第1篇一、總則為了規(guī)范臨期保持食品的管理，保障消費(fèi)者權(quán)益，維護(hù)市場秩序，促進(jìn)食品行業(yè)健康發(fā)展，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，制定本制度。二、適用范圍本制度適用于我單位所有涉及臨期保持食品的生產(chǎn)、經(jīng)營、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)。三、職責(zé)分工1.食品安全管理部門：負(fù)責(zé)制定臨期保持食品管理制度，組織實(shí)施、監(jiān)督、檢查和考核。2.生產(chǎn)部門：負(fù)責(zé)臨期保持食品的生產(chǎn)過程，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。3.經(jīng)營部門：負(fù)責(zé)臨期保持食品的采購、銷售、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)，確保食品質(zhì)量安全。4.儲(chǔ)運(yùn)部門：負(fù)責(zé)臨期保持食品的儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)裙ぷ?，確保食品在運(yùn)輸過程中的質(zhì)量安全。5.質(zhì)量檢驗(yàn)部門：負(fù)責(zé)對(duì)臨期保持食品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。四、臨期保持食品的定義臨期保持食品是指臨近保質(zhì)期但仍在保質(zhì)期內(nèi)的食品。具體包括以下幾種情況：1.保質(zhì)期即將到期，但仍在保質(zhì)期內(nèi)的食品。2.由于特殊情況，如生產(chǎn)批次、生產(chǎn)日期等與保質(zhì)期不符，但實(shí)際質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)的食品。3.促銷活動(dòng)期間，因銷售不暢導(dǎo)致保質(zhì)期即將到期的食品。五、臨期保持食品的管理要求1.生產(chǎn)環(huán)節(jié)（1）生產(chǎn)部門應(yīng)嚴(yán)格按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求生產(chǎn)臨期保持食品，確保產(chǎn)品質(zhì)量。（2）生產(chǎn)過程中，應(yīng)加強(qiáng)原輔材料、生產(chǎn)設(shè)備、工藝流程等方面的管理，防止食品污染。（3）生產(chǎn)部門應(yīng)建立生產(chǎn)記錄，詳細(xì)記錄生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批次、生產(chǎn)數(shù)量等信息。2.經(jīng)營環(huán)節(jié)（1）經(jīng)營部門應(yīng)嚴(yán)格按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求采購臨期保持食品，確保食品質(zhì)量安全。（2）經(jīng)營部門應(yīng)加強(qiáng)臨期保持食品的儲(chǔ)存、陳列、銷售等工作，防止食品變質(zhì)。（3）經(jīng)營部門應(yīng)建立銷售記錄，詳細(xì)記錄銷售日期、銷售數(shù)量、銷售金額等信息。3.儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié)（1）儲(chǔ)運(yùn)部門應(yīng)嚴(yán)格按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求儲(chǔ)存、運(yùn)輸臨期保持食品，確保食品質(zhì)量安全。（2）儲(chǔ)運(yùn)部門應(yīng)定期檢查儲(chǔ)存、運(yùn)輸設(shè)施，確保設(shè)施符合要求。（3）儲(chǔ)運(yùn)部門應(yīng)建立運(yùn)輸記錄，詳細(xì)記錄運(yùn)輸日期、運(yùn)輸數(shù)量、運(yùn)輸路線等信息。4.質(zhì)量檢驗(yàn)環(huán)節(jié)（1）質(zhì)量檢驗(yàn)部門應(yīng)定期對(duì)臨期保持食品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。（2）質(zhì)量檢驗(yàn)部門應(yīng)建立檢驗(yàn)記錄，詳細(xì)記錄檢驗(yàn)日期、檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)結(jié)果等信息。（3）質(zhì)量檢驗(yàn)部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)檢驗(yàn)設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。六、臨期保持食品的標(biāo)識(shí)和銷售1.標(biāo)識(shí)（1）臨期保持食品應(yīng)在包裝上醒目標(biāo)識(shí)“臨期保持”，并注明保質(zhì)期。（2）經(jīng)營部門應(yīng)在銷售場所醒目位置設(shè)置“臨期保持食品銷售專區(qū)”，方便消費(fèi)者選購。2.銷售（1）臨期保持食品銷售價(jià)格應(yīng)合理，不得高于同類新食品。（2）經(jīng)營部門應(yīng)加強(qiáng)臨期保持食品的銷售管理，確保食品在保質(zhì)期內(nèi)銷售完畢。（3）經(jīng)營部門應(yīng)向消費(fèi)者提供購物憑證，保障消費(fèi)者權(quán)益。七、監(jiān)督檢查與責(zé)任追究1.食品安全管理部門應(yīng)定期對(duì)臨期保持食品的管理工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。2.對(duì)違反本制度的行為，依法依規(guī)追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。八、附則1.本制度自發(fā)布之日起施行。2.本制度由食品安全管理部門負(fù)責(zé)解釋。3.本制度未盡事宜，按國家相關(guān)法律法規(guī)執(zhí)行。第2篇第一章總則第一條為加強(qiáng)臨期保持食品的管理，保障消費(fèi)者食品安全，維護(hù)市場秩序，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合我國實(shí)際情況，制定本制度。第二條本制度適用于我國境內(nèi)所有從事臨期保持食品生產(chǎn)、經(jīng)營活動(dòng)的企業(yè)、個(gè)體工商戶以及其他相關(guān)單位。第三條臨期保持食品是指保質(zhì)期即將到期，但仍在保質(zhì)期內(nèi)，可以安全食用的食品。第四條臨期保持食品的管理應(yīng)當(dāng)遵循以下原則：（一）安全第一，保障消費(fèi)者權(quán)益；（二）公開透明，誠信經(jīng)營；（三）分類管理，分級(jí)負(fù)責(zé)；（四）預(yù)防為主，綜合治理。第二章生產(chǎn)經(jīng)營許可第五條從事臨期保持食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的單位，應(yīng)當(dāng)依法取得相應(yīng)的許可。第六條申請(qǐng)臨期保持食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，應(yīng)當(dāng)具備以下條件：（一）具有合法的營業(yè)執(zhí)照；（二）有符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品生產(chǎn)、經(jīng)營場所；（三）有健全的食品安全管理制度；（四）有符合國家規(guī)定的食品安全管理人員；（五）有符合國家規(guī)定的食品安全檢驗(yàn)設(shè)備。第七條臨期保持食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的有效期為五年。有效期屆滿，需要繼續(xù)從事臨期保持食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的，應(yīng)當(dāng)在有效期屆滿前三十日內(nèi)向原發(fā)證機(jī)關(guān)申請(qǐng)延續(xù)。第三章食品生產(chǎn)、經(jīng)營要求第八條臨期保持食品的生產(chǎn)、經(jīng)營單位應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，確保食品質(zhì)量安全。第九條臨期保持食品的生產(chǎn)、經(jīng)營單位應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行以下要求：（一）嚴(yán)格按照國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、經(jīng)營臨期保持食品；（二）對(duì)臨期保持食品進(jìn)行標(biāo)識(shí)，明確標(biāo)注保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)單位等信息；（三）對(duì)臨期保持食品進(jìn)行分類存放，防止交叉污染；（四）對(duì)臨期保持食品進(jìn)行定期檢查，確保在保質(zhì)期內(nèi)銷售；（五）對(duì)臨期保持食品進(jìn)行追溯管理，確保食品安全可追溯；（六）對(duì)臨期保持食品進(jìn)行合理定價(jià)，不得以低于成本價(jià)銷售；（七）不得銷售過期、變質(zhì)、污染的臨期保持食品。第十條臨期保持食品的生產(chǎn)、經(jīng)營單位應(yīng)當(dāng)對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高食品安全意識(shí)。第四章銷售環(huán)節(jié)管理第十一條臨期保持食品的銷售環(huán)節(jié)應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行以下規(guī)定：（一）銷售臨期保持食品的商家應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的經(jīng)營許可；（二）銷售臨期保持食品的商家應(yīng)當(dāng)對(duì)臨期保持食品進(jìn)行明碼標(biāo)價(jià)，不得虛假宣傳；（三）銷售臨期保持食品的商家應(yīng)當(dāng)設(shè)立臨期保持食品專區(qū)，方便消費(fèi)者選購；（四）銷售臨期保持食品的商家應(yīng)當(dāng)對(duì)臨期保持食品進(jìn)行定期檢查，確保在保質(zhì)期內(nèi)銷售；（五）銷售臨期保持食品的商家應(yīng)當(dāng)對(duì)臨期保持食品進(jìn)行合理定價(jià)，不得以低于成本價(jià)銷售；（六）銷售臨期保持食品的商家應(yīng)當(dāng)對(duì)臨期保持食品進(jìn)行追溯管理，確保食品安全可追溯。第五章監(jiān)督檢查第十二條各級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)臨期保持食品的監(jiān)督檢查，確保食品安全。第十三條食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)臨期保持食品的生產(chǎn)、經(jīng)營單位進(jìn)行以下監(jiān)督檢查：（一）檢查生產(chǎn)經(jīng)營單位是否具備相應(yīng)的許可；（二）檢查生產(chǎn)經(jīng)營單位是否建立健全食品安全管理制度；（三）檢查臨期保持食品的生產(chǎn)、經(jīng)營是否符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)；（四）檢查臨期保持食品的標(biāo)識(shí)、存放、銷售是否符合規(guī)定；（五）檢查臨期保持食品的追溯管理情況。第十四條食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)臨期保持食品的監(jiān)督檢查結(jié)果進(jìn)行公開，接受社會(huì)監(jiān)督。第六章法律責(zé)任第十五條違反本制度規(guī)定，有下列情形之一的，由食品安全監(jiān)督管理部門依法予以處罰：（一）未取得臨期保持食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，擅自從事臨期保持食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的；（二）未建立健全食品安全管理制度，或者未嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度的；（三）銷售過期、變質(zhì)、污染的臨期保持食品的；（四）未對(duì)臨期保持食品進(jìn)行標(biāo)識(shí)、存放、銷售、追溯管理的；（五）未對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)的。第十六條違反本制度規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。第七章附則第十七條本制度自發(fā)布之日起施行。第十八條本制度由國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)解釋。第十九條各省、自治區(qū)、直轄市可以根據(jù)本制度制定具體實(shí)施辦法。本制度旨在規(guī)范臨期保持食品的管理，保障消費(fèi)者食品安全，維護(hù)市場秩序。各級(jí)政府、相關(guān)部門和生產(chǎn)經(jīng)營單位應(yīng)當(dāng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行，共同維護(hù)食品安全。第3篇一、總則為了規(guī)范臨期保持食品的管理，保障消費(fèi)者權(quán)益，維護(hù)食品安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本單位的實(shí)際情況，特制定本制度。二、適用范圍本制度適用于本單位所有涉及臨期保持食品的生產(chǎn)、經(jīng)營、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)。三、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)1.食品安全管理部門：負(fù)責(zé)制定和實(shí)施本制度，組織開展食品安全檢查，監(jiān)督臨期保持食品的管理工作。2.生產(chǎn)部門：負(fù)責(zé)臨期保持食品的生產(chǎn)過程，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。3.質(zhì)量檢驗(yàn)部門：負(fù)責(zé)對(duì)臨期保持食品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量合格。4.銷售部門：負(fù)責(zé)臨期保持食品的銷售工作，確保銷售過程符合食品安全要求。5.倉儲(chǔ)部門：負(fù)責(zé)臨期保持食品的儲(chǔ)存、運(yùn)輸工作，確保食品在儲(chǔ)存、運(yùn)輸過程中的安全。四、臨期保持食品的定義臨期保持食品是指在生產(chǎn)日期到期前一定期限內(nèi)，為保證食品品質(zhì)，對(duì)食品進(jìn)行特殊處理的食品。本制度所指的臨期保持食品包括以下幾種：1.生產(chǎn)日期到期前30天內(nèi)的食品；2.包裝破損、過期、標(biāo)簽不清等無法保證食品品質(zhì)的食品；3.因自然災(zāi)害、生產(chǎn)事故等原因?qū)е律a(chǎn)日期延后的食品。五、臨期保持食品的管理要求1.生產(chǎn)環(huán)節(jié)（1）生產(chǎn)部門應(yīng)按照國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)臨期保持食品，確保產(chǎn)品質(zhì)量合格。（2）生產(chǎn)過程中，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)工藝，嚴(yán)格控制生產(chǎn)環(huán)境，防止食品受到污染。（3）生產(chǎn)部門應(yīng)定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行清潔、消毒，確保生產(chǎn)過程的衛(wèi)生。2.質(zhì)量檢驗(yàn)環(huán)節(jié)（1）質(zhì)量檢驗(yàn)部門應(yīng)按照國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)臨期保持食品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量合格。（2）質(zhì)量檢驗(yàn)部門應(yīng)定期對(duì)檢驗(yàn)設(shè)備、檢驗(yàn)人員進(jìn)行培訓(xùn)和考核，提高檢驗(yàn)水平。3.儲(chǔ)存環(huán)節(jié)（1）倉儲(chǔ)部門應(yīng)按照國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)臨期保持食品進(jìn)行儲(chǔ)存，確保食品在儲(chǔ)存過程中的安全。（2）倉儲(chǔ)部門應(yīng)定期對(duì)儲(chǔ)存環(huán)境進(jìn)行清潔、消毒，防止食品受到污染。（3）儲(chǔ)存過程中，應(yīng)確保食品的通風(fēng)、防潮、防蟲、防鼠，防止食品變質(zhì)。4.運(yùn)輸環(huán)節(jié)（1）運(yùn)輸部門應(yīng)按照國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)臨期保持食品進(jìn)行運(yùn)輸，確保食品在運(yùn)輸過程中的安全。（2）運(yùn)輸過程中，應(yīng)確保食品的通風(fēng)、防潮、防蟲、防鼠，防止食品變質(zhì)。（3）運(yùn)輸車輛應(yīng)定期進(jìn)行清潔、消毒，防止食品受到污染。5.銷售環(huán)節(jié)（1）銷售部門應(yīng)按照國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)臨期保持食品進(jìn)行銷售，確保銷售過程符合食品安全要求。（2）銷售部門應(yīng)定期對(duì)銷售人員開展食品安全培訓(xùn)，提高銷售人員的食品安全意識(shí)。（3）銷售過程中，應(yīng)確保食品的包裝完好、標(biāo)簽清晰，防止食品受到污染。六、臨期保持食品的標(biāo)識(shí)與標(biāo)簽1.臨期保持食品應(yīng)在包裝上明確標(biāo)注“臨期保持”字樣，并注明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。2.標(biāo)簽應(yīng)清晰、醒目，便于消費(fèi)者識(shí)別。七、臨期保持食品的退市與召回1.生產(chǎn)日期到期前30天內(nèi)的臨期保持食品，應(yīng)停止銷售，并按照國家相關(guān)規(guī)定進(jìn)行退市處理。2.因產(chǎn)品質(zhì)量問題或安全隱患，需要召回的臨期