2025年新版中國名菜題目及答案

姓名：__________考號：__________題號一二三四五總分評分一、單選題(共10題)1.下列哪一道菜被列為2025年新版中國名菜？()A.麻婆豆腐B.宮保雞丁C.老北京烤鴨D.荔枝肉2.以下哪種食材不是2025年新版中國名菜中常見的？()A.豬肉B.雞肉C.羊肉D.魚肉3.以下哪道菜因其獨特的烹飪技法被列為2025年新版中國名菜？()A.紅燒肉B.清蒸魚C.水煮牛肉D.糖醋排骨4.下列哪一道菜以其獨特的地域特色被列為2025年新版中國名菜？()A.魚香肉絲B.老干媽辣子雞C.麻辣燙D.蔥油拌面5.以下哪道菜以其豐富的營養(yǎng)價值被列為2025年新版中國名菜？()A.豆腐腦B.粥C.燉湯D.酸菜6.以下哪道菜以其獨特的口味和制作工藝被列為2025年新版中國名菜？()A.醬油炒飯B.紅燒肉C.蒜蓉蒸蝦D.炒面7.以下哪道菜以其獨特的烹飪技法——燉制，被列為2025年新版中國名菜？()A.燉雞湯B.燉排骨C.燉牛肉D.燉羊肉8.以下哪道菜以其獨特的調(diào)味品——豆瓣醬，被列為2025年新版中國名菜？()A.魚香肉絲B.宮保雞丁C.麻婆豆腐D.炒三鮮9.以下哪道菜以其獨特的制作工藝——烤制，被列為2025年新版中國名菜？()A.烤鴨B.烤魚C.烤肉D.烤雞10.以下哪道菜以其獨特的烹飪技法——蒸制，被列為2025年新版中國名菜？()A.蒸魚B.蒸肉C.蒸蛋D.蒸餃二、多選題(共5題)11.以下哪些菜系中包含的菜肴被列為2025年新版中國名菜？()A.川菜B.粵菜C.湘菜D.徽菜E.蘇菜12.以下哪些食材在2025年新版中國名菜中較為常見？()A.豬肉B.雞肉C.牛肉D.魚肉E.蔬菜13.以下哪些烹飪技法在2025年新版中國名菜中得到了廣泛應(yīng)用？()A.炒B.燉C.煮D.烤E.燉14.以下哪些調(diào)味品在2025年新版中國名菜中發(fā)揮了重要作用？()A.醬油B.豆瓣醬C.花椒D.香油E.蒜泥15.以下哪些菜肴因其獨特的地域特色被列為2025年新版中國名菜？()A.北京烤鴨B.湖南臭豆腐C.廣東燒鵝D.四川火鍋E.山東煎餅三、填空題(共5題)16.2025年新版中國名菜中，以麻辣著稱的菜肴是______。17.______是北京菜中的經(jīng)典名菜，以其皮脆肉嫩、色澤紅亮而聞名。18.______以其獨特的制作工藝和味道，被列為2025年新版中國名菜。19.______是湖南菜中的傳統(tǒng)名菜，以其酸辣鮮香、油潤爽口而著稱。20.______以其獨特的烹飪技法——燉制，成為2025年新版中國名菜之一。四、判斷題(共5題)21.2025年新版中國名菜中，所有菜肴都源自八大菜系。()A.正確B.錯誤22.新版中國名菜中，川菜占據(jù)了很大比例。()A.正確B.錯誤23.所有新版中國名菜都可以在家庭中輕松制作。()A.正確B.錯誤24.新版中國名菜中，所有菜肴都是素食。()A.正確B.錯誤25.2025年新版中國名菜中，沒有傳統(tǒng)的地方小吃。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)26.在2025年新版中國名菜中，哪一道菜以其獨特的制作工藝——燉制而聞名？27.哪一道菜以其皮脆肉嫩、色澤紅亮，被認為是北京菜中的代表？28.在2025年新版中國名菜中，哪一道菜以其酸辣鮮香、油潤爽口而著稱？29.哪一道菜以其獨特的烹飪技法——水煮，被列為2025年新版中國名菜？30.在2025年新版中國名菜中，哪一道菜以其獨特的辣味和烹飪工藝——辣子雞丁，深受人們喜愛？

2025年新版中國名菜題目及答案一、單選題(共10題)1.【答案】C【解析】老北京烤鴨因其獨特的制作工藝和口味，被列為2025年新版中國名菜。2.【答案】C【解析】羊肉并不是2025年新版中國名菜中常見的食材。3.【答案】C【解析】水煮牛肉因其獨特的烹飪技法——水煮，被列為2025年新版中國名菜。4.【答案】B【解析】老干媽辣子雞以其獨特的地域特色——貴州辣味，被列為2025年新版中國名菜。5.【答案】C【解析】燉湯因其豐富的營養(yǎng)價值，被列為2025年新版中國名菜。6.【答案】C【解析】蒜蓉蒸蝦以其獨特的口味和制作工藝，被列為2025年新版中國名菜。7.【答案】A【解析】燉雞湯因其獨特的烹飪技法——燉制，被列為2025年新版中國名菜。8.【答案】C【解析】麻婆豆腐因其獨特的調(diào)味品——豆瓣醬，被列為2025年新版中國名菜。9.【答案】A【解析】烤鴨因其獨特的制作工藝——烤制，被列為2025年新版中國名菜。10.【答案】A【解析】蒸魚因其獨特的烹飪技法——蒸制，被列為2025年新版中國名菜。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCDE【解析】川菜、粵菜、湘菜、徽菜、蘇菜等多個菜系中的經(jīng)典菜肴均被列為2025年新版中國名菜。12.【答案】ABCDE【解析】豬肉、雞肉、牛肉、魚肉和蔬菜在2025年新版中國名菜中都非常常見。13.【答案】ABCDE【解析】炒、燉、煮、烤等多種烹飪技法在2025年新版中國名菜中得到了廣泛應(yīng)用。14.【答案】ABCDE【解析】醬油、豆瓣醬、花椒、香油和蒜泥等調(diào)味品在2025年新版中國名菜中發(fā)揮了重要作用。15.【答案】ABCDE【解析】北京烤鴨、湖南臭豆腐、廣東燒鵝、四川火鍋和山東煎餅因其獨特的地域特色被列為2025年新版中國名菜。三、填空題(共5題)16.【答案】四川火鍋【解析】四川火鍋以其獨特的麻辣口味，在2025年新版中國名菜中占有一席之地。17.【答案】北京烤鴨【解析】北京烤鴨是北京菜中的代表，以其獨特的烹飪技藝和風(fēng)味受到人們的喜愛。18.【答案】廣東燒鵝【解析】廣東燒鵝以其皮脆肉嫩、色澤金黃，在烹飪技藝和味道上達到了很高的水平。19.【答案】湖南臭豆腐【解析】湖南臭豆腐是湖南菜中的傳統(tǒng)名菜，以其獨特的發(fā)酵工藝和口味受到廣泛歡迎。20.【答案】燉湯【解析】燉湯因其獨特的烹飪技法——燉制，能夠很好地保留食材的原汁原味，成為2025年新版中國名菜。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯誤【解析】雖然大多數(shù)新版中國名菜源自八大菜系，但也有部分菜肴來自其他地方菜系。22.【答案】正確【解析】川菜以其獨特的麻辣口味和豐富的烹飪技法，在2025年新版中國名菜中占有很大比例。23.【答案】錯誤【解析】有些新版中國名菜的烹飪工藝較為復(fù)雜，需要一定的烹飪技巧和設(shè)備，不適合家庭日常制作。24.【答案】錯誤【解析】新版中國名菜中既有素食，也有葷菜，反映了我國豐富的飲食文化。25.【答案】錯誤【解析】新版中國名菜中包括了多個地方的傳統(tǒng)小吃，如北京烤鴨、廣東燒鵝等。五、簡答題(共5題)26.【答案】燉湯【解析】燉湯在2025年新版中國名菜中因其獨特的燉制工藝而備受矚目，這種烹飪方式能夠使食材的味道更加鮮美。27.【答案】北京烤鴨【解析】北京烤鴨以其獨特的烹飪技藝和美味的口感，成為了北京菜的代表，也是中國著名的傳統(tǒng)名菜之一。28.【答案】湖南臭豆腐【解析】湖南臭豆腐以其獨特的發(fā)酵工藝和酸辣鮮香的口味，在2025年新