餐飲業(yè)餐飲經(jīng)理績效考核表員工姓名：輸入姓名 直接上級：輸入姓名所在部門：輸入部門 崗位編制：全職編制員工職位：輸入職位 考核周期：輸入部門考核維度指標名稱權(quán)重目標值評分標準得分核心經(jīng)營指標餐廳月度營業(yè)額達成率40%達成月度營業(yè)額預算的100%按實際營業(yè)額與預算營業(yè)額的比率計算得分，比率越高得分越高，最低得分為0分餐廳月度毛利潤率保持毛利潤率在60%以上按實際毛利潤率與目標毛利潤率的比率計算得分，比率越高得分越高，最低得分為0分餐廳月度客流量增長率月度客流量同比增長不低于10%按實際客流量增長率與目標增長率的比率計算得分，比率越高得分越高，最低得分為0分餐廳月度客單價月度客單價不低于80元按實際客單價與目標客單價的比率計算得分，比率越高得分越高，最低得分為0分餐廳月度顧客滿意度顧客滿意度評分不低于4.5分（滿分5分）按實際顧客滿意度評分與目標評分的比率計算得分，比率越高得分越高，最低得分為0分成本控制與管理食材成本控制率25%食材成本占比不超過營業(yè)額的25%按實際食材成本占比與目標占比的比率計算得分，比率越低得分越高，最低得分為0分能耗成本控制率能耗成本占比不超過營業(yè)額的5%按實際能耗成本占比與目標占比的比率計算得分，比率越低得分越高，最低得分為0分運營費用控制率運營費用占比不超過營業(yè)額的10%按實際運營費用占比與目標占比的比率計算得分，比率越低得分越高，最低得分為0分庫存周轉(zhuǎn)率庫存周轉(zhuǎn)率不低于12次/月按實際庫存周轉(zhuǎn)率與目標周轉(zhuǎn)率的比率計算得分，比率越高得分越高，最低得分為0分浪費減少率月度食材浪費率不超過3%按實際浪費率與目標浪費率的比率計算得分，比率越低得分越高，最低得分為0分團隊管理與培訓員工流失率20%月度員工流失率低于5%按實際員工流失率與目標流失率的比率計算得分，比率越低得分越高，最低得分為0分員工培訓覆蓋率月度員工培訓覆蓋率不低于90%按實際培訓覆蓋率與目標覆蓋率的比率計算得分，比率越高得分越高，最低得分為0分員工考核合格率員工考核合格率不低于95%按實際考核合格率與目標合格率的比率計算得分，比率越高得分越高，最低得分為0分團隊協(xié)作評分團隊協(xié)作評分不低于4.0分（滿分5分）按實際團隊協(xié)作評分與目標評分的比率計算得分，比率越高得分越高，最低得分為0分員工績效提升率員工平均績效提升率不低于8%按實際員工績效提升率與目標提升率的比率計算得分，比率越高得分越高，最低得分為0分服務質(zhì)量與顧客關(guān)系顧客投訴率15%月度顧客投訴率低于2%按實際投訴率與目標投訴率的比率計算得分，比率越低得分越高，最低得分為0分顧客表揚次數(shù)月度顧客表揚次數(shù)不低于20次按實際表揚次數(shù)與目標表揚次數(shù)的比率計算得分，比率越高得分越高，最低得分為0分顧客復購率月度顧客復購率不低于30%按實際復購率與目標復購率的比率計算得分，比率越高得分越高，最低得分為0分服務響應時間顧客服務響應時間不超過60秒按實際響應時間與目標響應時間的比率計算得分，比率越低得分越高，最低得分為0分顧客關(guān)系維護建立并維護至少100名VIP顧客檔案按實際VIP顧客數(shù)量與目標數(shù)量的比率計算得分，比率越高得分越高，最低得分為0分本考核表旨在全面評估餐飲經(jīng)理在核心經(jīng)營指標、成本控制與管理、團隊管理與培訓、服務質(zhì)量與顧客關(guān)系四個維度的綜合表現(xiàn)。請根據(jù)實際工作情況填寫各項指標數(shù)據(jù)，并對照評分標準進行自評?？己私Y(jié)果將作為績效改進和晉升的重要依據(jù)。評分（分）維度一維度二維度三維度四維度五員工評分合計上級評分合計最終得分獎金系數(shù)=(員工評分合計*30%)+(上級評分合計*70%)=績效面談直接主管簽名：被考核