2023年公營養(yǎng)師之二級營養(yǎng)師題庫檢測試卷B卷附答案

姓名：__________考號：__________一、單選題(共10題)1.下列哪項不屬于膳食指南的基本原則？()A.足量飲水，提倡飲用白開水和茶水B.適量食用富含鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的食物C.攝入足夠的膳食纖維，預(yù)防便秘D.食不過量，天天運動，保持健康體重2.孕婦在妊娠早期，每日蛋白質(zhì)的推薦攝入量應(yīng)增加多少？()A.5克B.10克C.15克D.20克3.下列哪種營養(yǎng)素對視神經(jīng)有保護作用？()A.維生素AB.維生素B1C.維生素B2D.維生素C4.下列哪種食物屬于全谷物？()A.白面包B.全麥面包C.米飯D.面條5.兒童營養(yǎng)不良的主要原因是什么？()A.食物過敏B.食物中毒C.攝入不足D.消化不良6.以下哪種食物富含膳食纖維？()A.牛奶B.豬肉C.西蘭花D.橙子7.老年人鈣攝入不足會導(dǎo)致什么問題？()A.高血壓B.骨質(zhì)疏松癥C.心臟病D.糖尿病8.下列哪種食物富含維生素C？()A.雞蛋B.魚肉C.胡蘿卜D.西紅柿9.兒童肥胖的主要原因是什么？()A.遺傳因素B.疾病因素C.飲食習(xí)慣D.運動不足10.孕婦在妊娠晚期，每日鐵的推薦攝入量應(yīng)增加多少？()A.5毫克B.10毫克C.15毫克D.20毫克二、多選題(共5題)11.以下哪些食物屬于高膳食纖維食物？()A.全麥面包B.西蘭花C.菠菜D.雞蛋E.花生12.兒童營養(yǎng)不良可能導(dǎo)致的健康問題包括哪些？()A.免疫力下降B.注意力不集中C.發(fā)育遲緩D.心理問題E.貧血13.孕婦在妊娠期間應(yīng)該增加哪些營養(yǎng)素的攝入？()A.蛋白質(zhì)B.鐵質(zhì)C.維生素DD.鈣質(zhì)E.碘14.以下哪些生活方式有助于預(yù)防慢性??？()A.均衡飲食B.適量運動C.戒煙限酒D.保持良好心態(tài)E.定期體檢15.以下哪些食物富含Ω-3脂肪酸？()A.魚油B.亞麻籽C.花生油D.玉米油E.菜籽油三、填空題(共5題)16.膳食指南中建議每日食鹽攝入量不超過多少克？17.孕婦在妊娠早期，每日鈣的推薦攝入量應(yīng)增加多少毫克？18.膳食指南中建議成人每日膳食纖維的推薦攝入量為多少克？19.兒童每天進行中等強度運動的時間應(yīng)累計至少多少分鐘？20.蛋白質(zhì)的消化吸收主要發(fā)生在哪個部位？四、判斷題(共5題)21.低脂飲食意味著完全不攝入脂肪。()A.正確B.錯誤22.維生素D過量攝入不會對人體產(chǎn)生不良反應(yīng)。()A.正確B.錯誤23.孕婦在孕期體重增加過多對母體和胎兒都有益。()A.正確B.錯誤24.所有的食物添加劑都是有害的。()A.正確B.錯誤25.兒童過量攝入糖分不會對健康造成影響。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)26.請簡述膳食指南中提出的“食物多樣，谷類為主”的原則及其重要性。27.請解釋什么是“食物金字塔”以及它的應(yīng)用意義。28.請說明老年人膳食中應(yīng)注意哪些問題？29.請闡述兒童營養(yǎng)攝入不足可能導(dǎo)致的健康問題。30.請說明如何通過膳食預(yù)防高血壓？

2023年公營養(yǎng)師之二級營養(yǎng)師題庫檢測試卷B卷附答案一、單選題(共10題)1.【答案】B【解析】膳食指南的基本原則包括食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入魚、禽、蛋、瘦肉，減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食，食不過量，天天運動，保持健康體重等。適量食用富含鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的食物雖然重要，但不屬于基本原則。2.【答案】B【解析】孕婦在妊娠早期，由于胎兒發(fā)育需要，每日蛋白質(zhì)的推薦攝入量應(yīng)增加10克。3.【答案】A【解析】維生素A對視神經(jīng)有保護作用，有助于預(yù)防夜盲癥。4.【答案】B【解析】全麥面包是全谷物食品，保留了小麥的全部種皮、胚乳和胚芽。白面包、米飯和面條在加工過程中去除了大部分的谷皮和胚芽，不屬于全谷物。5.【答案】C【解析】兒童營養(yǎng)不良的主要原因是攝入不足，包括食物種類單一、攝入量不足等。6.【答案】C【解析】西蘭花富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預(yù)防便秘。牛奶、豬肉和橙子雖然含有膳食纖維，但含量相對較低。7.【答案】B【解析】老年人鈣攝入不足會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥，增加骨折的風(fēng)險。8.【答案】D【解析】西紅柿富含維生素C，有助于提高免疫力，促進鐵的吸收。雞蛋、魚肉和胡蘿卜雖然含有維生素C，但含量相對較低。9.【答案】C【解析】兒童肥胖的主要原因是飲食習(xí)慣不良，如高熱量、高脂肪、高糖的食物攝入過多，以及運動不足。10.【答案】C【解析】孕婦在妊娠晚期，由于胎兒發(fā)育和分娩失血的需要，每日鐵的推薦攝入量應(yīng)增加15毫克。二、多選題(共5題)11.【答案】ABC【解析】全麥面包、西蘭花和菠菜都屬于高膳食纖維食物，有助于促進腸道健康。雞蛋和花生雖然含有膳食纖維，但含量相對較低，不屬于高膳食纖維食物。12.【答案】ABCDE【解析】兒童營養(yǎng)不良可能導(dǎo)致多種健康問題，包括免疫力下降、注意力不集中、發(fā)育遲緩、心理問題和貧血等。13.【答案】ABCDE【解析】孕婦在妊娠期間需要增加蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、維生素D、鈣質(zhì)和碘的攝入，以滿足胎兒的生長發(fā)育和孕婦自身的健康需求。14.【答案】ABCDE【解析】均衡飲食、適量運動、戒煙限酒、保持良好心態(tài)和定期體檢都是有助于預(yù)防慢性病的生活方式。15.【答案】AB【解析】魚油和亞麻籽富含Ω-3脂肪酸，對心血管健康有益?；ㄉ?、玉米油和菜籽油雖然含有一定量的Ω-3脂肪酸，但含量相對較低。三、填空題(共5題)16.【答案】6克【解析】為了預(yù)防高血壓和心血管疾病，膳食指南建議每日食鹽攝入量不超過6克。17.【答案】200毫克【解析】孕婦在妊娠早期，為了支持胎兒的骨骼發(fā)育，每日鈣的推薦攝入量應(yīng)增加200毫克。18.【答案】25-30克【解析】膳食指南建議成人每日膳食纖維的推薦攝入量為25-30克，以維持腸道健康。19.【答案】60分鐘【解析】為了促進兒童健康成長，膳食指南建議兒童每天進行中等強度運動的時間應(yīng)累計至少60分鐘。20.【答案】小腸【解析】蛋白質(zhì)的消化吸收主要發(fā)生在小腸，特別是十二指腸和空腸。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯誤【解析】低脂飲食是指減少高脂肪食物的攝入，但并不意味著完全不攝入脂肪，適量的健康脂肪對于身體健康是必要的。22.【答案】錯誤【解析】維生素D過量攝入可能導(dǎo)致鈣質(zhì)在體內(nèi)積累，引起高鈣血癥，對腎臟和心臟產(chǎn)生不利影響。23.【答案】錯誤【解析】孕婦在孕期體重增加過多可能會增加妊娠并發(fā)癥的風(fēng)險，對母體和胎兒的健康都不利。24.【答案】錯誤【解析】并非所有的食物添加劑都是有害的，很多添加劑在合理使用范圍內(nèi)是安全的，可以改善食品的色、香、味和保存期。25.【答案】錯誤【解析】兒童過量攝入糖分可能導(dǎo)致肥胖、齲齒和營養(yǎng)不均衡等問題，對健康有不良影響。五、簡答題(共5題)26.【答案】食物多樣，谷類為主的原則是指膳食中應(yīng)包含多種食物，以谷類食物作為膳食的基礎(chǔ)，保證能量攝入，同時攝入足夠的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素。這一原則的重要性在于：1)保證營養(yǎng)均衡，預(yù)防營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩；2)促進身體健康，降低慢性病的風(fēng)險；3)增強免疫力，提高生活質(zhì)量?！窘馕觥渴澄锒鄻?，谷類為主的原則是膳食指南的核心內(nèi)容，有助于人們建立科學(xué)的飲食習(xí)慣，維護身體健康。27.【答案】食物金字塔是一種將食物按營養(yǎng)價值和健康影響分類的圖形，將食物分為五層，從底層到頂層依次是：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類和豆類、油脂類。食物金字塔的應(yīng)用意義在于：1)指導(dǎo)人們合理搭配膳食，平衡攝入各種營養(yǎng)素；2)幫助人們了解不同食物的營養(yǎng)價值，提高飲食健康意識；3)預(yù)防營養(yǎng)相關(guān)疾病，促進健康生活方式?！窘馕觥渴澄锝鹱炙巧攀持改系闹匾M成部分，通過直觀的方式幫助人們理解食物的營養(yǎng)價值和合理膳食結(jié)構(gòu)。28.【答案】老年人膳食中應(yīng)注意以下問題：1)保證充足的營養(yǎng)攝入，特別是蛋白質(zhì)、鈣、維生素D等營養(yǎng)素的攝入；2)避免高鹽、高糖、高脂肪的食物，預(yù)防心血管疾病和糖尿??；3)保持食物的易消化性，避免過硬、過熱、過冷的食物；4)增加膳食纖維的攝入，預(yù)防便秘；5)適量飲水，保持水分平衡?！窘馕觥坷夏耆擞捎谏碜兓?，對營養(yǎng)的需求和耐受性有所不同，因此在膳食中應(yīng)注意這些問題，以保證健康。29.【答案】兒童營養(yǎng)攝入不足可能導(dǎo)致以下健康問題：1)免疫力下降，容易感染疾??；2)發(fā)育遲緩，身高體重不達標；3)認知能力下降，影響學(xué)習(xí)；4)情緒不穩(wěn)定，易出現(xiàn)心理問題；5)營養(yǎng)不良性貧血，出現(xiàn)頭暈、乏力等癥狀?！窘馕觥績和巧L發(fā)育的關(guān)鍵時期，