2025年家政服務(wù)技能競(jìng)賽實(shí)操評(píng)比試題及答案解析

姓名：__________考號(hào)：__________一、單選題(共10題)1.在清潔家具時(shí)，以下哪種清潔劑最適宜用于皮革材質(zhì)？()A.84消毒液B.皮革專用清潔劑C.洗潔精D.酒精2.在烹飪過程中，以下哪種調(diào)味品不宜與魚蝦類食材同食？()A.醋B.姜C.蒜D.芥末3.在家庭保潔中，以下哪種清潔工具最適合清潔窗簾？()A.掃帚B.拖把C.吸塵器D.洗衣機(jī)4.在烹飪牛肉時(shí)，以下哪種烹飪方法最適宜保持牛肉的鮮嫩口感？()A.煎B.燉C.炸D.烤5.在家庭清潔中，以下哪種清潔劑不適合清潔玻璃？()A.玻璃清潔劑B.洗潔精C.醋水D.氨水6.在烹飪蔬菜時(shí)，以下哪種做法有助于保留蔬菜的營(yíng)養(yǎng)？()A.煮透熟爛B.油炸C.快速翻炒D.長(zhǎng)時(shí)間蒸煮7.在家庭烹飪中，以下哪種食材不宜與豆腐同煮？()A.肉類B.蘑菇C.海帶D.豌豆8.在家庭保潔中，以下哪種清潔工具最適合清潔瓷磚縫隙？()A.拖把B.掃帚C.吸塵器D.牙刷9.在烹飪魚湯時(shí)，以下哪種調(diào)料不宜加入？()A.姜B.蔥C.香菜D.芥末二、多選題(共5題)10.在家庭烹飪中，以下哪些食材適合做成燉菜？()A.雞肉B.番茄C.豆腐D.玉米E.蔬菜11.以下哪些方法可以用于清潔廚房的油污？()A.使用洗潔精和溫水清洗B.用熱水加洗滌劑浸泡C.使用去油劑D.直接用布擦拭E.使用鋼絲球刷洗12.在家庭保潔中，以下哪些工具是必須的？()A.掃帚B.拖把C.掃地機(jī)器人D.窗簾清潔器E.真空吸塵器13.以下哪些行為有助于節(jié)約家庭用水？()A.關(guān)閉水龍頭時(shí)刷牙B.使用節(jié)水型馬桶C.洗衣機(jī)集中洗滌D.用盆接水洗菜E.淋浴時(shí)縮短沖洗時(shí)間14.在烹飪過程中，以下哪些調(diào)料可以用來去腥增香？()A.姜B.蔥C.蒜D.花椒E.砂糖三、填空題(共5題)15.在家庭烹飪中，為了保持食物的營(yíng)養(yǎng)，應(yīng)盡量選擇哪種烹飪方法？16.為了有效清潔廚房的油污，可以使用哪種清潔劑與熱水混合使用？17.在家庭保潔中，為了保持室內(nèi)空氣清新，可以在室內(nèi)放置哪種植物？18.在烹飪魚蝦類食材時(shí)，為了去除腥味，通常會(huì)加入哪種調(diào)料？19.為了確保家庭用電安全，以下哪種行為是正確的？四、判斷題(共5題)20.使用漂白劑清潔廚房時(shí)，可以不用戴手套。()A.正確B.錯(cuò)誤21.在烹飪蔬菜時(shí)，為了提高營(yíng)養(yǎng)吸收，應(yīng)將蔬菜煮爛。()A.正確B.錯(cuò)誤22.在家庭保潔中，使用吸塵器可以有效清除家具表面的灰塵。()A.正確B.錯(cuò)誤23.在烹飪?nèi)忸悤r(shí)，用高溫快速煎炸可以更好地保留肉類的營(yíng)養(yǎng)。()A.正確B.錯(cuò)誤24.為了節(jié)約用水，洗衣服時(shí)可以使用洗衣粉代替洗衣液。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡(jiǎn)單題(共5題)25.請(qǐng)問在烹飪海鮮時(shí)，為什么不宜過早地加入醬油？26.在家庭保潔中，如何有效地去除廚房抽油煙機(jī)的油污？27.在家庭烹飪中，如何正確地處理和保存剩菜以避免食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)？28.在家庭清潔中，如何有效去除浴室瓷磚縫隙中的霉菌？29.在烹飪過程中，如何正確處理肉類食材，以避免細(xì)菌交叉污染？

2025年家政服務(wù)技能競(jìng)賽實(shí)操評(píng)比試題及答案解析一、單選題(共10題)1.【答案】B【解析】皮革專用清潔劑是專為皮革材質(zhì)設(shè)計(jì)的，能夠有效清潔而不損傷皮革。2.【答案】D【解析】芥末中的辣味成分會(huì)與魚蝦中的蛋白質(zhì)反應(yīng)，產(chǎn)生不利于健康的物質(zhì)。3.【答案】C【解析】吸塵器可以深入窗簾纖維中清除灰塵，同時(shí)減少對(duì)窗簾的損傷。4.【答案】A【解析】煎牛肉時(shí)外焦里嫩，能夠較好地保持牛肉的鮮嫩口感。5.【答案】D【解析】氨水對(duì)皮膚和呼吸道有刺激作用，且對(duì)玻璃有腐蝕性，不適合清潔玻璃。6.【答案】C【解析】快速翻炒可以減少蔬菜的營(yíng)養(yǎng)流失，同時(shí)保持蔬菜的口感和顏色。7.【答案】D【解析】豆腐中的鈣質(zhì)與豌豆中的草酸結(jié)合，會(huì)影響鈣質(zhì)的吸收。8.【答案】D【解析】牙刷的刷毛可以深入瓷磚縫隙，清除污垢。9.【答案】D【解析】芥末的辣味會(huì)掩蓋魚湯的鮮美，且不易與其他調(diào)料和諧搭配。二、多選題(共5題)10.【答案】A,B,C,D,E【解析】燉菜適合使用耐煮、口感豐富的食材，雞肉、番茄、豆腐、玉米和蔬菜都是很好的選擇。11.【答案】A,B,C【解析】使用洗潔精和溫水清洗、熱水加洗滌劑浸泡以及使用去油劑都是有效清潔廚房油污的方法。直接用布擦拭和鋼絲球刷洗可能會(huì)損傷廚房用具。12.【答案】A,B【解析】掃帚和拖把是基礎(chǔ)的清潔工具，適用于日常的地面清潔。掃地機(jī)器人和窗簾清潔器是可選的輔助工具，真空吸塵器則是針對(duì)深層清潔。13.【答案】A,B,C,D,E【解析】關(guān)閉水龍頭時(shí)刷牙、使用節(jié)水型馬桶、洗衣機(jī)集中洗滌、用盆接水洗菜以及淋浴時(shí)縮短沖洗時(shí)間都是節(jié)約家庭用水的有效方法。14.【答案】A,B,C【解析】姜、蔥、蒜都是常用的去腥增香調(diào)料，花椒也有去腥的作用，而砂糖主要用于調(diào)節(jié)甜味，不是去腥增香的調(diào)料。三、填空題(共5題)15.【答案】蒸【解析】蒸是一種加熱方式，它不會(huì)破壞食物中的營(yíng)養(yǎng)素，比煎、炸等方法更健康。16.【答案】洗潔精【解析】洗潔精可以有效分解油脂，與熱水混合使用可以更好地去除廚房用具上的油污。17.【答案】吊蘭【解析】吊蘭具有很強(qiáng)的空氣凈化能力，能夠吸收室內(nèi)的有害氣體，釋放氧氣，有助于保持室內(nèi)空氣清新。18.【答案】料酒【解析】料酒中含有酒精，可以與魚蝦中的腥味成分反應(yīng)，從而去除腥味。19.【答案】定期檢查電線是否老化，及時(shí)更換破損的插座和電線?！窘馕觥慷ㄆ跈z查電線和插座，及時(shí)更換破損的部件，可以預(yù)防電氣火災(zāi)，確保家庭用電安全。四、判斷題(共5題)20.【答案】錯(cuò)誤【解析】漂白劑具有一定的腐蝕性，使用時(shí)應(yīng)該戴手套，以保護(hù)皮膚不受傷害。21.【答案】錯(cuò)誤【解析】蔬菜中的某些營(yíng)養(yǎng)素，如維生素C，在高溫下容易被破壞，因此不宜長(zhǎng)時(shí)間煮爛。22.【答案】正確【解析】吸塵器可以深入家具縫隙，有效清除家具表面的灰塵和細(xì)小顆粒。23.【答案】錯(cuò)誤【解析】高溫煎炸會(huì)使肉類中的蛋白質(zhì)和脂肪氧化，影響營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感。24.【答案】錯(cuò)誤【解析】洗衣粉和洗衣液的配方不同，使用洗衣粉可能無法達(dá)到洗衣液那樣的清潔效果和節(jié)水效果。五、簡(jiǎn)答題(共5題)25.【答案】過早加入醬油會(huì)導(dǎo)致海鮮的顏色變暗，且醬油中的鹽分會(huì)加速海鮮的蛋白質(zhì)凝固，影響口感。【解析】海鮮本身具有鮮美的味道，過早加入醬油會(huì)掩蓋其自然味道，同時(shí)鹽分會(huì)加速蛋白質(zhì)凝固，使得海鮮口感變差。26.【答案】可以先將抽油煙機(jī)表面油污用溫水擦洗，然后用含有少量洗潔精的熱水浸泡一段時(shí)間，最后再用布擦拭干凈?！窘馕觥砍橛蜔煓C(jī)的油污需要先用溫水溶解，再用洗潔精的熱水浸泡軟化，最后通過擦拭去除，這樣可以更徹底地清潔油污。27.【答案】剩菜應(yīng)該及時(shí)放入冰箱冷藏，最好在2小時(shí)內(nèi)食用完畢，儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)避免交叉污染，并且要確保冰箱溫度在4℃以下?！窘馕觥渴２巳绻患皶r(shí)冷藏，溫度適宜細(xì)菌生長(zhǎng)，容易導(dǎo)致食物中毒。正確處理和保存剩菜是保證食品安全的重要環(huán)節(jié)。28.【答案】可以使用漂白劑和水的混合液（漂白劑與水的比例為1:10）進(jìn)行擦拭，漂白劑具有很強(qiáng)的消毒和漂白作用，可以有效去除霉菌。