學(xué)校食品安全自查報(bào)告為切實(shí)保障廣大師生的飲食安全，我校于近期對(duì)學(xué)校食品安全工作進(jìn)行了全面自查，現(xiàn)將自查情況報(bào)告如下：自查工作基本情況本次自查工作由學(xué)校食品安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)組織實(shí)施，成員涵蓋學(xué)校后勤部門(mén)、食堂管理人員、衛(wèi)生管理人員等相關(guān)人員。檢查范圍包括學(xué)校食堂、小賣(mài)部等食品供應(yīng)場(chǎng)所，重點(diǎn)檢查食品原材料采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工制作、餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。自查工作采用現(xiàn)場(chǎng)檢查、查閱資料、詢(xún)問(wèn)相關(guān)人員等方式進(jìn)行，確保檢查全面、深入、細(xì)致。食品安全管理體系建設(shè)情況1.制度建設(shè)：學(xué)校建立了較為完善的食品安全管理制度，包括食品采購(gòu)索證索票制度、食品驗(yàn)收制度、食品儲(chǔ)存管理制度、食品加工操作規(guī)范、餐飲具清洗消毒保潔制度、從業(yè)人員健康管理制度、食品安全自查制度、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案等。各項(xiàng)制度均在食堂顯著位置進(jìn)行了公示，確保相關(guān)人員熟悉并嚴(yán)格執(zhí)行。2.組織管理：成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的食品安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確了各成員的職責(zé)分工，定期召開(kāi)食品安全工作會(huì)議，研究解決食品安全工作中存在的問(wèn)題。同時(shí)，配備了專(zhuān)職食品安全管理員，負(fù)責(zé)日常食品安全管理工作，監(jiān)督各項(xiàng)制度的落實(shí)。食品采購(gòu)與儲(chǔ)存情況1.食品采購(gòu)：學(xué)校食堂食品原材料采購(gòu)嚴(yán)格遵循索證索票制度，所有食品及食品原料均從具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商處采購(gòu)，索取了有效的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營(yíng)許可證等相關(guān)證照復(fù)印件，并建立了食品采購(gòu)臺(tái)賬，詳細(xì)記錄了食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等信息。采購(gòu)的食品及食品原料符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定，無(wú)采購(gòu)“三無(wú)”食品、過(guò)期變質(zhì)食品及不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品等情況。2.食品儲(chǔ)存：學(xué)校設(shè)有專(zhuān)門(mén)的食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)，倉(cāng)庫(kù)通風(fēng)良好、干燥衛(wèi)生，配備了必要的冷藏、冷凍設(shè)備。食品分類(lèi)存放，隔墻離地，并有明顯的標(biāo)識(shí)。定期對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行檢查，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)食品，確保庫(kù)存食品質(zhì)量安全。食品加工制作情況1.加工場(chǎng)所衛(wèi)生：學(xué)校食堂加工場(chǎng)所布局合理，分為粗加工區(qū)、切配區(qū)、烹飪區(qū)、熟食間、洗消區(qū)等，各功能區(qū)標(biāo)識(shí)清晰，做到了生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)。食堂地面、墻面、天花板干凈整潔，無(wú)污垢、無(wú)積水、無(wú)異味。加工設(shè)備、設(shè)施定期進(jìn)行清潔和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行和衛(wèi)生安全。2.加工操作規(guī)范：食品加工操作人員嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，穿戴清潔的工作衣帽、口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生。食品原料在加工前進(jìn)行了徹底清洗，生熟食品分開(kāi)加工、存放，避免交叉污染。烹飪過(guò)程中，食品中心溫度達(dá)到了規(guī)定要求，確保食品燒熟煮透。熟食間配備了紫外線燈、空調(diào)等設(shè)施，操作人員進(jìn)入熟食間前嚴(yán)格進(jìn)行洗手、消毒、更衣等操作，確保熟食加工制作過(guò)程符合衛(wèi)生要求。餐飲具清洗消毒情況1.清洗消毒設(shè)備：學(xué)校食堂配備了足夠數(shù)量的餐飲具清洗消毒設(shè)備，如洗碗機(jī)、消毒柜等，設(shè)備運(yùn)行正常，能夠滿足日常餐飲具清洗消毒的需要。2.清洗消毒操作：餐飲具嚴(yán)格按照“一洗、二清、三消毒、四保潔”的程序進(jìn)行清洗消毒，消毒后的餐飲具存放在專(zhuān)用的保潔柜內(nèi)，保潔柜干凈整潔，密閉性良好。定期對(duì)餐飲具進(jìn)行抽樣檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。從業(yè)人員健康管理情況1.健康檢查：學(xué)校食堂所有從業(yè)人員均持有效健康證明上崗，每年定期進(jìn)行健康檢查，新入職人員必須先進(jìn)行健康檢查，合格后方可上崗。建立了從業(yè)人員健康檔案，詳細(xì)記錄了從業(yè)人員的健康狀況、培訓(xùn)情況等信息。2.培訓(xùn)教育：定期組織從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)和職業(yè)道德教育，提高從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品加工操作規(guī)范、餐飲具清洗消毒知識(shí)、個(gè)人衛(wèi)生要求等。培訓(xùn)后進(jìn)行考核，考核不合格的人員不得上崗。自查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及整改措施1.問(wèn)題：部分食品采購(gòu)臺(tái)賬記錄不夠詳細(xì)，存在個(gè)別信息填寫(xiě)不完整的情況；食堂部分從業(yè)人員在操作過(guò)程中存在未嚴(yán)格佩戴口罩的現(xiàn)象；食品留樣記錄不夠規(guī)范，留樣數(shù)量和留樣時(shí)間不符合要求。2.整改措施：加強(qiáng)對(duì)食品采購(gòu)臺(tái)賬記錄的管理，明確專(zhuān)人負(fù)責(zé)，確保臺(tái)賬記錄準(zhǔn)確、完整、規(guī)范；加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的日常監(jiān)督管理，對(duì)未嚴(yán)格遵守操作規(guī)范的人員進(jìn)行批評(píng)教育，并責(zé)令其立即改正；規(guī)范食品留樣工作，嚴(yán)格按照規(guī)定的數(shù)量和時(shí)間進(jìn)行留樣，并做好留樣記錄。通過(guò)本次自查，我校在食品安