谷物加工工藝培訓(xùn)課件目錄01谷物加工概述02谷物清洗與分級03谷物磨粉工藝04谷物烘焙技術(shù)05谷物加工副產(chǎn)品利用06谷物加工質(zhì)量控制谷物加工概述01加工工藝的重要性提高生產(chǎn)效率優(yōu)化流程減少損耗，提升整體加工效率與產(chǎn)能提升產(chǎn)品質(zhì)量科學(xué)工藝確保谷物加工品口感、營養(yǎng)與安全達標0102谷物種類與特性包括小麥、稻谷、玉米等，是谷物加工主要原料。常見谷物種類不同谷物在成分、硬度、粒度等方面存在特性差異。谷物特性差異加工前的準備原料選擇精選優(yōu)質(zhì)谷物，確保原料無雜質(zhì)、無霉變，符合加工標準。設(shè)備檢查全面檢查加工設(shè)備，確保設(shè)備清潔、運行正常，預(yù)防故障發(fā)生。谷物清洗與分級02清洗工藝流程去除谷物表面大顆粒雜質(zhì)，為后續(xù)精細清洗做準備。預(yù)清洗階段采用水流、刷洗等方式，徹底清除谷物表面微小污物。精細清洗階段分級技術(shù)要點利用篩網(wǎng)按谷物顆粒大小進行分級，確保每級顆粒均勻。按顆粒大小分級通過風(fēng)選或比重去石機，按谷物比重差異進行分級處理。按比重差異分級設(shè)備與操作展示谷物清洗機結(jié)構(gòu)，說明其工作原理及清洗效果。清洗設(shè)備介紹演示分級機使用方法，講解如何根據(jù)谷物大小、質(zhì)量分級。分級設(shè)備操作谷物磨粉工藝03磨粉原理與方法通過機械力將谷物顆粒破碎成粉末狀，便于后續(xù)加工和使用。磨粉基本原理01分為干法磨粉和濕法磨粉，根據(jù)谷物特性和需求選擇合適方法。磨粉方法分類02粉質(zhì)分析分析磨粉后谷物的細膩程度，影響食品口感與品質(zhì)。粉質(zhì)細膩度評估谷物磨粉的均勻性，確保產(chǎn)品一致性。粉質(zhì)均勻度磨粉設(shè)備介紹利用輥子擠壓研磨谷物，效率高，適用大規(guī)模生產(chǎn)。輥式磨粉機通過高速旋轉(zhuǎn)錘片擊打谷物，適合加工較硬谷物。錘式磨粉機谷物烘焙技術(shù)04烘焙工藝流程01原料準備精選谷物原料，確保品質(zhì)，進行清洗與預(yù)處理。02烘焙過程控制溫度與時間，使谷物均勻受熱，達到理想烘焙效果。溫度與時間控制烘焙溫度設(shè)定根據(jù)谷物種類和烘焙目標，精確設(shè)定烘焙溫度，確保谷物均勻受熱。烘焙時間管理嚴格控制烘焙時間，避免過短導(dǎo)致未熟或過長造成焦糊，保證谷物品質(zhì)。烘焙品質(zhì)檢驗觀察谷物烘焙后的色澤、形狀是否均勻一致，有無焦糊或未熟現(xiàn)象。外觀檢驗品嘗烘焙后的谷物，評估其酥脆度、香味及口感是否符合標準要求?？诟袡z驗谷物加工副產(chǎn)品利用05副產(chǎn)品種類谷物加工中產(chǎn)生的麩皮、米糠等，常用作動物飼料原料。飼料原料如谷物胚芽可提取天然維生素E，用于食品保鮮與營養(yǎng)強化。食品添加劑利用途徑與價值谷物加工副產(chǎn)品富含營養(yǎng)，可加工成優(yōu)質(zhì)動物飼料，降低養(yǎng)殖成本。飼料生產(chǎn)01副產(chǎn)品如稻殼、麥麩等可轉(zhuǎn)化為生物質(zhì)燃料，提供清潔能源，減少污染。生物質(zhì)能源02環(huán)保處理方法稻殼制白炭黑，米糠提取油脂，碎米作食品原料副產(chǎn)物資源化旋風(fēng)+布袋除塵，活性炭吸附VOCs廢氣處理技術(shù)格柵+生化+膜濾，實現(xiàn)達標排放與回用廢水處理工藝010203谷物加工質(zhì)量控制06質(zhì)量標準與檢測明確谷物加工的各項質(zhì)量指標，如純度、水分、雜質(zhì)含量等。質(zhì)量標準01介紹常用的谷物質(zhì)量檢測技術(shù)，如物理檢測、化學(xué)檢測及儀器分析等。檢測方法02加工過程控制嚴格篩選原料，剔除雜質(zhì)與不合格谷物，確保原料質(zhì)量。原料篩選實時監(jiān)控加工溫度、時間等參數(shù)，保證加工過程穩(wěn)定可控。加工參數(shù)監(jiān)控食品安全與衛(wèi)生01原料把控嚴