營養(yǎng)搭配師職業(yè)認證題庫適用于2026年考試一、單選題（每題1分，共20題）1.中國居民膳食指南（2022版）建議成年人每天攝入谷薯類食物的總量是多少？A.200-250克B.250-300克C.300-350克D.350-400克2.膳食纖維的主要來源是什么？A.肉類B.谷物C.水果蔬菜D.油脂3.嬰幼兒輔食添加的原則不包括以下哪項？A.由少到多B.由細到粗C.由咸到甜D.由單一到混合4.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？A.粗糧B.豆制品C.水果D.油脂5.中國居民膳食指南推薦每天攝入多少份蔬菜？A.2-3份B.3-4份C.4-5份D.5-6份6.膳食中鋅的主要來源是什么？A.谷物B.動物肝臟C.水果D.植物油7.孕期婦女對葉酸的需求量顯著增加，主要原因是？A.促進胎兒發(fā)育B.增加自身免疫力C.預防貧血D.提高代謝率8.以下哪種食物富含維生素K？A.番茄B.菠菜C.土豆D.橙子9.膳食纖維的推薦攝入量是多少？A.10-15克/天B.15-20克/天C.20-30克/天D.30-35克/天10.中國居民膳食指南建議每天攝入多少克烹調(diào)油？A.10克B.20克C.25克D.30克11.以下哪種食物是鈣的最佳來源？A.水果B.豆制品C.粗糧D.油脂12.骨質(zhì)疏松癥患者應多攝入哪種維生素？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E13.以下哪種食物是鐵的良好來源？A.谷物B.蔬菜C.動物肝臟D.水果14.缺鐵性貧血患者應如何補充鐵？A.增加谷物攝入B.多吃水果C.攝入動物肝臟D.避免喝牛奶15.中國居民膳食指南推薦每天攝入多少份水果？A.1-2份B.2-3份C.3-4份D.4-5份16.以下哪種食物富含Omega-3脂肪酸？A.豆油B.葵花籽油C.深海魚D.豬肉17.高血壓患者應限制攝入哪種食物？A.蔬菜B.水果C.谷物D.肉類18.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)脂肪的良好來源？A.粗糧B.豆油C.牛油果D.糖果19.糖尿病患者應如何選擇主食？A.多吃精制米面B.選擇高纖維全谷物C.避免攝入復合碳水化合物D.多吃薯類20.中國居民膳食指南推薦每天攝入多少克鹽？A.3克B.5克C.8克D.10克二、多選題（每題2分，共10題）1.膳食纖維的健康益處包括哪些？A.促進腸道蠕動B.降低血糖C.預防心血管疾病D.增加飽腹感2.孕期婦女應重點補充哪些營養(yǎng)素？A.葉酸B.鐵C.鈣D.維生素D3.中國居民膳食指南推薦的食物種類包括哪些？A.谷薯類B.蔬果類C.蛋奶類D.肉魚類4.膳食中鋅的缺乏癥狀包括哪些？A.免疫力下降B.味覺減退C.生長發(fā)育遲緩D.傷口愈合緩慢5.高血壓患者應限制哪些食物的攝入？A.高鹽食物B.高脂肪食物C.高糖食物D.高嘌呤食物6.膳食中鈣的主要來源包括哪些？A.動物肝臟B.豆制品C.奶制品D.深綠色蔬菜7.維生素D的主要來源包括哪些？A.日照照射B.動物肝臟C.蛋黃D.強化食品8.膳食纖維的攝入方式有哪些？A.多吃全谷物B.增加蔬菜攝入C.選擇粗糧D.避免精加工食品9.以下哪些食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？A.魚類B.豆制品C.蛋類D.瘦肉10.中國居民膳食指南推薦的健康烹飪方式包括哪些？A.清蒸B.煮C.炒D.烤三、判斷題（每題1分，共10題）1.中國居民膳食指南建議每天攝入200克水果。（×）2.膳食纖維可以降低血糖和血脂。（√）3.孕期婦女應避免攝入豆制品，以免影響胎兒發(fā)育。（×）4.動物肝臟是鈣的最佳來源。（×）5.膳食中鋅的主要來源是谷物。（×）6.糖尿病患者應完全避免攝入糖類。（×）7.膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防便秘。（√）8.高血壓患者應限制攝入高鹽食物。（√）9.膳食中維生素D的主要來源是食物。（×）10.中國居民膳食指南推薦每天攝入30克膳食纖維。（√）四、簡答題（每題5分，共5題）1.簡述中國居民膳食指南的核心原則。2.解釋膳食中鈣和維生素D的協(xié)同作用。3.描述孕期婦女如何科學補充葉酸。4.分析高膳食纖維飲食的健康益處。5.指出高血壓患者如何通過飲食控制血壓。五、論述題（每題10分，共2題）1.結合中國居民膳食指南，論述如何通過食物搭配預防慢性疾病。2.分析中國居民膳食結構存在的問題，并提出改進建議。答案與解析一、單選題1.C（谷薯類建議300-350克/天）2.C（水果蔬菜是膳食纖維的主要來源）3.C（輔食添加應由單一到混合，而非由咸到甜）4.B（豆制品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源）5.C（推薦每天攝入4-5份蔬菜）6.B（動物肝臟富含鋅）7.A（葉酸主要促進胎兒神經(jīng)管發(fā)育）8.B（菠菜富含維生素K）9.C（推薦20-30克/天）10.D（推薦30克/天）11.B（豆制品是鈣的良好來源）12.C（維生素D促進鈣吸收）13.C（動物肝臟是鐵的最佳來源）14.C（動物肝臟富含鐵且易吸收）15.B（推薦每天2-3份水果）16.C（深海魚富含Omega-3脂肪酸）17.D（肉類脂肪含量較高，應適量攝入）18.C（牛油果富含優(yōu)質(zhì)脂肪）19.B（選擇高纖維全谷物有助于控制血糖）20.B（推薦每天5克鹽）二、多選題1.A、B、C、D2.A、B、C、D3.A、B、C、D4.A、B、C、D5.A、B、C、D6.B、C、D7.A、B、C、D8.A、B、C、D9.A、B、C、D10.A、B、D三、判斷題1.×（推薦200克水果/天是過量）2.√3.×（豆制品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源）4.×（奶制品是鈣的最佳來源）5.×（動物肝臟是鋅的良好來源）6.×（可適量攝入復合碳水化合物）7.√8.√9.×（主要來源是日照）10.√四、簡答題1.中國居民膳食指南核心原則：食物多樣、谷類為主、適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；堅持喝奶，吃豆；食不過量，谷類為主。2.鈣與維生素D的協(xié)同作用：維生素D促進鈣吸收，缺維生素D會導致鈣代謝異常，引發(fā)骨質(zhì)疏松。3.孕期葉酸補充：建議孕前3個月至孕早期每天補充400-800微克葉酸，多吃綠葉蔬菜、豆制品。4.高膳食纖維飲食益處：促進腸道蠕動、降低血糖血脂、增加飽腹感、預防便秘和慢性病。5.高血壓飲食控制：限制高鹽食物、高脂肪食物，增加蔬菜水果攝入，控制總能量。五、論述題1.食物搭配預防慢性病