2025-2026年保健食品原料管理試題及答案

姓名：__________考號(hào)：__________題號(hào)一二三四五總分評(píng)分一、單選題(共10題)1.保健食品原料的來(lái)源包括哪些？()A.天然植物B.人工合成物質(zhì)C.動(dòng)物組織D.以上都是2.保健食品的功能成分應(yīng)當(dāng)滿足哪些條件？()A.具有保健功能B.安全無(wú)毒C.有明確的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)D.以上都是3.保健食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)包含哪些信息？()A.保健食品名稱B.批準(zhǔn)文號(hào)C.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期D.以上都是4.保健食品的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備哪些條件？()A.有符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)設(shè)施B.有專業(yè)技術(shù)人員C.有完善的質(zhì)量管理體系D.以上都是5.保健食品廣告應(yīng)當(dāng)符合哪些規(guī)定？()A.必須經(jīng)過(guò)審查批準(zhǔn)B.應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法C.不得含有虛假或者夸大的內(nèi)容D.以上都是6.保健食品的生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)如何確保產(chǎn)品質(zhì)量？()A.嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝操作B.定期進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)C.對(duì)原料進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)D.以上都是7.消費(fèi)者在購(gòu)買保健食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些事項(xiàng)？()A.查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期B.查看批準(zhǔn)文號(hào)C.注意產(chǎn)品標(biāo)簽信息D.以上都是8.保健食品的功能聲稱應(yīng)當(dāng)如何表述？()A.必須經(jīng)過(guò)科學(xué)論證B.應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確無(wú)誤C.不得含有虛假或者夸大的內(nèi)容D.以上都是9.保健食品的包裝應(yīng)當(dāng)符合哪些要求？()A.防潮、防霉、防污染B.有足夠的包裝空間C.包裝材料安全無(wú)害D.以上都是10.保健食品的銷售渠道有哪些限制？()A.不得在非藥店銷售B.不得在電視、廣播等媒體上宣傳C.不得在互聯(lián)網(wǎng)上銷售D.以上都是二、多選題(共5題)11.保健食品原料的檢測(cè)項(xiàng)目通常包括哪些？()A.重金屬含量B.污染物含量C.水分含量D.微生物指標(biāo)E.營(yíng)養(yǎng)成分含量12.保健食品生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)采取哪些措施防止交叉污染？()A.設(shè)定清潔區(qū)域和污染區(qū)域B.嚴(yán)格執(zhí)行個(gè)人衛(wèi)生操作C.使用專用的工具和設(shè)備D.定期進(jìn)行環(huán)境清潔消毒E.建立完善的生產(chǎn)記錄13.以下哪些是保健食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的信息？()A.保健食品名稱B.批準(zhǔn)文號(hào)C.凈含量D.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期E.生產(chǎn)廠名、地址14.保健食品廣告宣傳中不得使用哪些用語(yǔ)？()A.治療作用B.診斷疾病C.治愈保證D.科學(xué)依據(jù)不足的用語(yǔ)E.藥品名稱15.保健食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備哪些質(zhì)量管理體系？()A.原料采購(gòu)與檢驗(yàn)制度B.生產(chǎn)過(guò)程控制體系C.產(chǎn)品檢驗(yàn)制度D.產(chǎn)品追溯體系E.質(zhì)量投訴處理機(jī)制三、填空題(共5題)16.保健食品原料的檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)由有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具，并注明檢驗(yàn)日期。17.保健食品的標(biāo)簽上必須標(biāo)明批準(zhǔn)文號(hào)，批準(zhǔn)文號(hào)由______管理部門頒發(fā)。18.保健食品原料的儲(chǔ)存條件應(yīng)當(dāng)符合______要求，以保證原料的品質(zhì)。19.保健食品的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立______，以保障產(chǎn)品質(zhì)量。20.保健食品的廣告宣傳應(yīng)當(dāng)以______為依據(jù)，不得含有虛假或者夸大的內(nèi)容。四、判斷題(共5題)21.保健食品原料的質(zhì)量直接關(guān)系到產(chǎn)品的安全性和有效性。()A.正確B.錯(cuò)誤22.所有植物類保健食品原料都可以直接食用。()A.正確B.錯(cuò)誤23.保健食品的標(biāo)簽上必須標(biāo)明所有原料的名稱。()A.正確B.錯(cuò)誤24.保健食品的廣告可以隨意宣傳其治療效果。()A.正確B.錯(cuò)誤25.保健食品的生產(chǎn)企業(yè)可以不進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡(jiǎn)單題(共5題)26.請(qǐng)簡(jiǎn)述保健食品原料的質(zhì)量控制要點(diǎn)。27.保健食品原料的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)包含哪些基本信息？28.保健食品原料的儲(chǔ)存條件有哪些要求？29.如何確保保健食品原料的來(lái)源合法合規(guī)？30.保健食品原料在加工過(guò)程中需要注意哪些安全問(wèn)題？

2025-2026年保健食品原料管理試題及答案一、單選題(共10題)1.【答案】D【解析】保健食品原料可以來(lái)源于天然植物、動(dòng)物組織以及人工合成物質(zhì)等。2.【答案】D【解析】保健食品的功能成分應(yīng)當(dāng)具有保健功能，安全無(wú)毒，并且有明確的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。3.【答案】D【解析】保健食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)包含保健食品名稱、批準(zhǔn)文號(hào)、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等信息。4.【答案】D【解析】保健食品的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)設(shè)施、專業(yè)技術(shù)人員以及完善的質(zhì)量管理體系等條件。5.【答案】D【解析】保健食品廣告必須經(jīng)過(guò)審查批準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假或者夸大的內(nèi)容。6.【答案】D【解析】保健食品的生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝操作，定期進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)，并對(duì)原料進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，以確保產(chǎn)品質(zhì)量。7.【答案】D【解析】消費(fèi)者在購(gòu)買保健食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、批準(zhǔn)文號(hào)以及注意產(chǎn)品標(biāo)簽信息等。8.【答案】D【解析】保健食品的功能聲稱必須經(jīng)過(guò)科學(xué)論證，應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確無(wú)誤，不得含有虛假或者夸大的內(nèi)容。9.【答案】D【解析】保健食品的包裝應(yīng)當(dāng)防潮、防霉、防污染，有足夠的包裝空間，且包裝材料安全無(wú)害。10.【答案】B【解析】保健食品的銷售不得在電視、廣播等媒體上宣傳，但可以在藥店等合法渠道銷售。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCDE【解析】保健食品原料的檢測(cè)項(xiàng)目通常包括重金屬含量、污染物含量、水分含量、微生物指標(biāo)以及營(yíng)養(yǎng)成分含量等，以確保原料的安全和質(zhì)量。12.【答案】ABCDE【解析】為防止交叉污染，保健食品生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)設(shè)定清潔區(qū)域和污染區(qū)域，嚴(yán)格執(zhí)行個(gè)人衛(wèi)生操作，使用專用的工具和設(shè)備，定期進(jìn)行環(huán)境清潔消毒，并建立完善的生產(chǎn)記錄。13.【答案】ABCDE【解析】保健食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明保健食品名稱、批準(zhǔn)文號(hào)、凈含量、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期以及生產(chǎn)廠名、地址等信息，以便消費(fèi)者識(shí)別和追溯。14.【答案】ABCDE【解析】保健食品廣告宣傳中不得使用具有治療作用、診斷疾病、治愈保證、科學(xué)依據(jù)不足的用語(yǔ)以及藥品名稱等，以避免誤導(dǎo)消費(fèi)者。15.【答案】ABCDE【解析】保健食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備原料采購(gòu)與檢驗(yàn)制度、生產(chǎn)過(guò)程控制體系、產(chǎn)品檢驗(yàn)制度、產(chǎn)品追溯體系以及質(zhì)量投訴處理機(jī)制等質(zhì)量管理體系，以確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。三、填空題(共5題)16.【答案】檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)【解析】檢驗(yàn)報(bào)告必須由具備相應(yīng)資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具，并注明具體的檢驗(yàn)日期，以確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和有效性。17.【答案】食品藥品監(jiān)督管理局【解析】保健食品的標(biāo)簽上必須標(biāo)明由食品藥品監(jiān)督管理局頒發(fā)的批準(zhǔn)文號(hào)，以便消費(fèi)者識(shí)別和監(jiān)管機(jī)構(gòu)追溯。18.【答案】國(guó)家規(guī)定【解析】保健食品原料的儲(chǔ)存條件必須符合國(guó)家規(guī)定的要求，包括溫度、濕度、避光等，以確保原料的品質(zhì)和安全性。19.【答案】質(zhì)量管理體系【解析】保健食品生產(chǎn)企業(yè)必須建立質(zhì)量管理體系，包括質(zhì)量管理制度、操作規(guī)程、人員培訓(xùn)等，以保障產(chǎn)品質(zhì)量和安全。20.【答案】科學(xué)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)【解析】保健食品的廣告宣傳必須以科學(xué)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)為依據(jù)，不得含有虛假或者夸大的內(nèi)容，以維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。四、判斷題(共5題)21.【答案】正確【解析】保健食品原料的質(zhì)量是決定產(chǎn)品安全性和有效性的關(guān)鍵因素，因此必須嚴(yán)格控制。22.【答案】錯(cuò)誤【解析】并非所有植物類保健食品原料都可以直接食用，有些需要經(jīng)過(guò)特殊加工處理才能確保安全。23.【答案】正確【解析】根據(jù)相關(guān)規(guī)定，保健食品的標(biāo)簽上必須標(biāo)明所有原料的名稱，以便消費(fèi)者了解產(chǎn)品的成分。24.【答案】錯(cuò)誤【解析】保健食品的廣告不得含有虛假或者夸大的內(nèi)容，尤其是治療效果的宣傳必須基于科學(xué)依據(jù)。25.【答案】錯(cuò)誤【解析】保健食品的生產(chǎn)企業(yè)必須進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢測(cè)，確保產(chǎn)品的安全性和質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。五、簡(jiǎn)答題(共5題)26.【答案】保健食品原料的質(zhì)量控制要點(diǎn)包括：原料的來(lái)源和采集、原料的檢驗(yàn)與檢測(cè)、原料的儲(chǔ)存與運(yùn)輸、原料的加工處理以及原料的標(biāo)識(shí)和追溯?！窘馕觥吭腺|(zhì)量控制是保障保健食品質(zhì)量的基礎(chǔ)，上述各環(huán)節(jié)都需要嚴(yán)格把控，確保原料的安全性、有效性和純凈度。27.【答案】保健食品原料的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)包含原料名稱、規(guī)格、生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)地址、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、注意事項(xiàng)等基本信息。【解析】標(biāo)簽信息對(duì)于消費(fèi)者識(shí)別原料、了解產(chǎn)品特性以及確保使用安全具有重要意義。28.【答案】保健食品原料的儲(chǔ)存條件要求包括：避光、防潮、防霉、防污染、保持適當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸龋约氨苊馀c有毒、有害物質(zhì)混放。【解析】正確的儲(chǔ)存條件有助于保持原料的品質(zhì)，防止變質(zhì)，確保原料的安全性和有效性。29.【答案】確保保健食品原料來(lái)源合法合規(guī)的措施包括：選擇有合法生產(chǎn)許可的供應(yīng)商、審查供應(yīng)商的資質(zhì)和產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告、建立原料采購(gòu)追溯制度、定期對(duì)供