2025年食品安全監(jiān)督員國家職業(yè)資格考試試題及答案解析

姓名：__________考號：__________題號一二三四五總分評分一、單選題(共10題)1.以下哪項不屬于食品安全的基本要求？()A.食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依法取得許可，并建立健全食品安全管理制度C.食品不得含有藥品成分D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)定期對從業(yè)人員進行食品安全知識培訓(xùn)2.食品安全監(jiān)督員在進行食品抽樣檢驗時，以下哪種情況屬于抽樣檢驗的必要條件？()A.檢驗機構(gòu)有資質(zhì)B.檢驗人員有資質(zhì)C.抽樣前通知被抽樣單位D.被抽樣單位同意3.食品安全事故發(fā)生后，下列哪項措施不屬于食品安全事故調(diào)查處理的首要任務(wù)？()A.采取控制措施，防止食品安全事故擴大B.對事故進行調(diào)查，查明事故原因C.通知上級部門D.對事故責(zé)任進行追究4.下列哪項不屬于食品安全風(fēng)險評估的程序？()A.風(fēng)險識別B.風(fēng)險分析C.風(fēng)險溝通D.風(fēng)險評價5.在食品安全監(jiān)督過程中，以下哪種情況屬于食品安全違法行為？()A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按規(guī)定對食品進行檢驗合格就銷售B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用非食品原料生產(chǎn)食品C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按規(guī)定建立食品安全管理制度D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者超出許可范圍經(jīng)營6.食品安全監(jiān)督員在執(zhí)行公務(wù)時，下列哪種行為是不恰當(dāng)?shù)模?)A.依法對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進行檢查B.接受食品生產(chǎn)經(jīng)營者的宴請C.依法對違法行為進行查處D.依法對食品進行抽樣檢驗7.以下哪種情況不屬于食品標簽不符合食品安全國家標準的行為？()A.標簽未標注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期B.標簽標注虛假生產(chǎn)日期C.標簽使用不規(guī)范的中文名稱D.標簽未標注營養(yǎng)成分表8.食品安全事故應(yīng)急處置過程中，以下哪種措施不屬于應(yīng)急處置的范疇？()A.疏散受影響人員B.采取控制措施，防止事故擴大C.通知新聞媒體進行報道D.搜集事故相關(guān)證據(jù)9.在食品安全監(jiān)督過程中，以下哪種行為可能導(dǎo)致食品安全事故？()A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者超范圍使用食品添加劑B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按標準操作生產(chǎn)食品C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品安全管理制度進行培訓(xùn)D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者定期進行自查10.食品安全監(jiān)督員在執(zhí)法檢查時，以下哪種證據(jù)不具備法律效力？()A.證人證言B.當(dāng)事人陳述C.監(jiān)督檢查筆錄D.檢驗報告二、多選題(共5題)11.以下哪些屬于食品安全事故的調(diào)查內(nèi)容？()A.事故發(fā)生的時間、地點和經(jīng)過B.事故發(fā)生的原因和可能導(dǎo)致的后果C.事故涉及的產(chǎn)品種類、數(shù)量和流向D.事故發(fā)生單位的資質(zhì)和經(jīng)營情況E.事故發(fā)生后的應(yīng)急處理情況12.在食品安全風(fēng)險評估中，以下哪些是風(fēng)險識別的步驟？()A.確定風(fēng)險評估的范圍B.收集相關(guān)數(shù)據(jù)和資料C.識別潛在的風(fēng)險因素D.評估風(fēng)險發(fā)生的可能性E.評估風(fēng)險對健康的影響13.以下哪些屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全責(zé)任？()A.建立健全食品安全管理制度B.對采購的食品進行檢驗合格C.定期對從業(yè)人員進行食品安全知識培訓(xùn)D.確保食品符合食品安全國家標準E.對食品安全事故進行報告和處置14.食品安全監(jiān)督員在進行現(xiàn)場檢查時，以下哪些行為是正確的？()A.按照規(guī)定程序進行檢查B.尊重被檢查單位的合法權(quán)益C.對檢查中發(fā)現(xiàn)的違法行為進行記錄和報告D.接受被檢查單位的宴請E.保持檢查過程的公正性和透明度15.以下哪些是食品標簽必須標注的內(nèi)容？()A.食品名稱B.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期C.配料清單D.食品添加劑E.制造者名稱和地址三、填空題(共5題)16.食品安全監(jiān)督員在進行食品安全抽樣檢驗時，應(yīng)當(dāng)從同一批次食品中抽取不少于______個樣品。17.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品安全______，對職工進行食品安全知識培訓(xùn)，加強食品生產(chǎn)經(jīng)營管理。18.食品安全事故調(diào)查處理的第一步是______，以防止事故擴大。19.食品安全風(fēng)險評估的基本原則包括______、科學(xué)性、透明性、參與性和可比性。20.食品標簽中應(yīng)當(dāng)標注的“生產(chǎn)日期”是指食品______的時間。四、判斷題(共5題)21.食品安全監(jiān)督員在進行食品抽樣檢驗時，可以不告知被抽樣單位。()A.正確B.錯誤22.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品安全事故可以不報告。()A.正確B.錯誤23.食品安全風(fēng)險評估的結(jié)果不需要公開。()A.正確B.錯誤24.食品標簽上可以不標注生產(chǎn)廠家的名稱和地址。()A.正確B.錯誤25.食品安全監(jiān)督員在執(zhí)法檢查時，有權(quán)進入生產(chǎn)經(jīng)營場所進行檢查。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)26.請簡要說明食品安全事故應(yīng)急處置的基本原則。27.食品安全風(fēng)險評估包括哪些主要步驟？28.食品安全監(jiān)督員在進行食品抽樣檢驗時，應(yīng)如何確保檢驗結(jié)果的準確性和可靠性？29.在食品安全監(jiān)督過程中，如何加強對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的監(jiān)督檢查？30.食品安全事故發(fā)生后，食品安全監(jiān)督員應(yīng)如何進行調(diào)查處理？

2025年食品安全監(jiān)督員國家職業(yè)資格考試試題及答案解析一、單選題(共10題)1.【答案】C【解析】食品不得含有藥品成分不屬于食品安全的基本要求，食品中不得添加藥品成分是法律規(guī)定的，但不是基本要求。2.【答案】A【解析】抽樣檢驗的必要條件之一是檢驗機構(gòu)必須具備相應(yīng)的資質(zhì)，確保檢驗結(jié)果的準確性和可靠性。3.【答案】C【解析】通知上級部門不是食品安全事故調(diào)查處理的首要任務(wù)，首要任務(wù)是控制事故擴大，進行調(diào)查和追究責(zé)任。4.【答案】C【解析】風(fēng)險溝通不是風(fēng)險評估的程序，風(fēng)險評估的程序通常包括風(fēng)險識別、風(fēng)險分析和風(fēng)險評價。5.【答案】B【解析】使用非食品原料生產(chǎn)食品是違反食品安全法的明確行為，屬于食品安全違法行為。6.【答案】B【解析】接受食品生產(chǎn)經(jīng)營者的宴請可能影響其公正執(zhí)行公務(wù)，是不恰當(dāng)?shù)男袨椤?.【答案】C【解析】標簽使用不規(guī)范的中文名稱不屬于未標注或虛假標注重要信息的行為，但可能影響消費者理解。8.【答案】C【解析】通知新聞媒體進行報道不屬于應(yīng)急處置的范疇，應(yīng)急處置的重點是控制事故、救助受影響人員等。9.【答案】A【解析】超范圍使用食品添加劑可能導(dǎo)致食品中殘留有害物質(zhì)，引發(fā)食品安全事故。10.【答案】B【解析】當(dāng)事人陳述不具備法律效力，因為當(dāng)事人可能存在主觀意愿，而其他證據(jù)如證人證言、監(jiān)督檢查筆錄、檢驗報告等則具有法律效力。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCDE【解析】食品安全事故的調(diào)查內(nèi)容應(yīng)包括事故的基本情況、原因分析、產(chǎn)品信息、單位資質(zhì)和應(yīng)急處理等多個方面，以確保全面了解事故情況。12.【答案】ABC【解析】風(fēng)險識別是風(fēng)險評估的第一步，主要任務(wù)是確定評估范圍、收集數(shù)據(jù)、識別潛在風(fēng)險因素，不包括風(fēng)險評估的可能性評估和影響評估。13.【答案】ABCDE【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營者有責(zé)任確保食品的安全，這包括建立制度、檢驗食品、培訓(xùn)人員、確保食品符合標準以及事故報告和處置等多個方面。14.【答案】ABCE【解析】食品安全監(jiān)督員在檢查時應(yīng)遵循規(guī)定程序，尊重被檢查單位，記錄報告違法行為，并保持公正透明，不應(yīng)接受宴請，以免影響公正執(zhí)行公務(wù)。15.【答案】ABCDE【解析】食品標簽必須標注的內(nèi)容包括食品名稱、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、配料清單、食品添加劑和制造者名稱地址等，以確保消費者獲取必要的信息。三、填空題(共5題)16.【答案】20【解析】食品安全抽樣檢驗中，為保證檢驗結(jié)果的代表性和準確性，通常要求從同一批次食品中抽取不少于20個樣品。17.【答案】管理制度【解析】根據(jù)《食品安全法》的要求，食品生產(chǎn)經(jīng)營者必須建立并執(zhí)行食品安全管理制度，以保障食品安全。18.【答案】采取控制措施【解析】食品安全事故發(fā)生后，立即采取控制措施是調(diào)查處理的第一步，目的是防止事故擴大，保護消費者健康。19.【答案】風(fēng)險預(yù)防原則【解析】食品安全風(fēng)險評估應(yīng)遵循風(fēng)險預(yù)防原則，即在風(fēng)險未充分評估的情況下，采取預(yù)防措施保護公眾健康。20.【答案】開始生產(chǎn)【解析】食品標簽上的生產(chǎn)日期指的是食品開始生產(chǎn)的時間，這是消費者了解食品新鮮度和保質(zhì)期的重要信息。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯誤【解析】食品安全監(jiān)督員在進行食品抽樣檢驗時，應(yīng)當(dāng)告知被抽樣單位，并按照規(guī)定程序進行抽樣，以保證檢驗的公正性和合法性。22.【答案】錯誤【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)食品安全事故或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報，應(yīng)當(dāng)立即向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告，不得隱瞞、謊報或者緩報。23.【答案】錯誤【解析】食品安全風(fēng)險評估的結(jié)果應(yīng)當(dāng)向社會公布，以便公眾了解和監(jiān)督食品安全風(fēng)險管理工作。24.【答案】錯誤【解析】食品標簽應(yīng)當(dāng)清晰地標明生產(chǎn)廠家的名稱和地址，這是消費者了解食品來源和追溯責(zé)任的重要信息。25.【答案】正確【解析】食品安全監(jiān)督員在執(zhí)法檢查時，有權(quán)進入生產(chǎn)經(jīng)營場所進行檢查，以確保食品生產(chǎn)經(jīng)營活動符合食品安全法律法規(guī)的要求。五、簡答題(共5題)26.【答案】食品安全事故應(yīng)急處置的基本原則包括：及時報告、迅速控制、科學(xué)評估、有效救治、責(zé)任追究?！窘馕觥窟@些原則確保在食品安全事故發(fā)生時，能夠迅速有效地控制事態(tài)，保護公眾健康，同時明確責(zé)任，防止類似事故再次發(fā)生。27.【答案】食品安全風(fēng)險評估主要包括風(fēng)險識別、風(fēng)險特征描述、風(fēng)險分析和風(fēng)險管理四個步驟?！窘馕觥匡L(fēng)險識別是確定可能的風(fēng)險因素，風(fēng)險特征描述是對風(fēng)險因素的性質(zhì)進行描述，風(fēng)險分析是對風(fēng)險的可能性和嚴重性進行評估，風(fēng)險管理則是提出降低風(fēng)險的建議。28.【答案】食品安全監(jiān)督員應(yīng)確保檢驗機構(gòu)具備相應(yīng)資質(zhì)，使用合格的檢驗設(shè)備和標準化的檢驗方法，并對檢驗過程進行監(jiān)督和記錄。【解析】確保檢驗結(jié)果的準確性和可靠性需要從檢驗機構(gòu)資質(zhì)、設(shè)備和方法的合格性，以及檢驗過程的規(guī)范性等方面進行綜合管理。29.【答案】加強對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的監(jiān)督檢查可以通過