2026年?duì)I養(yǎng)學(xué)與健康管理知識(shí)筆試模擬題集一、單選題（每題2分，共20題）1.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素是人體內(nèi)唯一不能合成的必需脂肪酸？A.亞油酸B.α-亞麻酸C.花生四烯酸D.肉堿答案：B解析：α-亞麻酸（ALA）是人體內(nèi)不能合成的必需脂肪酸，需通過(guò)膳食攝入。2.中國(guó)居民膳食指南推薦成年人每日攝入谷薯類食物的量為？A.200-300克B.300-500克C.400-600克D.500-800克答案：C解析：中國(guó)居民膳食指南建議每日攝入谷薯類食物400-600克，其中谷類250-350克，薯類50-100克。3.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源？A.紅薯B.大米C.豆腐D.糖果答案：C解析：豆腐是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源，富含必需氨基酸，且易于消化吸收。4.維生素D缺乏最常見(jiàn)的原因是？A.飲食攝入不足B.腸道吸收障礙C.日照不足D.體內(nèi)轉(zhuǎn)化能力下降答案：C解析：維生素D主要通過(guò)皮膚經(jīng)紫外線照射合成，日照不足是主要缺乏原因。5.高血壓患者每日鈉攝入量建議控制在？A.5克以下B.6克以下C.8克以下D.10克以下答案：A解析：中國(guó)高血壓防治指南建議高血壓患者每日鈉攝入量低于5克（約一啤酒瓶蓋）。6.以下哪種運(yùn)動(dòng)屬于有氧運(yùn)動(dòng)？A.舉重B.競(jìng)走C.俯臥撐D.拉伸答案：B解析：競(jìng)走是持續(xù)性的有氧運(yùn)動(dòng)，能提高心肺功能；舉重、俯臥撐、拉伸屬于無(wú)氧或柔韌性訓(xùn)練。7.糖尿病患者控制血糖的關(guān)鍵措施是？A.增加主食攝入B.減少運(yùn)動(dòng)量C.規(guī)律飲食+運(yùn)動(dòng)D.長(zhǎng)期依賴藥物答案：C解析：糖尿病管理強(qiáng)調(diào)飲食控制和規(guī)律運(yùn)動(dòng)相結(jié)合，是基礎(chǔ)治療手段。8.膳食纖維的主要功能不包括？A.降低血糖B.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)C.提供能量D.吸收膽固醇答案：C解析：膳食纖維不能被人體消化吸收，主要功能是促進(jìn)腸道健康、調(diào)節(jié)血糖和血脂。9.中國(guó)居民膳食指南中“食物多樣”的核心原則是？A.主食粗細(xì)搭配B.每日攝入5種以上食物C.增加高熱量食物D.減少蔬菜攝入答案：B解析：“食物多樣”要求每日攝入谷薯、蔬菜水果、畜禽魚(yú)蛋奶、大豆堅(jiān)果等5類食物。10.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血？A.維生素CB.維生素AC.維生素B12D.維生素E答案：C解析：維生素B12缺乏會(huì)導(dǎo)致巨幼細(xì)胞性貧血，影響紅細(xì)胞生成。二、多選題（每題3分，共10題）1.膳食纖維的來(lái)源包括？A.全谷物B.豆類C.水果D.精制糖E.堅(jiān)果答案：A、B、C、E解析：膳食纖維主要存在于全谷物、豆類、蔬菜、水果和堅(jiān)果中，精制糖含量極少。2.高血壓的非藥物治療措施包括？A.限制鈉攝入B.控制體重C.戒煙限酒D.規(guī)律運(yùn)動(dòng)E.長(zhǎng)期依賴降壓藥答案：A、B、C、D解析：高血壓非藥物治療包括生活方式干預(yù)，如限鈉、減重、戒煙限酒、運(yùn)動(dòng)等。3.營(yíng)養(yǎng)過(guò)?？赡軐?dǎo)致的健康問(wèn)題有？A.肥胖B.高血壓C.糖尿病D.動(dòng)脈粥樣硬化E.營(yíng)養(yǎng)不良答案：A、B、C、D解析：營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩（尤其是高能量、高脂肪攝入）易導(dǎo)致肥胖及相關(guān)慢性病，營(yíng)養(yǎng)不良與此無(wú)關(guān)。4.維生素C的主要功能是？A.促進(jìn)鐵吸收B.增強(qiáng)免疫力C.維持血管健康D.參與神經(jīng)遞質(zhì)合成E.防止夜盲癥答案：A、B、C解析：維生素C參與鐵吸收、抗氧化、血管功能維護(hù)，與神經(jīng)遞質(zhì)和夜盲癥無(wú)關(guān)（后者與維生素A相關(guān)）。5.健康管理的核心要素包括？A.健康評(píng)估B.風(fēng)險(xiǎn)干預(yù)C.行為改變D.藥物治療E.疾病預(yù)防答案：A、B、C、E解析：健康管理強(qiáng)調(diào)評(píng)估、干預(yù)、行為改變和預(yù)防，藥物治療通常由醫(yī)生主導(dǎo)。6.中國(guó)居民膳食指南推薦的食物比例中，蔬菜水果占比應(yīng)為？A.蔬菜占50%B.水果占20-30%C.蔬菜占30-40%D.水果占40-50%E.蔬菜占60%答案：B、C解析：指南建議蔬菜占膳食總量50%，水果占20-30%，兩者共占70-80%。7.適量運(yùn)動(dòng)對(duì)健康的好處包括？A.控制體重B.改善心血管功能C.增強(qiáng)免疫力D.減少慢性病風(fēng)險(xiǎn)E.降低壽命答案：A、B、C、D解析：適量運(yùn)動(dòng)有益健康，能控制體重、改善心血管功能、增強(qiáng)免疫力、降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)，不會(huì)降低壽命。8.缺乏鋅可能導(dǎo)致？A.味覺(jué)障礙B.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩C.免疫功能下降D.皮膚粗糙E.骨質(zhì)疏松答案：A、B、C解析：鋅缺乏影響味覺(jué)、生長(zhǎng)和免疫功能，與皮膚粗糙（維生素A缺乏）和骨質(zhì)疏松（鈣或維生素D缺乏）無(wú)關(guān)。9.膳食脂肪的分類包括？A.飽和脂肪酸B.單不飽和脂肪酸C.多不飽和脂肪酸D.反式脂肪酸E.蔗糖答案：A、B、C、D解析：膳食脂肪按化學(xué)結(jié)構(gòu)分為飽和、單不飽和、多不飽和和反式脂肪酸，蔗糖是碳水化合物。10.健康評(píng)估的基本內(nèi)容包括？A.生活方式調(diào)查B.體檢指標(biāo)檢測(cè)C.營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)D.疾病史詢問(wèn)E.藥物使用情況答案：A、B、C、D、E解析：健康評(píng)估需全面了解個(gè)體情況，包括生活方式、體檢、營(yíng)養(yǎng)、病史和用藥。三、判斷題（每題1分，共20題）1.碳水化合物是人體最主要的能量來(lái)源。（正確）2.均衡膳食就是所有食物等量攝入。（錯(cuò)誤）3.高鹽飲食會(huì)增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)。（正確）4.運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度越大，減肥效果越好。（錯(cuò)誤）5.蛋白質(zhì)攝入不足會(huì)導(dǎo)致水腫。（錯(cuò)誤）6.微量元素過(guò)量比缺乏更危險(xiǎn)。（正確）7.兒童青少年每日需水量比成人更高。（正確）8.素食者需額外補(bǔ)充維生素B12。（正確）9.血糖指數(shù)（GI）越低的食物越適合糖尿病患者。（正確）10.營(yíng)養(yǎng)不良僅發(fā)生在貧困地區(qū)。（錯(cuò)誤）11.健康管理可以完全替代藥物治療。（錯(cuò)誤）12.睡眠不足會(huì)降低免疫功能。（正確）13.堅(jiān)果屬于高熱量食物，應(yīng)避免攝入。（錯(cuò)誤）14.兒童挑食會(huì)導(dǎo)致微量元素缺乏。（正確）15.飲酒可以促進(jìn)食欲。（錯(cuò)誤）16.膳食纖維有助于控制血糖。（正確）17.高脂血癥患者應(yīng)完全避免動(dòng)物油。（錯(cuò)誤）18.運(yùn)動(dòng)前需要禁食以防腹痛。（錯(cuò)誤）19.孕婦葉酸缺乏會(huì)增加胎兒神經(jīng)管畸形風(fēng)險(xiǎn)。（正確）20.老年人基礎(chǔ)代謝率隨年齡增長(zhǎng)而下降。（正確）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述中國(guó)居民膳食指南的“食物多樣”原則及其意義。答案：食物多樣是指每日攝入谷薯、蔬菜水果、畜禽魚(yú)蛋奶、大豆堅(jiān)果等5類食物，總量合理搭配。意義在于：①保證營(yíng)養(yǎng)素全面均衡；②減少慢性病風(fēng)險(xiǎn)；③適應(yīng)不同人群需求。解析：該原則強(qiáng)調(diào)飲食多樣化，避免單一食物攝入，是膳食營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)。2.解釋什么是“超重”和“肥胖”，并說(shuō)明其判定標(biāo)準(zhǔn)。答案：超重指體重指數(shù)（BMI）≥24kg/m2，肥胖指BMI≥28kg/m2。判定標(biāo)準(zhǔn)：BMI=體重（kg）/身高2（m2）。解析：BMI是國(guó)際通用的肥胖判定指標(biāo)，中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)略有差異。3.列舉三種常見(jiàn)的慢性病及其主要營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)因素。答案：-高血壓：高鈉飲食、肥胖、缺乏鉀攝入；-糖尿?。焊咛歉咧嬍?、缺乏運(yùn)動(dòng)、超重；-高脂血癥：高飽和脂肪酸攝入、飲酒、缺乏膳食纖維。解析：慢性病與不健康飲食密切相關(guān)，營(yíng)養(yǎng)干預(yù)是關(guān)鍵。4.簡(jiǎn)述健康管理中“生活方式干預(yù)”的主要措施。答案：-飲食調(diào)整：限鈉、控糖、均衡營(yíng)養(yǎng)；-規(guī)律運(yùn)動(dòng)：每周150分鐘中等強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)；-睡眠管理：保證7-8小時(shí)睡眠；-行為矯正：戒煙限酒、心理調(diào)節(jié)。解析：生活方式干預(yù)是健康管理的基礎(chǔ)，需長(zhǎng)期堅(jiān)持。五、論述題（每題10分，共2題）1.結(jié)合中國(guó)國(guó)情，論述如何推廣“健康中國(guó)2030”背景下的營(yíng)養(yǎng)健康教育。答案：-政策層面：納入國(guó)民教育體系，加強(qiáng)社區(qū)宣傳；-民眾層面：普及膳食指南，推廣“三減三健”（減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼）；-針對(duì)性干預(yù)：關(guān)注老年人、兒童、孕產(chǎn)婦等重點(diǎn)人群；-產(chǎn)業(yè)協(xié)同：推動(dòng)健康食品開(kāi)發(fā)，規(guī)范食品標(biāo)簽。解析：需政府、社會(huì)、企業(yè)共同努力，結(jié)合中國(guó)飲食文化特點(diǎn)開(kāi)展。2.分析當(dāng)前中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)健康面臨的主要挑戰(zhàn)及對(duì)策。答案：-挑戰(zhàn)：①營(yíng)養(yǎng)不均衡（高鹽高脂、蔬菜