2024年公共營養(yǎng)師之三級營養(yǎng)師通關題庫(附帶答案)

姓名：__________考號：__________一、單選題(共10題)1.下列哪種營養(yǎng)素在人體內不能合成？()A.維生素B1B.維生素B12C.脂肪酸D.蛋白質2.以下哪種食物屬于全谷物？()A.白面包B.紅薯C.精制面條D.玉米片3.下列哪種疾病與膳食中鈣攝入不足有關？()A.膽結石B.痛風C.高血壓D.骨質疏松癥4.孕婦每天需要增加多少能量攝入？()A.200千卡B.300千卡C.400千卡D.500千卡5.以下哪種食物富含α-亞麻酸？()A.大豆油B.菜籽油C.花生油D.橄欖油6.以下哪種食物屬于高纖維食物？()A.白米B.粗糧面包C.白面饅頭D.純牛奶7.下列哪種營養(yǎng)素缺乏會導致貧血？()A.鈣B.鐵C.磷D.鉀8.兒童期營養(yǎng)不良會導致哪些問題？()A.成年后體重過重B.身高增長遲緩C.心血管疾病D.腦功能減退9.以下哪種食物屬于優(yōu)質蛋白質來源？()A.雞蛋B.白糖C.玉米D.白面包10.老年人膳食中應該注意哪些問題？()A.減少脂肪攝入B.增加鹽分攝入C.增加糖分攝入D.減少蛋白質攝入二、多選題(共5題)11.以下哪些食物屬于高血糖生成指數(shù)（GI）食物？()A.全麥面包B.紅薯C.紅糖D.酸奶12.以下哪些營養(yǎng)素對維持免疫系統(tǒng)功能至關重要？()A.維生素CB.維生素DC.硒D.鋅13.以下哪些生活方式有助于預防心血管疾??？()A.適量運動B.均衡飲食C.戒煙限酒D.管理壓力14.以下哪些食物富含植物化合物？()A.蔬菜B.水果C.豆類D.堅果15.以下哪些營養(yǎng)素對于骨骼健康至關重要？()A.鈣B.維生素DC.維生素KD.鎂三、填空題(共5題)16.人體內最重要的供能物質是______。17.蛋白質的消化吸收主要發(fā)生在______。18.維生素D的主要來源是______。19.預防缺鐵性貧血最有效的方法是______。20.老年人的膳食中應適當增加______的攝入，以維持骨骼健康。四、判斷題(共5題)21.膳食纖維對心血管健康沒有益處。()A.正確B.錯誤22.所有蔬菜都是堿性食物。()A.正確B.錯誤23.孕婦在孕早期不需要額外增加能量攝入。()A.正確B.錯誤24.蛋白質完全可以通過植物性食物獲得。()A.正確B.錯誤25.高鹽飲食對健康沒有影響。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)26.請簡述膳食指南中關于脂肪攝入的建議。27.如何判斷食物是否富含膳食纖維？28.請解釋食物的酸堿平衡對健康的影響。29.如何根據(jù)個人的營養(yǎng)需求制定合理的膳食計劃？30.請說明什么是食物相克以及如何避免食物相克。

2024年公共營養(yǎng)師之三級營養(yǎng)師通關題庫(附帶答案)一、單選題(共10題)1.【答案】B【解析】維生素B12是人體內不能合成的，必須通過食物攝取。2.【答案】B【解析】紅薯是全谷物的一種，富含膳食纖維和營養(yǎng)素。3.【答案】D【解析】骨質疏松癥與鈣攝入不足有關，鈣是維持骨骼健康的重要營養(yǎng)素。4.【答案】B【解析】孕婦在孕中期和孕晚期每天需要增加約300千卡的能量攝入。5.【答案】A【解析】大豆油富含α-亞麻酸，這是一種對心臟健康有益的ω-3脂肪酸。6.【答案】B【解析】粗糧面包富含膳食纖維，是高纖維食物。7.【答案】B【解析】鐵是造血的重要元素，缺乏鐵會導致貧血。8.【答案】B【解析】兒童期營養(yǎng)不良會導致身高增長遲緩等生長發(fā)育問題。9.【答案】A【解析】雞蛋含有豐富的優(yōu)質蛋白質，是蛋白質的良好來源。10.【答案】A【解析】老年人應該減少脂肪攝入，以預防心血管疾病。二、多選題(共5題)11.【答案】BC【解析】紅薯和紅糖屬于高GI食物，它們會迅速提高血糖水平。全麥面包的GI相對較低，而酸奶的GI則取決于其發(fā)酵程度和成分。12.【答案】ABCD【解析】維生素C、維生素D、硒和鋅都是對維持免疫系統(tǒng)功能至關重要的營養(yǎng)素。13.【答案】ABCD【解析】適量運動、均衡飲食、戒煙限酒和管理壓力都是預防心血管疾病的有效生活方式。14.【答案】ABCD【解析】蔬菜、水果、豆類和堅果都富含多種植物化合物，這些化合物對健康有多種益處。15.【答案】ABCD【解析】鈣、維生素D、維生素K和鎂對于骨骼健康都是必不可少的營養(yǎng)素。三、填空題(共5題)16.【答案】碳水化合物【解析】碳水化合物是人體最重要的供能物質，占人體能量攝入的主要部分。17.【答案】小腸【解析】小腸是蛋白質消化吸收的主要場所，含有多種消化酶來分解蛋白質。18.【答案】陽光照射和食物【解析】維生素D可以通過陽光照射皮膚合成，也可以通過食物如魚類、蛋黃等攝取。19.【答案】補充含鐵豐富的食物和維生素C【解析】含鐵豐富的食物如紅肉、豆類等，搭配維生素C可以促進鐵的吸收，有效預防缺鐵性貧血。20.【答案】鈣和維生素D【解析】鈣是構成骨骼的重要成分，維生素D有助于鈣的吸收和利用，因此老年人應適當增加這兩者的攝入。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯誤【解析】膳食纖維有助于降低膽固醇水平，從而降低心血管疾病的風險。22.【答案】錯誤【解析】雖然大多數(shù)蔬菜是堿性食物，但有些蔬菜如番茄、土豆等屬于酸性食物。23.【答案】錯誤【解析】孕婦在孕早期也需要適當增加能量攝入，以滿足胚胎發(fā)育的需要。24.【答案】正確【解析】雖然動物性食物是優(yōu)質蛋白質的重要來源，但植物性食物如豆類、堅果等也含有豐富蛋白質。25.【答案】錯誤【解析】高鹽飲食會增加患高血壓、心臟病和中風的風險，對健康有不利影響。五、簡答題(共5題)26.【答案】膳食指南建議脂肪攝入應占總能量攝入的20%-30%，優(yōu)先選擇不飽和脂肪酸，如橄欖油、魚油等，限制飽和脂肪酸和反式脂肪酸的攝入，避免過多攝入油炸食品和高脂肪食品?！窘馕觥恐臼侨梭w必需的營養(yǎng)素，但過多攝入脂肪會導致肥胖、心血管疾病等健康問題。因此，膳食指南中給出了脂肪攝入的具體建議。27.【答案】食物是否富含膳食纖維可以通過其來源和口感來判斷。膳食纖維主要存在于全谷物、蔬菜、水果、豆類和堅果中。富含膳食纖維的食物通?？诟休^粗糙，如全麥面包、燕麥、芹菜、蘋果等?！窘馕觥可攀忱w維對維持消化系統(tǒng)健康、控制體重和降低慢性疾病風險有重要作用。了解如何判斷食物是否富含膳食纖維有助于制定合理的膳食計劃。28.【答案】食物的酸堿平衡指的是食物在體內代謝后產生的酸性或堿性物質的平衡。保持酸堿平衡有助于維持正常的生理功能，如酸堿平衡失調可能導致骨質疏松、免疫力下降等健康問題?！窘馕觥渴澄锏乃釅A平衡是人體健康的一個重要方面，了解其對健康的影響有助于通過合理膳食來維持身體的酸堿平衡。29.【答案】制定合理的膳食計劃需要考慮個人的年齡、性別、體重、身高、活動量以及健康狀況等因素?？梢愿鶕?jù)膳食指南推薦的各類食物攝入量，結合個人的口味和飲食習慣，制定個性化的膳食計劃?！窘馕觥棵總€人的營養(yǎng)需