PAGE學(xué)校食堂工作人員防鼠培訓(xùn)制度一、總則1.目的為了有效預(yù)防學(xué)校食堂鼠害，保障食品安全，維護(hù)師生身體健康，特制定本培訓(xùn)制度，規(guī)范食堂工作人員防鼠知識(shí)與技能培訓(xùn)工作。2.適用范圍本制度適用于學(xué)校食堂全體工作人員。3.依據(jù)本制度依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》以及相關(guān)衛(wèi)生防疫標(biāo)準(zhǔn)制定。二、培訓(xùn)內(nèi)容1.鼠害危害認(rèn)知講解老鼠對(duì)食品安全的威脅，如污染食物、傳播病菌等。介紹老鼠可能造成的設(shè)施設(shè)備損壞情況。2.鼠類習(xí)性了解分析老鼠的活動(dòng)規(guī)律，包括晝伏夜出、喜歡啃咬等特點(diǎn)。講解老鼠的覓食偏好和棲息場(chǎng)所。3.防鼠設(shè)施建設(shè)教導(dǎo)工作人員如何檢查食堂門窗是否嚴(yán)密，有無(wú)孔洞縫隙，確保能夠有效阻擋老鼠進(jìn)入。介紹食品儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)設(shè)置防鼠板的高度、材質(zhì)要求及安裝要點(diǎn)。講解通風(fēng)口、排水口等部位如何安裝防鼠網(wǎng)，防止老鼠通過(guò)這些通道進(jìn)入食堂。4.環(huán)境衛(wèi)生管理強(qiáng)調(diào)保持食堂環(huán)境清潔的重要性，包括地面、墻面、臺(tái)面等無(wú)食物殘?jiān)屠逊e。指導(dǎo)工作人員正確處理泔水和垃圾，做到日產(chǎn)日清，并確保存放容器密封良好。講解如何定期清理食堂角落、貨架底部等容易藏污納垢的地方，消除老鼠的棲息環(huán)境。5.食品防護(hù)措施教導(dǎo)工作人員如何正確儲(chǔ)存食品，做到分類存放、隔墻離地，避免食品直接接觸地面和墻壁。介紹食品加工過(guò)程中的防鼠要點(diǎn)，如加工區(qū)域保持清潔，食材及時(shí)處理，避免長(zhǎng)時(shí)間暴露。講解如何防止老鼠接觸食品添加劑、調(diào)味品等，確保其質(zhì)量安全。6.防鼠工具使用介紹常用防鼠工具，如鼠夾、鼠籠、粘鼠板等的正確使用方法和放置位置。講解電子驅(qū)鼠器、超聲波驅(qū)鼠器等設(shè)備的工作原理和使用規(guī)范。7.鼠害監(jiān)測(cè)與報(bào)告教導(dǎo)工作人員如何觀察食堂內(nèi)是否有鼠跡，如鼠咬痕、鼠糞、鼠洞等。介紹發(fā)現(xiàn)鼠害后的報(bào)告流程和要求，確保及時(shí)采取措施進(jìn)行處理。三、培訓(xùn)方式1.集中授課定期組織全體食堂工作人員進(jìn)行集中培訓(xùn)，邀請(qǐng)專業(yè)的防鼠專家或相關(guān)技術(shù)人員進(jìn)行講解，通過(guò)圖片、視頻等形式直觀展示鼠害危害及防鼠方法。2.現(xiàn)場(chǎng)演示在食堂實(shí)地進(jìn)行防鼠設(shè)施建設(shè)和防鼠工具使用的現(xiàn)場(chǎng)演示，讓工作人員親身體驗(yàn)和操作，加深理解和掌握。3.案例分析收集一些學(xué)校食堂鼠害防治的成功案例和失敗案例進(jìn)行分析，從中吸取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提高工作人員的防鼠意識(shí)和能力。4.線上學(xué)習(xí)提供相關(guān)的防鼠知識(shí)在線課程或?qū)W習(xí)資料，供工作人員在業(yè)余時(shí)間自主學(xué)習(xí)，方便他們隨時(shí)鞏固所學(xué)內(nèi)容。四、培訓(xùn)計(jì)劃1.新員工入職培訓(xùn)新員工入職后一周內(nèi)，安排不少于[X]小時(shí)的防鼠培訓(xùn)，使其盡快熟悉食堂防鼠工作要求和基本技能。2.定期培訓(xùn)每月組織一次全體食堂工作人員的防鼠培訓(xùn)，每次培訓(xùn)時(shí)間不少于[X]小時(shí)，不斷強(qiáng)化他們的防鼠知識(shí)和技能。3.季節(jié)性培訓(xùn)在鼠害高發(fā)季節(jié)（如春季、秋季）前，增加針對(duì)性的防鼠培訓(xùn)內(nèi)容，重點(diǎn)講解該季節(jié)鼠害特點(diǎn)及防范措施。五、培訓(xùn)考核1.考核方式理論考核：通過(guò)書面考試的方式，考查工作人員對(duì)防鼠知識(shí)的掌握程度。實(shí)踐考核：在食堂現(xiàn)場(chǎng)，考核工作人員防鼠設(shè)施建設(shè)、防鼠工具使用等實(shí)際操作能力。2.考核標(biāo)準(zhǔn)理論考核成績(jī)達(dá)到[X]分及以上為合格。實(shí)踐考核能夠正確完成各項(xiàng)防鼠操作任務(wù)為合格。3.補(bǔ)考與獎(jiǎng)懲考核不合格的工作人員，安排補(bǔ)考一次。補(bǔ)考仍不合格的，進(jìn)行再次培訓(xùn)后重新考核。連續(xù)兩次考核不合格的工作人員，給予警告處分，并扣發(fā)當(dāng)月績(jī)效獎(jiǎng)金的[X]%。對(duì)防鼠知識(shí)和技能掌握較好、在實(shí)際工作中防鼠措施落實(shí)到位的工作人員，給予表?yè)P(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)，如頒發(fā)“防鼠工作優(yōu)秀個(gè)人”榮譽(yù)證書或給予一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。六、培訓(xùn)記錄與檔案管理1.培訓(xùn)記錄每次培訓(xùn)應(yīng)詳細(xì)記錄培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容、參與人員、培訓(xùn)講師等信息，并由培訓(xùn)講師和參與人員簽字確認(rèn)。2.考核記錄記錄工作人員的考核成績(jī)、補(bǔ)考情況等，建立完善的考核檔案。3.檔案管理將培訓(xùn)記錄和考核檔案進(jìn)行分類整理，