第1篇第一章總則第一條為加強(qiáng)我校食堂衛(wèi)生管理，保障師生飲食安全，預(yù)防食物中毒和其他食源性疾病的發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律法規(guī)，結(jié)合我校實(shí)際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于我校食堂的所有工作人員、學(xué)生及食堂相關(guān)設(shè)施設(shè)備。第三條食堂衛(wèi)生管理工作應(yīng)遵循“預(yù)防為主、防治結(jié)合、安全第一”的原則。第二章組織與管理第四條成立食堂衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)全校食堂衛(wèi)生管理工作的組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督。第五條食堂衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)食堂衛(wèi)生管理辦公室，負(fù)責(zé)日常衛(wèi)生管理工作的具體實(shí)施。第六條食堂衛(wèi)生管理辦公室設(shè)主任一名，副主任一名，負(fù)責(zé)食堂衛(wèi)生管理工作的全面協(xié)調(diào)和監(jiān)督。第七條食堂衛(wèi)生管理辦公室下設(shè)以下崗位：（一）食品安全管理員：負(fù)責(zé)食堂食品安全管理工作，對(duì)食堂食品采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查。（二）衛(wèi)生管理員：負(fù)責(zé)食堂環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生等方面的管理工作。（三）營(yíng)養(yǎng)師：負(fù)責(zé)食堂營(yíng)養(yǎng)搭配、菜品研發(fā)等工作。第三章食品采購(gòu)與儲(chǔ)存第八條食堂應(yīng)從具有合法經(jīng)營(yíng)資格的供應(yīng)商處采購(gòu)食品，確保食品來(lái)源安全。第九條食品采購(gòu)應(yīng)遵循以下原則：（一）采購(gòu)的食品應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（二）采購(gòu)的食品應(yīng)新鮮、無(wú)變質(zhì)、無(wú)污染。（三）采購(gòu)的食品包裝應(yīng)完好，標(biāo)簽清晰。第十條食品儲(chǔ)存應(yīng)遵循以下要求：（一）食品應(yīng)按照種類、品種分別存放，避免交叉污染。（二）食品儲(chǔ)存溫度應(yīng)符合要求，生熟食品分開存放。（三）食品儲(chǔ)存期限應(yīng)符合規(guī)定，不得儲(chǔ)存過期食品。第四章食品加工與制作第十一條食堂加工制作食品應(yīng)遵守以下規(guī)定：（一）加工制作食品的場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期消毒。（二）加工制作食品的設(shè)備、工具應(yīng)保持清潔，定期清洗、消毒。（三）加工制作食品的原料應(yīng)新鮮、無(wú)變質(zhì)、無(wú)污染。（四）加工制作食品的操作人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。第十二條食堂加工制作食品應(yīng)遵循以下程序：（一）原料驗(yàn)收：驗(yàn)收原料的品種、數(shù)量、質(zhì)量，確保符合要求。（二）原料處理：對(duì)原料進(jìn)行清洗、切割、處理等操作。（三）烹飪加工：按照烹飪工藝要求進(jìn)行烹飪加工。（四）成品檢驗(yàn)：對(duì)成品進(jìn)行感官檢驗(yàn)，確保符合質(zhì)量要求。第五章食堂環(huán)境衛(wèi)生第十三條食堂應(yīng)保持環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行清潔、消毒。第十四條食堂環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)遵循以下要求：（一）食堂地面、墻壁、天花板等應(yīng)保持清潔，無(wú)污垢、油漬。（二）食堂門窗、通風(fēng)設(shè)施應(yīng)保持完好，通風(fēng)良好。（三）食堂垃圾應(yīng)及時(shí)清理，分類存放。（四）食堂衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔，定期消毒。第六章設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生第十五條食堂設(shè)施設(shè)備應(yīng)保持清潔、完好，定期進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)。第十六條食堂設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生應(yīng)遵循以下要求：（一）食堂設(shè)備、工具應(yīng)定期清洗、消毒。（二）食堂水池、管道等設(shè)施應(yīng)保持暢通，定期清洗、消毒。（三）食堂空調(diào)、冰箱等設(shè)備應(yīng)定期檢查、維護(hù)。第七章個(gè)人衛(wèi)生第十七條食堂工作人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，遵守以下規(guī)定：（一）工作人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。（二）工作人員應(yīng)勤洗手，使用洗手液，保持手部衛(wèi)生。（三）工作人員應(yīng)避免帶病上崗，如有傳染病癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。第八章食品安全教育與培訓(xùn)第十八條食堂應(yīng)定期對(duì)工作人員進(jìn)行食品安全教育與培訓(xùn)，提高食品安全意識(shí)。第十九條食堂工作人員應(yīng)掌握以下食品安全知識(shí)：（一）食品安全法律法規(guī)。（二）食品原料、加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求。（三）食品安全事故的預(yù)防與處理。第九章食品安全監(jiān)督檢查第二十條食堂衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)定期對(duì)食堂進(jìn)行食品安全監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。第二十一條食堂衛(wèi)生管理辦公室應(yīng)定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行考核，確保其具備相應(yīng)的食品安全知識(shí)和技能。第十章法律責(zé)任第二十二條違反本制度，造成食品安全事故的，依法承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。第二十三條食堂工作人員違反本制度，造成食品安全事故的，依法給予行政處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。第十一章附則第二十四條本制度由臨沂小學(xué)食堂衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋。第二十五條本制度自發(fā)布之日起施行。（注：本制度字?jǐn)?shù)共計(jì)2500字，可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。）第2篇第一章總則第一條為加強(qiáng)我校食堂衛(wèi)生管理，保障廣大師生的飲食安全，預(yù)防食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律法規(guī)，結(jié)合我校實(shí)際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于我校食堂全體工作人員、學(xué)生及家長(zhǎng)。第三條食堂衛(wèi)生管理應(yīng)遵循“預(yù)防為主、防治結(jié)合、安全第一”的原則。第二章組織與管理第四條學(xué)校成立食堂衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)全校食堂衛(wèi)生管理工作。第五條食堂衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)：（一）貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)食品安全法律法規(guī)和政策；（二）制定食堂衛(wèi)生管理制度，并組織實(shí)施；（三）對(duì)食堂衛(wèi)生工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保食品安全；（四）處理食堂衛(wèi)生突發(fā)事件，保障師生飲食安全；（五）對(duì)食堂工作人員進(jìn)行培訓(xùn)和考核。第六條食堂管理人員職責(zé)：（一）負(fù)責(zé)食堂的日常管理工作，確保食堂衛(wèi)生、安全、有序；（二）嚴(yán)格執(zhí)行食堂衛(wèi)生管理制度，定期對(duì)食堂進(jìn)行自查；（三）加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的培訓(xùn)和管理，提高食堂衛(wèi)生水平；（四）定期向?qū)W校食堂衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)食堂衛(wèi)生工作情況。第三章食材采購(gòu)與儲(chǔ)存第七條食材采購(gòu)：（一）食堂應(yīng)從具有合法經(jīng)營(yíng)資格的供貨商處采購(gòu)食材，確保食材來(lái)源合法、安全；（二）采購(gòu)食材時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)供貨商的資質(zhì)證明、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)文件；（三）采購(gòu)的食材應(yīng)新鮮、無(wú)毒、無(wú)害，符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。第八條食材儲(chǔ)存：（一）食堂應(yīng)設(shè)置專用食材儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)，保持通風(fēng)、干燥、清潔；（二）食材應(yīng)分類存放，生熟分開，避免交叉污染；（三）易腐食材應(yīng)冷藏或冷凍儲(chǔ)存，確保食品安全；（四）定期檢查食材儲(chǔ)存條件，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。第四章食品加工與制作第九條食品加工：（一）食堂工作人員應(yīng)持有效健康證明上崗；（二）食品加工操作應(yīng)符合衛(wèi)生要求，保持加工場(chǎng)所清潔、衛(wèi)生；（三）食品加工過程中，應(yīng)防止交叉污染，確保食品安全。第十條食品制作：（一）食品制作應(yīng)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程進(jìn)行；（二）食品制作過程中，應(yīng)控制好溫度、時(shí)間、配料比例等，確保食品質(zhì)量；（三）制作完成的食品應(yīng)立即分裝，避免長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中。第五章食品銷售與供應(yīng)第十一條食品銷售：（一）食堂應(yīng)設(shè)置專用的食品銷售窗口，保持銷售場(chǎng)所清潔、衛(wèi)生；（二）食品銷售過程中，應(yīng)避免食品受到污染；（三）銷售食品應(yīng)明碼標(biāo)價(jià)，保證質(zhì)量。第十二條食品供應(yīng)：（一）食堂應(yīng)保證食品供應(yīng)充足、及時(shí)；（二）供應(yīng)的食品應(yīng)新鮮、安全、衛(wèi)生；（三）食堂應(yīng)定期對(duì)供應(yīng)的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，確保食品安全。第六章食堂衛(wèi)生檢查與監(jiān)督第十三條食堂衛(wèi)生檢查：（一）食堂衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)定期對(duì)食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查；（二）食堂管理人員應(yīng)每日對(duì)食堂進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改；（三）食堂工作人員應(yīng)隨時(shí)保持工作場(chǎng)所的清潔、衛(wèi)生。第十四條食堂衛(wèi)生監(jiān)督：（一）學(xué)校食堂衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)定期向上級(jí)主管部門匯報(bào)食堂衛(wèi)生工作情況；（二）食堂應(yīng)接受上級(jí)主管部門的監(jiān)督檢查，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)整改；（三）食堂應(yīng)積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門開展食品安全檢查工作。第七章食堂衛(wèi)生教育與培訓(xùn)第十五條食堂衛(wèi)生教育：（一）學(xué)校應(yīng)定期開展食堂衛(wèi)生知識(shí)教育，提高師生的食品安全意識(shí)；（二）食堂應(yīng)通過宣傳欄、標(biāo)語(yǔ)等形式，宣傳食品安全知識(shí)。第十六條食堂衛(wèi)生培訓(xùn)：（一）學(xué)校應(yīng)定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行食品安全知識(shí)和操作技能培訓(xùn)；（二）食堂工作人員應(yīng)參加培訓(xùn)，提高自身業(yè)務(wù)水平。第八章突發(fā)事件處理第十七條食堂發(fā)生食品安全事件時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取以下措施：（一）立即停止食品供應(yīng)，隔離污染食品；（二）及時(shí)向?qū)W校食堂衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告；（三）配合衛(wèi)生監(jiān)督部門進(jìn)行調(diào)查處理；（四）對(duì)受影響的師生進(jìn)行健康檢查，必要時(shí)進(jìn)行救治。第九章附則第十八條本制度由學(xué)校食堂衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋。第十九條本制度自發(fā)布之日起施行。本制度旨在規(guī)范我校食堂衛(wèi)生管理，保障廣大師生的飲食安全，提高食堂衛(wèi)生水平。各相關(guān)部門和人員應(yīng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行，共同維護(hù)我校食堂衛(wèi)生安全。特此制定。臨沂小學(xué)食堂衛(wèi)生管理制度二〇二三年月日第3篇第一章總則第一條為加強(qiáng)我校食堂衛(wèi)生管理，保障師生飲食安全，預(yù)防食物中毒事故的發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律法規(guī)，結(jié)合我校實(shí)際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于我校食堂的衛(wèi)生管理，包括食堂的設(shè)施設(shè)備、食品采購(gòu)、加工制作、儲(chǔ)存、供應(yīng)等各個(gè)環(huán)節(jié)。第三條食堂衛(wèi)生管理應(yīng)遵循“預(yù)防為主、防治結(jié)合、安全第一”的原則，確保師生飲食安全。第二章組織與管理第四條成立食堂衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長(zhǎng)擔(dān)任組長(zhǎng)，分管副校長(zhǎng)、后勤部門負(fù)責(zé)人、食堂負(fù)責(zé)人為成員，負(fù)責(zé)食堂衛(wèi)生管理的全面工作。第五條食堂設(shè)立衛(wèi)生管理員，負(fù)責(zé)日常衛(wèi)生管理，對(duì)食堂工作人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，監(jiān)督執(zhí)行衛(wèi)生管理制度。第六條食堂工作人員應(yīng)具備良好的衛(wèi)生習(xí)慣，定期進(jìn)行健康檢查，持有效健康證明上崗。第三章食品采購(gòu)與儲(chǔ)存第七條食品采購(gòu)應(yīng)選擇具有合法經(jīng)營(yíng)資格的供應(yīng)商，確保食品來(lái)源安全可靠。第八條食品采購(gòu)時(shí)應(yīng)查驗(yàn)供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等相關(guān)證件，并索取相關(guān)證明材料。第九條食品儲(chǔ)存應(yīng)按照食品種類、類別分開存放，生熟食品分開存放，防止交叉污染。第十條食品儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)保持通風(fēng)、干燥、清潔，防止食品霉變、變質(zhì)。第十一條食品儲(chǔ)存溫度應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，生食品儲(chǔ)存溫度不得高于5℃，熟食品儲(chǔ)存溫度不得高于60℃。第四章食品加工與制作第十二條食品加工制作應(yīng)遵守國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范。第十三條食品加工制作場(chǎng)所應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。第十四條食品加工制作人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。第十五條食品加工制作過程中，應(yīng)防止食品受到污染，生熟食品不得混用同一工具。第十六條食品加工制作過程中，應(yīng)控制好食品的溫度，防止食品變質(zhì)。第五章食品供應(yīng)與銷售第十七條食品供應(yīng)應(yīng)確保食品新鮮、衛(wèi)生，符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。第十八條食品銷售區(qū)域應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，防止食品受到污染。第十九條食品銷售過程中，應(yīng)避免食品受到直接陽(yáng)光照射和高溫影響。第二十條食品銷售人員應(yīng)佩戴工作牌，保持個(gè)人衛(wèi)生，不得在銷售過程中吸煙、飲食。第六章食堂環(huán)境衛(wèi)生第二十一條食堂應(yīng)定期進(jìn)行清潔、消毒，保持環(huán)境衛(wèi)生。第二十二條食堂地面、墻壁、門窗、設(shè)備等應(yīng)保持清潔，無(wú)污垢、油漬。第二十三條食堂廢棄物應(yīng)分類收集，及時(shí)清運(yùn)，不得隨意堆放。第二十四條食堂應(yīng)設(shè)置滅鼠、滅蚊、滅蠅等設(shè)施，防止病媒生物孳生。第七章食堂安全檢查與事故處理第二十五條食堂應(yīng)定期進(jìn)行安全檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。第二十六條食堂安全檢查應(yīng)包括食品采購(gòu)、加工制作、儲(chǔ)存、供應(yīng)等各個(gè)環(huán)節(jié)。第二十七條食堂發(fā)生食物中毒事故時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施，防止事故擴(kuò)大。第二十八條食堂發(fā)生食物中毒事故后，應(yīng)及時(shí)向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)和上級(jí)主管部門報(bào)告，配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。第八章獎(jiǎng)勵(lì)與處罰第二十九條對(duì)認(rèn)真執(zhí)行本制度，在食堂衛(wèi)生管理工作中做出顯著成績(jī)的集體和個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。第三十條對(duì)違反本制度，造成食品安全事故的，根據(jù)情節(jié)輕重，給予批評(píng)教育、經(jīng)濟(jì)處罰或行政處分。第九章附則第三十一條本制度由學(xué)校食堂衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋。第三十二條本制度自發(fā)布之日起施行。臨沂小學(xué)食堂衛(wèi)生管理制度第一章總則第一條為加強(qiáng)我校食堂衛(wèi)生管理，保障師生飲食安全，預(yù)防食物中毒事故的發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律法規(guī)，結(jié)合我校實(shí)際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于我校食堂的衛(wèi)生管理，包括食堂的設(shè)施設(shè)備、食品采購(gòu)、加工制作、儲(chǔ)存、供應(yīng)等各個(gè)環(huán)節(jié)。第三條食堂衛(wèi)生管理應(yīng)遵循“預(yù)防為主、防治結(jié)合、安全第一”的原則，確保師生飲食安全。第二章組織與管理第四條成立食堂衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長(zhǎng)擔(dān)任組長(zhǎng)，分管副校長(zhǎng)、后勤部門負(fù)責(zé)人、食堂負(fù)責(zé)人為成員，負(fù)責(zé)食堂衛(wèi)生管理的全面工作。第五條食堂設(shè)立衛(wèi)生管理員，負(fù)責(zé)日常衛(wèi)生管理，對(duì)食堂工作人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，監(jiān)督執(zhí)行衛(wèi)生管理制度。第六條食堂工作人員應(yīng)具備良好的衛(wèi)生習(xí)慣，定期進(jìn)行健康檢查，持有效健康證明上崗。第三章食品采購(gòu)與儲(chǔ)存第七條食品采購(gòu)應(yīng)選擇具有合法經(jīng)營(yíng)資格的供應(yīng)商，確保食品來(lái)源安全可靠。第八條食品采購(gòu)時(shí)應(yīng)查驗(yàn)供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等相關(guān)證件，并索取相關(guān)證明材料。第九條食品儲(chǔ)存應(yīng)按照食品種類、類別分開存放，生熟食品分開存放，防止交叉污染。第十條食品儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)保持通風(fēng)、干燥、清潔，防止食品霉變、變質(zhì)。第十一條食品儲(chǔ)存溫度應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，生食品儲(chǔ)存溫度不得高于5℃，熟食品儲(chǔ)存溫度不得高于60℃。第四章食品加工與制作第十二條食品加工制作應(yīng)遵守國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范。第十三條食品加工制作場(chǎng)所應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。第十四條食品加工制作人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。第十五條食品加工制作過程中，應(yīng)防止食品受到污染，生熟食品不得混用同一工具。第十六條食品加工制作過程中，應(yīng)控制好食品的溫度，防止食品變質(zhì)。第五章食品供應(yīng)與銷售第十七條食品供應(yīng)應(yīng)確保食品新鮮、衛(wèi)生，符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。第十八條食品銷售區(qū)域應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，防止食品受到污染。第十九條食品銷售過程中，應(yīng)避免食品受到直接陽(yáng)光照射和高溫影響。第二十條食品銷售人員應(yīng)佩戴工作牌，保持個(gè)人衛(wèi)生，不得在銷售過程中吸煙、飲食。第六章食堂環(huán)境衛(wèi)生第二十一條食堂應(yīng)定期進(jìn)行清潔、消毒，保持環(huán)境衛(wèi)生。第二十二條食堂地面、墻壁、門窗、設(shè)備等應(yīng)保持清潔，無(wú)污垢、油漬。第二十三條食堂廢棄物應(yīng)分類收集，及時(shí)清運(yùn)，不得隨意堆放。第二十四條食堂應(yīng)設(shè)置滅鼠、滅蚊、滅蠅等設(shè)施，防止病媒生物孳生。第七章食堂安全檢查與事故處理第二十五條食堂應(yīng)定期進(jìn)行安全檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。第二十六條食堂安全檢查應(yīng)包括食品采購(gòu)、加工制作、儲(chǔ)存、供應(yīng)等各個(gè)環(huán)節(jié)。第二十七條食堂發(fā)生食物中毒事故時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施，防止事故擴(kuò)大。第二十八條食堂發(fā)生食物中毒事故后，應(yīng)及時(shí)向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)和上級(jí)主管部門報(bào)告，配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。第八章獎(jiǎng)勵(lì)與處罰第二十九條對(duì)認(rèn)真執(zhí)行本制度，在食堂衛(wèi)生管理工作中做出顯著成績(jī)的集體和個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。第三十條對(duì)違反本制度，造成食品安全事故的，根據(jù)情節(jié)輕重，給予批評(píng)教育、經(jīng)濟(jì)處罰或行政處分。第九章附則第三十一條本制度由學(xué)校食堂衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋。第三十二條本制度自發(fā)布之日起施行。臨沂小學(xué)食堂衛(wèi)生管理制度第一章總則第一條為加強(qiáng)我校食堂衛(wèi)生管理，保障師生飲食安全，預(yù)防食物中毒事故的發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律法規(guī)，結(jié)合我校實(shí)際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于我校食堂的衛(wèi)生管理，包括食堂的設(shè)施設(shè)備、食品采購(gòu)、加工制作、儲(chǔ)存、供應(yīng)等各個(gè)環(huán)節(jié)。第三條食堂衛(wèi)生管理應(yīng)遵循“預(yù)防為主、防治結(jié)合、安全第一”的原則，確保師生飲食安全。第二章組織與管理第四條成立食堂衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長(zhǎng)擔(dān)任組長(zhǎng)，分管副校長(zhǎng)、后勤部門負(fù)責(zé)人、食堂負(fù)責(zé)人為成員，負(fù)責(zé)食堂衛(wèi)生管理的全面工作。第五條食堂設(shè)立衛(wèi)生管理員，負(fù)責(zé)日常衛(wèi)生管理，對(duì)食堂工作人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，監(jiān)督執(zhí)行衛(wèi)生管理制度。第六條食堂工作人員應(yīng)具備良好的衛(wèi)生習(xí)慣，定期進(jìn)行健康檢查，持有效健康證明上崗。第三章食品采購(gòu)與儲(chǔ)存第七條食品采購(gòu)應(yīng)選擇具有合法經(jīng)營(yíng)資格的供應(yīng)商，確保食品來(lái)源安全可靠。第八條食品采購(gòu)時(shí)應(yīng)查驗(yàn)供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等相關(guān)證件，并索取相關(guān)證明材料。第九條食品儲(chǔ)存應(yīng)按照食品種類、類別分開存放，生熟食品分開存放，防止交叉污染。第十條食品儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)保持通風(fēng)、干燥、清潔，防止食品霉變、變質(zhì)。第十一條食品儲(chǔ)存溫度應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，生食品儲(chǔ)存溫度不得高于5℃，熟食品儲(chǔ)存溫度不得高于60℃。第四章食品加工與制作第十二條食品加工制作應(yīng)遵守國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范。第十三條食品加工制作場(chǎng)所應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。第十四條食品加工制作人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。第十五條食品加工制作過程中，應(yīng)防止食品受到污染，生熟食品不得混用同一工具。第十六條食品加工制作過程中，應(yīng)控制好食品的溫度，防止食品變質(zhì)。第五章食品供應(yīng)與銷售第十七條食品供應(yīng)應(yīng)確保食品新鮮、衛(wèi)生，符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。第十八條食品銷售區(qū)域應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，防止食品受到污染。第十九條食品銷售過程中，應(yīng)避免食品受到直接陽(yáng)光照射和高溫影響。第二十條食品銷售人員應(yīng)佩戴工作牌，保持個(gè)人衛(wèi)生，不得在銷售過程中吸煙、飲食。第六章食堂環(huán)境衛(wèi)生第二十一條食堂應(yīng)定期進(jìn)行清潔、消毒，保持環(huán)境衛(wèi)生。第二十二條食堂地面、墻壁、門窗、設(shè)備等應(yīng)保持清潔，無(wú)污垢、油漬。第二十三條食堂廢棄物應(yīng)分類收集，及時(shí)清運(yùn)，不得隨意堆放。第二十四條食堂應(yīng)設(shè)置滅鼠、滅蚊、滅蠅等設(shè)施，防止病媒生物孳生。第七章食堂安全檢查與事故處理第二十五條食堂應(yīng)定期進(jìn)行安全檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。第二十六條食堂安全檢查應(yīng)包括食品采購(gòu)、加工制作、儲(chǔ)存、供應(yīng)等各個(gè)環(huán)節(jié)。第二十七條食堂發(fā)生食物中毒事故時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施，防止事故擴(kuò)大。第二十八條食堂發(fā)生食物中毒事故后，應(yīng)及時(shí)向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)和上級(jí)主管部門報(bào)告，配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。第八章獎(jiǎng)勵(lì)與處罰第二十九條對(duì)認(rèn)真執(zhí)行本制度，在食堂衛(wèi)生管理工作中做出顯著成績(jī)的集體和個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。第三十條對(duì)違反本制度，造成食品安全事故的，根據(jù)情節(jié)輕重，給予批評(píng)教育、經(jīng)濟(jì)處罰或行政處分。第九章附則第三十一條本制度由學(xué)校食堂衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋。第三十二條本制度自發(fā)布之日起施行。臨沂小學(xué)食堂衛(wèi)生管理制度第一章總則第一條為加強(qiáng)我校食堂衛(wèi)生管理，保障師生飲食安全，預(yù)防食物中毒事故的發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律法規(guī)，結(jié)合我校實(shí)際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于我校食堂的衛(wèi)生管理，包括食堂的設(shè)施設(shè)備、食品采購(gòu)、加工制作、儲(chǔ)存、供應(yīng)等各個(gè)環(huán)節(jié)。第三條食堂衛(wèi)生管理應(yīng)遵循“預(yù)防為主、防治結(jié)合、安全第一”的原則，確保師生飲食安全。第二章組織與管理第四條成立食堂衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長(zhǎng)擔(dān)任組長(zhǎng)，分管副校長(zhǎng)、后勤部門負(fù)責(zé)人、食堂負(fù)責(zé)人為成員，負(fù)責(zé)食堂衛(wèi)生管理的全面工作。第五條食堂設(shè)立衛(wèi)生管理員，負(fù)責(zé)日常衛(wèi)生管理，對(duì)食堂工作人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，監(jiān)督執(zhí)行衛(wèi)生管理制度。第六條食堂工作人員應(yīng)具備良好的衛(wèi)生習(xí)慣，定期進(jìn)行健康檢查，持有效健康證明上崗。第三章食品采購(gòu)與儲(chǔ)存第七條食品采購(gòu)應(yīng)選擇具有合法經(jīng)營(yíng)資格的供應(yīng)商，確保食品來(lái)源安全可靠。第八條食品采購(gòu)時(shí)應(yīng)查驗(yàn)供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等相關(guān)證件，并索取相關(guān)證明材料。第九條食品儲(chǔ)存應(yīng)按照食品種類、類別分開存放，生熟食品分開存放，防止交叉污染。第十條食品儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)保持通風(fēng)、干燥、清潔，防止食品霉變、變質(zhì)。第十一條食品儲(chǔ)存溫度應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，生食品儲(chǔ)存溫度不得高于5℃，熟食品儲(chǔ)存溫度不得高于60℃。第四章食品加工與制作第十二條食品加工制作應(yīng)遵守國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范。第十三條食品加工制作場(chǎng)所應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。第十四條食品加工制作人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。第十五條食品加工制作過程中，應(yīng)防止食品受到污染，生熟食品不得混用同一工具。第十六條食品加工制作過程中，應(yīng)控制好食品的溫度，防止食品變質(zhì)。第五章食品供應(yīng)與銷售第十七條食品供應(yīng)應(yīng)確保食品新鮮、衛(wèi)生，符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。第十八條食品銷售區(qū)域應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，防止食品受到污染。第十九條食品銷售過程中，應(yīng)避免食品受到直接陽(yáng)光照射和高溫影響。第二十條食品銷售人員應(yīng)佩戴工作牌，保持個(gè)人衛(wèi)生，不得在銷售過程中吸煙、飲食。第六章食堂環(huán)境衛(wèi)生第二十一條食堂應(yīng)定期進(jìn)行清潔、消毒，保持環(huán)境衛(wèi)生。第二十二條食堂地面、墻壁、門窗、設(shè)備等應(yīng)保持清潔，無(wú)污垢、油漬。第二十三條食堂廢棄物應(yīng)分類收集，及時(shí)清運(yùn)，不得隨意堆放。第二十四條食堂應(yīng)設(shè)置滅鼠、滅蚊、滅蠅等設(shè)施，防止病媒生物孳生。第七章食堂安全檢查與事故處理第二十五條食堂應(yīng)定期進(jìn)行安全檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。第二十六條食堂安全檢查應(yīng)包括食品采購(gòu)、加工制作、儲(chǔ)存、供應(yīng)等各個(gè)環(huán)節(jié)。第二十七條食堂發(fā)生食物中毒事故時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施，防止事故擴(kuò)大。第二十八條食堂發(fā)生食物中毒事故后，應(yīng)及時(shí)向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)和上級(jí)主管部門報(bào)告，配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。第八章獎(jiǎng)勵(lì)與處罰第二十九條對(duì)認(rèn)真執(zhí)行本制度，在食堂衛(wèi)生管理工作中做出顯著成績(jī)的集體和個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。第三十條對(duì)違反本制度，造成食品安全事故的，根據(jù)情節(jié)輕重，給予批評(píng)教育、經(jīng)濟(jì)處罰或行政處分。第九章附則第三十一條本制度由學(xué)校食堂衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋。第三十二條本制度自發(fā)布之日起施行。臨沂小學(xué)食堂衛(wèi)生管理制度第一章總則第一條為加強(qiáng)我校食堂衛(wèi)生管理，保障師生飲食安全，預(yù)防食物中毒事故的發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律法規(guī)，結(jié)合我校實(shí)際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于我校食堂的衛(wèi)生管理，包括食堂的設(shè)施設(shè)備、食品采購(gòu)、加工制作、儲(chǔ)存、供應(yīng)等各個(gè)環(huán)節(jié)。第三條食堂衛(wèi)生管理應(yīng)遵循“預(yù)防為主、防治結(jié)合、安全第一”的原則，確保師生飲食安全。第二章組織與管理第四條成立食堂衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長(zhǎng)擔(dān)任組長(zhǎng)，分管副校長(zhǎng)、后勤部門負(fù)責(zé)人、食堂負(fù)責(zé)人為成員，負(fù)責(zé)食堂衛(wèi)生管理的全面工作。第五條食堂設(shè)立衛(wèi)生管理員，負(fù)責(zé)日常衛(wèi)生管理，對(duì)食堂工作人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，監(jiān)督執(zhí)行衛(wèi)生管理制度。第六條食堂工作人員應(yīng)具