ICSCCS01.040.67B3343IDB43/T2537—2022前言 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 14原輔料要求 15加工場所要求 26工藝要求 27質(zhì)量要求 38食品安全要求 39包裝 3 3DB43/T2537—2022本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件的某些內(nèi)容可能涉及到專利，本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由湖南省林業(yè)局提出。本文件由湖南省食品標(biāo)準化技術(shù)委員會歸口。本文件起草單位：湖南省林業(yè)科學(xué)院，長沙中戰(zhàn)茶油集團有限公司，湖南省產(chǎn)商品評審中心。本文件主要起草人：張愛華、肖志紅、李昌珠、李培旺、黃天柱、曾維武、李力、晁燕、吳紅、佘佳榮、李黨訓(xùn)、吉悅娜、陳景震、聶素麗、楊艷、劉思思、涂佳、劉旭東、劉琦、謝妍祎、曾霞、肖靜晶、胡丹丹、吳瑩、李璐。DB43/T2537—20221特優(yōu)油茶籽油加工技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了特優(yōu)油茶籽油相關(guān)的術(shù)語和定義、原輔料要求、加工場所要求、工藝要求、營養(yǎng)指標(biāo)、包裝和貯存等要求。本文件適用于特優(yōu)油茶籽油的加工生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志GB5009.82食品安全國家標(biāo)準食品中維生素A、D、E的測定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準GB8955食品安全國家標(biāo)準食用植物油及其制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范GB/T25223GB28050LS/T6120DB43/T724油茶籽油食品安全國家標(biāo)準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范食用植物油銷售包裝動植物油脂甾醇組成和甾醇總量的測定氣相色譜法食品安全國家標(biāo)準預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則糧油檢驗植物油中角鯊烯的測定氣相色譜法油茶籽的采收和質(zhì)量分級3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。特優(yōu)油茶籽油Superfineoil-teacamelliaseedoil以優(yōu)質(zhì)油茶籽為原料，在壓榨制油工況≤80℃條件下，按照本文件規(guī)定的工藝進行預(yù)處理、壓榨、粗濾、脫膠、脫水、脫色、精濾和冬化等生產(chǎn)操作，所得產(chǎn)品符合本文件設(shè)定的營養(yǎng)指標(biāo)即為特優(yōu)油茶籽油。4原輔料要求4.1油茶籽特優(yōu)油茶籽油生產(chǎn)原料的質(zhì)量應(yīng)滿足或優(yōu)于DB43/T724中油用油茶籽質(zhì)量Ⅰ級標(biāo)準。4.2加工用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。2DB43/T2537—20225加工場所要求應(yīng)符合GB8955和GB14881的規(guī)定。6工藝要求油茶籽預(yù)處理（除雜、分選、干燥）→壓榨→粗濾→脫膠→脫水→脫色→精濾→冬化→成品油6.2技術(shù)要求6.2.1油茶籽預(yù)處理采用人工或機械設(shè)備進行油茶籽除雜和分選，油茶籽雜質(zhì)≤1.0%、含仁率≥60%、霉變率≤1.0%、蟲噬率≤1.0%，水分干燥至8%～12%。6.2.2壓榨原料油茶籽通過破碎設(shè)備破碎至4mm～8mm，采用低溫機械壓榨進行油茶籽原油的制備，宜控制壓榨溫度≤80℃。6.2.3粗濾油茶籽原油經(jīng)過濾裝置脫除雜質(zhì)，應(yīng)控制不溶性雜質(zhì)含量≤0.2%。6.2.4脫膠采用水化或吸附脫膠，應(yīng)控制脫膠后油茶籽油的膠質(zhì)含量≤0.05‰。6.2.5脫水脫膠油采用真空干燥，宜控制真空度≤-0.095MPa、操作溫度100℃~105℃,脫水后油茶籽油的水分及揮發(fā)物含量≤0.10%。6.2.6脫色宜采用硅膠沙、活性炭等作為吸附劑，使用量≤2.0‰，色澤應(yīng)符合GB/T11765中一級壓榨成品油茶籽油要求。6.2.7精濾油茶籽油采用精密濾紙（3μm～5μm）脫除雜質(zhì)，精濾油茶籽油不溶性雜質(zhì)含量≤0.05%。6.2.8冬化將精濾油茶籽油冷卻至冬化溫度-2℃~6℃,養(yǎng)晶48h～72h，過濾獲得成品油。特優(yōu)油茶籽油營養(yǎng)指標(biāo)見表1。DB43/T2537—20223表1特優(yōu)油茶籽油營養(yǎng)指標(biāo)1237質(zhì)量要求特優(yōu)油茶籽油質(zhì)量應(yīng)符合GB/T11765中一級壓榨成品油茶籽油要求。8食品安全要求按食品安全標(biāo)準和法律法規(guī)要求規(guī)定執(zhí)行。9包裝應(yīng)符合GB/T191、GB28