2026年食品安全監(jiān)管全流程考試題庫(kù)一、單選題（共10題，每題2分）1.《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加袊?guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事（）工作。A.食品采購(gòu)B.食品加工C.食品銷(xiāo)售D.以上所有2.2025年某省市場(chǎng)監(jiān)督管理局抽檢發(fā)現(xiàn)，某品牌嬰幼兒輔食檢出過(guò)量的亞硝酸鹽。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒輔食》（GB25596），亞硝酸鹽含量不得超過(guò)（）mg/kg。A.20B.30C.40D.503.某餐飲單位使用過(guò)期消毒液進(jìn)行餐具消毒，違反了《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》中的哪項(xiàng)規(guī)定？A.應(yīng)當(dāng)使用專(zhuān)用的餐具清洗消毒設(shè)備B.消毒劑應(yīng)當(dāng)定期更換，不得使用過(guò)期產(chǎn)品C.餐具應(yīng)當(dāng)一人一用一消毒D.消毒后的餐具應(yīng)當(dāng)使用保潔柜存放4.某地發(fā)生沙門(mén)氏菌食物中毒事件，調(diào)查發(fā)現(xiàn)中毒者均食用了同一品牌的自制涼菜。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)冷食類(lèi)食品衛(wèi)生規(guī)范》（GB31465），自制涼菜應(yīng)當(dāng)（）食用。A.當(dāng)日制作當(dāng)日食用B.可冷藏保存24小時(shí)后食用C.可冷凍保存后再次加熱食用D.無(wú)需冷藏可直接存放5.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)（）使用。A.按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和限量B.優(yōu)先使用天然食品添加劑C.以改善食品感官特性為主要目的D.替代食品原料使用6.某食品生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)的原料來(lái)自農(nóng)戶(hù)，未簽訂書(shū)面采購(gòu)協(xié)議。根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，這種行為（）。A.符合規(guī)定，無(wú)需簽訂協(xié)議B.不符合規(guī)定，應(yīng)當(dāng)簽訂采購(gòu)協(xié)議并留存記錄C.可選擇簽訂或不簽訂協(xié)議D.只要保證原料合格即可7.某超市銷(xiāo)售進(jìn)口預(yù)包裝食品，未按規(guī)定加貼中文標(biāo)簽。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718），這種行為（）。A.不影響食品安全，無(wú)需整改B.屬于輕微違法行為，可免于處罰C.違反了食品安全標(biāo)簽規(guī)定，需立即整改D.只需向消費(fèi)者說(shuō)明即可，無(wú)需加貼標(biāo)簽8.某學(xué)校食堂采購(gòu)的食用油，標(biāo)簽上未標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，這種行為（）。A.符合規(guī)定，標(biāo)簽可自行設(shè)計(jì)B.不符合規(guī)定，需立即補(bǔ)充標(biāo)注C.僅需向監(jiān)管部門(mén)報(bào)備即可D.只需保證食用油安全即可，標(biāo)簽可忽略9.某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的嬰幼兒配方奶粉，標(biāo)簽上宣傳“添加DHA，增強(qiáng)智力”。根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，這種行為（）。A.符合規(guī)定，可宣傳營(yíng)養(yǎng)功能B.不符合規(guī)定，不得宣傳疾病預(yù)防功能C.可宣傳“促進(jìn)大腦發(fā)育”，但需標(biāo)注依據(jù)D.只要獲得相關(guān)部門(mén)許可即可宣傳10.某市市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)某食品加工企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)環(huán)境中存在鼠跡。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881），該企業(yè)（）。A.符合規(guī)定，生產(chǎn)環(huán)境允許存在少量鼠跡B.不符合規(guī)定，需立即整改環(huán)境衛(wèi)生C.可申請(qǐng)延期整改D.只要定期投放滅鼠藥即可二、多選題（共10題，每題2分）1.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881）對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的（）提出了具體要求？A.人員健康管理B.生產(chǎn)設(shè)備清洗消毒C.廢棄物處理D.原料驗(yàn)收記錄2.某餐飲單位使用地溝油制作炒菜，違反了以下哪些法律法規(guī)？A.《食品安全法》B.《刑法》C.《反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》D.《環(huán)境保護(hù)法》3.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718）規(guī)定，預(yù)包裝食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明（）？A.生產(chǎn)者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式B.食品生產(chǎn)許可證號(hào)C.食品成分表D.營(yíng)養(yǎng)成分表4.某食品生產(chǎn)企業(yè)使用的食品添加劑包括防腐劑、色素和甜味劑，根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760），以下說(shuō)法正確的是（）？A.食品添加劑應(yīng)當(dāng)按標(biāo)準(zhǔn)限量使用B.可以使用多種食品添加劑，但總用量不得超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定C.防腐劑可以用于所有食品中D.色素的使用應(yīng)當(dāng)符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的品種和限量5.某超市銷(xiāo)售散裝食品，根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生規(guī)范》（GB31650），以下做法符合規(guī)定的是（）？A.使用帶蓋容器存放散裝食品B.在散裝食品處明示食品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息C.使用專(zhuān)用的散裝食品取用工具D.允許顧客自行取用散裝食品6.某食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)生食品安全事故，根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)立即采取以下措施（）？A.停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)可能導(dǎo)致事故的食品B.向當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)督管理局報(bào)告C.對(duì)患者進(jìn)行救治D.調(diào)查事故原因并采取控制措施7.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒輔食》（GB25596）對(duì)嬰幼兒輔食的（）提出了具體要求？A.能量和營(yíng)養(yǎng)成分B.微生物限量C.食品添加劑使用D.標(biāo)簽標(biāo)識(shí)8.某餐飲單位使用一次性餐具，根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，以下做法符合規(guī)定的是（）？A.采購(gòu)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的一次性餐具B.使用前檢查包裝是否完好C.一次性餐具重復(fù)使用D.儲(chǔ)存時(shí)遠(yuǎn)離有毒有害物質(zhì)9.某食品生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)的原料來(lái)自國(guó)外，根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，以下做法符合規(guī)定的是（）？A.簽訂書(shū)面采購(gòu)協(xié)議B.保留原料的檢驗(yàn)檢疫證明C.對(duì)原料進(jìn)行索證索票D.使用原料前進(jìn)行自檢10.某學(xué)校食堂發(fā)生食源性疾病爆發(fā)，根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)（）？A.調(diào)查事故原因B.責(zé)令食堂立即停業(yè)整改C.對(duì)患者進(jìn)行流行病學(xué)調(diào)查D.公布事故調(diào)查結(jié)果三、判斷題（共10題，每題1分）1.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）規(guī)定，食品添加劑可以按照生產(chǎn)者的需求無(wú)限量使用。（正確/錯(cuò)誤）2.某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的預(yù)包裝食品，標(biāo)簽上標(biāo)注“無(wú)添加防腐劑”，但實(shí)際使用了符合標(biāo)準(zhǔn)的防腐劑，屬于合法宣傳。（正確/錯(cuò)誤）3.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，并如實(shí)記錄檢驗(yàn)結(jié)果。（正確/錯(cuò)誤）4.某餐飲單位使用過(guò)期食品原料制作菜肴，屬于輕微違法行為，可免于處罰。（正確/錯(cuò)誤）5.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)冷食類(lèi)食品衛(wèi)生規(guī)范》（GB31465）規(guī)定，冷食類(lèi)食品應(yīng)當(dāng)冷藏保存，但無(wú)需消毒。（正確/錯(cuò)誤）6.某食品生產(chǎn)企業(yè)使用非食品原料制作食品，屬于犯罪行為，可能構(gòu)成生產(chǎn)、銷(xiāo)售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪。（正確/錯(cuò)誤）7.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881）規(guī)定，食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。（正確/錯(cuò)誤）8.某超市銷(xiāo)售進(jìn)口預(yù)包裝食品，未加貼中文標(biāo)簽，但已向消費(fèi)者說(shuō)明產(chǎn)品信息，無(wú)需整改。（正確/錯(cuò)誤）9.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)者可以委托有資質(zhì)的第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行食品安全檢測(cè)。（正確/錯(cuò)誤）10.某餐飲單位使用地溝油制作食品，屬于違法行為，但只需承擔(dān)民事責(zé)任，無(wú)需承擔(dān)刑事責(zé)任。（正確/錯(cuò)誤）四、簡(jiǎn)答題（共5題，每題5分）1.簡(jiǎn)述《食品安全法》中關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度的規(guī)定。2.簡(jiǎn)述《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718）中關(guān)于預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)示內(nèi)容的要求。3.簡(jiǎn)述《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881）中關(guān)于食品生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生管理的規(guī)定。4.簡(jiǎn)述《食品安全法》中關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者建立并執(zhí)行從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度的規(guī)定。5.簡(jiǎn)述《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）中關(guān)于食品添加劑使用原則的規(guī)定。五、論述題（共2題，每題10分）1.結(jié)合實(shí)際案例，論述食品生產(chǎn)企業(yè)如何落實(shí)《食品安全法》中關(guān)于原料采購(gòu)索證索票的要求？2.結(jié)合實(shí)際案例，論述餐飲服務(wù)單位如何落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》中關(guān)于食品加工制作過(guò)程衛(wèi)生管理的規(guī)定？答案與解析一、單選題1.D解析：《食品安全法》第三十四條明確規(guī)定，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸食品的工作，包括食品采購(gòu)、加工、銷(xiāo)售等。2.B解析：《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒輔食》（GB25596）規(guī)定，亞硝酸鹽含量不得超過(guò)30mg/kg。3.B解析：《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，消毒劑應(yīng)當(dāng)定期更換，不得使用過(guò)期產(chǎn)品。4.A解析：《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)冷食類(lèi)食品衛(wèi)生規(guī)范》（GB31465）規(guī)定，自制涼菜應(yīng)當(dāng)當(dāng)日制作當(dāng)日食用。5.A解析：《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和限量使用。6.B解析：《食品安全法》第五十條規(guī)定，食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明，并如實(shí)記錄采購(gòu)信息。未簽訂書(shū)面采購(gòu)協(xié)議不符合規(guī)定。7.C解析：《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718）規(guī)定，進(jìn)口預(yù)包裝食品必須加貼中文標(biāo)簽。8.B解析：《食品安全法》第六十七條規(guī)定，預(yù)包裝食品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。9.B解析：《食品安全法》第七十一條規(guī)定，食品廣告不得含有虛假或者引人誤解的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。10.B解析：《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881）規(guī)定，食品生產(chǎn)環(huán)境中不得存在鼠跡等污染源。二、多選題1.A、B、C、D解析：《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881）對(duì)人員健康管理、生產(chǎn)設(shè)備清洗消毒、廢棄物處理、原料驗(yàn)收記錄等方面均提出了具體要求。2.A、B解析：使用地溝油制作食品違反《食品安全法》，情節(jié)嚴(yán)重的可能構(gòu)成《刑法》中的生產(chǎn)、銷(xiāo)售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪。3.A、B、C、D解析：《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718）規(guī)定，預(yù)包裝食品標(biāo)簽必須標(biāo)明生產(chǎn)者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)許可證號(hào)、食品成分表、營(yíng)養(yǎng)成分表等。4.A、B解析：《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)按標(biāo)準(zhǔn)限量使用，且多種添加劑的總用量不得超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。防腐劑不能用于所有食品中，色素的使用也需符合標(biāo)準(zhǔn)。5.A、B、C解析：《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生規(guī)范》（GB31650）規(guī)定，散裝食品應(yīng)當(dāng)使用帶蓋容器存放，明示食品信息，使用專(zhuān)用工具取用，但不允許顧客自行取用。6.A、B、C、D解析：《食品安全法》規(guī)定，食品安全事故發(fā)生后，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即采取措施，并向監(jiān)管部門(mén)報(bào)告，同時(shí)進(jìn)行救治和控制事故。7.A、B、C、D解析：《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒輔食》（GB25596）對(duì)嬰幼兒輔食的能量和營(yíng)養(yǎng)成分、微生物限量、食品添加劑使用、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等方面均提出了具體要求。8.A、B解析：《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，餐飲單位應(yīng)當(dāng)采購(gòu)符合標(biāo)準(zhǔn)的一次性餐具，并使用前檢查包裝是否完好，但一次性餐具不得重復(fù)使用。9.A、B、C、D解析：《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)原料應(yīng)當(dāng)簽訂協(xié)議、索證索票、進(jìn)行自檢，并保留相關(guān)記錄。10.A、B、C、D解析：《食品安全法》規(guī)定，監(jiān)管部門(mén)在發(fā)生食源性疾病爆發(fā)時(shí)，應(yīng)當(dāng)調(diào)查事故原因、責(zé)令整改、進(jìn)行流行病學(xué)調(diào)查，并公布調(diào)查結(jié)果。三、判斷題1.錯(cuò)誤解析：《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)按標(biāo)準(zhǔn)限量使用，不得無(wú)限量使用。2.錯(cuò)誤解析：即使使用了符合標(biāo)準(zhǔn)的防腐劑，標(biāo)注“無(wú)添加防腐劑”屬于虛假宣傳，違反《食品安全法》。3.正確解析：《食品安全法》第五十條規(guī)定，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，并如實(shí)記錄檢驗(yàn)結(jié)果。4.錯(cuò)誤解析：使用過(guò)期食品原料制作菜肴屬于違法行為，需承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任。5.錯(cuò)誤解析：《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)冷食類(lèi)食品衛(wèi)生規(guī)范》（GB31465）規(guī)定，冷食類(lèi)食品應(yīng)當(dāng)冷藏保存，并需消毒。6.正確解析：使用非食品原料制作食品屬于犯罪行為，可能構(gòu)成生產(chǎn)、銷(xiāo)售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪。7.正確解析：《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881）規(guī)定，食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。8.錯(cuò)誤解析：進(jìn)口預(yù)包裝食品即使向消費(fèi)者說(shuō)明產(chǎn)品信息，也必須加貼中文標(biāo)簽。9.正確解析：《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)者可以委托有資質(zhì)的第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行食品安全檢測(cè)。10.錯(cuò)誤解析：使用地溝油制作食品屬于違法行為，需承擔(dān)民事、行政甚至刑事責(zé)任。四、簡(jiǎn)答題1.《食品安全法》中關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度的規(guī)定：《食品安全法》第三十五條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸食品的工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)每年對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，并建立健康檔案?；加袊?guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸食品的工作。2.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718）中關(guān)于預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)示內(nèi)容的要求：預(yù)包裝食品標(biāo)簽必須標(biāo)明：食品名稱(chēng)、配料表、生產(chǎn)者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式、日期標(biāo)注（生產(chǎn)日期、保質(zhì)期）、貯存條件、保質(zhì)期、生產(chǎn)許可證號(hào)、營(yíng)養(yǎng)成分表（適用于預(yù)包裝食品）、特殊聲明（如過(guò)敏原信息）等。3.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881）中關(guān)于食品生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生管理的規(guī)定：食品生產(chǎn)環(huán)境應(yīng)當(dāng)保持清潔，定期進(jìn)行清潔消毒。生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)劃分清潔區(qū)域和污染區(qū)域，防止交叉污染。食品生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)當(dāng)定期清洗消毒，并保持良好狀態(tài)。廢棄物應(yīng)當(dāng)分類(lèi)收集并及時(shí)處理。4.《食品安全法》中關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者建立并執(zhí)行從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度的規(guī)定：《食品安全法》第三十六條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度，確保從業(yè)人員具備食品安全知識(shí)。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)范、衛(wèi)生要求等。5.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）中關(guān)于食品添加劑使用原則的規(guī)定：食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)遵循以下原則：-不應(yīng)使食品對(duì)人體產(chǎn)生健康危害；-不得添加非食品原料；-應(yīng)當(dāng)按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和限量使用；-應(yīng)當(dāng)使用經(jīng)過(guò)安全性評(píng)估的食品添加劑；-應(yīng)當(dāng)優(yōu)先使用天然食品添加劑。五、論述題1.結(jié)合實(shí)際案例，論述食品生產(chǎn)企業(yè)如何落實(shí)《食品安全法》中關(guān)于原料采購(gòu)索證索票的要求？食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)《食品安全法》中關(guān)于原料采購(gòu)索證索票的要求，應(yīng)當(dāng)做到以下幾點(diǎn)：-簽訂書(shū)面采購(gòu)協(xié)議：與供應(yīng)商簽訂書(shū)面協(xié)議，明確雙方的權(quán)利義務(wù)，包括原料規(guī)格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、供貨責(zé)任等。例如，某食品生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)面粉時(shí)，與供應(yīng)商簽訂協(xié)議，明確面粉的產(chǎn)地、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、送貨時(shí)間等。-索證索票：采購(gòu)原料時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明，并如實(shí)記錄采購(gòu)信息。例如，某食品生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)雞蛋時(shí)，查驗(yàn)供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證，并索取雞蛋的檢驗(yàn)檢疫證明。-建立采購(gòu)記錄：對(duì)采購(gòu)的原料進(jìn)行記錄，包括原料