食品營(yíng)養(yǎng)師認(rèn)證考試題庫2026版單選題（共10題，每題2分）1.題目：根據(jù)《中國居民膳食指南（2022）》，成年人每天推薦攝入的谷薯類食物量為多少？A.100-150克B.150-200克C.200-250克D.250-300克2.題目：某食品標(biāo)簽上標(biāo)注“無糖”，根據(jù)我國相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，每100克該食品可含有的糖量不超過多少？A.0.5克B.1克C.5克D.10克3.題目：老年人常見的營(yíng)養(yǎng)問題不包括以下哪項(xiàng)？A.蛋白質(zhì)攝入不足B.鈣質(zhì)缺乏C.維生素D缺乏D.碳水化合物攝入過多4.題目：孕期婦女對(duì)葉酸的需求量顯著增加，主要原因是葉酸對(duì)以下哪項(xiàng)生理功能至關(guān)重要？A.神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育B.免疫系統(tǒng)功能C.骨骼健康D.血液凝固5.題目：以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？A.精制米面B.紅薯C.魚肉D.水果6.題目：我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB28050）要求，預(yù)包裝食品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽必須標(biāo)示哪些核心營(yíng)養(yǎng)素？A.能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物B.維生素A、維生素B1、維生素CC.鈉、鉀、鈣D.膳食纖維、膽固醇7.題目：兒童青少年缺鐵性貧血的主要原因是？A.鐵攝入不足B.鐵吸收障礙C.鐵丟失過多D.以上都是8.題目：某市食品安全抽檢發(fā)現(xiàn)某品牌嬰幼兒輔食中鉛含量超標(biāo)，根據(jù)我國相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，嬰幼兒輔食中鉛含量不得超過多少？A.0.5毫克/千克B.1毫克/千克C.2毫克/千克D.5毫克/千克9.題目：膳食纖維的主要功能不包括以下哪項(xiàng)？A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖水平C.提供能量D.維持腸道菌群平衡10.題目：高溫烹飪蔬菜時(shí)，哪種營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失最嚴(yán)重？A.維生素CB.蛋白質(zhì)C.脂肪D.碳水化合物多選題（共5題，每題3分）1.題目：以下哪些食物屬于深色蔬菜？A.白菜B.菠菜C.西蘭花D.胡蘿卜2.題目：孕婦孕期營(yíng)養(yǎng)不良可能導(dǎo)致的后果包括哪些？A.孕期并發(fā)癥增加B.胎兒發(fā)育遲緩C.產(chǎn)后恢復(fù)緩慢D.嬰兒出生體重過低3.題目：以下哪些食物是富含維生素D的良好來源？A.牛奶B.魚肝油C.紫菜D.深綠色蔬菜4.題目：老年人常見的營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)因素包括哪些？A.食欲減退B.消化功能下降C.經(jīng)濟(jì)條件受限D(zhuǎn).長(zhǎng)期用藥5.題目：以下哪些屬于《中國居民膳食指南（2022）》推薦的“三減”措施？A.減鹽B.減油C.減糖D.減蔬菜判斷題（共5題，每題2分）1.題目：所有食品都必須在標(biāo)簽上標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)成分表。2.題目：嬰兒6個(gè)月后應(yīng)開始添加輔食，以補(bǔ)充母乳喂養(yǎng)的不足。3.題目：膳食纖維可以提供能量。4.題目：高溫油炸食品比蒸煮食品更容易導(dǎo)致肥胖。5.題目：孕婦孕期體重增長(zhǎng)越多，胎兒越健康。簡(jiǎn)答題（共3題，每題5分）1.題目：簡(jiǎn)述我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB28050）中關(guān)于能量和核心營(yíng)養(yǎng)素標(biāo)示的要求。2.題目：簡(jiǎn)述老年人常見營(yíng)養(yǎng)問題的原因及對(duì)策。3.題目：簡(jiǎn)述膳食纖維的生理功能及其推薦攝入量。案例分析題（共2題，每題10分）1.題目：某兒童因食欲不振、面色蒼白被診斷為缺鐵性貧血，請(qǐng)分析其可能的原因并提出營(yíng)養(yǎng)改善建議。2.題目：某社區(qū)開展食品安全宣傳活動(dòng)，請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一份針對(duì)老年人的營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)宣傳要點(diǎn)。答案與解析單選題1.答案：C解析：根據(jù)《中國居民膳食指南（2022）》，成年人每天推薦攝入的谷薯類食物量為200-250克。2.答案：C解析：根據(jù)我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718）和《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB28050），“無糖”食品每100克可含有的糖量不超過5克。3.答案：D解析：老年人常見的營(yíng)養(yǎng)問題包括蛋白質(zhì)攝入不足、鈣質(zhì)缺乏、維生素D缺乏等，但碳水化合物攝入過多并非典型問題。4.答案：A解析：葉酸對(duì)胎兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育至關(guān)重要，因此孕期婦女需求量顯著增加。5.答案：C解析：魚肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，而精制米面、紅薯和水果的營(yíng)養(yǎng)成分有所不同。6.答案：A解析：根據(jù)GB28050，預(yù)包裝食品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽必須標(biāo)示能量和蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪酸、反式脂肪酸、膽固醇、膳食纖維、維生素A、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2、維生素B6、葉酸、維生素B12、煙酸等核心營(yíng)養(yǎng)素。7.答案：D解析：兒童青少年缺鐵性貧血的原因可能包括鐵攝入不足、鐵吸收障礙或鐵丟失過多。8.答案：A解析：根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒輔食》（GB25596），嬰幼兒輔食中鉛含量不得超過0.5毫克/千克。9.答案：C解析：膳食纖維不能提供能量，其主要功能包括促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低血糖水平、維持腸道菌群平衡等。10.答案：A解析：高溫烹飪蔬菜時(shí)，維生素C損失最嚴(yán)重，而蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的損失相對(duì)較小。多選題1.答案：B、C、D解析：深色蔬菜包括菠菜、西蘭花、胡蘿卜等，而白菜屬于淺色蔬菜。2.答案：A、B、C、D解析：孕婦孕期營(yíng)養(yǎng)不良可能導(dǎo)致孕期并發(fā)癥增加、胎兒發(fā)育遲緩、產(chǎn)后恢復(fù)緩慢、嬰兒出生體重過低等后果。3.答案：B、D解析：牛奶和魚肝油是富含維生素D的良好來源，而紫菜和深綠色蔬菜的維生素D含量較低。4.答案：A、B、C、D解析：老年人常見的營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)因素包括食欲減退、消化功能下降、經(jīng)濟(jì)條件受限、長(zhǎng)期用藥等。5.答案：A、B、C解析：《中國居民膳食指南（2022）》推薦的“三減”措施包括減鹽、減油、減糖。判斷題1.答案：×解析：并非所有食品都必須在標(biāo)簽上標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)成分表，只有預(yù)包裝食品才需要標(biāo)示。2.答案：√解析：嬰兒6個(gè)月后應(yīng)開始添加輔食，以補(bǔ)充母乳喂養(yǎng)的不足。3.答案：×解析：膳食纖維不能提供能量，其主要功能是促進(jìn)腸道健康等。4.答案：√解析：高溫油炸食品比蒸煮食品更容易導(dǎo)致肥胖，因?yàn)橛驼ㄊ称窡崃枯^高。5.答案：×解析：孕婦孕期體重增長(zhǎng)過多可能導(dǎo)致妊娠期糖尿病等并發(fā)癥，并非越多越好。簡(jiǎn)答題1.答案：根據(jù)GB28050，預(yù)包裝食品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽必須標(biāo)示能量和核心營(yíng)養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪酸、反式脂肪酸、膽固醇、膳食纖維、維生素A、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2、維生素B6、葉酸、維生素B12、煙酸。能量以千焦（kJ）為單位，核心營(yíng)養(yǎng)素以克（g）或毫克（mg）為單位標(biāo)示。2.答案：老年人常見營(yíng)養(yǎng)問題的原因包括食欲減退、消化功能下降、慢性疾?。ㄈ缣悄虿?、高血壓）、長(zhǎng)期用藥等。對(duì)策包括：提供易消化、高營(yíng)養(yǎng)的食物，增加食物的趣味性；定期進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估；調(diào)整用藥方案；開展?fàn)I養(yǎng)健康教育。3.答案：膳食纖維的生理功能包括促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低血糖水平、降低膽固醇水平、維持腸道菌群平衡等。推薦攝入量為：成年人每天25-35克。案例分析題1.答案：可能原因：鐵攝入不足（如飲食中鐵含量低）、鐵吸收障礙（如胃切除術(shù)后）、鐵丟失過多（如月經(jīng)過多）。營(yíng)養(yǎng)改善建議：增加富含鐵的食物攝入（如紅肉、動(dòng)物肝臟、菠菜），同時(shí)攝入富含維生素C的食物（如柑橘類水果）以促進(jìn)鐵吸收；避免同時(shí)