學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查及整改情況報(bào)告為貫徹落實(shí)國家及地方相關(guān)部門關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食品安全工作的要求，切實(shí)保障廣大師生的飲食安全和身體健康，我校在近期組織開展了全面深入的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查工作，并針對排查中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行了積極整改?，F(xiàn)將本次排查及整改情況詳細(xì)匯報(bào)如下：一、排查工作的開展情況（一）組織領(lǐng)導(dǎo)與工作部署學(xué)校高度重視食品安全工作，成立了以校長為組長，分管副校長為副組長，后勤處、教務(wù)處、德育處等相關(guān)部門負(fù)責(zé)人以及各年級組長、食堂負(fù)責(zé)人為成員的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查工作領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組多次召開專題會議，傳達(dá)上級有關(guān)食品安全工作的文件精神，研究部署排查工作方案，明確各部門的職責(zé)分工，確保排查工作有序推進(jìn)。（二）排查范圍與內(nèi)容本次排查范圍涵蓋了學(xué)校食堂、小賣部以及校園周邊食品經(jīng)營攤點(diǎn)。排查內(nèi)容主要包括食品經(jīng)營許可情況、從業(yè)人員健康管理、食品原材料采購與儲存、食品加工操作過程、餐飲具清洗消毒、食品留樣管理等方面。（三）排查方法與過程1.資料審查：對學(xué)校食堂和小賣部的相關(guān)證照進(jìn)行逐一檢查，確保其具備合法有效的食品經(jīng)營許可證。查閱從業(yè)人員健康證明，核實(shí)是否存在過期未體檢或未取得健康證明上崗的情況。審查食品采購索證索票記錄、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品加工記錄、餐飲具消毒記錄等資料，查看是否完整、準(zhǔn)確、規(guī)范。2.現(xiàn)場檢查：實(shí)地查看學(xué)校食堂和小賣部的環(huán)境衛(wèi)生狀況，包括操作間、餐廳、儲物間等區(qū)域是否整潔衛(wèi)生，有無積水、雜物、異味等。檢查食品原材料的儲存條件，是否分類存放、隔墻離地，是否存在過期、變質(zhì)、三無食品等情況。對食品加工操作過程進(jìn)行全程監(jiān)督，查看從業(yè)人員是否嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，如是否生熟分開、是否燒熟煮透、是否存在交叉污染等。檢查餐飲具清洗消毒設(shè)備的運(yùn)行情況，對餐飲具進(jìn)行抽樣檢測，查看其消毒效果是否符合標(biāo)準(zhǔn)。查看食品留樣專柜，檢查食品留樣的數(shù)量、時間、標(biāo)識等是否符合要求。3.問卷調(diào)查：向師生發(fā)放食品安全調(diào)查問卷，了解他們對學(xué)校食品安全的滿意度以及在校園周邊購買食品的情況。共發(fā)放調(diào)查問卷[X]份，回收有效問卷[X]份。通過對調(diào)查結(jié)果的統(tǒng)計(jì)分析，了解師生的飲食需求和對食品安全的關(guān)注點(diǎn)，為進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全管理提供參考。4.走訪周邊：組織人員對校園周邊食品經(jīng)營攤點(diǎn)進(jìn)行走訪檢查，查看其是否持有有效的營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證，食品原材料的采購和儲存是否規(guī)范，食品加工操作是否衛(wèi)生等。對發(fā)現(xiàn)的問題及時與相關(guān)部門溝通協(xié)調(diào)，督促其進(jìn)行整改。二、排查中發(fā)現(xiàn)的主要問題（一）學(xué)校食堂方面1.設(shè)施設(shè)備方面：部分食堂的灶具、蒸箱等設(shè)備使用年限較長，存在老化、損壞現(xiàn)象，影響食品加工效率和質(zhì)量。部分餐飲具清洗消毒設(shè)備不能正常運(yùn)行，如洗碗機(jī)噴淋頭堵塞、消毒柜溫度達(dá)不到要求等，導(dǎo)致餐飲具消毒不徹底。倉庫通風(fēng)設(shè)備不足，在一些陰雨天氣時，倉庫內(nèi)濕度較大，易導(dǎo)致食品原材料受潮發(fā)霉。2.食品原材料采購與儲存方面：個別批次的蔬菜農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果超標(biāo)，存在一定的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。食品原材料的儲存條件有待改善，部分易腐食品未按要求冷藏保存，如鮮肉、奶制品等直接放置在常溫環(huán)境下，增加了食品變質(zhì)的可能性。食品倉庫內(nèi)物品擺放雜亂，標(biāo)識不清，導(dǎo)致食品原材料的出入庫管理不規(guī)范，容易出現(xiàn)食品過期積壓的情況。3.食品加工操作過程方面：部分從業(yè)人員在食品加工過程中未嚴(yán)格遵守操作規(guī)范，如未佩戴口罩、帽子、手套等，存在交叉污染的隱患。生熟食品混放的現(xiàn)象仍然存在，刀具、案板等工具未做到生熟分開使用，容易造成細(xì)菌、病毒等的傳播。食品加工過程中對溫度和時間的控制不夠嚴(yán)格，部分菜品未燒熟煮透，存在食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。4.餐飲具清洗消毒方面：餐飲具清洗消毒流程不夠規(guī)范，部分從業(yè)人員未按照“一洗、二清、三消毒、四保潔”的要求進(jìn)行操作，導(dǎo)致餐飲具清洗不徹底、消毒不到位。消毒后的餐飲具未及時放入保潔柜，隨意放置在操作臺上，容易受到二次污染。5.食品留樣管理方面：食品留樣的數(shù)量不足，部分菜品留樣量未達(dá)到規(guī)定的125克要求。食品留樣的時間記錄不準(zhǔn)確，存在提前或延遲留樣的情況。食品留樣專柜未做到專人管理，鑰匙隨意放置，存在安全隱患。（二）學(xué)校小賣部方面1.部分食品臨近保質(zhì)期，但未及時進(jìn)行下架處理，存在一定的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。部分小零食的進(jìn)貨渠道不規(guī)范，索證索票不全，無法追溯食品的來源和質(zhì)量情況。小賣部的環(huán)境衛(wèi)生狀況一般，貨架上有灰塵，食品擺放雜亂，缺乏有效的分類管理。2.小賣部工作人員在銷售食品時未主動向?qū)W生提供購物小票，不利于學(xué)生維權(quán)和食品質(zhì)量追溯。3.小賣部所售部分飲料未按要求儲存，如一些需要冷藏的果汁飲料在常溫下擺放，影響口感和品質(zhì)。4.小賣部未設(shè)置專門的過期食品回收區(qū)域，對于過期食品的處理不夠規(guī)范。（三）校園周邊食品經(jīng)營攤點(diǎn)方面1.大部分?jǐn)傸c(diǎn)未辦理有效的營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證，屬于無證經(jīng)營，食品安全無法得到保障。食品原材料的采購渠道不明確，多從一些非正規(guī)的市場或小作坊進(jìn)貨，存在以次充好、使用劣質(zhì)食材的情況。食品加工操作環(huán)境簡陋、衛(wèi)生條件差，如攤點(diǎn)周圍垃圾堆積，污水橫流，餐具隨意擺放，沒有有效的防蠅、防塵、防鼠設(shè)施。從業(yè)人員未佩戴健康證，操作時未穿戴工作服、口罩等，個人衛(wèi)生習(xí)慣不佳。2.部分?jǐn)傸c(diǎn)在食品制作過程中，使用了地溝油、劣質(zhì)調(diào)味品等，嚴(yán)重危害學(xué)生的身體健康。一些流動攤點(diǎn)沒有固定的經(jīng)營場所，流動性大，一旦出現(xiàn)食品安全問題，難以進(jìn)行追溯和監(jiān)管。3.部分?jǐn)傸c(diǎn)不具備基本的食品儲存條件，食品原材料隨意堆放，易受污染和變質(zhì)。4.校園周邊部分?jǐn)傸c(diǎn)存在售賣“三無”食品的情況，這些食品質(zhì)量參差不齊，來源不明。5.一些攤點(diǎn)使用的一次性餐具質(zhì)量低劣，不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。三、整改措施與落實(shí)情況（一）學(xué)校食堂整改措施1.設(shè)施設(shè)備整改：投入專項(xiàng)資金對老化、損壞的灶具、蒸箱等設(shè)備進(jìn)行維修和更換。對餐飲具清洗消毒設(shè)備進(jìn)行全面檢查和維護(hù)，疏通洗碗機(jī)噴淋頭，更換消毒柜的溫控器，確保設(shè)備正常運(yùn)行。在倉庫內(nèi)安裝通風(fēng)設(shè)備，加強(qiáng)通風(fēng)換氣，控制倉庫內(nèi)的濕度，防止食品原材料受潮發(fā)霉。2.食品原材料采購與儲存整改：加強(qiáng)對食品原材料供應(yīng)商的審核和管理，選擇信譽(yù)良好、資質(zhì)齊全的供應(yīng)商，簽訂食品安全供貨協(xié)議。增加食品原材料的檢測項(xiàng)目和頻次，除了常規(guī)的農(nóng)藥殘留檢測外，還將對肉類、奶制品等食品進(jìn)行獸藥殘留、微生物指標(biāo)等檢測，確保食品原材料的質(zhì)量安全。規(guī)范食品原材料的儲存條件，配備足夠的冷藏設(shè)備，將易腐食品及時放入冷藏柜中保存。對食品倉庫進(jìn)行重新規(guī)劃和整理，合理劃分區(qū)域，設(shè)置明顯的標(biāo)識牌，確保食品原材料分類存放、隔墻離地。建立完善的食品原材料出入庫管理制度，嚴(yán)格登記食品的進(jìn)貨日期、保質(zhì)期、數(shù)量等信息，定期對庫存食品進(jìn)行清理，及時處理過期食品。3.食品加工操作過程整改：加強(qiáng)對從業(yè)人員的食品安全知識培訓(xùn)和操作規(guī)范培訓(xùn)，邀請專業(yè)人員進(jìn)行授課，提高從業(yè)人員的食品安全意識和操作技能。制定詳細(xì)的食品加工操作手冊，明確各環(huán)節(jié)的操作標(biāo)準(zhǔn)和要求，并張貼在操作間的明顯位置，方便從業(yè)人員對照執(zhí)行。加強(qiáng)對食品加工過程的監(jiān)督檢查，安排專人負(fù)責(zé)，對生熟食品混放、未佩戴口罩帽子等違規(guī)行為及時進(jìn)行糾正和處理。安裝監(jiān)控設(shè)備，對食品加工全過程進(jìn)行實(shí)時監(jiān)控，確保食品加工操作規(guī)范、安全。4.餐飲具清洗消毒整改：重新修訂餐飲具清洗消毒操作規(guī)程，明確人員職責(zé)和操作流程，并組織從業(yè)人員進(jìn)行學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。定期對餐飲具清洗消毒設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。加強(qiáng)對餐飲具清洗消毒效果的檢測，定期對消毒后的餐飲具進(jìn)行抽樣檢測，如檢測結(jié)果不符合標(biāo)準(zhǔn)，立即查找原因并進(jìn)行整改。對消毒后的餐飲具及時放入保潔柜，并做好保潔柜的清潔和消毒工作，防止餐飲具受到二次污染。5.食品留樣管理整改：配備足夠的食品留樣容器，確保每個菜品的留樣量達(dá)到125克以上。建立食品留樣臺賬，詳細(xì)記錄留樣食品的名稱、時間、數(shù)量、加工人員等信息，確保記錄準(zhǔn)確、完整。指定專人負(fù)責(zé)食品留樣專柜的管理，配備專用鑰匙，確保食品留樣的安全。定期對食品留樣進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)異常情況及時報(bào)告處理。（二）學(xué)校小賣部整改措施1.安排專人對小賣部的食品進(jìn)行全面清查，對臨近保質(zhì)期的食品及時進(jìn)行下架處理，并按照規(guī)定進(jìn)行銷毀。加強(qiáng)對食品供應(yīng)商的資質(zhì)審核，建立完善的進(jìn)貨臺賬，嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，確保每一批次食品都能追溯到源頭。2.組織小賣部工作人員參加食品安全知識培訓(xùn)，提高他們的食品安全意識和服務(wù)水平。要求工作人員在銷售食品時主動向?qū)W生提供購物小票，并做好銷售記錄，以便在出現(xiàn)問題時能夠及時追溯。3.對小賣部進(jìn)行全面的清潔和整理，保持貨架干凈整潔，對食品進(jìn)行分類擺放，設(shè)置明顯的標(biāo)識牌，方便學(xué)生選購。4.為小賣部配備足夠的冷藏設(shè)備，對需要冷藏的飲料等食品進(jìn)行冷藏保存，確保食品的品質(zhì)。5.在小賣部設(shè)置專門的過期食品回收區(qū)域，對過期食品進(jìn)行集中存放和處理，嚴(yán)格按照規(guī)定的程序進(jìn)行銷毀，做好記錄。（三）協(xié)調(diào)相關(guān)部門整治校園周邊食品經(jīng)營攤點(diǎn)1.積極與市場監(jiān)管、城管等部門溝通協(xié)調(diào)，加大對校園周邊食品經(jīng)營攤點(diǎn)的監(jiān)管力度。配合相關(guān)部門開展專項(xiàng)整治行動，對無證經(jīng)營的攤點(diǎn)依法進(jìn)行取締，對存在食品安全問題的攤點(diǎn)責(zé)令其限期整改。2.協(xié)助市場監(jiān)管部門加強(qiáng)對校園周邊食品經(jīng)營攤點(diǎn)食品原材料采購渠道的監(jiān)管，要求攤點(diǎn)經(jīng)營者提供食品的進(jìn)貨憑證和檢驗(yàn)報(bào)告，確保食品原材料的質(zhì)量安全。3.聯(lián)合城管部門加強(qiáng)對校園周邊環(huán)境衛(wèi)生的整治，清理垃圾雜物，規(guī)范攤點(diǎn)的擺放，改善食品加工操作環(huán)境。4.配合相關(guān)部門加強(qiáng)對校園周邊食品經(jīng)營攤點(diǎn)從業(yè)人員的健康管理和培訓(xùn)，要求從業(yè)人員必須持有有效的健康證明上崗，并定期參加食品安全知識培訓(xùn)。四、整改效果與后續(xù)工作計(jì)劃（一）整改效果通過本次食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查及整改工作，學(xué)校食堂和小賣部的食品安全狀況得到了明顯改善。食堂的設(shè)施設(shè)備得到了及時維修和更換，食品原材料采購與儲存更加規(guī)范，食品加工操作過程更加嚴(yán)格，餐飲具清洗消毒更加到位，食品留樣管理更加完善。小賣部的食品質(zhì)量得到了有效保障，環(huán)境衛(wèi)生狀況得到了明顯改觀，從業(yè)人員的服務(wù)意識和水平得到了提高。校園周邊食品經(jīng)營攤點(diǎn)的整治工作也取得了一定成效，無證經(jīng)營現(xiàn)象得到了有效遏制，食品加工操作環(huán)境得到了改善。（二）后續(xù)工作計(jì)劃1.建立長效機(jī)制：進(jìn)一步完善學(xué)校食品安全管理制度，建立健全食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查治理長效機(jī)制，定期開展自查自糾工作，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。2.加強(qiáng)宣傳教育：繼續(xù)加強(qiáng)對師生的食品安全宣傳教育工作，通過主題班會、宣傳欄、校園廣播等多種形式，普及食品安全知識，提高師生的食品安全意識和自我保護(hù)能力。3.強(qiáng)化監(jiān)督管理：加強(qiáng)對學(xué)校食堂和小賣部的日常監(jiān)督管理，增加監(jiān)督檢查的頻次和力度。定期對食堂和小賣部的食品安全狀況進(jìn)行評估，對發(fā)現(xiàn)的問題及時督促整改。同時，積極配合市場監(jiān)管、城管等部門對校園周邊食