2025年高職（應(yīng)用化工技術(shù)）生物化工工藝試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______第I卷（選擇題共40分）答題要求：本卷共20小題，每小題2分，共40分。在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的。1.生物化工工藝中，以下哪種酶常用于淀粉的水解？A.淀粉酶B.蛋白酶C.脂肪酶D.纖維素酶2.微生物發(fā)酵過程中，發(fā)酵罐的最適攪拌轉(zhuǎn)速主要取決于A.菌種特性B.發(fā)酵液體積C.發(fā)酵溫度D.培養(yǎng)基成分3.生物化工中常用的固定化酶方法不包括A.吸附法B.交聯(lián)法C.包埋法D.沉淀法4.下列哪種物質(zhì)是生物化工中常用的碳源？A.硫酸銨B.葡萄糖C.磷酸二氫鉀D.硫酸鎂5.生物反應(yīng)器的設(shè)計(jì)中，為保證良好的傳質(zhì)效果，通常會(huì)采用A.增加攪拌強(qiáng)度B.降低溫度C.減少通氣量D.提高pH值6.生物化工工藝中，提取蛋白質(zhì)常用的方法是A.離子交換色譜B.蒸餾C.萃取D.重結(jié)晶7.微生物培養(yǎng)時(shí)，接種量的大小主要影響A.發(fā)酵周期B.產(chǎn)物濃度C.菌體生長速度D.以上都是8.生物化工中，用于測(cè)定酶活力的常用方法是A.分光光度法B.酸堿滴定法C.重量法D.電位分析法9.以下哪種生物化工產(chǎn)品屬于酶制劑？A.青霉素B.淀粉酶制劑C.乙醇D.檸檬酸10.生物發(fā)酵過程中，控制溶解氧的主要手段是A.調(diào)節(jié)通氣量B.改變攪拌速度C.加入消泡劑D.A和B11.生物化工工藝中，常用的細(xì)胞破碎方法有A.機(jī)械破碎B.酶解破碎C.滲透壓沖擊破碎D.以上都是12.用于生物化工的培養(yǎng)基，其氮源主要提供A.能量B.碳骨架C.氮元素D.生長因子13.生物化工中，超濾主要用于A.分離大分子和小分子B.脫鹽C.濃縮溶液D.以上都是14.微生物發(fā)酵生產(chǎn)抗生素時(shí)，發(fā)酵的最適pH值一般控制在A.4-6B.6-8C.8-10D.10-1215.生物化工工藝中，離心分離主要用于A.固液分離B.液液分離C.氣液分離D.以上都不是16.以下哪種生物化工產(chǎn)品是通過微生物發(fā)酵生產(chǎn)的有機(jī)酸？A.維生素CB.胰島素C.乳酸D.青霉素17.生物反應(yīng)器中，溫度對(duì)發(fā)酵過程的影響主要體現(xiàn)在A.酶活性B.微生物生長速度C.產(chǎn)物合成D.以上都是18.生物化工中常用的沉淀劑有A.硫酸銨B.乙醇C.丙酮D.以上都是19.微生物發(fā)酵生產(chǎn)氨基酸時(shí)，需要控制的關(guān)鍵因素不包括A.碳源濃度B.氮源種類C.發(fā)酵罐顏色D.發(fā)酵時(shí)間20.生物化工工藝中，離子交換樹脂常用于A.分離和純化生物分子B.調(diào)節(jié)pH值C.去除雜質(zhì)D.以上都是第II卷（非選擇題共60分）（一）填空題（共10分）答題要求：本大題共5小題，每小題2分，共10分。請(qǐng)?jiān)跈M線上填寫正確答案。1.生物化工工藝中，常用的生物催化劑有______和______。2.微生物發(fā)酵的主要類型有______發(fā)酵、______發(fā)酵和______發(fā)酵。3.生物反應(yīng)器的類型主要有______反應(yīng)器、______反應(yīng)器和______反應(yīng)器。4.生物化工中常用的分離技術(shù)有______、______、______等。5.生物化工產(chǎn)品的生產(chǎn)過程一般包括______、______、______和______等步驟。（二）簡答題（共20分）答題要求：本大題共4小題，每小題5分，共20分。簡要回答問題。1.簡述生物化工工藝的特點(diǎn)。2.說明微生物發(fā)酵過程中pH值對(duì)發(fā)酵的影響及控制方法。3.簡述固定化酶的優(yōu)點(diǎn)。4.生物化工中常用的培養(yǎng)基成分有哪些？（三）論述題（共15分）答題要求：本大題共1小題，15分。論述微生物發(fā)酵生產(chǎn)生物產(chǎn)品的工藝流程及關(guān)鍵控制點(diǎn)。（四）材料分析題（共10分）材料：在生物化工工藝中，某工廠進(jìn)行青霉素發(fā)酵生產(chǎn)。發(fā)酵過程中發(fā)現(xiàn)，菌體生長緩慢，青霉素產(chǎn)量低。經(jīng)過分析，發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)基中碳源濃度過高，導(dǎo)致發(fā)酵液pH值下降，且溶解氧水平較低。答題要求：根據(jù)上述材料，回答以下問題。每小題5分，共10分。1.請(qǐng)分析碳源濃度過高對(duì)發(fā)酵的影響。2.針對(duì)上述問題，提出改進(jìn)措施。（五）綜合應(yīng)用題（共5分）材料：某生物化工企業(yè)計(jì)劃利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)乙醇。已知發(fā)酵原料為玉米淀粉，發(fā)酵菌種為釀酒酵母。答題要求：請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一個(gè)簡單的發(fā)酵生產(chǎn)乙醇的工藝流程，并說明關(guān)鍵操作要點(diǎn)。（150字到200字之間）答案：1.A2.A3.D4.B5.A6.A7.D8.A9.B10.D11.D12.C13.D14.A15.A16.C17.D18.D19.C20.A填空題答案：1.酶、細(xì)胞2.好氧、厭氧、兼性3.攪拌罐、氣升式、固定化床4.過濾、離心、色譜分離5.原料預(yù)處理、發(fā)酵、分離純化、產(chǎn)品精制簡答題答案：1.生物化工工藝特點(diǎn)：反應(yīng)條件溫和、選擇性高、環(huán)境污染小、能生產(chǎn)特殊產(chǎn)品等。2.pH值影響：影響酶活性、微生物生長代謝和產(chǎn)物合成。控制方法：加酸堿調(diào)節(jié)、選擇合適緩沖體系、采用pH自動(dòng)控制裝置。3.固定化酶優(yōu)點(diǎn)：穩(wěn)定性高、可重復(fù)使用、易與產(chǎn)物分離、能連續(xù)生產(chǎn)等。4.培養(yǎng)基成分：碳源、氮源、無機(jī)鹽、生長因子、水。論述題答案：工藝流程：原料預(yù)處理、種子擴(kuò)大培養(yǎng)、發(fā)酵、產(chǎn)物分離純化。關(guān)鍵控制點(diǎn)：原料質(zhì)量控制、種子活力及純度、發(fā)酵條件（溫度、pH、溶氧等）、分離純化方法選擇。材料分析題答案：1.碳源濃度過高使發(fā)酵液pH值下降，抑制菌體生長，影響酶活性，導(dǎo)致青霉素產(chǎn)量低，還使溶解氧水平降低，影響微生物呼吸代謝。2.措施：降低碳源濃度，調(diào)整培養(yǎng)基配方；加酸堿