《生物大分子》教案微專題一有機(jī)化合物的水解反應(yīng)有機(jī)化合物的水解小結(jié)狀元隨筆(1)不同類型物質(zhì)水解條件不同。(2)酯、油脂、蛋白質(zhì)、酰胺在酸性與堿性條件下水解產(chǎn)物不盡相同。[微訓(xùn)練一]1．下列各類物質(zhì)中一定能水解的是()①鹵代烴②酯③油脂④糖類⑤氨基酸⑥蛋白質(zhì)⑦核酸⑧酰胺A．①②③④⑤⑦⑧B．①②③④⑥⑦⑧C．①②③⑥⑦⑧D．②③④⑥⑧2．某種解熱鎮(zhèn)痛藥的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為，當(dāng)它完全水解時(shí)可以得到的產(chǎn)物有()A．2種B．3種C．4種D．5種3．某有機(jī)物結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為，1mol該有機(jī)物在NaOH溶液中發(fā)生水解反應(yīng)時(shí)，最多能消耗NaOH的物質(zhì)的量為()A．5molB．6molC．7molD．8mol4．某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)方案用以檢驗(yàn)淀粉的水解情況，與實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象對(duì)應(yīng)的結(jié)論是()A．淀粉尚有部分未水解B．淀粉已完全水解C．淀粉沒有水解D．淀粉已發(fā)生水解，但不知是否水解完全5．某抗癌藥物合成過程中的一種中間產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如下所示。下列有關(guān)該中間產(chǎn)物的說法不正確的是()A．分子中可以發(fā)生水解反應(yīng)的官能團(tuán)有兩種B.堿性條件下水解的產(chǎn)物之一，含有官能團(tuán)—NH2C．堿性條件下水解的產(chǎn)物之一，經(jīng)酸化后自身可以發(fā)生縮聚反應(yīng)D．水解產(chǎn)物的單個(gè)分子中，苯環(huán)上都有3種不同化學(xué)環(huán)境的氫原子6．糖類、油脂、蛋白質(zhì)是人體重要的能源物質(zhì)，請(qǐng)根據(jù)它們的性質(zhì)回答以下問題：(1)油脂在酸性和堿性條件下水解的共同產(chǎn)物是________(寫名稱)。(2)蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物具有的官能團(tuán)是________________________(寫結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式)。已知A是人體能消化的一種天然高分子化合物，B和C分別是A在不同條件下的水解產(chǎn)物，它們有如下轉(zhuǎn)化關(guān)系，請(qǐng)根據(jù)該信息完成(3)～(4)題。(3)下列說法不正確的是________。A．1molC完全水解可生成2molBB．工業(yè)上常利用反應(yīng)⑦給熱水瓶膽鍍銀C．用A進(jìn)行釀酒的過程就是A的水解反應(yīng)過程D.A的水溶液可以發(fā)生丁達(dá)爾效應(yīng)E．反應(yīng)③屬于吸熱反應(yīng)(4)請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明A通過反應(yīng)①已經(jīng)全部水解，寫出操作方法、現(xiàn)象和結(jié)論________________________________________________________________________________________________________________________________________________。微專題二有機(jī)物的鑒別與分離1．有機(jī)物鑒別物質(zhì)試劑與方法現(xiàn)象與結(jié)論飽和烴與不飽和烴鑒別加入溴水或酸性KMnO4褪色的是不飽和烴苯與苯的同系物鑒別加酸性KMnO4溶液褪色的是苯的同系物醛基的檢驗(yàn)加銀氨溶液、水浴加熱；加新制Cu(OH)2懸濁液、加熱煮沸有銀鏡生成；煮沸后有磚紅色沉淀生成醇加入活潑金屬鈉有氣體放出羧酸加紫色石蕊溶液；加Na2CO3溶液顯紅色；有氣體逸出酯聞氣味或加稀NaOH溶液水果香味；檢驗(yàn)水解產(chǎn)物酚類檢驗(yàn)加FeCl3溶液或濃溴水顯紫色或生成白色沉淀淀粉檢驗(yàn)加碘水顯藍(lán)色蛋白質(zhì)檢驗(yàn)加濃硝酸微熱(或灼燒)顯黃色(燒焦羽毛氣味)狀元隨筆若有機(jī)物中含有多種官能團(tuán)，在檢驗(yàn)和鑒別時(shí)，注意官能團(tuán)性質(zhì)的相互影響，也就是注意選擇試劑的滴加順序。2．有機(jī)物的分離與提純混合物試劑分離方法主要儀器苯(苯甲酸)NaOH溶液分液分液漏斗苯(苯酚)NaOH溶液分液分液漏斗乙酸乙酯(乙酸)飽和Na2CO3溶液分液分液漏斗溴苯(溴)NaOH溶液分液分液漏斗硝基苯(混酸)NaOH溶液分液分液漏斗苯(乙苯)酸性KMnO4溶液、NaOH溶液分液分液漏斗乙醇(水)CaO蒸餾蒸餾燒瓶、冷凝管乙醛(乙酸)NaOH溶液蒸餾蒸餾燒瓶、冷凝管乙酸乙酯(少量水)MgSO4或Na2SO4過濾漏斗、燒杯苯酚(苯甲酸)NaHCO3溶液分液分液漏斗、燒杯肥皂(甘油)NaCl鹽析漏斗、燒杯淀粉(純堿)H2O滲析半透膜、燒杯乙烷(乙烯)溴水洗氣洗氣瓶[微訓(xùn)練二]1．如下所示為分離乙酸乙酯、乙酸和乙醇混合物的實(shí)驗(yàn)操作流程圖，在實(shí)驗(yàn)過程中，所涉及的三次分離操作分別是()A.①蒸餾②過濾③分液B．①分液②蒸餾③蒸餾C．①蒸餾②分液③分液D．①分液②蒸餾③結(jié)晶、過濾2．下列鑒別方法不可行的是()A．用水鑒別乙醇、甲苯和溴苯B．用燃燒法鑒別乙醇、苯和四氯化碳C．用碳酸鈉溶液鑒別乙醇、乙酸和乙酸乙酯D．用酸性高錳酸鉀溶液鑒別甲苯、環(huán)己烯和環(huán)己烷3．下列實(shí)驗(yàn)?zāi)苓_(dá)到預(yù)期目的的是()A．可以用熱的濃NaOH溶液來區(qū)分植物油和礦物油B．向經(jīng)唾液充分作用后的蘋果汁中滴入碘化鉀檢驗(yàn)淀粉的存在C．將纖維素和稀H2SO4加熱水解后的液體取出少許，加入新制的Cu(OH)2懸濁液并加熱，有紅色沉淀生成，證明水解生成了葡萄糖D．蛋白質(zhì)溶液中加入丙酮可以使蛋白質(zhì)從溶液中析出，再加水又能溶解4．實(shí)驗(yàn)室制備苯甲醇和苯甲酸的化學(xué)原理是已知苯甲醛易被空氣氧化；苯甲醇的沸點(diǎn)為205.3℃；微溶于水，易溶于乙醚；苯甲酸的熔點(diǎn)為121.7℃，沸點(diǎn)為249℃，微溶于水，易溶于乙醚；乙醚的沸點(diǎn)為34.8℃，難溶于水。制備苯甲醇和苯甲酸的主要過程如下所示：根據(jù)以上信息判斷，下列說法錯(cuò)誤的是()A．操作Ⅰ是萃取分液B．乙醚溶液中所溶解的主要成分是苯甲醇C．操作Ⅱ蒸餾得到的產(chǎn)品甲是苯甲醇D．操作Ⅲ過濾得到的產(chǎn)品乙是苯甲酸鉀5．現(xiàn)有化合物：(1)甲、乙、丙之間是否互為同分異構(gòu)體？________(填“是”或“否”)，請(qǐng)寫出丙中含氧官能團(tuán)的名稱：________________。(2)寫出只有一個(gè)側(cè)鏈并且能水解的甲的同分異構(gòu)體：________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(3)請(qǐng)分別寫出鑒別甲、乙、丙化合物的方法(指明所選試劑及主要現(xiàn)象即可)。鑒別甲的方法：____________________________________________。鑒別乙的方法：__________________________________________。鑒別丙的方法：________________________________________________。溫馨提示：請(qǐng)完成第四章達(dá)標(biāo)測(cè)試第四章章末共享專題微訓(xùn)練一1．答案：C2．答案：C3．答案：C4．解析：由于在水解液中加入了過量NaOH溶液，I2會(huì)與堿發(fā)生反應(yīng)生成碘鹽而導(dǎo)致無法判斷中和液中是否還有淀粉存在，因此也就無法判斷淀粉是否水解完全。答案：D5．解析：A對(duì)，該物質(zhì)中的—Cl、—CONH—均可發(fā)生水解反應(yīng)。B對(duì)，該物質(zhì)含有肽鍵，故堿性條件下水解產(chǎn)物之一含有—NH2。C對(duì)，堿性條件下水解產(chǎn)物之一經(jīng)酸化后的物質(zhì)是，它能發(fā)生自身縮聚反應(yīng)。D錯(cuò)，該物質(zhì)水解生成的，苯環(huán)上只有2種不同化學(xué)環(huán)境的氫原子。答案：D6．解析：(1)油脂在酸性和堿性條件下水解的共同產(chǎn)物是甘油(或丙三醇)；(2)蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物具有的官能團(tuán)是—NH2和—COOH；(3)根據(jù)圖可以推斷出A為淀粉，B為葡萄糖，而C為麥芽糖，1molC完全水解可生成2molB，故A正確；工業(yè)上常利用反應(yīng)⑤的原理給熱水瓶膽鍍銀，故B錯(cuò)誤；A的水解反應(yīng)過程生成了葡萄糖，而不是乙醇，故C錯(cuò)誤；A為淀粉，其為高分子化合物，其溶液為膠體，所以可以發(fā)生丁達(dá)爾效應(yīng)，故D正確；反應(yīng)③屬于吸熱反應(yīng)，故E正確，所以說法不正確的為BC；(4)如果還有淀粉，則加入碘后會(huì)顯示藍(lán)色，故檢驗(yàn)的方法為：取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不變藍(lán)證明淀粉已經(jīng)全部水解。答案：(1)甘油(或丙三醇)(2)—NH2、—COOH(3)BC(4)取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不變藍(lán)證明淀粉已經(jīng)全部水解微訓(xùn)練二1．解析：利用飽和碳酸鈉溶液減小乙酸乙酯在水中的溶解度，使其分層析出，乙酸與碳酸鈉反應(yīng)生成乙酸鈉，乙醇溶于水，利用分液使其分離。A為乙酸鈉與乙醇混合溶液，利用蒸餾使乙醇分離，則B為乙酸鈉，加入硫酸生成乙酸，蒸餾得乙酸。答案：B2．解析：乙醇與水混溶，甲苯密度比水小，溴苯密度比水大，可加入水鑒別，故A可行；乙醇燃燒，火焰明亮，無濃煙，苯燃燒有濃煙，四氯化碳不燃燒，現(xiàn)象各不相同，可鑒別，故B可行；乙醇易溶于水，碳酸鈉與乙酸反應(yīng)生成二氧化碳?xì)怏w，乙酸乙酯不溶于飽和碳酸鈉溶液，溶液分層，可鑒別，故C可行；甲苯、環(huán)己烯都可被酸性高錳酸鉀氧化，故D不可行。答案：D3．解析：選項(xiàng)A中植物油水解生成易溶于水的物質(zhì)，溶液不分層，礦物油與NaOH不反應(yīng)，溶液分為兩層，因而可以區(qū)分；選項(xiàng)B中要檢驗(yàn)淀粉的存在應(yīng)用碘水；選項(xiàng)C未加NaOH中和多余的H2SO4；選項(xiàng)D是蛋白質(zhì)的變性，變性后的蛋白質(zhì)加水不溶解。答案：A4．解析：由題意可知，白色糊狀物為苯甲醇和苯甲酸鉀，兩種物質(zhì)可用萃取分液的方法分離，即加入水和乙醚后，乙醚中溶解的是苯甲醇，水中溶解的是苯甲酸鉀。溶解在乙醚中的苯甲醇沸點(diǎn)高于乙醚，可用蒸餾的方法分離出苯甲醇。加入HCl后生成的苯甲酸為微溶于水的固體，可用過濾的方法分離出苯甲酸。答案：D5．解析：(1)分子式相同而結(jié)構(gòu)不同的化合物互為同分異構(gòu)體，甲、乙和丙的分子式都是C8H8O2，所以互為同分異構(gòu)體；根據(jù)丙的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可知，分子中含氧官能團(tuán)的名稱為醛基、羥基。(2)只有一個(gè)側(cè)鏈并且能水解的甲的同分異構(gòu)體應(yīng)具有酯的結(jié)構(gòu)，可能為HCOOCH2C6H5、CH3COOC6H5、C6H5COOCH3。(3)根據(jù)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可知，甲中含有酚羥基和羰基、乙中含有羧基、丙中含有醛基和羥基，據(jù)此可以鑒別。與三氯化鐵溶液反應(yīng)顯紫色的是甲，與飽和溴水反應(yīng)有白色沉淀生成的是甲；與碳酸鈉或碳酸氫鈉溶液反應(yīng)有氣泡生成的是乙；與銀氨溶液共熱發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是丙，與新制的Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)有磚紅色沉淀產(chǎn)生的是丙。答案：(1)是醛基、羥基(2)HCOOCH2C6H5(或CH3COOC6H5或C6H5COOCH3)(3)滴加三氯化鐵溶液，溶液顯紫色或滴加飽和溴水產(chǎn)生白色沉淀滴加碳酸鈉或碳酸氫鈉溶液，有氣泡生成滴加銀氨溶液共熱發(fā)生銀鏡反應(yīng)或與新制氫氧化銅懸濁液共熱有磚紅色沉淀產(chǎn)生。課后習(xí)題(時(shí)間:75分鐘分值:100分)一、選擇題(本題包括10小題,每小題2分,共20分。每小題只有1個(gè)選項(xiàng)符合題意)1.“春蠶到死絲方盡,蠟炬成灰淚始干”是唐代詩(shī)人李商隱的著名詩(shī)句,下列關(guān)于該詩(shī)句中所涉及物質(zhì)的說法錯(cuò)誤的是()A.蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)B.蠶絲屬于天然高分子材料C.“蠟炬成灰”過程中發(fā)生了氧化反應(yīng)D.古代的蠟是高級(jí)脂肪酸酯,屬于高分子聚合物答案D解析A項(xiàng),蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)屬于天然高分子,蠶絲屬于天然高分子材料,A、B兩項(xiàng)正確;“蠟炬成灰”過程中發(fā)生了燃燒反應(yīng),燃燒反應(yīng)屬于氧化反應(yīng),C項(xiàng)正確;古代的蠟燭多是由動(dòng)物油脂制造,動(dòng)物油脂屬于高級(jí)脂肪酸酯,但高級(jí)脂肪酸酯不屬于高分子聚合物,D項(xiàng)錯(cuò)誤。2.有關(guān)天然產(chǎn)物水解的敘述不正確的是()A.纖維素水解與淀粉水解得到的最終產(chǎn)物不同B.可用碘檢驗(yàn)淀粉水解是否完全C.蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為氨基酸D.油脂水解可得到丙三醇答案A解析纖維素、淀粉均為多糖,水解均最終生成葡萄糖,A錯(cuò)誤;淀粉遇碘變藍(lán),可用碘檢驗(yàn)淀粉水解是否完全,B正確;蛋白質(zhì)分子中含—CONH—,水解的最終產(chǎn)物均為氨基酸,C正確;油脂為高級(jí)脂肪酸甘油酯,則水解可得到丙三醇,D正確。3.將淀粉漿和淀粉酶的混合物放入玻璃紙袋中,扎好,浸入流動(dòng)的溫水中,相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間后,取袋中液體分別與碘水、新制Cu(OH)2(加熱)和濃硝酸(微熱)作用,其現(xiàn)象為()A.顯藍(lán)色、無現(xiàn)象、顯黃色B.顯藍(lán)色、磚紅色沉淀、無現(xiàn)象C.無現(xiàn)象、無現(xiàn)象、顯黃色D.無現(xiàn)象、磚紅色沉淀、無現(xiàn)象答案C解析①淀粉在淀粉酶作用下經(jīng)足夠長(zhǎng)的時(shí)間后,完全水解為葡萄糖,故碘水不顯藍(lán)色;②葡萄糖是小分子,滲透到袋外水中,袋內(nèi)無葡萄糖,故與新制Cu(OH)2加熱無磚紅色沉淀;③淀粉酶屬于蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)是高分子,留在袋內(nèi),遇濃硝酸顯黃色。4.核酸檢測(cè)是診斷新冠肺炎的重要依據(jù),因?yàn)楹怂崾巧幕A(chǔ)物質(zhì),是病毒的“身份證”,所以患者的確診需要病毒的核酸檢驗(yàn)。以下關(guān)于核酸的論述正確的是()A.核酸是核蛋白的非蛋白部分,也是由氨基酸殘基組成的B.核酸水解產(chǎn)物中含有磷酸、葡萄糖和堿基C.核酸、核苷酸都是高分子化合物D.核酸有核糖核酸和脫氧核糖核酸兩類,對(duì)蛋白質(zhì)的合成和生物遺傳起重要作用答案D解析核酸是由磷酸、戊糖和堿基通過一定的方式結(jié)合而成的,故A錯(cuò)誤;核酸水解的最終產(chǎn)物是磷酸、戊糖和堿基,故B錯(cuò)誤;核酸是高分子化合物,核苷酸不是高分子化合物,故C錯(cuò)誤;核酸有核糖核酸和脫氧核糖核酸兩類,分別是RNA和DNA,它們共同對(duì)蛋白質(zhì)的合成和生物遺傳起到重要作用,故D正確。5.下列說法正確的是()A.蔗糖在稀硫酸中充分水解后再加入銀氨溶液并水浴加熱,一定可得到銀鏡B.氨基酸、肽類物質(zhì)及蛋白質(zhì)均可與酸、堿溶液發(fā)生反應(yīng)C.糖精是糖中精華,是最甜的一種糖D.氨基酸不能溶解于水、乙醇、乙醚等溶劑答案B解析A項(xiàng),因溶液顯酸性,不發(fā)生銀鏡反應(yīng),錯(cuò)誤;B項(xiàng),氨基酸、肽類物質(zhì)及蛋白質(zhì)均含有堿性官能團(tuán)—NH2與酸性官能團(tuán)—COOH,故均可與酸、堿反應(yīng),正確;C項(xiàng),糖精是一種甜味劑,不是糖,錯(cuò)誤;D項(xiàng),氨基酸含有—COOH、—NH2,除少數(shù)外,一般都可溶于水,而難溶于乙醇、乙醚,錯(cuò)誤。6.下列實(shí)驗(yàn)?zāi)苓_(dá)到預(yù)期目的的是()A.可以用熱的濃NaOH溶液來區(qū)分植物油和礦物油B.向經(jīng)唾液充分作用后的蘋果汁中滴入碘化鉀檢驗(yàn)淀粉的存在C.將纖維素和稀硫酸加熱水解后的液體取出少許,加入新制的Cu(OH)2并加熱,有磚紅色沉淀生成,證明水解生成了葡萄糖D.蛋白質(zhì)溶液中加入丙酮可以使蛋白質(zhì)從溶液中析出,再加水又能溶解答案A解析選項(xiàng)A中植物油水解生成易溶于水的物質(zhì),液體不分層,礦物油與NaOH不反應(yīng),液體分為兩層,因而可以區(qū)分;選項(xiàng)B中要檢驗(yàn)淀粉的存在應(yīng)用碘水;選項(xiàng)C未加NaOH中和多余的H2SO4;選項(xiàng)D是蛋白質(zhì)的變性,變性后的蛋白質(zhì)加水不溶解。7.核酸有兩種:含核糖的是核糖核酸(RNA),含脫氧核糖的是脫氧核糖核酸(DNA),人類的基因組通過從細(xì)胞核里的DNA向蛋白質(zhì)的合成機(jī)制發(fā)出生產(chǎn)蛋白質(zhì)的指令運(yùn)作,這些指令通過mRNA傳送。核糖是合成核酸的重要原料,常見的兩種核糖結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如下圖。下列關(guān)于核糖的敘述不正確的是()D-核糖CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO戊醛糖A.戊醛糖和D-核糖互為同分異構(gòu)體B.它們都能發(fā)生酯化反應(yīng)C.戊醛糖屬于單糖D.由戊醛糖→脫氧核糖(CH2OH—CHOH—CHOH—CH2—CHO)可看成是一個(gè)氧化過程答案D解析A項(xiàng),它們的分子式相同,都為C5H10O5,但結(jié)構(gòu)不同,互為同分異構(gòu)體;B項(xiàng),分子結(jié)構(gòu)中都有羥基,能發(fā)生酯化反應(yīng);C項(xiàng),戊醛糖不能再水解,屬于單糖;D項(xiàng),戊醛糖(C5H10O5)→脫氧核糖(C5H10O4)減少一個(gè)氧原子,應(yīng)為還原過程。8.色氨酸是植物體內(nèi)生長(zhǎng)素生物合成重要的前體物質(zhì),普遍存在于高等植物中。純凈的色氨酸為白色或微黃色結(jié)晶,微溶于水,易溶于鹽酸或氫氧化鈉溶液,其結(jié)構(gòu)如圖所示。下列關(guān)于色氨酸的說法不正確的是()A.色氨酸的分子式為C11H12N2O2B.色氨酸能發(fā)生取代、加成、酯化、中和反應(yīng)C.色氨酸微溶于水而易溶于酸或堿溶液是因?yàn)槠渑c酸、堿都能反應(yīng)D.將色氨酸與甘氨酸(NH2CH2COOH)混合,在一定條件下最多可形成三種二肽答案D解析根據(jù)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可知,色氨酸的分子式為C11H12N2O2,A正確;色氨酸分子中有羧基、氨基和碳碳雙鍵,能發(fā)生取代、加成、酯化、中和反應(yīng),B正確;氨基是堿性基團(tuán),羧基是酸性基團(tuán),則色氨酸微溶于水而易溶于酸或堿溶液是因?yàn)槠渑c酸、堿都能反應(yīng),C正確;由于同種氨基酸之間也可形成二肽,則將色氨酸與甘氨酸(NH2CH2COOH)混合,在一定條件下形成的二肽共四種,D錯(cuò)誤。9.普拉西坦是一種改善記憶、抗健忘的中樞神經(jīng)興奮藥,其結(jié)構(gòu)如圖所示,下列關(guān)于普拉西坦的說法正確的是()A.它既有酸性,又有堿性B.它的二氯取代物有兩種C.它可以發(fā)生水解反應(yīng)D.分子中C、N、O原子均處于同一平面答案C解析此分子可發(fā)生水解反應(yīng),但不具有酸性和堿性;其中含有的飽和碳原子為四面體結(jié)構(gòu)、氮原子為三角錐結(jié)構(gòu),所以分子中C、N、O原子不可能處于同一平面;采用定一議二的方法可知它的二氯取代物遠(yuǎn)超過兩種。10.某保健產(chǎn)品的主要成分的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為,下列對(duì)該主要成分的推論錯(cuò)誤的是()A.其分子式為C13H16N2OB.能發(fā)生水解反應(yīng)生成乙酸C.能與溴水發(fā)生反應(yīng)D.其官能團(tuán)與葡萄糖相同答案D解析從該保健產(chǎn)品的主要成分的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可以看出,它含有碳碳雙鍵、亞氨基和肽鍵,能與溴水發(fā)生加成反應(yīng),能發(fā)生水解反應(yīng)生成乙酸,不具有醇羥基和醛基,因此與葡萄糖的官能團(tuán)不同。二、選擇題(本題包括5小題,每小題4分,共20分。每小題有1~2個(gè)選項(xiàng)符合題意)11.我國(guó)科學(xué)家在全球率先發(fā)現(xiàn)了有效治療Ⅱ型糖尿病的神奇分子——非肽類分子激動(dòng)劑(代號(hào)為Boc5,化學(xué)式為C54H52N4O16S2),它的神奇之處在于能模擬人體內(nèi)的某些大分子,促進(jìn)人體的胰島素分泌,發(fā)揮對(duì)血糖的調(diào)節(jié)作用,這一發(fā)現(xiàn)將為千百萬Ⅱ型糖尿病患者解除病痛。下列有關(guān)說法正確的是()A.Boc5中一定不含B.葡萄糖、麥芽糖、蔗糖均能與新制氫氧化銅反應(yīng)生成Cu2OC.Boc5是高分子D.糖類的通式均滿足(CH2O)n答案A解析因?yàn)樵摲肿訛榉请念惙肿?故不含肽鍵,A正確。蔗糖不含醛基,B錯(cuò)誤。Boc5化學(xué)式為C54H52N4O16S2,不是高分子,C錯(cuò)誤。蔗糖的分子式為C12H22O11,不滿足通式(CH2O)n,D錯(cuò)誤。12.如圖是天冬酰苯丙氨酸甲酯(aspartame)的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。關(guān)于aspartame的說法不正確的是()A.是芳香族化合物B.分子中含有的官能團(tuán)只有氨基、羧基、酯基C.既能與NaOH反應(yīng),也能與HCl反應(yīng)D.1molaspartame最多能與2molNaOH反應(yīng)答案BD解析由于分子中含有苯環(huán),所以屬芳香族化合物,A項(xiàng)正確;分子中含有氨基、羧基、酯基和肽鍵四種官能團(tuán),B項(xiàng)不正確;羧基能與NaOH反應(yīng),氨基能與HCl反應(yīng),C項(xiàng)正確;羧基、酯基和肽鍵都能與NaOH反應(yīng),1molaspartame最多能與3molNaOH反應(yīng),D錯(cuò)誤。13.某化學(xué)實(shí)驗(yàn)小組學(xué)習(xí)了糖類的水解后,設(shè)計(jì)了如圖所示的淀粉的水解實(shí)驗(yàn)方案,已知操作2中淀粉水解完全。下列說法正確的是()A.要證明操作1中淀粉是否開始水解,可在b中加入新制Cu(OH)2共熱B.要證明操作1中淀粉是否水解完全,應(yīng)先在b中加入過量NaOH溶液,再滴加碘水C.通過b、b'中能否產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng),比較淀粉酶和稀硫酸的催化效率D.可通過滲析法將b'中的淀粉酶回收利用答案D解析b中含有H2SO4,能與新制Cu(OH)2反應(yīng),所以檢驗(yàn)水解產(chǎn)物時(shí),應(yīng)該先加入NaOH溶液將H2SO4中和,A錯(cuò)誤;由于I2能與NaOH反應(yīng),所以用碘水檢驗(yàn)淀粉時(shí),不能先加入NaOH溶液,B錯(cuò)誤;淀粉酶屬于蛋白質(zhì),且淀粉和蛋白質(zhì)都屬于高分子,二者溶于水形成的膠體均能產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng),故不能比較淀粉酶和稀硫酸的催化效率,C錯(cuò)誤;操作2中淀粉完全水解為葡萄糖,葡萄糖可以通過半透膜,淀粉酶為高分子,不能通過半透膜,所以可用滲析法進(jìn)行分離提純,D正確。14.下列說法正確的是()A.1mol葡萄糖能水解生成2molCH3CH2OH和2molCO2B.在雞蛋清溶液中加入飽和Na2SO4溶液會(huì)因鹽析產(chǎn)生沉淀C.油脂不是高分子,1mol油脂完全水解生成1mol甘油和3mol高級(jí)脂肪酸(鹽)D.欲檢驗(yàn)蔗糖水解產(chǎn)物是否具有還原性,可向水解后的溶液中直接加入新制的Cu(OH)2并加熱答案BC解析A項(xiàng),葡萄糖為單糖,不能水解;B項(xiàng),在雞蛋清溶液中加入飽和Na2SO4溶液會(huì)使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析;D項(xiàng),在加入新制的Cu(OH)2之前,必須加堿(如NaOH)中和作催化劑的硫酸。15.尿黑酸癥是由酪氨酸在人體內(nèi)非正常代謝而產(chǎn)生的一種疾病。其轉(zhuǎn)化過程如圖所示,下列說法正確的是()A.1mol酪氨酸能與含1molHCl的鹽酸反應(yīng),又能與含2molNaOH的溶液反應(yīng)B.酪氨酸能發(fā)生加成、取代、消去和縮聚反應(yīng)C.1mol對(duì)羥基苯丙酮酸最多可與5molH2加成D.1mol尿黑酸最多可與含3molBr2的溶液反應(yīng)答案AD解析酪氨酸中含有1個(gè)氨基、1個(gè)羧基和1個(gè)酚羥基,氨基可與鹽酸反應(yīng),1mol酪氨酸能與含1molHCl的鹽酸反應(yīng),羧基和酚羥基可與NaOH反應(yīng),故1mol酪氨酸能與含2molNaOH的溶液反應(yīng),故A正確;酪氨酸中含有氨基、羧基和酚羥基、苯環(huán),苯環(huán)能發(fā)生加成反應(yīng),苯環(huán)、氨基、羧基均可發(fā)生取代反應(yīng),氨基和羧基可發(fā)生縮聚反應(yīng)生成肽鍵,但不能發(fā)生消去反應(yīng),故B錯(cuò)誤;對(duì)羥基苯丙酮酸中的苯環(huán)、酮羰基可與H2加成,羧基中的碳氧雙鍵不能發(fā)生加成反應(yīng),因此1mol對(duì)羥苯丙酮酸最多可與4molH2加成,故C錯(cuò)誤;尿黑酸中苯環(huán)上酚羥基鄰、對(duì)位氫原子能與溴發(fā)生取代反應(yīng),所以1mol尿黑酸最多可與3molBr2發(fā)生取代反應(yīng),故D正確。三、非選擇題(本題包括5小題,共60分)16.(14分)(1)下列有機(jī)實(shí)驗(yàn)操作或敘述不正確的是(填字母)。

A.用銀氨溶液檢驗(yàn)?zāi)巢∪耸欠窕继悄虿.乙酸乙酯中的少量乙酸可用飽和Na2CO3溶液除去C.蔗糖水解時(shí)應(yīng)用濃硫酸作催化劑D.在雞蛋白溶液中滴入濃硝酸,微熱會(huì)產(chǎn)生黃色物質(zhì)E.在植物油中滴入溴水,溴水褪色F.用鹽析法分離油脂皂化反應(yīng)的產(chǎn)物G.在酒精中加新制生石灰后蒸餾制無水酒精(2)下面有6種有機(jī)化合物,用提供的試劑分別鑒別,將所用試劑及產(chǎn)生的現(xiàn)象的字母序號(hào)填在各個(gè)橫線上。有機(jī)化合物試劑現(xiàn)象①甲苯②苯乙烯③苯酚④葡萄糖⑤淀粉⑥蛋白質(zhì)a.溴水b.酸性KMnO4溶液c.濃硝酸d.碘水e.FeCl3溶液f.新制的Cu(OH)2A.橙色褪去B.紫色褪去C.呈藍(lán)色D.生成磚紅色沉淀E.呈黃色F.呈紫色①;②;③;

④;⑤;⑥。

(3)在某些酶的催化下,人體內(nèi)葡萄糖的代謝有如下過程:葡萄糖…………請(qǐng)?zhí)羁?①過程①是(填寫反應(yīng)類型的名稱,下同)反應(yīng),過程②是反應(yīng),過程③是反應(yīng)。

②過程④的另一種生成物是(填寫化學(xué)式)。

③上述物質(zhì)中(填寫字母代號(hào),下同)和互為同分異構(gòu)體。

答案(1)C(2)①b、B②a、A③e、F④f、D⑤d、C⑥c、E(3)①消去加成氧化②CO2③AC解析(1)蔗糖水解時(shí)不能用濃硫酸作催化劑,應(yīng)用稀硫酸。(2)甲苯能使酸性KMnO4溶液的紫色褪去,苯乙烯能使溴水的橙色褪去,苯酚與FeCl3溶液反應(yīng)呈紫色,葡萄糖與新制的Cu(OH)2加熱煮沸生成磚紅色沉淀,淀粉與碘水作用呈藍(lán)色,蛋白質(zhì)與濃硝酸作用呈黃色。(3)A→B為消去反應(yīng),B→C雙鍵變?yōu)閱捂I,則是加成反應(yīng);C→D羥基變?yōu)橥驶?則是氧化反應(yīng)。D→E從結(jié)構(gòu)上觀察,顯然少了—COO—基團(tuán),則另一產(chǎn)物為CO2。分子式相同而結(jié)構(gòu)不同的化合物互為同分異構(gòu)體,即A和C互為同分異構(gòu)體。17.(10分)Ⅰ.糖類、油脂、蛋白質(zhì)是人體重要的能源物質(zhì),請(qǐng)根據(jù)它們的性質(zhì)回答以下問題:(1)油脂在酸性和堿性條件下水解的共同產(chǎn)物是(寫名稱)。

(2)蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物具有的官能團(tuán)是(寫結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式)。

Ⅱ.已知A是人體能消化的一種天然高分子,B和C分別是A在不同條件下的水解產(chǎn)物,它們有如下轉(zhuǎn)化關(guān)系,請(qǐng)根據(jù)該信息完成(3)~(5)小題。(3)下列說法不正確的是。

A.1molC完全水解可生成2molBB.工業(yè)上常利用反應(yīng)⑦給熱水瓶膽鍍銀C.用A進(jìn)行釀酒的過程就是A的水解反應(yīng)過程D.A的水溶液可以發(fā)生丁達(dá)爾效應(yīng)E.反應(yīng)③屬于吸熱反應(yīng)(4)1molB完全氧化時(shí)可以放出2804kJ的熱量,請(qǐng)寫出其完全氧化的熱化學(xué)方程式:。

(5)請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明A通過反應(yīng)①已經(jīng)全部水解,寫出操作方法、現(xiàn)象和結(jié)論:。

答案(1)甘油(或丙三醇)(2)—NH2和—COOH(3)BC(4)C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)ΔH=-2804kJ·mol-1(5)取少量淀粉水解后的溶液,向其中加入碘水,若溶液不變藍(lán),證明淀粉已經(jīng)全部水解解析(1)油脂在酸性和堿性條件下水解的共同產(chǎn)物是甘油(或丙三醇)。(2)蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物具有的官能團(tuán)是—NH2和—COOH。(3)根據(jù)圖示可以推斷出A為淀粉,B為葡萄糖,而C為麥芽糖,1molC完全水解可生成2molB,故A正確;工業(yè)上常利用反應(yīng)⑤的原理給熱水瓶膽鍍銀,故B錯(cuò)誤;A的水解反應(yīng)過程生成了葡萄糖,而不是乙醇,故C錯(cuò)誤;A為淀粉,其為高分子,其水溶液為膠體,所以可以發(fā)生丁達(dá)爾效應(yīng),故D正確;反應(yīng)③屬于吸熱反應(yīng),故E正確,所以說法不正確的為BC。(4)葡萄糖完全氧化后生成了水和二氧化碳,其反應(yīng)的熱化學(xué)方程式為C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)ΔH=-2804kJ·mol-1。(5)如果還有淀粉,則加入碘水后會(huì)顯示藍(lán)色,故檢驗(yàn)的方法為取少量淀粉水解后的溶液,向其中加入碘水,若溶液不變藍(lán),證明淀粉已經(jīng)全部水解。18.(12分)2020年,新型冠狀病毒在全球流行,而在中國(guó)由于措施得當(dāng),疫情很快得到控制。殺滅病毒主要是利用蛋白質(zhì)的變性。如醫(yī)用酒精就能有效殺滅新型冠狀病毒。某研究性學(xué)習(xí)小組的同學(xué)欲通過對(duì)比實(shí)驗(yàn)來證明乙醇可使蛋白質(zhì)變性。實(shí)驗(yàn)所用試劑有雞蛋白溶液、飽和硫酸銨溶液、蒸餾水、碘水、無水乙醇、淀粉溶液、淀粉酶溶液,下面是他們的實(shí)驗(yàn)報(bào)告的一部分內(nèi)容,請(qǐng)?zhí)顚懣瞻椎胤?。方案主要操作預(yù)期現(xiàn)象方案Ⅰ向a、b兩支試管中各加入1mL雞蛋白溶液。

試管a:;

試管b:

方案Ⅱ向c、d兩支試管中加入1mL淀粉溶液及3滴碘水。

試管c:;

試管d:

答案方案主要操作預(yù)期現(xiàn)象方案Ⅰ向a中加入1mL飽和硫酸銨溶液,稍后再加3mL蒸餾水;向b中加入1mL無水乙醇,稍后再加3mL蒸餾水先出現(xiàn)沉淀,后沉淀溶解生成的沉淀不能溶解方案Ⅱ向c中加入10滴淀粉酶溶液并用溫水加熱;向d中加入10滴淀粉酶溶液及2mL無水乙醇并用溫水加熱溶液的藍(lán)色消失溶液的藍(lán)色無變化解析因要進(jìn)行對(duì)比實(shí)驗(yàn),故方案Ⅰ中可用飽和(NH4)2SO4溶液、無水乙醇直接與雞蛋白溶液作用,看生成的沉淀是否能重新溶解在蒸餾水中;也可通過方案Ⅱ觀察在無水乙醇存在下淀粉酶(屬于蛋白質(zhì))能否催化淀粉的水解。19.(12分)“凱式定氮法”測(cè)定奶粉中蛋白質(zhì)的含量的原理是用強(qiáng)酸處理蛋白質(zhì)樣品,讓樣品中的氮元素釋放出來,通過測(cè)得氮元素的含量,再乘以系數(shù)6.38,即為蛋白質(zhì)含量?！皠P式定氮法”步驟如下:①樣品處理:準(zhǔn)確稱取一定質(zhì)量的奶粉試樣置于燒瓶中,加入稀硫酸及相應(yīng)催化劑,一定條件下充分反應(yīng),所得產(chǎn)物用水溶解并冷卻后全部轉(zhuǎn)移到容量瓶中定容。②堿化蒸餾:量取一定體積容量瓶中的溶液轉(zhuǎn)移至圖示中的反應(yīng)管中,再加入足量NaOH溶液,塞好進(jìn)樣口橡皮塞。通入高溫水蒸氣,用吸收劑吸收產(chǎn)生的氨氣。③滴定:向吸收氨氣后的溶液中滴加指示劑,用標(biāo)準(zhǔn)鹽酸滴定至終點(diǎn)。根據(jù)以上知識(shí)回答下列問題:(1)樣品處理的目的是。

(2)堿化蒸餾時(shí)反應(yīng)的離子方程式為,冷凝管中冷卻水的進(jìn)水口為(填“A”或“B”);如何通過簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)確定生成的氨氣全部被水蒸氣蒸出并進(jìn)入錐形瓶:。

(3)凱式定氮法測(cè)定奶粉中蛋白質(zhì)的含量靈敏度高,操作簡(jiǎn)單,缺點(diǎn)是。

(4)當(dāng)奶粉含下列雜質(zhì)或出現(xiàn)下列錯(cuò)誤的實(shí)驗(yàn)操作時(shí),會(huì)使所測(cè)蛋白質(zhì)含量值“增大”的是(填字母)。

A.含三聚氰胺()B.樣品入口未用蒸餾水沖洗C.第①步定容時(shí)俯視刻度線D.滴定開始時(shí)仰視讀數(shù),滴定終點(diǎn)時(shí)俯視讀數(shù)答案(1)將奶粉中氮元素全部轉(zhuǎn)化為NH(2)NH4++OH-NH3↑+H2OB取最后一滴冷凝管中流出的液體,用紅色石蕊試紙(或pH試紙)檢驗(yàn)不變藍(lán)(或呈中性(3)無法確定氮元素是否一定來自蛋白質(zhì)(4)AC解析(1)蛋白質(zhì)中的氮元素不容易測(cè)定,從測(cè)量步驟可知樣品處理的目的是把蛋白質(zhì)中的氮元素轉(zhuǎn)化為NH4+。(2)銨根離子與氫氧根離子反應(yīng)生成氨氣,則堿化蒸餾時(shí)反應(yīng)的離子方程式為NH4++OH-NH3↑+H2O;冷凝水與蒸汽的流向相反時(shí)冷卻效果好,所以冷凝水從B口進(jìn)入,從A口流