2026年健康管理師考試營養(yǎng)搭配實(shí)操測(cè)驗(yàn)試題考試時(shí)長：120分鐘滿分：100分試卷名稱：2026年健康管理師考試營養(yǎng)搭配實(shí)操測(cè)驗(yàn)試題考核對(duì)象：健康管理師（中等級(jí)別）題型分值分布：-判斷題（10題，每題2分）總分20分-單選題（10題，每題2分）總分20分-多選題（10題，每題2分）總分20分-案例分析（3題，每題6分）總分18分-論述題（2題，每題11分）總分22分總分：100分---一、判斷題（每題2分，共20分）1.膳食纖維主要來源于谷物、蔬菜和水果，對(duì)維持腸道健康無顯著作用。2.蛋白質(zhì)攝入不足會(huì)導(dǎo)致肌肉萎縮、免疫力下降，但過量攝入不會(huì)引起健康問題。3.維生素C主要存在于新鮮蔬果中，缺乏會(huì)導(dǎo)致壞血病，但過量攝入可能引起腎結(jié)石。4.鈣和維生素D的吸收需要同時(shí)進(jìn)行，缺一不可。5.碳水化合物是人體主要能量來源，但過量攝入易導(dǎo)致肥胖。6.脂肪攝入不足會(huì)影響激素合成，但過量攝入會(huì)升高血脂。7.微量元素與常量元素相比，人體需求量更小，但同樣重要。8.高嘌呤食物如動(dòng)物內(nèi)臟應(yīng)避免攝入，以預(yù)防痛風(fēng)。9.膳食指南建議每日攝入250-300g谷物，其中全谷物占50%。10.飲食多樣性有助于提高營養(yǎng)素?cái)z入均衡性。二、單選題（每題2分，共20分）1.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？A.粗糧B.豆制品C.油炸食品D.糖果2.缺乏哪種維生素會(huì)導(dǎo)致夜盲癥？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E3.以下哪種礦物質(zhì)對(duì)骨骼健康至關(guān)重要？A.鐵B.鈣C.鋅D.硒4.膳食纖維的主要功能是？A.提供能量B.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)C.增加飽腹感D.提高免疫力5.高血壓患者應(yīng)限制攝入哪種食物？A.低脂牛奶B.醬油C.蔬菜D.水果6.以下哪種食物嘌呤含量最低？A.魚蝦B.豆腐C.蔬菜D.肉湯7.膳食指南推薦每日攝入多少克蔬菜？A.100gB.200gC.300gD.500g8.以下哪種烹飪方式最有利于保留食物營養(yǎng)？A.煎炸B.蒸煮C.烤制D.熬煮9.膳食中哪種成分有助于預(yù)防心血管疾?。緼.脂肪B.蛋白質(zhì)C.多不飽和脂肪酸D.單糖10.以下哪種食物富含膳食纖維？A.精制米面B.全麥面包C.油炸薯?xiàng)lD.糖果三、多選題（每題2分，共20分）1.以下哪些屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？A.雞蛋B.牛奶C.粗糧D.豆制品E.糖果2.維生素C的哪些功能對(duì)健康有益？A.增強(qiáng)免疫力B.促進(jìn)鐵吸收C.抗氧化D.維持視力E.促進(jìn)骨骼生長3.以下哪些礦物質(zhì)對(duì)骨骼健康至關(guān)重要？A.鈣B.鎂C.鋅D.維生素DE.鐵4.膳食纖維的哪些功能有助于健康？A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖C.減少膽固醇D.增加飽腹感E.提供能量5.高血壓患者應(yīng)限制攝入哪些食物？A.高鹽食品B.高脂肪食品C.高糖食品D.高嘌呤食品E.高纖維食品6.以下哪些食物嘌呤含量較高？A.魚蝦B.豆制品C.肉湯D.蔬菜E.水果7.膳食指南推薦每日攝入哪些食物？A.谷物B.蔬菜C.水果D.蛋白質(zhì)E.油脂8.以下哪些烹飪方式最有利于保留食物營養(yǎng)？A.蒸煮B.煎炸C.烤制D.熬煮E.炒制9.膳食中哪些成分有助于預(yù)防心血管疾病？A.多不飽和脂肪酸B.單糖C.膳食纖維D.低密度脂蛋白E.維生素E10.以下哪些食物富含膳食纖維？A.全麥面包B.粗糧C.蔬菜D.水果E.糖果四、案例分析（每題6分，共18分）案例1：某患者，男，35歲，體重80kg，身高175cm，長期久坐工作，飲食不規(guī)律，每日吸煙10支，飲酒2次/周。近期體檢發(fā)現(xiàn)血脂偏高，血壓135/85mmHg。請(qǐng)根據(jù)膳食指南，為其制定每日營養(yǎng)搭配方案，并說明理由。案例2：某患者，女，50歲，體重60kg，身高160cm，絕經(jīng)后，近期出現(xiàn)骨質(zhì)疏松癥狀，體檢發(fā)現(xiàn)鈣含量偏低。請(qǐng)根據(jù)膳食指南，為其制定每日營養(yǎng)搭配方案，并說明理由。案例3：某患者，男，28歲，健身愛好者，每日運(yùn)動(dòng)1小時(shí)，飲食偏好高蛋白、高脂肪。近期體檢發(fā)現(xiàn)血脂偏高，請(qǐng)根據(jù)膳食指南，為其制定每日營養(yǎng)搭配方案，并說明理由。五、論述題（每題11分，共22分）1.論述膳食纖維對(duì)健康的益處，并舉例說明如何通過飲食增加膳食纖維攝入。2.論述不同人群（如兒童、孕婦、老年人）的營養(yǎng)需求特點(diǎn)，并說明如何根據(jù)其需求調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。---標(biāo)準(zhǔn)答案及解析一、判斷題1.×（膳食纖維有助于腸道健康）2.×（過量蛋白質(zhì)攝入可能導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)）3.√4.√5.√6.√7.√8.√9.√10.√二、單選題1.B2.A3.B4.B5.B6.C7.D8.B9.C10.B三、多選題1.A,B,D2.A,B,C3.A,B,C,D4.A,B,C,D5.A,B,D6.A,C7.A,B,C,D,E8.A,E9.A,C,E10.A,B,C,D四、案例分析案例1：營養(yǎng)搭配方案：-谷物：全麥面包、糙米（每日300g）-蔬菜：綠葉蔬菜（每日500g）-水果：蘋果、橙子（每日2份）-蛋白質(zhì)：魚蝦、豆制品（每日150g）-油脂：橄欖油、堅(jiān)果（每日25g）-飲水：每日2000ml理由：-控制總熱量攝入，減少高脂肪食物；-增加膳食纖維，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)；-補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)，降低血脂；-減少吸煙飲酒，改善生活習(xí)慣。案例2：營養(yǎng)搭配方案：-谷物：全麥面包、燕麥（每日250g）-蔬菜：綠葉蔬菜、胡蘿卜（每日500g）-水果：香蕉、牛奶（每日2份）-蛋白質(zhì)：雞蛋、瘦肉（每日150g）-油脂：橄欖油（每日15g）-飲水：每日2000ml理由：-補(bǔ)充鈣質(zhì)，促進(jìn)骨骼健康；-增加維生素D攝入，提高鈣吸收；-控制高鹽、高脂肪食物，避免骨質(zhì)疏松加重。案例3：營養(yǎng)搭配方案：-谷物：糙米、全麥面包（每日300g）-蔬菜：綠葉蔬菜、番茄（每日500g）-水果：橙子、葡萄（每日2份）-蛋白質(zhì)：雞胸肉、魚蝦（每日200g）-油脂：橄欖油、亞麻籽（每日30g）-飲水：每日2500ml理由：-控制總脂肪攝入，選擇健康脂肪；-增加膳食纖維，避免高脂肪飲食導(dǎo)致肥胖；-補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)，提高運(yùn)動(dòng)效果。五、論述題1.膳食纖維對(duì)健康的益處及攝入方法膳食纖維的主要益處包括：-促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；-降低血糖和血脂，預(yù)防心血管疾??；-增加飽腹感，控制體重；-吸附有害物質(zhì)，減少腸道吸收。攝入方法：-多吃全谷物、蔬菜、水果；-選擇粗糧代替精糧；-每日攝入25-35g膳食纖