簡易食品安全法培訓課件匯報人：XX目錄食品安全法概述壹食品安全標準貳食品生產(chǎn)經(jīng)營許可叁食品生產(chǎn)與加工肆食品流通與銷售伍法律責任與處罰陸食品安全法概述壹法律的定義與目的食品安全法是規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營，保障食品安全的法律規(guī)范。法律定義確保食品安全，保護消費者健康，促進食品行業(yè)健康發(fā)展。立法目的法律適用范圍涵蓋食品生產(chǎn)加工、銷售及餐飲服務，規(guī)范全鏈條活動食品生產(chǎn)與經(jīng)營包括添加劑及包裝、容器等食品相關產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營添加劑與相關產(chǎn)品法律的基本原則強調事先預防，減少食品安全事故發(fā)生，保障公眾健康。預防為主原則對食品生產(chǎn)經(jīng)營各環(huán)節(jié)風險評估管理，確保安全可控。風險管理原則食品安全標準貳標準的制定與分類食品安全標準制定需經(jīng)調研、起草、公開征求意見及審定等環(huán)節(jié)。制定流程01按風險程度分通用標準、產(chǎn)品標準、生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范標準及檢驗方法標準。標準分類02食品安全標準體系簡介：涵蓋限量、添加劑、標簽等八大核心內容。通用與產(chǎn)品標準標準制定與執(zhí)行食品安全標準體系標準的執(zhí)行與監(jiān)督明確食品安全標準執(zhí)行步驟，確保各環(huán)節(jié)符合法規(guī)要求。執(zhí)行流程建立有效監(jiān)督體系，定期檢查與評估，保障標準落實到位。監(jiān)督機制食品生產(chǎn)經(jīng)營許可叁許可證的申請條件01場所設備要求場所整潔，設備齊全，與污染源保持規(guī)定距離02人員制度要求有專兼職食安管理人員及安全規(guī)章制度許可證的審批流程提交申請材料，市場監(jiān)管部門進行形式審查，符合要求則受理。申請與受理根據(jù)審查結果作出許可決定，通過則頒發(fā)食品經(jīng)營許可證。審批與發(fā)證對申請材料實質內容審查，必要時現(xiàn)場核查經(jīng)營條件。審核與核查010203許可證的管理與變更許可事項變化后10日內申請變更，場所變化需重辦許可變更申請要求有效期屆滿前30日申請延續(xù)，遺失損壞需及時補辦延續(xù)與補辦食品生產(chǎn)與加工肆生產(chǎn)過程的衛(wèi)生要求環(huán)境清潔食品生產(chǎn)場所應保持整潔，定期清潔消毒，防止污染。人員衛(wèi)生生產(chǎn)人員需保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔工作服，勤洗手消毒。食品添加劑的使用規(guī)范專人管理，準確稱量，避免超標和誤用。使用控制選擇合規(guī)供應商，確保添加劑質量安全。采購管理嚴格遵循GB2760標準，明確使用范圍和限量。法規(guī)遵循食品追溯與召回制度食品追溯通過技術手段記錄生產(chǎn)流通信息，實現(xiàn)正向追蹤與逆向溯源，保障食品安全。食品追溯制度食品召回分為主動與責令兩種，按風險等級限時召回，確保問題食品及時下架。食品召回制度食品流通與銷售伍流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管要求食品流通須獲許可，備案信息定期審查更新，確保合法經(jīng)營。01經(jīng)營許可與備案查驗供貨者資質及食品合格證明，建立進貨查驗記錄制度，保存期限不少于兩年。02進貨查驗與記錄銷售過程中的食品安全確保食品在適宜溫度和濕度下儲存，防止變質和細菌滋生。儲存條件01保持銷售場所清潔衛(wèi)生，避免食品受到污染，確保顧客健康。銷售環(huán)境02食品標簽與廣告管理01食品標簽規(guī)范標簽須標成分、日期、過敏原，禁止虛假宣傳及醫(yī)療術語。02食品廣告準則廣告應真實合法，不得夸大功效，禁止絕對化用語及誤導消費者。法律責任與處罰陸違法行為的法律責任01行政責任違法者可能面臨警告、罰款、沒收違法所得等行政處罰。02刑事責任嚴重違法行為將追究刑事責任，可能涉及有期徒刑、罰金等。行政處罰的種類與程序包括罰款、沒收違法所得、責令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證等。處罰種類01立案、調查取證、說明理由、告知權利、聽取陳述申辯、作出處罰決定。處罰程序02刑事責任的追究標準生產(chǎn)銷售不符標準食品，造成嚴重后果的，處三年以上七年以下有期徒刑，并處罰金。刑事責任追究負有食品安全監(jiān)管職責人員濫用職權或玩忽職守，致重大事故