第1篇第一章總則第一條為確保學校餐飲服務安全、衛(wèi)生、高效，提高學生生活質(zhì)量，保障師生身體健康，特制定本制度。第二條本制度適用于我校所有餐飲服務部門及從業(yè)人員。第三條餐飲服務部門應遵循“安全第一、衛(wèi)生至上、營養(yǎng)均衡、服務優(yōu)質(zhì)”的原則，確保餐飲服務工作的順利進行。第二章食品安全與衛(wèi)生第四條食品采購與儲存1.食品采購必須選擇有合法經(jīng)營資格的供應商，確保食品來源安全可靠。2.采購的食品必須符合國家食品安全標準，嚴禁采購和使用過期、變質(zhì)、有毒有害的食品。3.食品儲存應分類存放，生熟分開，防止交叉污染。4.儲存食品的倉庫應保持干燥、通風、清潔，定期檢查食品儲存情況。第五條食品加工與制作1.食品加工操作人員必須持有有效健康證明，并定期進行健康檢查。2.食品加工操作前應穿戴清潔的工作服、帽，保持個人衛(wèi)生。3.食品加工過程應嚴格按照操作規(guī)程進行，確保食品衛(wèi)生。4.加工過程中嚴禁使用非食品級添加劑和違禁物質(zhì)。第六條食品供應與分發(fā)1.食品供應時應保證食品溫度適宜，避免食品變質(zhì)。2.食品分發(fā)時應確保食品衛(wèi)生，避免交叉污染。3.食品分發(fā)后應及時回收餐具，進行清洗消毒。第三章營養(yǎng)與健康第七條餐飲服務部門應提供營養(yǎng)均衡的膳食，確保學生膳食營養(yǎng)需求。1.食譜制定應充分考慮學生的年齡、性別、體質(zhì)等因素，確保膳食營養(yǎng)均衡。2.餐飲服務部門應定期對食譜進行評估和調(diào)整，以滿足學生的營養(yǎng)需求。3.鼓勵學生多食蔬菜、水果和粗糧，養(yǎng)成健康飲食習慣。第八條餐飲服務部門應提供健康、安全、美味的餐飲服務，提高學生的用餐體驗。1.餐飲服務部門應定期進行菜品創(chuàng)新，豐富菜品種類，滿足學生口味需求。2.餐飲服務部門應加強服務培訓，提高服務質(zhì)量，確保學生用餐滿意。第四章服務與管理第九條餐飲服務部門應建立健全各項管理制度，確保餐飲服務工作的規(guī)范化、制度化。1.建立健全食品安全管理制度，明確食品安全責任。2.建立健全衛(wèi)生管理制度，確保餐飲服務環(huán)境衛(wèi)生。3.建立健全服務管理制度，提高服務質(zhì)量。第十條餐飲服務部門應定期對從業(yè)人員進行培訓，提高其業(yè)務水平和職業(yè)道德。1.對新入職的從業(yè)人員進行崗前培訓，使其熟悉崗位操作規(guī)程和服務規(guī)范。2.定期對在崗從業(yè)人員進行業(yè)務培訓，提高其業(yè)務技能和服務水平。3.加強職業(yè)道德教育，提高從業(yè)人員的職業(yè)素養(yǎng)。第十一條餐飲服務部門應定期進行服務質(zhì)量檢查，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題。1.定期對食品質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、服務質(zhì)量進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。2.鼓勵學生、教師對餐飲服務提出意見和建議，及時改進服務質(zhì)量。第五章獎懲與監(jiān)督第十二條對在餐飲服務工作中表現(xiàn)突出的個人和集體給予表彰和獎勵。1.對食品安全、衛(wèi)生工作表現(xiàn)突出的個人和集體給予表彰。2.對服務質(zhì)量高、學生滿意度高的餐飲服務部門給予獎勵。第十三條對違反本制度規(guī)定的個人和集體進行批評教育，情節(jié)嚴重的給予紀律處分。1.對違反食品安全、衛(wèi)生規(guī)定的個人和集體進行嚴肅處理。2.對服務質(zhì)量低、學生滿意度低的餐飲服務部門進行整改。第十四條鼓勵學生、教師和社會各界對餐飲服務工作進行監(jiān)督，對舉報違法行為給予獎勵。第六章附則第十五條本制度由學校餐飲服務管理部門負責解釋。第十六條本制度自發(fā)布之日起施行。注：本制度內(nèi)容僅供參考，具體實施時可根據(jù)實際情況進行調(diào)整。第2篇第一章總則第一條為確保食堂食品安全，提高供餐質(zhì)量，保障師生員工的飲食健康，特制定本制度。第二條本制度適用于我校食堂的備餐與供餐全過程，包括食材采購、儲存、加工、備餐、供餐、清洗消毒等環(huán)節(jié)。第三條食堂備餐與供餐工作應遵循“安全第一、預防為主、責任到人”的原則，確保食品安全、營養(yǎng)均衡、服務優(yōu)質(zhì)。第二章食材采購與儲存第四條食材采購應遵循以下原則：1.采購食材必須符合國家食品安全標準，嚴禁采購和使用過期、變質(zhì)、有毒有害的食材。2.優(yōu)先采購新鮮、當季、無公害的食材，確保食材質(zhì)量。3.采購渠道合法，確保食材來源可追溯。第五條食材儲存應遵循以下要求：1.食材應分類存放，生熟分開，避免交叉污染。2.食材應根據(jù)性質(zhì)和保質(zhì)期進行合理儲存，確保食材新鮮。3.定期檢查食材儲存條件，確保儲存環(huán)境符合食品安全要求。第三章食材加工與備餐第六條食材加工應遵循以下規(guī)定：1.加工人員應持有有效健康證明，定期進行健康檢查。2.加工過程應嚴格按照操作規(guī)程進行，確保食品安全。3.加工工具和設(shè)備應定期清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。第七條備餐應遵循以下要求：1.備餐前應徹底清洗雙手，穿戴清潔的工作服和帽子。2.備餐區(qū)域應保持清潔衛(wèi)生，避免交叉污染。3.備餐過程中應嚴格控制溫度和時間，確保食品熟透。第四章供餐與服務第八條供餐應遵循以下規(guī)定：1.供餐時間應合理，確保師生員工按時用餐。2.供餐時應保持食品溫度，避免食品變質(zhì)。3.供餐人員應禮貌待人，熱情服務。第九條服務質(zhì)量要求：1.食堂環(huán)境整潔，設(shè)施設(shè)備完好。2.食品價格合理，明碼標價。3.響應師生員工反饋，及時解決問題。第五章清洗消毒第十條清洗消毒應遵循以下規(guī)定：1.食堂所有餐具、工具和設(shè)備應定期清洗消毒，確保衛(wèi)生。2.清洗消毒劑應符合國家食品安全標準，使用方法正確。3.清洗消毒區(qū)域應與備餐區(qū)域分開，避免交叉污染。第六章培訓與考核第十一條食堂工作人員應定期接受食品安全和操作技能培訓，提高業(yè)務水平。第十二條食堂應建立健全考核制度，對工作人員進行定期考核，考核內(nèi)容包括食品安全知識、操作技能、服務態(tài)度等。第七章責任與獎懲第十三條食堂負責人對本食堂的食品安全負總責，對違反本制度的行為負直接責任。第十四條對違反本制度的行為，根據(jù)情節(jié)輕重，給予警告、罰款、停職、解聘等處分。第十五條對在食品安全管理工作中表現(xiàn)突出的個人和集體，給予表彰和獎勵。第八章附則第十六條本制度由食堂管理部門負責解釋。第十七條本制度自發(fā)布之日起施行。第一章總則第一條為確保食堂食品安全，提高供餐質(zhì)量，保障師生員工的飲食健康，特制定本制度。第二條本制度適用于我校食堂的備餐與供餐全過程，包括食材采購、儲存、加工、備餐、供餐、清洗消毒等環(huán)節(jié)。第三條食堂備餐與供餐工作應遵循“安全第一、預防為主、責任到人”的原則，確保食品安全、營養(yǎng)均衡、服務優(yōu)質(zhì)。第二章食材采購與儲存第四條食材采購應遵循以下原則：1.采購食材必須符合國家食品安全標準，嚴禁采購和使用過期、變質(zhì)、有毒有害的食材。2.優(yōu)先采購新鮮、當季、無公害的食材，確保食材質(zhì)量。3.采購渠道合法，確保食材來源可追溯。第五條食材儲存應遵循以下要求：1.食材應分類存放，生熟分開，避免交叉污染。2.食材應根據(jù)性質(zhì)和保質(zhì)期進行合理儲存，確保食材新鮮。3.定期檢查食材儲存條件，確保儲存環(huán)境符合食品安全要求。第三章食材加工與備餐第六條食材加工應遵循以下規(guī)定：1.加工人員應持有有效健康證明，定期進行健康檢查。2.加工過程應嚴格按照操作規(guī)程進行，確保食品安全。3.加工工具和設(shè)備應定期清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。第七條備餐應遵循以下要求：1.備餐前應徹底清洗雙手，穿戴清潔的工作服和帽子。2.備餐區(qū)域應保持清潔衛(wèi)生，避免交叉污染。3.備餐過程中應嚴格控制溫度和時間，確保食品熟透。第四章供餐與服務第八條供餐應遵循以下規(guī)定：1.供餐時間應合理，確保師生員工按時用餐。2.供餐時應保持食品溫度，避免食品變質(zhì)。3.供餐人員應禮貌待人，熱情服務。第九條服務質(zhì)量要求：1.食堂環(huán)境整潔，設(shè)施設(shè)備完好。2.食品價格合理，明碼標價。3.響應師生員工反饋，及時解決問題。第五章清洗消毒第十條清洗消毒應遵循以下規(guī)定：1.食堂所有餐具、工具和設(shè)備應定期清洗消毒，確保衛(wèi)生。2.清洗消毒劑應符合國家食品安全標準，使用方法正確。3.清洗消毒區(qū)域應與備餐區(qū)域分開，避免交叉污染。第六章培訓與考核第十一條食堂工作人員應定期接受食品安全和操作技能培訓，提高業(yè)務水平。第十二條食堂應建立健全考核制度，對工作人員進行定期考核，考核內(nèi)容包括食品安全知識、操作技能、服務態(tài)度等。第七章責任與獎懲第十三條食堂負責人對本食堂的食品安全負總責，對違反本制度的行為負直接責任。第十四條對違反本制度的行為，根據(jù)情節(jié)輕重，給予警告、罰款、停職、解聘等處分。第十五條對在食品安全管理工作中表現(xiàn)突出的個人和集體，給予表彰和獎勵。第八章附則第十六條本制度由食堂管理部門負責解釋。第十七條本制度自發(fā)布之日起施行。第一章總則第一條為確保食堂食品安全，提高供餐質(zhì)量，保障師生員工的飲食健康，特制定本制度。第二條本制度適用于我校食堂的備餐與供餐全過程，包括食材采購、儲存、加工、備餐、供餐、清洗消毒等環(huán)節(jié)。第三條食堂備餐與供餐工作應遵循“安全第一、預防為主、責任到人”的原則，確保食品安全、營養(yǎng)均衡、服務優(yōu)質(zhì)。第二章食材采購與儲存第四條食材采購應遵循以下原則：1.采購食材必須符合國家食品安全標準，嚴禁采購和使用過期、變質(zhì)、有毒有害的食材。2.優(yōu)先采購新鮮、當季、無公害的食材，確保食材質(zhì)量。3.采購渠道合法，確保食材來源可追溯。第五條食材儲存應遵循以下要求：1.食材應分類存放，生熟分開，避免交叉污染。2.食材應根據(jù)性質(zhì)和保質(zhì)期進行合理儲存，確保食材新鮮。3.定期檢查食材儲存條件，確保儲存環(huán)境符合食品安全要求。第三章食材加工與備餐第六條食材加工應遵循以下規(guī)定：1.加工人員應持有有效健康證明，定期進行健康檢查。2.加工過程應嚴格按照操作規(guī)程進行，確保食品安全。3.加工工具和設(shè)備應定期清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。第七條備餐應遵循以下要求：1.備餐前應徹底清洗雙手，穿戴清潔的工作服和帽子。2.備餐區(qū)域應保持清潔衛(wèi)生，避免交叉污染。3.備餐過程中應嚴格控制溫度和時間，確保食品熟透。第四章供餐與服務第八條供餐應遵循以下規(guī)定：1.供餐時間應合理，確保師生員工按時用餐。2.供餐時應保持食品溫度，避免食品變質(zhì)。3.供餐人員應禮貌待人，熱情服務。第九條服務質(zhì)量要求：1.食堂環(huán)境整潔，設(shè)施設(shè)備完好。2.食品價格合理，明碼標價。3.響應師生員工反饋，及時解決問題。第五章清洗消毒第十條清洗消毒應遵循以下規(guī)定：1.食堂所有餐具、工具和設(shè)備應定期清洗消毒，確保衛(wèi)生。2.清洗消毒劑應符合國家食品安全標準，使用方法正確。3.清洗消毒區(qū)域應與備餐區(qū)域分開，避免交叉污染。第六章培訓與考核第十一條食堂工作人員應定期接受食品安全和操作技能培訓，提高業(yè)務水平。第十二條食堂應建立健全考核制度，對工作人員進行定期考核，考核內(nèi)容包括食品安全知識、操作技能、服務態(tài)度等。第七章責任與獎懲第十三條食堂負責人對本食堂的食品安全負總責，對違反本制度的行為負直接責任。第十四條對違反本制度的行為，根據(jù)情節(jié)輕重，給予警告、罰款、停職、解聘等處分。第十五條對在食品安全管理工作中表現(xiàn)突出的個人和集體，給予表彰和獎勵。第八章附則第十六條本制度由食堂管理部門負責解釋。第十七條本制度自發(fā)布之日起施行。第一章總則第一條為確保食堂食品安全，提高供餐質(zhì)量，保障師生員工的飲食健康，特制定本制度。第二條本制度適用于我校食堂的備餐與供餐全過程，包括食材采購、儲存、加工、備餐、供餐、清洗消毒等環(huán)節(jié)。第三條食堂備餐與供餐工作應遵循“安全第一、預防為主、責任到人”的原則，確保食品安全、營養(yǎng)均衡、服務優(yōu)質(zhì)。第二章食材采購與儲存第四條食材采購應遵循以下原則：1.采購食材必須符合國家食品安全標準，嚴禁采購和使用過期、變質(zhì)、有毒有害的食材。2.優(yōu)先采購新鮮、當季、無公害的食材，確保食材質(zhì)量。3.采購渠道合法，確保食材來源可追溯。第五條食材儲存應遵循以下要求：1.食材應分類存放，生熟分開，避免交叉污染。2.食材應根據(jù)性質(zhì)和保質(zhì)期進行合理儲存，確保食材新鮮。3.定期檢查食材儲存條件，確保儲存環(huán)境符合食品安全要求。第三章食材加工與備餐第六條食材加工應遵循以下規(guī)定：1.加工人員應持有有效健康證明，定期進行健康檢查。2.加工過程應嚴格按照操作規(guī)程進行，確保食品安全。3.加工工具和設(shè)備應定期清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。第七條備餐應遵循以下要求：1.備餐前應徹底清洗雙手，穿戴清潔的工作服和帽子。2.備餐區(qū)域應保持清潔衛(wèi)生，避免交叉污染。3.備餐過程中應嚴格控制溫度和時間，確保食品熟透。第四章供餐與服務第八條供餐應遵循以下規(guī)定：1.供餐時間應合理，確保師生員工按時用餐。2.供餐時應保持食品溫度，避免食品變質(zhì)。3.供餐人員應禮貌待人，熱情服務。第九條服務質(zhì)量要求：1.食堂環(huán)境整潔，設(shè)施設(shè)備完好。2.食品價格合理，明碼標價。3.響應師生員工反饋，及時解決問題。第五章清洗消毒第十條清洗消毒應遵循以下規(guī)定：1.食堂所有餐具、工具和設(shè)備應定期清洗消毒，確保衛(wèi)生。2.清洗消毒劑應符合國家食品安全標準，使用方法正確。3.清洗消毒區(qū)域應與備餐區(qū)域分開，避免交叉污染。第六章培訓與考核第十一條食堂工作人員應定期接受食品安全和操作技能培訓，提高業(yè)務水平。第十二條食堂應建立健全考核制度，對工作人員進行定期考核，考核內(nèi)容包括食品安全知識、操作技能、服務態(tài)度等。第七章責任與獎懲第十三條食堂負責人對本食堂的食品安全負總責，對違反本制度的行為負直接責任。第十四條對違反本制度的行為，根據(jù)情節(jié)輕重，給予警告、罰款、停職、解聘等處分。第十五條對在食品安全管理工作中表現(xiàn)突出的個人和集體，給予表彰和獎勵。第八章附則第十六條本制度由食堂管理部門負責解釋。第十七條本制度自發(fā)布之日起施行。第一章總則第一條為確保食堂食品安全，提高供餐質(zhì)量，保障師生員工的飲食健康，特制定本制度。第二條本制度適用于我校食堂的備餐與供餐全過程，包括食材采購、儲存、加工、備餐、供餐、清洗消毒等環(huán)節(jié)。第三條食堂備餐與供餐工作應遵循“安全第一、預防為主、責任到人”的原則，確保食品安全、營養(yǎng)均衡、服務優(yōu)質(zhì)。第二章食材采購與儲存第四條食材采購應遵循以下原則：1.采購食材必須符合國家食品安全標準，嚴禁采購和使用過期、變質(zhì)、有毒有害的食材。2.優(yōu)先采購新鮮、當季、無公害的食材，確保食材質(zhì)量。3.采購渠道合法，確保食材來源可追溯。第五條食材儲存應遵循以下要求：1.食材應分類存放，生熟分開，避免交叉污染。2.食材應根據(jù)性質(zhì)和保質(zhì)期進行合理儲存，確保食材新鮮。3.定期檢查食材儲存條件，確保儲存環(huán)境符合食品安全要求。第三章食材加工與備餐第六條食材加工應遵循以下規(guī)定：1.加工人員應持有有效健康證明，定期進行健康檢查。2.加工過程應嚴格按照操作規(guī)程進行，確保食品安全。3.加工工具和設(shè)備應定期清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。第七條備餐應遵循以下要求：1.備餐前應徹底清洗雙手，穿戴清潔的工作服和帽子。2.備餐區(qū)域應保持清潔衛(wèi)生，避免交叉污染。3.備餐過程中應嚴格控制溫度和時間，確保食品熟透。第四章供餐與服務第八條供餐應遵循以下規(guī)定：1.供餐時間應合理，確保師生員工按時用餐。2.供餐時應保持食品溫度，避免食品變質(zhì)。3.供餐人員應禮貌待人，熱情服務。第九條服務質(zhì)量要求：1.食堂環(huán)境整潔，設(shè)施設(shè)備完好。2.食品價格合理，明碼標價。3.響應師生員工反饋，及時解決問題。第五章清洗消毒第十條清洗消毒應遵循以下規(guī)定：1.食堂所有餐具、工具和設(shè)備應定期清洗消毒，確保衛(wèi)生。2.清洗消毒劑應符合國家食品安全標準，使用方法正確。3.清洗消毒區(qū)域應與備餐區(qū)域分開，避免交叉污染。第六章培訓與考核第十一條食堂工作人員應定期接受食品安全和操作技能培訓，提高業(yè)務水平。第十二條食堂應建立健全考核制度，對工作人員進行定期考核，考核內(nèi)容包括食品安全知識、操作技能、服務態(tài)度等。第七章責任與獎懲第十三條食堂負責人對本食堂的食品安全負總責，對違反本制度的行為負直接責任。第十四條對違反本制度的行為，根據(jù)情節(jié)輕重，給予警告、罰款、停職、解聘等處分。第十五條對在食品安全管理工作中表現(xiàn)突出的個人和集體，給予表彰和獎勵。第八章附則第十六條本制度由食堂管理部門負責解釋。第十七條本制度自發(fā)布之日起施行。第一章總則第一條為確保食堂食品安全，提高供餐質(zhì)量，保障師生員工的飲食健康，特制定本制度。第二條本制度適用于我校食堂的備餐與供餐全過程，包括食材采購、儲存、加工、備餐、供餐、清洗消毒等環(huán)節(jié)。第三條食堂備餐與供餐工作應遵循“安全第一、預防為主、責任到人”的原則，確保食品安全、營養(yǎng)均衡、服務優(yōu)質(zhì)。第二章食材采購與儲存第四條食材采購應遵循以下原則：1.采購食材必須符合國家食品安全標準，嚴禁采購和使用過期、變質(zhì)、有毒有害的食材。2.優(yōu)先采購新鮮、當季、無公害的食材，確保食材質(zhì)量。3.采購渠道合法，確保食材來源可追溯。第五條食材儲存應遵循以下要求：1.食材應分類存放，生熟分開，避免交叉污染。2.食材應根據(jù)性質(zhì)和保質(zhì)期進行合理儲存，確保食材新鮮。3.定期檢查食材儲存條件，確保儲存環(huán)境符合食品安全要求。第三章食材加工與備餐第六條食材加工應遵循以下規(guī)定：1.加工人員應持有有效健康證明，定期進行健康檢查。2.加工過程應嚴格按照操作規(guī)程進行，確保食品安全。3.加工工具和設(shè)備應定期清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。第七條備餐應遵循以下要求：1.備餐前應徹底清洗雙手，穿戴清潔的工作服和帽子。2.備餐區(qū)域應保持清潔衛(wèi)生，避免交叉污染。3.備餐過程中應嚴格控制溫度和時間，確保食品熟透。第四章供餐與服務第八條供餐應遵循以下規(guī)定：1.供餐時間應合理，確保師生員工按時用餐。2.供餐時應保持食品溫度，避免食品變質(zhì)。3.供餐人員應禮貌待人，熱情服務。第九條服務質(zhì)量要求：1.食堂環(huán)境整潔，設(shè)施設(shè)備完好。2.食品價格合理，明碼標價。3.響應師生員工反饋，及時解決問題。第五章清洗消毒第十條清洗消毒應遵循以下規(guī)定：1.食堂所有餐具、工具和設(shè)備應定期清洗消毒，確保衛(wèi)生。2.清洗消毒劑應符合國家食品安全標準，使用方法正確。3.清洗消毒區(qū)域應與備餐區(qū)域分開，避免交叉污染。第六章培訓與考核第十一條食堂工作人員應定期接受食品安全和操作技能培訓，提高業(yè)務水平。第十二條食第3篇第一章總則第一條為確保食堂食品安全，提高供餐質(zhì)量，保障師生員工的飲食健康，特制定本制度。第二條本制度適用于我校食堂的備餐與供餐全過程，包括食材采購、儲存、加工、備餐、供餐、清潔消毒等環(huán)節(jié)。第三條食堂管理應遵循“安全第一、預防為主、責任到人”的原則，確保食品安全、營養(yǎng)均衡、服務優(yōu)質(zhì)。第二章食材采購與儲存第四條食材采購應符合國家食品安全標準，采購渠道合法，確保食材新鮮、安全。第五條食材采購應實行招標制度，選擇信譽好、質(zhì)量優(yōu)的供應商。第六條食材儲存應分類存放，生熟分開，防止交叉污染。冷藏、冷凍食品應保持適宜的溫度。第七條食材儲存區(qū)域應保持清潔、干燥，定期檢查食品儲存條件，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。第三章食材加工與備餐第八條食材加工應嚴格按照操作規(guī)程進行，確保食品安全。第九條加工人員應持有健康證明，定期進行健康檢查。第十條加工過程中應避免交叉污染，生熟食品分開處理。第十一條備餐時應根據(jù)食譜和人數(shù)合理安排，確保營養(yǎng)均衡。第十二條備餐區(qū)域應保持清潔、衛(wèi)生，備餐工具定期消毒。第四章供餐服務第十三條供餐時間應合理，確保師生員工按時用餐。第十四條供餐時應提供營養(yǎng)均衡的菜品，滿足不同人群的需求。第十五條供餐人員應禮貌待人，熱情服務，解答師生員工的疑問。第十六條供餐區(qū)域應保持整潔，餐具清潔，定期消毒。第五章食品安全與衛(wèi)生第十七條食堂應建立健全食品安全管理制度，定期進行食品安全檢查。第十八條食堂應定期進行衛(wèi)生檢查，確保食堂環(huán)境整潔。第十九條食堂應設(shè)立食品安全管理員，負責食品安全管理工作。第二十條食堂應建立健全食品安全事故應急預案，確保食品安全事故得到及時處理。第六章考核與獎懲第二十一條食堂應定期對備餐與供餐工作進行考核，考核內(nèi)容包括食品安全、服務質(zhì)量、衛(wèi)生狀況等。第二十二條對考核優(yōu)秀的食堂和個人給予表彰和獎勵。第二十三條對違反本制度的行為，視情節(jié)輕重給予警告、罰款、停職等處分。第七章附則第二十四條本制度由食堂管理部門負責解釋。第二十五條本制度自發(fā)布之日起施行。第一章總則一、目的和意義為加強我校食堂備餐與供餐管理，確保食品安全，提高供餐質(zhì)量，保障師生員工的飲食健康，特制定本制度。二、適用范圍本制度適用于我校所有食堂，包括學生食堂、教職工食堂、臨時食堂等。三、管理原則1.安全第一：將食品安全放在首位，確保師生員工的飲食安全。2.預防為主：建立健全食品安全管理體系，預防食品安全事故的發(fā)生。3.責任到人：明確各部門、各崗位的食品安全責任，確保食品安全管理措施落實到位。4.科學管理：運用現(xiàn)代管理方法，提高食堂備餐與供餐管理水平。第二章食材采購與儲存一、食材采購1.采購原則：采購食材應遵循公開、公平、公正的原則，選擇信譽好、質(zhì)量優(yōu)的供應商。2.采購流程：食堂管理部門負責制定采購計劃，經(jīng)學校相關(guān)部門審核批準后，由食堂采購人員實施采購。3.采購要求：采購的食材應符合國家食品安全標準，新鮮、無污染、無