貴州省玉屏侗族自治縣2024年公共二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師題庫(kù)附答案【B卷

姓名：__________考號(hào)：__________一、單選題(共10題)1.公共營(yíng)養(yǎng)師在營(yíng)養(yǎng)教育中，如何提高個(gè)體參與度？()A.單一講解B.互動(dòng)討論C.強(qiáng)制參加D.忽視個(gè)體需求2.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？()A.玉米B.大豆C.西紅柿D.花生3.蛋白質(zhì)攝入過(guò)多可能導(dǎo)致哪些健康問(wèn)題？()A.貧血B.高血壓C.肥胖D.缺鈣4.以下哪種維生素有助于提高免疫力？()A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D5.公共營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注哪些方面？()A.年齡和性別B.職業(yè)和收入C.飲食習(xí)慣和生活方式D.醫(yī)療保健費(fèi)用6.以下哪種食物富含膳食纖維？()A.雞蛋B.魚(yú)肉C.蔬菜D.水果7.公共營(yíng)養(yǎng)師在制定膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)遵循哪些原則？()A.營(yíng)養(yǎng)均衡B.味道鮮美C.價(jià)格便宜D.烹飪簡(jiǎn)單8.以下哪種疾病與營(yíng)養(yǎng)攝入不足有關(guān)？()A.肥胖癥B.高血壓C.貧血D.糖尿病9.公共營(yíng)養(yǎng)師在為兒童提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)關(guān)注哪些方面？()A.飲食習(xí)慣B.學(xué)習(xí)成績(jī)C.身高體重D.家庭背景10.以下哪種食物富含維生素A？()A.雞蛋B.魚(yú)肉C.蔬菜D.水果二、多選題(共5題)11.公共營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，需要考慮哪些因素？()A.年齡和性別B.飲食習(xí)慣C.身體活動(dòng)水平D.健康狀況E.經(jīng)濟(jì)狀況12.以下哪些食物富含膳食纖維？()A.全麥面包B.粗糧C.水果D.蔬菜E.肉類13.公共營(yíng)養(yǎng)師在制定營(yíng)養(yǎng)干預(yù)計(jì)劃時(shí)，應(yīng)遵循哪些原則？()A.營(yíng)養(yǎng)均衡B.安全性原則C.個(gè)體化原則D.可行性原則E.效果評(píng)估原則14.以下哪些維生素對(duì)視力健康至關(guān)重要？()A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素DE.維生素E15.公共營(yíng)養(yǎng)師在為孕婦提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)關(guān)注哪些營(yíng)養(yǎng)素的需求？()A.蛋白質(zhì)B.鐵C.葉酸D.鈣E.維生素D三、填空題(共5題)16.公共營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行個(gè)體營(yíng)養(yǎng)咨詢時(shí)，首先要了解的是客戶的__。__有助于制定個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)計(jì)劃。17.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的基礎(chǔ)物質(zhì)，也是人體__的重要來(lái)源。18.維生素D對(duì)于人體鈣、磷的吸收和利用至關(guān)重要，缺乏維生素D可能導(dǎo)致__。19.膳食纖維主要存在于植物的細(xì)胞壁中，包括__、__和__等。20.公共營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)老年人進(jìn)行飲食調(diào)整時(shí)，應(yīng)特別關(guān)注預(yù)防__和__等疾病。四、判斷題(共5題)21.營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入過(guò)量通常比攝入不足更易引起健康問(wèn)題。()A.正確B.錯(cuò)誤22.公共營(yíng)養(yǎng)師只需關(guān)注個(gè)體的飲食狀況，無(wú)需考慮其生活方式。()A.正確B.錯(cuò)誤23.所有的食物都含有一定量的膳食纖維。()A.正確B.錯(cuò)誤24.孕婦在孕期不需要額外補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。()A.正確B.錯(cuò)誤25.維生素E對(duì)人體的免疫系統(tǒng)有直接的促進(jìn)作用。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡(jiǎn)單題(共5題)26.簡(jiǎn)述公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)營(yíng)養(yǎng)工作中的主要職責(zé)。27.如何判斷一個(gè)人的膳食是否均衡？28.請(qǐng)說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的作用和重要性。29.如何為老年人制定合理的膳食計(jì)劃？30.公共營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估時(shí)，如何確定個(gè)體是否存在營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)？

貴州省玉屏侗族自治縣2024年公共二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師題庫(kù)附答案【B卷一、單選題(共10題)1.【答案】B【解析】通過(guò)互動(dòng)討論可以提高個(gè)體在營(yíng)養(yǎng)教育中的參與度，增強(qiáng)教育的實(shí)效性。2.【答案】B【解析】大豆是富含鈣質(zhì)的食物，有助于補(bǔ)充人體所需的鈣。3.【答案】C【解析】蛋白質(zhì)攝入過(guò)多可能導(dǎo)致體內(nèi)脂肪積累，從而引起肥胖。4.【答案】C【解析】維生素C具有增強(qiáng)免疫力的作用，有助于預(yù)防感冒等疾病。5.【答案】C【解析】公共營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注個(gè)體的飲食習(xí)慣和生活方式，以便提供針對(duì)性的營(yíng)養(yǎng)建議。6.【答案】C【解析】蔬菜富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。7.【答案】A【解析】公共營(yíng)養(yǎng)師在制定膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)遵循營(yíng)養(yǎng)均衡的原則，確保個(gè)體獲得全面的營(yíng)養(yǎng)。8.【答案】C【解析】貧血與營(yíng)養(yǎng)攝入不足有關(guān)，尤其是鐵、葉酸等營(yíng)養(yǎng)素的缺乏。9.【答案】A【解析】公共營(yíng)養(yǎng)師在為兒童提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)關(guān)注飲食習(xí)慣，確保兒童獲得充足的營(yíng)養(yǎng)。10.【答案】C【解析】蔬菜如胡蘿卜、菠菜等富含維生素A，有助于維持視力健康。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCDE【解析】公共營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，需要綜合考慮年齡、性別、飲食習(xí)慣、身體活動(dòng)水平、健康狀況和經(jīng)濟(jì)狀況等因素。12.【答案】ABCD【解析】全麥面包、粗糧、水果和蔬菜都富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道健康和預(yù)防便秘。肉類通常膳食纖維含量較低。13.【答案】ABCDE【解析】營(yíng)養(yǎng)干預(yù)計(jì)劃應(yīng)遵循營(yíng)養(yǎng)均衡、安全性、個(gè)體化、可行性和效果評(píng)估等原則，以確保計(jì)劃的有效性和可行性。14.【答案】AC【解析】維生素A和維生素C對(duì)視力健康至關(guān)重要，缺乏這些維生素可能會(huì)導(dǎo)致視力下降或視力問(wèn)題。15.【答案】ABCDE【解析】孕婦在孕期需要增加蛋白質(zhì)、鐵、葉酸、鈣和維生素D的攝入量，以滿足自身和胎兒的需求。三、填空題(共5題)16.【答案】膳食史【解析】了解客戶的膳食史有助于發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不足或過(guò)剩的問(wèn)題，從而制定針對(duì)性的營(yíng)養(yǎng)建議。17.【答案】酶和激素【解析】蛋白質(zhì)不僅是肌肉、皮膚等組織的重要組成部分，也是許多酶和激素的構(gòu)成要素。18.【答案】佝僂病或骨質(zhì)疏松【解析】維生素D不足會(huì)影響鈣、磷的代謝，導(dǎo)致骨骼發(fā)育不良或骨質(zhì)疏松等問(wèn)題。19.【答案】纖維素、半纖維素、果膠【解析】纖維素、半纖維素和果膠是膳食纖維的主要類型，存在于各種植物性食物中，有助于促進(jìn)腸道健康。20.【答案】高血壓、糖尿病【解析】老年人容易出現(xiàn)高血壓和糖尿病等慢性疾病，合理的飲食調(diào)整有助于預(yù)防這些疾病的發(fā)生。四、判斷題(共5題)21.【答案】正確【解析】過(guò)量攝入某些營(yíng)養(yǎng)素可能會(huì)導(dǎo)致中毒或其他健康問(wèn)題，因此營(yíng)養(yǎng)平衡至關(guān)重要。22.【答案】錯(cuò)誤【解析】公共營(yíng)養(yǎng)師在提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，需要綜合考慮個(gè)體的飲食狀況和生活方式。23.【答案】正確【解析】膳食纖維廣泛存在于各種食物中，如蔬菜、水果、全谷物等。24.【答案】錯(cuò)誤【解析】孕婦在孕期需要增加多種營(yíng)養(yǎng)素的攝入，以滿足自身和胎兒的營(yíng)養(yǎng)需求。25.【答案】錯(cuò)誤【解析】維生素E雖然對(duì)免疫系統(tǒng)有一定的保護(hù)作用，但它并不是直接促進(jìn)免疫系統(tǒng)的功能。五、簡(jiǎn)答題(共5題)26.【答案】公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)營(yíng)養(yǎng)工作中的主要職責(zé)包括：1）開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)宣傳教育，提高社區(qū)居民的營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)；2）進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估，了解社區(qū)居民的營(yíng)養(yǎng)狀況；3）制定和實(shí)施營(yíng)養(yǎng)干預(yù)計(jì)劃，改善社區(qū)居民的飲食結(jié)構(gòu)；4）提供個(gè)體化的營(yíng)養(yǎng)咨詢服務(wù)；5）監(jiān)測(cè)和評(píng)估營(yíng)養(yǎng)干預(yù)效果?！窘馕觥抗矤I(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)中扮演著重要的角色，通過(guò)多種方式促進(jìn)社區(qū)居民的健康生活方式。27.【答案】判斷膳食是否均衡可以從以下幾個(gè)方面考慮：1）食物多樣，涵蓋五大類食物；2）攝入量適宜，避免營(yíng)養(yǎng)過(guò)?；虿蛔?；3）食物搭配合理，保證營(yíng)養(yǎng)素的互補(bǔ)；4）飲食習(xí)慣良好，避免暴飲暴食；5）注意食物的烹飪方法和食用時(shí)間?！窘馕觥烤獾纳攀呈墙】档幕A(chǔ)，通過(guò)多方面的考量可以判斷一個(gè)人的膳食是否達(dá)到均衡。28.【答案】營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的作用包括：1）幫助消費(fèi)者了解食物的營(yíng)養(yǎng)成分；2）指導(dǎo)消費(fèi)者選擇健康的食物；3）促進(jìn)食品企業(yè)的營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)；4）作為公共營(yíng)養(yǎng)師提供營(yíng)養(yǎng)咨詢的依據(jù)。營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的重要性在于它為消費(fèi)者和營(yíng)養(yǎng)師提供了準(zhǔn)確的食物營(yíng)養(yǎng)信息，有助于維護(hù)公眾的健康。【解析】營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是食品安全的重要組成部分，對(duì)于保障公眾健康和提高食品質(zhì)量具有重要意義。29.【答案】為老年人制定合理的膳食計(jì)劃應(yīng)考慮以下方面：1）確保能量攝入與消耗平衡；2）保證營(yíng)養(yǎng)均衡，攝入充足的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)；3）食物易消化，避免高脂肪、高糖、高鹽食物；4）食物種類多樣化，避免單調(diào)乏味；5）注意飲食衛(wèi)生，預(yù)防食源性疾病?！窘馕觥坷夏耆说纳硇枨笈c年輕人有所不同，因此制定膳食計(jì)劃時(shí)需要特別考慮其營(yíng)養(yǎng)需求和消化能力。