2019高級茶藝師考試題庫

姓名：__________考號：__________題號一二三四五總分評分一、單選題(共10題)1.下列哪種茶葉屬于全發(fā)酵茶？()A.綠茶B.烏龍茶C.紅茶D.白茶2.茶藝師在泡茶時，下列哪項操作是錯誤的？()A.使用清潔的茶具B.控制好水溫C.泡茶時茶葉不宜過多D.泡茶時茶葉可以反復(fù)沖泡3.下列哪種茶樹品種屬于大葉種？()A.龍井茶B.武夷巖茶C.大紅袍D.普洱茶4.品茶時，下列哪項不是品茶的正確順序？()A.觀色B.聞香C.品味D.品茶后立即品茶杯5.下列哪種茶葉不屬于六大茶類？()A.綠茶B.紅茶C.黃茶D.青茶6.茶藝師在泡茶時，下列哪項是正確的？()A.使用煮沸的水泡茶B.茶葉與水的比例應(yīng)為1:50C.泡茶時茶具應(yīng)放在茶桌上D.泡茶時茶葉可以放在杯底7.下列哪種茶葉的產(chǎn)地在福建？()A.龍井茶B.武夷巖茶C.普洱茶D.雨前茶8.茶藝師在品鑒茶葉時，下列哪項不是品鑒的重點(diǎn)？()A.茶葉的外觀B.茶湯的色澤C.茶葉的香氣D.茶葉的口感9.茶藝師在泡茶時，下列哪項是泡好茶的關(guān)鍵？()A.茶具的選擇B.水溫的控制C.茶葉的儲存D.泡茶的手法10.下列哪種茶葉的產(chǎn)地在云南？()A.龍井茶B.武夷巖茶C.普洱茶D.雨前茶二、多選題(共5題)11.以下哪些是茶葉的分類方式？()A.按發(fā)酵程度分類B.按制作工藝分類C.按產(chǎn)地分類D.按形狀分類12.在茶藝表演中，以下哪些是茶藝師應(yīng)具備的基本素質(zhì)？()A.知識豐富B.技藝精湛C.儀表端莊D.溝通能力13.以下哪些是泡茶時需要注意的要點(diǎn)？()A.茶葉與水的比例B.水溫的控制C.茶具的選擇D.泡茶的時間14.以下哪些是茶葉的保健功能？()A.抗氧化B.提神醒腦C.促進(jìn)消化D.抗癌15.以下哪些是品茶時的正確順序？()A.觀色B.聞香C.品味D.品茶后立即品茶杯三、填空題(共5題)16.茶葉中的多酚類物質(zhì)具有很好的抗氧化作用，其中含量較高的有___。17.泡茶時，水溫的控制對茶湯的品質(zhì)有很大影響，一般來說，泡綠茶適宜使用___度的水。18.茶葉的制作過程中，殺青是第一個工序，其主要目的是為了破壞___，防止茶葉氧化。19.茶藝師在泡茶時，通常會將茶具放在___上，以保持茶具的清潔和衛(wèi)生。20.品茶時，茶湯的色澤是評價茶葉品質(zhì)的重要指標(biāo)之一，優(yōu)質(zhì)的紅茶湯色通常呈___。四、判斷題(共5題)21.茶葉中的咖啡因具有提神醒腦的作用。()A.正確B.錯誤22.所有茶葉都可以用沸水直接沖泡。()A.正確B.錯誤23.茶葉的香氣越濃，品質(zhì)就越好。()A.正確B.錯誤24.茶葉的儲存條件只需要保持干燥即可。()A.正確B.錯誤25.茶藝表演中，茶藝師應(yīng)始終保持微笑，以展現(xiàn)良好的服務(wù)態(tài)度。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)26.請簡述茶葉的六大類及其主要特點(diǎn)。27.在茶藝表演中，如何正確地展示茶具的使用技巧？28.如何判斷茶葉的品質(zhì)優(yōu)劣？29.為什么說茶葉具有保健功能？30.在茶藝服務(wù)中，如何與顧客進(jìn)行有效的溝通？

2019高級茶藝師考試題庫一、單選題(共10題)1.【答案】C【解析】紅茶是一種全發(fā)酵茶，其特點(diǎn)是紅湯紅葉。2.【答案】D【解析】茶葉不宜反復(fù)沖泡，因?yàn)槎啻螞_泡后茶葉中的有益成分會減少。3.【答案】D【解析】普洱茶屬于大葉種茶樹，其葉子較大，茶湯色澤紅亮。4.【答案】D【解析】品茶的正確順序是觀色、聞香、品味，最后品茶杯，以感受茶杯的余香。5.【答案】D【解析】青茶是烏龍茶的一種別稱，屬于六大茶類之一。6.【答案】B【解析】茶葉與水的比例一般為1:50，這是泡茶的基本比例。7.【答案】B【解析】武夷巖茶產(chǎn)于福建武夷山，是中國著名的烏龍茶。8.【答案】D【解析】品鑒茶葉時，外觀、色澤和香氣是重點(diǎn)，口感也是重要的考量因素。9.【答案】B【解析】水溫的控制是泡好茶的關(guān)鍵，不同茶葉需要不同的水溫。10.【答案】C【解析】普洱茶產(chǎn)于云南，是中國著名的黑茶。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCD【解析】茶葉的分類方式包括按發(fā)酵程度、制作工藝、產(chǎn)地和形狀等多種方式。12.【答案】ABCD【解析】茶藝師應(yīng)具備知識豐富、技藝精湛、儀表端莊和良好的溝通能力等基本素質(zhì)。13.【答案】ABCD【解析】泡茶時需要注意茶葉與水的比例、水溫的控制、茶具的選擇和泡茶的時間等要點(diǎn)。14.【答案】ABCD【解析】茶葉具有抗氧化、提神醒腦、促進(jìn)消化和抗癌等多種保健功能。15.【答案】ABC【解析】品茶時的正確順序是先觀色、再聞香、最后品味，品茶后立即品茶杯以感受余香。三、填空題(共5題)16.【答案】兒茶素【解析】兒茶素是茶葉中多酚類物質(zhì)的一種，具有較強(qiáng)的抗氧化作用。17.【答案】80-90【解析】綠茶適宜用較低溫度的水泡制，80-90度的水溫能夠保持綠茶的鮮爽口感。18.【答案】茶葉中的酶【解析】殺青是茶葉制作的第一道工序，目的是破壞茶葉中的酶，防止茶葉在后續(xù)過程中氧化。19.【答案】茶盤【解析】茶盤用于放置茶具，能夠保持茶具的整潔，防止茶具直接接觸桌面，保持桌面清潔。20.【答案】紅濃【解析】優(yōu)質(zhì)的紅茶湯色應(yīng)紅濃明亮，這是紅茶品質(zhì)優(yōu)良的表現(xiàn)。四、判斷題(共5題)21.【答案】正確【解析】咖啡因是茶葉中的一種生物堿，具有提神醒腦的效果。22.【答案】錯誤【解析】不同類型的茶葉有不同的沖泡水溫要求，如綠茶適宜用較低溫度的水泡制。23.【答案】錯誤【解析】茶葉的香氣濃淡與品質(zhì)有一定關(guān)系，但不是絕對的，還需綜合考慮其他因素。24.【答案】錯誤【解析】茶葉的儲存不僅需要保持干燥，還需要避免陽光直射、異味污染等條件。25.【答案】正確【解析】微笑是服務(wù)行業(yè)中展現(xiàn)良好態(tài)度的重要方式，茶藝表演也不例外。五、簡答題(共5題)26.【答案】茶葉的六大類包括綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶和黑茶。綠茶是非發(fā)酵茶，色澤翠綠；紅茶是全發(fā)酵茶，湯色紅亮；烏龍茶半發(fā)酵茶，香氣獨(dú)特；黃茶微發(fā)酵茶，湯色黃綠；白茶輕微發(fā)酵茶，香氣清雅；黑茶后發(fā)酵茶，湯色紅濃?！窘馕觥坎枞~的六大類是根據(jù)發(fā)酵程度和制作工藝的不同進(jìn)行分類的，每種茶類都有其獨(dú)特的風(fēng)味和特點(diǎn)。27.【答案】在茶藝表演中，展示茶具的使用技巧應(yīng)包括：正確擺放茶具，展示茶具的清潔和保養(yǎng)，以及按照泡茶流程熟練地使用茶具。在操作過程中，動作要優(yōu)雅，節(jié)奏要流暢，以展現(xiàn)茶藝的美感?！窘馕觥坎杷嚤硌葜械牟杈呤褂眉记墒遣杷噹煹幕竟χ?，正確的展示能夠提升表演的觀賞性和專業(yè)性。28.【答案】判斷茶葉品質(zhì)優(yōu)劣可以從以下幾個方面進(jìn)行：外觀、香氣、湯色、滋味和葉底。外觀上要求茶葉條索緊結(jié)、色澤自然；香氣要求香氣純正、持久；湯色要求清澈明亮；滋味要求鮮爽回甘；葉底要求葉質(zhì)鮮嫩、色澤均勻?！窘馕觥坎枞~品質(zhì)的判斷需要綜合考慮多個方面，通過感官評價和專業(yè)知識相結(jié)合，才能準(zhǔn)確判斷茶葉的品質(zhì)。29.【答案】茶葉具有保健功能是因?yàn)槠渲泻胸S富的茶多酚、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分，這些成分具有抗氧化、抗炎、抗菌、提神、助消化等多種生理活性?！窘馕觥坎?/p>