第1篇第一章總則第一條為了加強湖北省食品安全管理，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合湖北省實際情況，制定本制度。第二條本制度適用于湖北省行政區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)、食品添加劑生產(chǎn)、食品包裝材料生產(chǎn)、食品檢驗檢測、食品安全監(jiān)管等各個環(huán)節(jié)。第三條食品安全管理工作應(yīng)當(dāng)遵循以下原則：（一）預(yù)防為主、風(fēng)險管理；（二）依法行政、科學(xué)監(jiān)管；（三）社會共治、全民參與；（四）信息公開、透明公正。第四條湖北省食品安全管理工作實行統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分級負(fù)責(zé)、屬地管理、部門協(xié)作、社會監(jiān)督的原則。第五條各級人民政府應(yīng)當(dāng)加強對食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，建立健全食品安全責(zé)任制，將食品安全工作納入國民經(jīng)濟和社會發(fā)展規(guī)劃，保障食品安全工作所需經(jīng)費。第六條食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依法生產(chǎn)經(jīng)營，保證食品安全，誠信自律，承擔(dān)社會責(zé)任。第七條鼓勵和支持食品科學(xué)技術(shù)研究，推廣先進(jìn)技術(shù)和管理經(jīng)驗，提高食品安全水平。第八條鼓勵和支持社會公眾參與食品安全監(jiān)督，發(fā)揮輿論監(jiān)督作用。第二章食品生產(chǎn)管理第九條食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)具備以下條件：（一）有符合國家標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)場所和設(shè)施；（二）有與生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備；（三）有保證食品安全的規(guī)章制度；（四）有專職或者兼職的食品安全管理人員；（五）法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件。第十條食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立食品原料采購、生產(chǎn)加工、包裝、運輸、儲存、銷售、召回等全過程管理制度，確保食品安全。第十一條食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對生產(chǎn)過程進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控，確保食品符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。第十二條食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，記錄食品生產(chǎn)、流通、銷售等各環(huán)節(jié)的信息，便于追溯。第十三條食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，及時報告和處置食品安全事故。第三章食品流通管理第十四條食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)具備以下條件：（一）有符合國家標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生要求的經(jīng)營場所；（二）有與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的設(shè)施設(shè)備；（三）有保證食品安全的規(guī)章制度；（四）有專職或者兼職的食品安全管理人員；（五）法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件。第十五條食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度，確保食品來源可追溯。第十六條食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對所經(jīng)營的食品進(jìn)行定期檢查，發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，并采取相應(yīng)措施。第十七條食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，及時報告和處置食品安全事故。第四章食品餐飲服務(wù)管理第十八條餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)具備以下條件：（一）有符合國家標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生要求的經(jīng)營場所；（二）有與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的設(shè)施設(shè)備；（三）有保證食品安全的規(guī)章制度；（四）有專職或者兼職的食品安全管理人員；（五）法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件。第十九條餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立健全食品采購、加工、儲存、銷售、餐具消毒等全過程管理制度，確保食品安全。第二十條餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)對食品進(jìn)行定期檢查，發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)立即停止供應(yīng)，并采取相應(yīng)措施。第二十一條餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，及時報告和處置食品安全事故。第五章食品添加劑和食品包裝材料管理第二十二條食品添加劑和食品包裝材料的生產(chǎn)者、經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)具備以下條件：（一）有符合國家標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)場所和設(shè)施；（二）有與生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備；（三）有保證食品安全的規(guī)章制度；（四）有專職或者兼職的食品安全管理人員；（五）法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件。第二十三條食品添加劑和食品包裝材料的生產(chǎn)者、經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)確保其產(chǎn)品符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。第二十四條食品添加劑和食品包裝材料的生產(chǎn)者、經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立產(chǎn)品追溯體系，記錄產(chǎn)品生產(chǎn)、流通、銷售等各環(huán)節(jié)的信息，便于追溯。第六章食品檢驗檢測第二十五條食品檢驗檢測機構(gòu)應(yīng)當(dāng)具備以下條件：（一）有符合國家標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生要求的檢驗檢測場所；（二）有與檢驗檢測任務(wù)相適應(yīng)的檢驗檢測設(shè)備；（三）有保證檢驗檢測質(zhì)量的規(guī)章制度；（四）有專職或者兼職的檢驗檢測人員；（五）法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件。第二十六條食品檢驗檢測機構(gòu)應(yīng)當(dāng)獨立、客觀、公正地進(jìn)行檢驗檢測，確保檢驗檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。第二十七條食品檢驗檢測機構(gòu)應(yīng)當(dāng)建立檢驗檢測數(shù)據(jù)管理和信息共享制度，確保檢驗檢測數(shù)據(jù)的真實、完整。第七章食品安全監(jiān)管第二十八條食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全監(jiān)管制度，明確監(jiān)管職責(zé)，加強監(jiān)管隊伍建設(shè)。第二十九條食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)加強對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的監(jiān)督檢查，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。第三十條食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全信息發(fā)布制度，及時向社會公布食品安全信息。第三十一條食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全事故調(diào)查處理制度，及時調(diào)查處理食品安全事故。第八章法律責(zé)任第三十二條違反本制度規(guī)定的，由有關(guān)部門依法予以查處。第三十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反本制度規(guī)定，造成食品安全事故的，依法承擔(dān)民事責(zé)任；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。第三十四條食品安全監(jiān)管部門及其工作人員玩忽職守、濫用職權(quán)、徇私舞弊的，依法給予行政處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。第九章附則第三十五條本制度自發(fā)布之日起施行。第三十六條本制度由湖北省食品安全委員會負(fù)責(zé)解釋。第三十七條本制度未盡事宜，依照國家有關(guān)法律法規(guī)執(zhí)行。第2篇第一章總則第一條為加強湖北省食品安全管理，保障人民群眾飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例，結(jié)合湖北省實際情況，制定本制度。第二條本制度適用于湖北省行政區(qū)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)、經(jīng)營、餐飲服務(wù)、食品添加劑生產(chǎn)、食品包裝材料、容器和洗滌劑生產(chǎn)、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)、食品檢驗、食品進(jìn)出口等活動的單位和個人。第三條食品安全管理工作應(yīng)當(dāng)遵循以下原則：（一）預(yù)防為主，風(fēng)險管理；（二）源頭治理，全程控制；（三）社會共治，責(zé)任明確；（四）科學(xué)監(jiān)管，公開透明。第四條湖北省各級人民政府應(yīng)當(dāng)加強對食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，建立健全食品安全責(zé)任體系，保障食品安全監(jiān)管工作順利開展。第五條各級食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)依法履行職責(zé)，加強食品安全監(jiān)管，保障食品安全。第六條食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依法誠信經(jīng)營，建立健全食品安全管理制度，保證食品安全。第七條鼓勵和支持食品安全科學(xué)技術(shù)研究，推廣食品安全先進(jìn)技術(shù)和管理經(jīng)驗。第八條鼓勵單位和個人對食品安全違法行為進(jìn)行舉報，依法保護(hù)舉報人的合法權(quán)益。第二章食品安全責(zé)任第九條食品安全責(zé)任主體包括：（一）食品生產(chǎn)經(jīng)營者；（二）食品檢驗機構(gòu)；（三）食品進(jìn)出口商；（四）食品監(jiān)管部門；（五）其他相關(guān)單位和個人。第十條食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)履行以下食品安全責(zé)任：（一）保證食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)；（二）建立健全食品安全管理制度，包括原料采購、生產(chǎn)加工、包裝、運輸、儲存、銷售等環(huán)節(jié)；（三）加強員工食品安全培訓(xùn)，提高食品安全意識；（四）定期對食品安全管理制度進(jìn)行檢查，確保制度有效執(zhí)行；（五）發(fā)現(xiàn)食品安全問題，立即采取措施，防止危害擴大，并及時報告相關(guān)部門。第十一條食品檢驗機構(gòu)應(yīng)當(dāng)履行以下食品安全責(zé)任：（一）按照國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和方法進(jìn)行食品檢驗；（二）保證檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性和公正性；（三）對檢驗結(jié)果負(fù)責(zé)，不得出具虛假檢驗報告；（四）對檢驗過程中發(fā)現(xiàn)的食品安全問題，及時報告相關(guān)部門。第十二條食品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)履行以下食品安全責(zé)任：（一）依法對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動進(jìn)行監(jiān)督檢查；（二）建立健全食品安全信息追溯體系；（三）對食品安全違法行為進(jìn)行查處；（四）對食品安全事故進(jìn)行調(diào)查處理；（五）加強食品安全宣傳教育，提高公眾食品安全意識。第三章食品安全監(jiān)管第十三條湖北省各級食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全監(jiān)管體系，明確監(jiān)管職責(zé)，加強監(jiān)管能力建設(shè)。第十四條食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)加強對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的監(jiān)督檢查，重點檢查以下內(nèi)容：（一）食品生產(chǎn)經(jīng)營者是否取得合法經(jīng)營資格；（二）食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品是否符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)；（三）食品生產(chǎn)加工過程是否符合食品安全要求；（四）食品包裝、運輸、儲存、銷售等環(huán)節(jié)是否符合食品安全要求；（五）食品安全管理制度是否健全，執(zhí)行情況如何。第十五條食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全信息追溯體系，實現(xiàn)食品來源可追溯、去向可查證、責(zé)任可追究。第十六條食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)加強對食品安全違法行為的查處，依法對違法行為進(jìn)行處罰。第十七條食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，及時調(diào)查處理食品安全事故，保障人民群眾生命財產(chǎn)安全。第四章食品安全信用體系建設(shè)第十八條湖北省建立健全食品安全信用體系，對食品生產(chǎn)經(jīng)營者實施信用管理。第十九條食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)如實報送食品安全信用信息，不得隱瞞、謊報、篡改。第二十條食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的信用狀況進(jìn)行評估，并向社會公布。第二十一條食品生產(chǎn)經(jīng)營者信用等級分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個等級。第五章食品安全宣傳教育第二十二條湖北省各級人民政府應(yīng)當(dāng)加強食品安全宣傳教育，提高公眾食品安全意識。第二十三條食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)組織開展食品安全宣傳教育活動，普及食品安全知識。第二十四條新聞媒體應(yīng)當(dāng)加強食品安全宣傳報道，發(fā)揮輿論監(jiān)督作用。第六章法律責(zé)任第二十五條違反本制度規(guī)定的，由食品安全監(jiān)管部門依法予以查處。第二十六條食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反食品安全法律、法規(guī)，造成食品安全事故的，依法承擔(dān)法律責(zé)任。第二十七條食品安全監(jiān)管部門及其工作人員玩忽職守、濫用職權(quán)、徇私舞弊的，依法給予行政處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。第七章附則第二十八條本制度自發(fā)布之日起施行。第二十九條本制度由湖北省食品安全委員會負(fù)責(zé)解釋。第三十條本制度未盡事宜，按照國家有關(guān)法律法規(guī)執(zhí)行。湖北省食品安全管理制度旨在規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，保障人民群眾飲食安全，促進(jìn)湖北省食品安全事業(yè)健康發(fā)展。各級政府、監(jiān)管部門、食品生產(chǎn)經(jīng)營者以及全社會都應(yīng)共同努力，共同維護(hù)食品安全。第3篇第一章總則第一條為加強湖北省食品安全管理，保障人民群眾飲食安全，預(yù)防食源性疾病發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合湖北省實際情況，制定本制度。第二條本制度適用于湖北省行政區(qū)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)、經(jīng)營、使用和管理的單位和個人。第三條食品安全管理工作遵循以下原則：（一）預(yù)防為主，風(fēng)險管理；（二）全程控制，責(zé)任到人；（三）科學(xué)監(jiān)管，依法行政；（四）社會共治，公眾參與。第四條各級人民政府應(yīng)當(dāng)加強對食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，建立健全食品安全工作機制，保障食品安全監(jiān)管工作順利開展。第五條食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依法生產(chǎn)經(jīng)營，確保食品安全，對所生產(chǎn)經(jīng)營的食品質(zhì)量負(fù)責(zé)。第六條鼓勵和支持食品生產(chǎn)經(jīng)營者采用先進(jìn)技術(shù)和管理方法，提高食品安全水平。第七條鼓勵和支持公眾參與食品安全監(jiān)督，對違反食品安全法律法規(guī)的行為進(jìn)行舉報。第二章食品生產(chǎn)管理第八條食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)具備以下條件：（一）具有合法的生產(chǎn)經(jīng)營資格；（二）具備符合食品安全要求的生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備；（三）有健全的食品安全管理制度；（四）有專職或者兼職的食品安全管理人員；（五）有保證食品安全的規(guī)章制度。第九條食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)遵守以下規(guī)定：（一）嚴(yán)格執(zhí)行國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范；（二）加強原輔材料采購、生產(chǎn)過程、成品儲存等環(huán)節(jié)的管理；（三）對生產(chǎn)過程進(jìn)行記錄，確?？勺匪?；（四）對不合格產(chǎn)品進(jìn)行召回、銷毀；（五）定期進(jìn)行食品安全自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。第十條食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，確保食品來源可追溯、去向可查證。第十一條食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對其生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗，檢驗合格后方可出廠銷售。第三章食品經(jīng)營管理第十二條食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)具備以下條件：（一）具有合法的經(jīng)營資格；（二）具備符合食品安全要求的經(jīng)營場所、設(shè)施、設(shè)備；（三）有健全的食品安全管理制度；（四）有專職或者兼職的食品安全管理人員；（五）有保證食品安全的規(guī)章制度。第十三條食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)遵守以下規(guī)定：（一）嚴(yán)格執(zhí)行國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范；（二）加強食品采購、儲存、銷售環(huán)節(jié)的管理；（三）對食品進(jìn)行檢驗，檢驗合格后方可銷售；（四）對不合格食品進(jìn)行下架、召回；（五）定期進(jìn)行食品安全自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。第十四條食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，確保食品來源可追溯、去向可查證。第十五條食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對其經(jīng)營的食品進(jìn)行明碼標(biāo)價，標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址等信息。第四章食品使用管理第十六條食品使用單位應(yīng)當(dāng)具備以下條件：（一）具有合法的使用資格；（二）具備符合食品安全要求的使用場所、設(shè)施、設(shè)備；（三）有健全的食品安全管理制度；（四）有專職或者兼職的食品安全管理人員；（五）有保證食品安全的規(guī)章制度。第十七條食品使用單位應(yīng)當(dāng)遵守以下規(guī)定：（一）嚴(yán)格執(zhí)行國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范；（二）加強食品采購、儲存、使用環(huán)節(jié)的管理；（三）對食品進(jìn)行檢驗，檢驗合格后方可使用；（四）對不合格食品進(jìn)行停止使用、銷毀；（五）定期進(jìn)行食品安全自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。第十八條食品使用單位應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，確保食品來源可追溯、去向可查證。第五章食品安全監(jiān)管第十九條縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)的食品安全監(jiān)督管理工作。第二十條食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全監(jiān)管制度，加強對食品生產(chǎn)、經(jīng)營、使用環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查。第二十一條食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行信用管理，對失信行為進(jìn)行懲戒。第二十二條食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全應(yīng)急體系，及時處理食品安全事故。第二十三條食品安全監(jiān)督管