(2025年)0~3歲嬰幼兒營養(yǎng)與喂養(yǎng)理論考核試題附答案一、單項選擇題（每題2分，共40分）1.關于0~6月齡嬰兒喂養(yǎng)，以下說法正確的是（）A.母乳不足時可添加鮮牛奶補充B.出生后2周需常規(guī)補充維生素D400IU/日C.3月齡嬰兒可少量添加米湯補充能量D.夜間需嚴格按3小時間隔喂養(yǎng)避免饑餓答案：B2.7~9月齡嬰兒輔食添加的關鍵營養(yǎng)目標是（）A.補充蛋白質以促進肌肉發(fā)育B.預防缺鐵性貧血C.引入膳食纖維預防便秘D.培養(yǎng)對咸味的接受度答案：B3.12月齡幼兒每日奶量建議為（）A.300~400mlB.500~600mlC.700~800mlD.800~1000ml答案：B4.以下哪種食物最適合作為7月齡嬰兒的第一口輔食？（）A.強化鐵米粉B.蘋果泥C.蛋黃泥D.瘦肉粥答案：A5.關于嬰幼兒蛋白質需求，錯誤的是（）A.0~6月齡嬰兒蛋白質需求主要通過母乳滿足B.1歲后幼兒蛋白質來源應逐漸過渡到動物蛋白和大豆蛋白C.過量蛋白質攝入可能增加腎臟負擔D.3歲幼兒每日蛋白質推薦量為30g答案：D（3歲幼兒推薦量約15~20g）6.預防嬰幼兒維生素D缺乏的關鍵措施是（）A.出生后立即補充鈣劑B.4月齡起添加魚類輔食C.每日戶外活動1~2小時（暴露四肢）D.6月齡起每日補充維生素A+D合劑答案：C7.18月齡幼兒出現(xiàn)食欲減退、異食癖（如啃食墻皮），最可能的原因是（）A.鋅缺乏B.鐵缺乏C.維生素B1缺乏D.鈣缺乏答案：B8.關于嬰幼兒喂養(yǎng)行為培養(yǎng)，正確的是（）A.1歲后應鼓勵自己用手抓食物B.為避免浪費，需強迫幼兒吃完碗中食物C.2歲幼兒進餐時間應控制在10分鐘內D.可通過邊看電視邊喂飯?zhí)岣哌M食效率答案：A9.以下哪項是3月齡嬰兒正常的喂養(yǎng)表現(xiàn)？（）A.對乳頭/奶嘴出現(xiàn)主動吮吸反射B.能獨坐并自己拿取小餅干C.看見食物會張嘴表示想吃D.拒絕奶瓶只接受母乳喂養(yǎng)答案：A10.關于早產(chǎn)兒喂養(yǎng)，錯誤的是（）A.優(yōu)先選擇母乳，必要時添加母乳強化劑B.出生后前3個月需按矯正月齡計算營養(yǎng)需求C.追趕生長階段需嚴格限制能量攝入避免肥胖D.喂養(yǎng)時需注意小量多次，避免嗆奶答案：C11.2歲幼兒每日蔬菜攝入量建議為（）A.50~100gB.100~150gC.150~200gD.200~250g答案：C12.以下哪種情況提示嬰兒可能發(fā)生食物過敏？（）A.食用蛋黃后出現(xiàn)稀便（每日3次）B.攝入小麥粉后口周出現(xiàn)紅色皮疹C.添加胡蘿卜泥后大便呈橙黃色D.飲用配方奶后尿量較平時增多答案：B13.關于1歲幼兒飲食過渡，正確的是（）A.可與成人共餐，食物無需單獨制作B.每日需保證4~5餐（3主餐+2加餐）C.應完全停止母乳喂養(yǎng)改用配方奶D.可添加成人調味品（如鹽、醬油）以增加食欲答案：B14.3月齡嬰兒出現(xiàn)“生理性厭奶”時，正確的處理方式是（）A.強制喂養(yǎng)保證奶量B.更換不同品牌的配方奶C.減少喂奶次數(shù)，等待饑餓感恢復D.添加米粉等輔食補充能量答案：C15.嬰幼兒缺鐵性貧血的早期表現(xiàn)不包括（）A.皮膚黏膜蒼白B.食欲減退C.注意力不集中D.血紅蛋白＜110g/L答案：D（為診斷標準，非早期表現(xiàn)）16.關于輔食制作，正確的是（）A.蔬菜需長時間煮沸以殺滅細菌B.肉類應剁成肉末（7~9月齡）或肉?。?0~12月齡）C.水果可打成果汁方便嬰兒飲用D.根莖類蔬菜（如土豆）需煮熟后直接喂食塊狀答案：B17.以下哪項是0~6月齡嬰兒胃容量的特點？（）A.出生時胃容量約5~7ml，1月齡增至60~80mlB.3月齡胃容量可達200ml，因此需減少喂養(yǎng)次數(shù)C.胃排空時間較長（約6小時），故需定時喂養(yǎng)D.胃呈水平位，賁門括約肌發(fā)達，不易吐奶答案：A18.2歲幼兒出現(xiàn)“食物質地拒絕”（只吃泥糊狀食物），最可能的原因是（）A.咀嚼能力未得到充分鍛煉B.食物過敏史導致恐懼C.鋅缺乏影響味覺發(fā)育D.家長過度喂養(yǎng)導致食欲下降答案：A19.關于母乳喂養(yǎng)的免疫學益處，錯誤的是（）A.初乳含大量分泌型IgAB.母乳中的溶菌酶可抑制細菌生長C.母乳喂養(yǎng)可降低1型糖尿病發(fā)病風險D.母乳中的免疫活性成分在6個月后完全消失答案：D20.3歲幼兒每日水果推薦攝入量為（）A.50~100gB.100~150gC.150~200gD.200~350g答案：D二、判斷題（每題1分，共10分）1.0~6月齡嬰兒應嚴格“按時喂養(yǎng)”（每3小時一次），避免過度喂養(yǎng)。（）答案：×（應按需喂養(yǎng)）2.早產(chǎn)兒矯正月齡=實際月齡-（40周-出生孕周）/4周。（）答案：√3.1歲后幼兒可以飲用鮮牛奶替代配方奶。（）答案：×（需2歲后逐步引入）4.嬰幼兒出現(xiàn)“地圖舌”可能與鋅缺乏或維生素B族缺乏有關。（）答案：√5.為預防齲齒，1歲后幼兒夜間需停止母乳喂養(yǎng)。（）答案：×（需逐步減少夜奶，但非絕對停止）6.輔食添加應遵循“由一種到多種，由細到粗，由稀到稠”的原則。（）答案：√7.3月齡嬰兒出現(xiàn)“溢奶”是異?，F(xiàn)象，需就醫(yī)檢查。（）答案：×（因胃發(fā)育不成熟屬正常）8.維生素D缺乏性佝僂病活動期典型表現(xiàn)為顱骨軟化（3~6月齡）。（）答案：√9.2歲幼兒每日飲水量（含奶、湯）建議為1000~1400ml。（）答案：√10.嬰幼兒食物過敏最常見的過敏原是雞蛋、牛奶、小麥。（）答案：√三、簡答題（每題6分，共30分）1.簡述6~12月齡嬰兒輔食添加的原則及具體操作要點。答案：原則：由少到多、由稀到稠、由細到粗、由一種到多種；每次添加新食物后觀察3~5天有無過敏反應。操作要點：①6月齡首先添加強化鐵米粉（1勺/日→3勺/日）；②7~9月齡引入根莖類蔬菜泥（如土豆、南瓜）、水果泥（如蘋果、梨），逐步添加肉泥（雞肉、豬肉）、蛋黃（1/4→1個）；③10~12月齡添加碎菜、軟飯、小面條，嘗試手指食物（如蒸熟的胡蘿卜條）；④避免添加鹽、糖及刺激性調味品；⑤保持每日奶量500~600ml。2.列舉0~3歲嬰幼兒鐵缺乏的高危因素及預防措施。答案：高危因素：①早產(chǎn)/低出生體重；②純母乳喂養(yǎng)未及時添加輔食（6月齡后）；③配方奶選擇未強化鐵；④長期腹瀉影響鐵吸收；⑤素食家庭（動物鐵攝入不足）。預防措施：①早產(chǎn)兒生后4周開始補充鐵劑（2mg/kg·日）；②足月兒6月齡起添加強化鐵米粉、紅肉泥（如牛肉、豬肉）；③1歲后保證每日攝入50g左右紅肉或每周1~2次動物肝臟（20~30g）；④避免與抑制鐵吸收的食物（如咖啡、濃茶）同餐；⑤定期檢測血紅蛋白（6月齡、1歲、2歲）。3.說明1~3歲幼兒“自主進食”培養(yǎng)的意義及具體方法。答案：意義：促進手眼協(xié)調能力發(fā)展；增強進食興趣和獨立性；減少喂養(yǎng)沖突；鍛煉咀嚼和吞咽能力。方法：①1歲左右提供安全的手指食物（如軟米飯團、小饅頭、熟軟的蔬菜條）；②準備適合抓握的餐具（短柄勺、防滑碗）；③固定進餐位置（兒童餐椅），營造專注的進餐環(huán)境（關閉電視）；④允許食物灑落，避免批評或代喂；⑤2歲后鼓勵使用勺子，3歲學習用筷子；⑥家長示范正確進食動作（如咀嚼、閉嘴吞咽）。4.分析3月齡嬰兒“腸絞痛”的可能原因及喂養(yǎng)干預措施。答案：可能原因：胃腸發(fā)育不成熟（蠕動不協(xié)調）；乳糖不耐受；喂養(yǎng)時吞入過多空氣；對母乳/配方奶中的某些成分敏感。干預措施：①母乳喂養(yǎng)兒母親避免攝入易產(chǎn)氣食物（如豆類、咖啡）；②配方奶喂養(yǎng)兒可嘗試低乳糖或部分水解配方；③喂養(yǎng)后豎抱拍嗝（10~15分鐘）；④順時針按摩腹部或使用溫敷；⑤減少過度刺激（如頻繁更換照顧者）；⑥每次喂養(yǎng)量減少10~15ml，增加喂養(yǎng)次數(shù)。5.簡述2023版《中國0~3歲嬰幼兒喂養(yǎng)指南》中關于“輔食安全性”的核心要求。答案：①食材選擇新鮮、應季，避免腌制、熏制、油炸食品；②制作過程生熟分開，刀具/餐具需高溫消毒；③避免整粒堅果、果凍、硬糖等易嗆噎食物（3歲前）；④水果避免榨汁（保留果肉），蔬菜避免久煮（損失維生素C）；⑤不添加鹽（1歲前）、糖（2歲前）及人工色素、香精；⑥剩余輔食冷藏不超過24小時，食用前徹底加熱。四、案例分析題（每題10分，共20分）案例1：男嬰，10月齡，體重8.5kg（低于同月齡P10），家長主訴“近2月食欲差，僅愿喝母乳，拒絕吃輔食；大便2~3日1次，干硬；面色稍蒼白”。問題：分析可能的喂養(yǎng)問題及干預建議。答案：可能問題：①母乳量不足或輔食添加延遲（10月齡仍以母乳為主，未建立規(guī)律輔食）；②輔食質地過稀（長期吃泥糊狀食物，缺乏咀嚼刺激）；③鐵攝入不足（面色蒼白、體重增長緩慢提示缺鐵性貧血）；④膳食纖維攝入不足（大便干硬）。干預建議：①評估母乳量（觀察每日排尿≥6次，睡眠安穩(wěn)），若不足需添加配方奶（每日500ml）；②調整輔食質地為碎末狀/小顆粒（如軟米飯+碎菜+肉末），每日3次主餐+2次加餐；③增加高鐵食物：牛肉泥、雞肝泥（每周2次）、強化鐵米粉；④添加富含膳食纖維的食物：西藍花碎、豌豆泥、梨塊（帶皮打泥）；⑤培養(yǎng)進食興趣：用色彩鮮艷的餐具，家長示范進食；⑥檢測血紅蛋白，若＜110g/L需補充鐵劑（元素鐵3mg/kg·日）。案例2：女嬰，2歲，家長反映“孩子挑食嚴重，只吃白米飯和炸薯條，拒絕蔬菜和肉類；近期易感冒，夜間睡眠不安”。問題：分析挑食原因及改善策略。答案：挑食原因：①家長喂養(yǎng)行為不當（長期提供高糖高鹽食物，未建立健康飲食模式）；②食物種類單一（缺乏蔬菜、肉類的早期接觸）；③鋅缺乏（食欲減退、免疫力下降）；④不良進餐習慣（邊吃邊玩，無固定進餐時間）。改善策略：①調整家庭飲食結構：家長帶頭食用蔬菜（如清炒菠菜、番茄蛋湯）、肉