2025年中職營養(yǎng)膳食管理應用（應用技術(shù)）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題，共40分）答題要求：本卷共20小題，每小題2分。在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的。請將正確答案的序號填在題后的括號內(nèi)。1.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？（）A.米飯B.蘋果C.雞蛋D.黃瓜2.人體所需的三大營養(yǎng)素不包括（）A.蛋白質(zhì)B.維生素C.碳水化合物D.脂肪3.膳食中脂肪的適宜供能比例是（）A.10%-20%B.20%-30%C.30%-40%D.40%-50%4.以下屬于堿性食物的是（）A.肉類B.蛋類C.蔬菜D.谷類5.維生素C主要來源于（）A.動物肝臟B.新鮮水果和蔬菜C.奶制品D.谷物6.缺鐵會導致（）A.貧血B.夜盲癥C.佝僂病D.腳氣病7.中國居民膳食指南建議成年人每天飲水（）A.500-1000毫升B.1000-1500毫升C.1500-1700毫升D.1700-2000毫升8.以下哪種烹飪方式最健康？（）A.油炸B.油煎C.清蒸D.紅燒9.早餐提供的能量應占全天總能量的（）A.10%-20%B.20%-30%C.30%-40%D.40%-50%10.以下哪種食物有助于預防心血管疾??？（）A.動物內(nèi)臟B.油炸食品C.燕麥D.糖果11.膳食中膳食纖維的主要作用不包括（）A.促進腸道蠕動B.降低膽固醇C.提供能量D.預防便秘12.以下哪種食物是鈣的良好來源？（）A.菠菜B.牛奶C.香蕉D.土豆13.維生素D缺乏會引起（）A.壞血病B.腳氣病C.佝僂病D.口角炎14.以下哪種食物適合糖尿病患者食用？（）A.白米飯B.蛋糕C.燕麥D.糖果15.人體必需的微量元素有（）A.鈣、鐵、鋅B.鐵、鋅、碘C.鈣、磷、鉀D.鈉、氯、鎂16.以下哪種食物富含維生素A？（）A.胡蘿卜B.橙子C.西蘭花D.草莓17.膳食中碳水化合物的主要來源是（）A.谷類B.肉類C.蔬菜D.水果18.以下哪種飲食習慣有助于控制體重？（）A.晚餐多吃B.少吃多餐C.不吃早餐D.睡前加餐19.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)碳水化合物？（）A.精制面粉制成的面包B.糙米C.油炸薯條D.甜飲料20.以下哪種食物有助于提高免疫力？（）A.綠茶B.咖啡C.紅茶D.奶茶第II卷（非選擇題，共60分）（一）填空題（共10分）答題要求：請在每題的橫線上填寫正確答案。1.合理營養(yǎng)的基本原則包括______、______、______、______、______。2.人體所需能量的50%-70%由______提供。3.蛋白質(zhì)的基本組成單位是______。4.維生素分為______和______兩大類。5.膳食纖維可分為______和______。（二）簡答題（共20分）答題要求：簡要回答問題，條理清晰，語言簡潔。1.簡述膳食寶塔的主要內(nèi)容。2.如何合理搭配一日三餐？3.簡述營養(yǎng)膳食管理的重要性。4.舉例說明常見的食物過敏原有哪些。（三）案例分析題（共15分）答題要求：閱讀案例，分析問題，提出合理的建議。案例：小李是一名中職學生，平時喜歡吃油炸食品和甜食，很少吃蔬菜水果。最近他感覺身體乏力，經(jīng)常感冒，去醫(yī)院檢查發(fā)現(xiàn)有點貧血。1.請分析小李出現(xiàn)這些癥狀的可能原因。2.針對小李的情況，提出合理的飲食建議。（四）材料分析題（共10分）答題要求：閱讀材料，回答問題。材料：隨著人們生活水平的提高，營養(yǎng)膳食越來越受到關(guān)注。合理的營養(yǎng)膳食不僅能提供人體所需的各種營養(yǎng)素，還能預防疾病，促進健康。然而，在現(xiàn)實生活中，很多人存在不合理的飲食習慣，如挑食、偏食、暴飲暴食等。1.請結(jié)合材料，談談你對營養(yǎng)膳食管理的理解。2.針對材料中提到的不合理飲食習慣，提出你的改進措施。（五）論述題（共5分）答題要求：論述充分，觀點明確，邏輯清晰。請論述營養(yǎng)膳食管理在中職學生健康成長中的重要作用。答案：1.C2.B3.B4.C5.B6.A7.C8.C9.B10.C11.C12.B13.C14.C15.B16.A17.A18.B19.B20.A填空題答案：1.食物多樣、谷類為主；吃動平衡、健康體重；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油、控糖限酒。2.碳水化合物。3.氨基酸。4.水溶性維生素、脂溶性維生素。5.可溶性膳食纖維、不可溶性膳食纖維。簡答題答案：1.膳食寶塔共分五層，包含我們每天應吃的主要食物種類。谷類食物位居底層，每人每天應攝入250-400克；蔬菜和水果居第二層，每天應分別攝入300-500克和200-350克；魚、禽、肉、蛋等動物性食物位于第三層，每天應攝入120-200克；奶類和豆類食物合居第四層，每天應吃相當于鮮奶300克的奶類及奶制品和相當于干豆30-50克的大豆及制品；第五層塔頂是烹調(diào)油和食鹽，每天烹調(diào)油不超過25-30克，食鹽不超過6克。2.早餐要吃好，提供足夠的能量和營養(yǎng)，可選擇谷類、蛋白質(zhì)類食物等；午餐要吃飽，保證各種營養(yǎng)素的攝入均衡；晚餐要吃少，避免過于油膩和高熱量食物。同時，三餐要合理分配時間，間隔4-6小時。3.營養(yǎng)膳食管理能保證人體獲得全面均衡的營養(yǎng)，維持身體健康；預防營養(yǎng)缺乏病和慢性病的發(fā)生；提高生活質(zhì)量和工作效率；促進生長發(fā)育，尤其對中職學生的身體和智力發(fā)育至關(guān)重要。4.常見食物過敏原有牛奶、雞蛋、海鮮、花生、大豆、小麥等。案例分析題答案：1.小李喜歡吃油炸食品和甜食，很少吃蔬菜水果，導致營養(yǎng)不均衡。油炸食品和甜食熱量高，缺乏維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素。蔬菜水果攝入少，導致維生素C、鐵等營養(yǎng)素缺乏，從而出現(xiàn)貧血癥狀，身體免疫力下降，容易感冒。2.建議小李減少油炸食品和甜食的攝入。增加蔬菜水果的食用量，如每天吃多種顏色的蔬菜，保證維生素和礦物質(zhì)的攝入。適當增加富含鐵的食物，如瘦肉、動物肝臟等，改善貧血狀況。養(yǎng)成良好的飲食習慣，定時定量進餐。材料分析題答案：1.營養(yǎng)膳食管理是根據(jù)人體營養(yǎng)需求，合理安排飲食，確保攝入全面均衡的營養(yǎng)素，維持身體健康，預防疾病。它涉及食物的選擇、搭配、烹飪方式等多方面，以滿足不同人群在不同階段的營養(yǎng)需求。2.對于挑食，應嘗試逐漸接受不同食物，從少量開始，慢慢增加種類。對于偏食，要認識到各種食物的營養(yǎng)價值，均衡飲食。對于暴飲暴食，要規(guī)律進餐，控制食量，細嚼慢咽?？芍贫嬍秤媱潱侠戆才琶坎褪澄锪亢头N類。論述題答案：營養(yǎng)膳食管理對中職學生健康成長至關(guān)重要