至上，質(zhì)量保證；（三）公平公正，服務(wù)至上；（四）文明就餐，節(jié)約糧食。第二章組織與管理第四條學(xué)校成立就餐場所管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)全校就餐場所的管理工作。領(lǐng)導(dǎo)小組由校長擔(dān)任組長，分管后勤副校長、學(xué)生處、保衛(wèi)處、后勤部門負(fù)責(zé)人等為成員。第五條就餐場所管理領(lǐng)導(dǎo)小組的主要職責(zé)：（一）制定就餐場所管理制度，并組織實(shí)施；（二）監(jiān)督就餐場所的衛(wèi)生、安全、服務(wù)質(zhì)量；（三）協(xié)調(diào)解決就餐場所管理中的重大問題；（四）對就餐場所管理人員進(jìn)行考核和培訓(xùn)。第六條后勤部門負(fù)責(zé)就餐場所的具體管理工作，包括：（一）食堂、小吃店、咖啡廳等就餐場所的日常運(yùn)營；（二）就餐場所的衛(wèi)生、安全、質(zhì)量監(jiān)督；（三）就餐場所的設(shè)施設(shè)備維護(hù)；（四）就餐場所的消防安全、食品安全管理；（五）就餐場所的突發(fā)事件處理。第七條學(xué)生處負(fù)責(zé)就餐秩序維護(hù)，包括：（一）組織學(xué)生參與就餐場所的管理；（二）宣傳就餐場所管理制度，提高學(xué)生文明就餐意識；（三）對違反就餐場所管理制度的學(xué)生進(jìn)行教育、處罰；（四）協(xié)助后勤部門處理就餐場所的突發(fā)事件。第八條保衛(wèi)處負(fù)責(zé)就餐場所的治安保衛(wèi)工作，包括：（一）維護(hù)就餐場所的治安秩序；（二）預(yù)防和處理就餐場所的治安案件；（三）協(xié)助后勤部門處理就餐場所的突發(fā)事件。第三章衛(wèi)生與安全第九條就餐場所的衛(wèi)生管理：（一）就餐場所的衛(wèi)生設(shè)施齊全，符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；（二）就餐場所的衛(wèi)生環(huán)境整潔，無蛛網(wǎng)、灰塵、異味；（三）就餐場所的食品加工、儲(chǔ)存、銷售場所要保持清潔，定期消毒；（四）就餐場所的從業(yè)人員應(yīng)持有健康證明，定期進(jìn)行體檢。第十條就餐場所的安全管理：（一）就餐場所的消防設(shè)施齊全，符合國家消防標(biāo)準(zhǔn)；（二）就餐場所的消防通道暢通，無障礙物；（三）就餐場所的用電設(shè)備安全可靠，定期檢查、維護(hù)；（四）就餐場所的食品安全，食品原料來源合法，加工過程符合衛(wèi)生要求；（五）就餐場所的食品留樣制度嚴(yán)格執(zhí)行，留樣量符合規(guī)定。第四章服務(wù)與質(zhì)量第十一條就餐場所的服務(wù)：（一）提供豐富多樣的菜品，滿足師生員工的飲食需求；（二）服務(wù)態(tài)度良好，熱情周到；（三）就餐場所的環(huán)境整潔舒適，營造良好的就餐氛圍；（四）提供快捷、便利的就餐服務(wù)。第十二條就餐場所的質(zhì)量：（一）食品質(zhì)量符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)；（二）菜品質(zhì)量穩(wěn)定，口感、營養(yǎng)均衡；（三）餐具清潔衛(wèi)生，定期消毒；（四）服務(wù)質(zhì)量持續(xù)改進(jìn)，不斷提高。第五章就餐秩序與文明第十三條就餐秩序管理：（一）實(shí)行分時(shí)段就餐，避免高峰期擁擠；（二）引導(dǎo)學(xué)生文明就餐，不喧嘩、不浪費(fèi)；（三）對違反就餐秩序的行為進(jìn)行制止和糾正；（四）加強(qiáng)對學(xué)生就餐行為的宣傳教育。第十四條文明就餐：（一）提倡節(jié)約糧食，杜絕浪費(fèi)；（二）倡導(dǎo)文明用語，禮貌待人；（三）保持就餐場所的整潔，不亂扔垃圾；（四）尊重他人，共同維護(hù)良好的就餐環(huán)境。第六章考核與獎(jiǎng)懲第十五條學(xué)校對就餐場所的管理工作進(jìn)行定期考核，考核內(nèi)容包括：（一）衛(wèi)生、安全、服務(wù)質(zhì)量；（二）就餐秩序與文明；（三）設(shè)施設(shè)備維護(hù)；（四）突發(fā)事件處理。第十六條對考核優(yōu)秀的就餐場所給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對考核不合格的予以通報(bào)批評，并責(zé)令限期整改。第十七條對違反就餐場所管理制度的單位和個(gè)人，視情節(jié)輕重，給予警告、罰款、停職、辭退等處罰。第七章附則第十八條本制度由學(xué)校就餐場所管理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋。第十九條本制度自發(fā)布之日起施行。（注：本制度為示例性質(zhì)，具體內(nèi)容可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。）第3篇第一章總則第一條為加強(qiáng)學(xué)校就餐場所的管理，保障師生員工的飲食安全，維護(hù)就餐秩序，提高就餐環(huán)境，促進(jìn)學(xué)校和諧穩(wěn)定，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國傳染病防治法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合我校實(shí)際情況，制定本制度。第二條本制度適用于我校所有就餐場所，包括食堂、小吃店、飲品店等。第三條學(xué)校就餐場所的管理工作應(yīng)遵循以下原則：（一）安全第一，預(yù)防為主；（二）以人為本，服務(wù)至上；（三）科學(xué)管理，持續(xù)改進(jìn)；（四）責(zé)任明確，獎(jiǎng)懲分明。第二章組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)第四條學(xué)校成立就餐場所管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)全校就餐場所的管理工作。領(lǐng)導(dǎo)小組由學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)、后勤管理部門、食堂管理部門、衛(wèi)生防疫部門等相關(guān)人員組成。第五條食堂管理部門負(fù)責(zé)具體實(shí)施就餐場所的管理工作，其主要職責(zé)包括：（一）制定就餐場所管理制度，并組織實(shí)施；（二）負(fù)責(zé)就餐場所的衛(wèi)生管理、食品安全、設(shè)施設(shè)備維護(hù)等工作；（三）負(fù)責(zé)就餐場所的日常巡查、監(jiān)督和檢查；（四）負(fù)責(zé)就餐場所的突發(fā)事件處理；（五）負(fù)責(zé)就餐場所的宣傳教育工作。第六條衛(wèi)生防疫部門負(fù)責(zé)就餐場所的衛(wèi)生監(jiān)督和食品安全監(jiān)管，其主要職責(zé)包括：（一）對就餐場所的衛(wèi)生條件進(jìn)行定期檢查；（二）對就餐場所的食品原料、加工過程、餐具等進(jìn)行食品安全監(jiān)督；（三）對就餐場所的從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查和培訓(xùn)；（四）對就餐場所的突發(fā)事件進(jìn)行應(yīng)急處置。第三章食品安全第七條食品采購與儲(chǔ)存：（一）食堂應(yīng)從合法渠道采購食品原料，確保食品來源可靠；（二）食品原料應(yīng)新鮮、衛(wèi)生，符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)；（三）食品儲(chǔ)存應(yīng)按照食品種類、性質(zhì)進(jìn)行分類存放，確保食品質(zhì)量；（四）食品儲(chǔ)存場所應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)。第八條食品加工與制作：（一）食堂應(yīng)配備符合國家標(biāo)準(zhǔn)的食品加工設(shè)備，并保持設(shè)備清潔；（二）食品加工人員應(yīng)持有健康證明，并接受食品安全培訓(xùn)；（三）食品加工過程應(yīng)嚴(yán)格遵循食品安全操作規(guī)范，防止交叉污染；（四）食品加工場所應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，定期消毒。第九條食品銷售與供應(yīng)：（一）食堂應(yīng)提供符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，確保食品質(zhì)量；（二）食品銷售應(yīng)明碼標(biāo)價(jià)，不得銷售過期、變質(zhì)、假冒偽劣食品；（三）食堂應(yīng)提供足夠的餐具，并確保餐具清潔、衛(wèi)生；（四）食堂應(yīng)設(shè)置食品留樣柜，對每餐食品進(jìn)行留樣，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。第四章衛(wèi)生管理第十條食堂環(huán)境衛(wèi)生：（一）食堂應(yīng)保持地面、墻壁、天花板等設(shè)施的清潔；（二）食堂應(yīng)定期進(jìn)行消毒，防止細(xì)菌、病毒滋生；（三）食堂應(yīng)設(shè)置廢棄物收集容器，并定期清理；（四）食堂應(yīng)設(shè)置洗手設(shè)施，確保就餐人員洗手清潔。第十一條食品衛(wèi)生：（一）食堂應(yīng)配備足夠的食品衛(wèi)生設(shè)施，如洗手池、消毒池等；（二）食堂從業(yè)人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作服；（三）食堂應(yīng)定期對食品加工場所、餐具等進(jìn)行清潔消毒；（四）食堂應(yīng)定期對食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查，確保食品衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)。第五章設(shè)施設(shè)備管理第十二條食堂設(shè)施設(shè)備：（一）食堂應(yīng)配備符合國家標(biāo)準(zhǔn)的食品加工、儲(chǔ)存、銷售設(shè)施設(shè)備；（二）食堂設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行檢查、維修和保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行；（三）食堂應(yīng)定期對設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清潔消毒，防止細(xì)菌、病毒滋生；（四）食堂應(yīng)定期對設(shè)施設(shè)備進(jìn)行安全檢查，確保設(shè)施設(shè)備安全可靠。第十三條食堂用電、用水：（一）食堂應(yīng)合理使用電力、水資源，避免浪費(fèi)；（二）食堂應(yīng)定期檢查電力、水路設(shè)施，確保設(shè)施安全可靠