2026年廣東中考化學(xué)人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)試卷（附答案解析）注意事項(xiàng)：1.本試卷分為選擇題和非選擇題兩部分，滿分100分，考試時(shí)間60分鐘。2.答題前，考生務(wù)必用黑色字跡的鋼筆或簽字筆填寫答題卡上的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)等信息，并用2B鉛筆填涂準(zhǔn)考證號(hào)對(duì)應(yīng)的信息點(diǎn)。3.選擇題每小題選出答案后，用2B鉛筆把答題卡上對(duì)應(yīng)題目選項(xiàng)的答案信息點(diǎn)涂黑；如需改動(dòng)，用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案。非選擇題用黑色字跡的鋼筆或簽字筆在答題卡上作答，答案寫在試卷上無(wú)效。4.考試結(jié)束后，將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題（本大題共14小題，每小題3分，共42分。在每小題列出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)符合題目要求）1.下列營(yíng)養(yǎng)素中，不屬于人體必需六大營(yíng)養(yǎng)素的是（）A.蛋白質(zhì)B.油脂C.維生素D.纖維素2.下列食物中，富含蛋白質(zhì)的是（）A.米飯B.雞蛋C.黃瓜D.花生油3.人體最主要的供能物質(zhì)是（）A.糖類B.蛋白質(zhì)C.油脂D.維生素4.下列關(guān)于油脂的說(shuō)法正確的是（）A.油脂會(huì)使人發(fā)胖，應(yīng)禁止食用B.油脂是人體重要的供能物質(zhì)之一C.油脂都屬于不飽和脂肪酸D.植物油的主要成分是脂肪5.缺乏下列哪種維生素會(huì)導(dǎo)致夜盲癥（）A.維生素AB.維生素B?C.維生素CD.維生素D6.下列關(guān)于糖類的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A.葡萄糖是最簡(jiǎn)單的糖類B.淀粉屬于有機(jī)高分子化合物C.蔗糖可在人體內(nèi)直接被吸收D.糖類在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為脂肪7.下列食物中，富含維生素的是（）A.牛肉B.饅頭C.西紅柿D.牛奶8.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說(shuō)法正確的是（）A.蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)的主要原料B.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)分解后只生成氨基酸C.蛋白質(zhì)都能溶于水D.高溫會(huì)使蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低9.下列做法不利于人體健康的是（）A.均衡膳食，不挑食偏食B.多吃蔬菜水果補(bǔ)充維生素C.用甲醛溶液浸泡海鮮保鮮D.適量攝入油脂保證能量供應(yīng)10.下列關(guān)于水和無(wú)機(jī)鹽的說(shuō)法正確的是（）A.水是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，屬于有機(jī)物B.無(wú)機(jī)鹽在人體內(nèi)含量很少，作用不大C.缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血D.缺鈣會(huì)導(dǎo)致甲狀腺腫大11.能區(qū)分羊毛和棉線的簡(jiǎn)便方法是（）A.看顏色B.灼燒聞氣味C.摸手感D.加水溶解12.下列關(guān)于營(yíng)養(yǎng)素的代謝說(shuō)法正確的是（）A.糖類在體內(nèi)先轉(zhuǎn)化為葡萄糖，再氧化供能B.蛋白質(zhì)在體內(nèi)不參與供能C.油脂只能在體內(nèi)儲(chǔ)存，不能供能D.維生素在體內(nèi)可參與構(gòu)成細(xì)胞13.下列食物中，富含淀粉的是（）A.土豆B.蘋果C.瘦肉D.大豆油14.缺乏維生素C會(huì)導(dǎo)致的疾病是（）A.佝僂病B.腳氣病C.壞血病D.貧血癥二、填空題（本大題共4小題，每空2分，共28分）15.人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括______、______、______、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽。其中，______是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，______是人體最主要的供能物質(zhì)。16.糖類是由______、______、______三種元素組成的化合物，常見(jiàn)的糖類有葡萄糖、______、______等，葡萄糖的化學(xué)式為_(kāi)_____。油脂分為_(kāi)_____和______兩類，植物油屬于______，動(dòng)物油屬于______。油脂在人體內(nèi)經(jīng)消化吸收后，可轉(zhuǎn)化為_(kāi)_____，為人體提供能量。18.維生素在人體內(nèi)不能合成，必須從食物中攝取，缺乏維生素A會(huì)導(dǎo)致______，缺乏維生素C會(huì)導(dǎo)致______，缺乏維生素D會(huì)導(dǎo)致______；富含維生素的食物主要有______、______（寫兩種即可）。三、實(shí)驗(yàn)題（本大題共1小題，每空2分，共16分）19.某化學(xué)興趣小組圍繞“常見(jiàn)食物中的營(yíng)養(yǎng)素鑒別”開(kāi)展探究實(shí)驗(yàn)，回答下列問(wèn)題：【實(shí)驗(yàn)一】鑒別淀粉和葡萄糖溶液實(shí)驗(yàn)步驟：①取兩支試管，分別加入少量淀粉溶液和葡萄糖溶液，編號(hào)為甲、乙；②向兩支試管中分別滴加2-3滴碘水，振蕩，觀察現(xiàn)象。實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：（1）試管甲中溶液變?yōu)開(kāi)_____色，試管乙中無(wú)明顯現(xiàn)象；實(shí)驗(yàn)結(jié)論：（2）碘水可用于鑒別淀粉，淀粉遇碘變______色。【實(shí)驗(yàn)二】鑒別蛋白質(zhì)和棉線實(shí)驗(yàn)步驟：①取少量羊毛線（主要成分為蛋白質(zhì)）和棉線，分別放在酒精燈火焰上灼燒，觀察現(xiàn)象并聞氣味；②記錄兩支樣品灼燒后的現(xiàn)象和氣味。實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：（3）羊毛線灼燒時(shí)，產(chǎn)生______氣味，燃燒后的灰燼易碎，呈粉末狀；（4）棉線灼燒時(shí)，產(chǎn)生______氣味，燃燒后的灰燼呈灰白色，較硬；實(shí)驗(yàn)結(jié)論：（5）可通過(guò)______的方法鑒別蛋白質(zhì)和棉線（或纖維素）?！緦?shí)驗(yàn)三】驗(yàn)證食物中含有油脂實(shí)驗(yàn)步驟：①取少量花生仁，放在白紙上，用手?jǐn)D壓；②觀察白紙上的現(xiàn)象。實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：（6）白紙上出現(xiàn)______；實(shí)驗(yàn)結(jié)論：（7）花生仁中含有______；（8）該實(shí)驗(yàn)利用了油脂______的物理性質(zhì)。四、計(jì)算題（本大題共1小題，共14分）20.葡萄糖（C?H??O?）是人體重要的能量來(lái)源，在體內(nèi)氧化分解生成二氧化碳和水，為人體提供能量。現(xiàn)有18g葡萄糖完全氧化分解，求：（1）葡萄糖中碳、氫、氧元素的質(zhì)量比；（2）葡萄糖中碳元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)（精確到0.1%）；（3）完全氧化分解生成二氧化碳的質(zhì)量。參考答案與解析一、選擇題（每小題3分，共42分）1.D解析：人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素為糖類、蛋白質(zhì)、油脂、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，纖維素不屬于必需六大營(yíng)養(yǎng)素，人體不能消化吸收纖維素，但它能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。2.B解析：米飯富含淀粉（糖類），雞蛋富含蛋白質(zhì)，黃瓜富含維生素和水，花生油富含油脂，故選B。3.A解析：糖類是人體最主要的供能物質(zhì)，人體所需能量的60%-70%來(lái)自糖類；蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，也能供能；油脂是重要的儲(chǔ)能和供能物質(zhì)；維生素不能供能。4.B解析：油脂是人體重要的供能物質(zhì)之一，適量食用對(duì)人體有益，不應(yīng)禁止食用；油脂分為飽和油脂和不飽和油脂；植物油的主要成分是不飽和脂肪酸甘油酯，脂肪通常指動(dòng)物油脂，故選B。5.A解析：缺乏維生素A會(huì)導(dǎo)致夜盲癥；缺乏維生素B?會(huì)導(dǎo)致腳氣?。蝗狈S生素C會(huì)導(dǎo)致壞血?。蝗狈S生素D會(huì)導(dǎo)致佝僂病或骨質(zhì)疏松癥。6.C解析：葡萄糖是最簡(jiǎn)單的糖類（單糖）；淀粉的相對(duì)分子質(zhì)量很大，屬于有機(jī)高分子化合物；蔗糖是二糖，在人體內(nèi)需分解為葡萄糖和果糖后才能被吸收；糖類在體內(nèi)過(guò)量攝入會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存起來(lái)，C說(shuō)法錯(cuò)誤。7.C解析：牛肉富含蛋白質(zhì)，饅頭富含糖類，西紅柿富含維生素，牛奶富含蛋白質(zhì)和水，故選C。8.A解析：蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)和修復(fù)受損組織的主要原料；蛋白質(zhì)在人體內(nèi)分解后生成氨基酸，還可能產(chǎn)生尿素等物質(zhì)；部分蛋白質(zhì)不溶于水（如羊毛、蠶絲）；高溫會(huì)使蛋白質(zhì)變性，但不會(huì)降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（變性后的蛋白質(zhì)仍可被消化吸收），A說(shuō)法正確。9.C解析：甲醛有毒，能破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，用甲醛溶液浸泡海鮮會(huì)危害人體健康；A、B、D做法均有利于人體健康。10.C解析：水屬于無(wú)機(jī)物；無(wú)機(jī)鹽在人體內(nèi)含量很少，但作用非常重要，如維持人體正常的生理功能；缺鐵會(huì)導(dǎo)致缺鐵性貧血；缺鈣會(huì)導(dǎo)致佝僂病或骨質(zhì)疏松癥，缺碘會(huì)導(dǎo)致甲狀腺腫大，C說(shuō)法正確。11.B解析：羊毛的主要成分是蛋白質(zhì)，灼燒時(shí)產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味；棉線的主要成分是纖維素，灼燒時(shí)產(chǎn)生燒紙的氣味，灼燒聞氣味是區(qū)分二者的簡(jiǎn)便方法；看顏色、摸手感難以準(zhǔn)確區(qū)分，二者均不溶于水。12.A解析：糖類在體內(nèi)先被消化分解為葡萄糖，葡萄糖再被吸收進(jìn)入血液，氧化分解供能；蛋白質(zhì)在糖類和油脂供能不足時(shí)，也會(huì)參與供能；油脂是重要的供能物質(zhì)，也能儲(chǔ)存能量；維生素不能參與構(gòu)成細(xì)胞，主要調(diào)節(jié)人體生理功能，A說(shuō)法正確。13.A解析：土豆富含淀粉，蘋果富含維生素和糖類（果糖），瘦肉富含蛋白質(zhì)，大豆油富含油脂，故選A。14.C解析：缺乏維生素D或鈣會(huì)導(dǎo)致佝僂病；缺乏維生素B?會(huì)導(dǎo)致腳氣?。蝗狈S生素C會(huì)導(dǎo)致壞血?。蝗辫F會(huì)導(dǎo)致貧血癥，故選C。二、填空題（每空2分，共28分）15.糖類；蛋白質(zhì)；油脂；蛋白質(zhì)；糖類解析：人體必需六大營(yíng)養(yǎng)素的分類及核心作用，蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，糖類是最主要的供能物質(zhì)。16.碳（C）；氫（H）；氧（O）；淀粉；蔗糖（或纖維素等，合理即可）；C?H??O?解析：糖類的組成元素為C、H、O，常見(jiàn)糖類包括單糖（葡萄糖）、二糖（蔗糖、麥芽糖）、多糖（淀粉、纖維素），葡萄糖化學(xué)式為C?H??O?。17.植物油；動(dòng)物油；植物油；動(dòng)物油；能量（或脂肪儲(chǔ)存起來(lái)，合理即可）解析：油脂按來(lái)源分為植物油和動(dòng)物油，植物油多為不飽和油脂，動(dòng)物油多為飽和油脂，二者均可為人體提供能量。18.夜盲癥；壞血?。回E?。ɑ蚬琴|(zhì)疏松癥）；蔬菜；水果（或動(dòng)物肝臟、蛋類等，合理即可）解析：常見(jiàn)維生素缺乏癥及富含維生素的食物來(lái)源，蔬菜和水果是維生素的主要食物來(lái)源。三、實(shí)驗(yàn)題（每空2分，共16分）19.（1）藍(lán)；（2）藍(lán)；（3）燒焦羽毛；（4）燒紙；（5）灼燒聞氣味；（6）油跡（或油斑）；（7）油脂；（8）易揮發(fā)（或易附著在紙上，合理即可）解析：【實(shí)驗(yàn)一】淀粉遇碘變藍(lán)色，葡萄糖遇碘無(wú)明顯現(xiàn)象，這是鑒別淀粉的特征反應(yīng)；【實(shí)驗(yàn)二】蛋白質(zhì)（羊毛）灼燒產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味，纖維素（棉線）灼燒產(chǎn)生燒紙的氣味，可通過(guò)灼燒聞氣味區(qū)分二者；【實(shí)驗(yàn)三】油脂具有易附著在紙上的物理性質(zhì)，擠壓花生仁后白紙上出現(xiàn)油跡，可驗(yàn)證含有油脂。四、計(jì)算題（共14分）20.解：（1）葡萄糖（C?H??O?）中碳、氫、氧元素的質(zhì)量比：（12×6）:（1×12）:（16×6）=72:12:96=6:1:8（3分）（2）葡萄糖中碳元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)：（12×6）/（12×6+1×12+16×6）×100%=72/180×100%≈40.0%（4分）（3）設(shè)18g葡萄糖完全氧化分解生成二氧化碳的質(zhì)量為x。（1分）C?H??O?+6O?酶6CO?+6H?O（2分）180264（2分）18gx（1分）180/264=18g/x（2分）解得x=（18g×264）/180