2025年公共營養(yǎng)師考試題庫(含答案)

姓名：__________考號：__________一、單選題(共10題)1.1.公共營養(yǎng)師的工作職責不包括以下哪項？()A.制定個體化營養(yǎng)治療方案B.開展營養(yǎng)健康教育C.負責醫(yī)院膳食管理D.進行食品質(zhì)量檢測2.2.下列哪種食物富含維生素B1？()A.米飯B.面包C.雞蛋D.瘦肉3.3.以下哪項不是膳食中蛋白質(zhì)的來源？()A.雞蛋B.牛奶C.米飯D.豆腐4.4.下列哪種食物屬于低脂肪食物？()A.奶油B.瘦肉C.雞蛋D.鮮奶5.5.以下哪種營養(yǎng)素對視力保護作用明顯？()A.維生素CB.維生素EC.維生素AD.維生素B6.6.以下哪項是衡量個體能量攝入的指標？()A.蛋白質(zhì)攝入量B.脂肪攝入量C.能量攝入量D.纖維攝入量7.7.下列哪種營養(yǎng)素對于骨骼健康非常重要？()A.維生素CB.維生素DC.維生素ED.維生素K8.8.以下哪種食物不屬于高纖維食物？()A.芹菜B.蘋果C.白面包D.紅薯9.9.以下哪種營養(yǎng)素有助于提高免疫力？()A.維生素AB.維生素CC.維生素ED.維生素B10.10.以下哪項不是公共營養(yǎng)師的工作內(nèi)容？()A.營養(yǎng)咨詢B.膳食調(diào)查C.食品烹飪示范D.疾病診斷二、多選題(共5題)11.1.以下哪些是合理膳食的基本原則？()A.平衡膳食B.適量膳食C.優(yōu)質(zhì)膳食D.清淡膳食E.多樣膳食12.2.兒童成長發(fā)育過程中，以下哪些營養(yǎng)素需求量較大？()A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素AE.鈣13.3.以下哪些食物屬于富含膳食纖維的食物？()A.紅薯B.玉米C.青菜D.雞蛋E.豆腐14.4.以下哪些因素會影響食物的營養(yǎng)價值？()A.食物的儲存條件B.食物的加工方式C.食物的烹飪方法D.食物的食用量E.食物的品種15.5.以下哪些疾病與營養(yǎng)狀況密切相關？()A.貧血B.高血壓C.糖尿病D.肥胖E.心臟病三、填空題(共5題)16.公共營養(yǎng)師在為老年人制定膳食計劃時，應特別關注食物的消化吸收和預防營養(yǎng)缺乏，如增加富含______的食物攝入，以幫助預防骨質(zhì)疏松。17.膳食纖維對維持腸道健康有重要作用，它能夠促進腸道蠕動，增加糞便體積，有助于預防______。18.孕婦在孕期應增加蛋白質(zhì)的攝入量，特別是______的攝入，以支持胎兒的生長發(fā)育。19.合理膳食中，碳水化合物提供的能量應占總能量的____%，以維持正常的生理活動。20.維生素A對于維持正常視力有重要作用，其良好的食物來源包括______，如胡蘿卜、菠菜等。四、判斷題(共5題)21.公共營養(yǎng)師在評估個體營養(yǎng)狀況時，只關注能量和蛋白質(zhì)的攝入。()A.正確B.錯誤22.肥胖患者應嚴格控制脂肪的攝入，以減少能量攝入。()A.正確B.錯誤23.孕婦在孕期應增加鐵的攝入量，以預防貧血。()A.正確B.錯誤24.膳食纖維對所有人都有益，因此攝入量越多越好。()A.正確B.錯誤25.營養(yǎng)過剩是指攝入的營養(yǎng)素過多，對身體沒有影響。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)26.請簡述公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康促進中的作用。27.如何根據(jù)個體需求制定合理的膳食計劃？28.簡述維生素D的功能及其缺乏可能導致的疾病。29.如何通過膳食來預防心血管疾?。?0.請說明營養(yǎng)標簽的作用及其在購買食品時的應用。

2025年公共營養(yǎng)師考試題庫(含答案)一、單選題(共10題)1.【答案】D【解析】公共營養(yǎng)師的主要職責是提供營養(yǎng)咨詢、營養(yǎng)教育和營養(yǎng)治療等服務，并不涉及食品質(zhì)量檢測。2.【答案】D【解析】維生素B1主要存在于肉類、全谷物、豆類和堅果中，瘦肉是其中的較好來源。3.【答案】C【解析】米飯主要提供碳水化合物，而不是蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的主要來源包括肉類、豆類、奶制品和蛋類等。4.【答案】B【解析】瘦肉通常含有較少的脂肪，相比奶油、雞蛋和鮮奶等食物來說，是低脂肪的選擇。5.【答案】C【解析】維生素A對視力保護有重要作用，尤其是對夜視能力。6.【答案】C【解析】能量攝入量是衡量個體能量攝入的指標，反映的是食物中所含的熱量。7.【答案】B【解析】維生素D對于骨骼健康至關重要，它有助于鈣的吸收和利用。8.【答案】C【解析】白面包是精制谷物產(chǎn)品，纖維含量較低，不屬于高纖維食物。9.【答案】B【解析】維生素C對于免疫系統(tǒng)的功能有顯著影響，有助于提高免疫力。10.【答案】D【解析】疾病診斷是醫(yī)療專業(yè)人員的工作內(nèi)容，而非公共營養(yǎng)師的職責范圍。公共營養(yǎng)師主要負責營養(yǎng)相關的咨詢和指導。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCDE【解析】合理膳食應包括平衡膳食、適量膳食、優(yōu)質(zhì)膳食、清淡膳食和多樣膳食，這些原則有助于確保人體獲得全面而均衡的營養(yǎng)。12.【答案】ABDE【解析】兒童在成長發(fā)育過程中，對蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A和鈣的需求量較大，這些營養(yǎng)素對骨骼和肌肉的發(fā)育尤其重要。13.【答案】ABCE【解析】富含膳食纖維的食物包括紅薯、玉米、青菜和豆腐，這些食物有助于促進腸道健康和預防便秘。14.【答案】ABCE【解析】食物的儲存條件、加工方式、烹飪方法和品種都會影響其營養(yǎng)價值，正確的處理方式有助于保留更多的營養(yǎng)素。15.【答案】ABCDE【解析】貧血、高血壓、糖尿病、肥胖和心臟病都與營養(yǎng)狀況密切相關，不良的飲食習慣和營養(yǎng)不足或過剩都可能引發(fā)這些疾病。三、填空題(共5題)16.【答案】鈣和維生素D【解析】老年人由于鈣質(zhì)吸收減少，容易發(fā)生骨質(zhì)疏松，因此應增加富含鈣和維生素D的食物，如奶制品、綠葉蔬菜等。17.【答案】便秘【解析】膳食纖維能夠吸收水分，使糞便軟化，促進腸道蠕動，從而有助于預防便秘。18.【答案】優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)【解析】優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)如動物性食品中的蛋白質(zhì)，含有所有必需氨基酸，對于孕婦和胎兒的生長發(fā)育至關重要。19.【答案】50%-65%【解析】碳水化合物是人體主要的能量來源，占總能量的50%-65%較為適宜，過高或過低的比例都不利于健康。20.【答案】富含β-胡蘿卜素的食物【解析】β-胡蘿卜素在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A，因此富含β-胡蘿卜素的食物如胡蘿卜、菠菜等都是維生素A的良好來源。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯誤【解析】公共營養(yǎng)師在評估個體營養(yǎng)狀況時，除了能量和蛋白質(zhì)，還應考慮碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素的攝入，以及膳食纖維、水分等。22.【答案】正確【解析】肥胖患者需要減少能量攝入，而脂肪是高能量食物，因此應適當控制脂肪的攝入量，以幫助控制體重。23.【答案】正確【解析】孕婦在孕期由于胎兒發(fā)育和自身血液量的增加，對鐵的需求量增加，因此應增加鐵的攝入量，以預防貧血。24.【答案】錯誤【解析】雖然膳食纖維對健康有益，但攝入量過多可能導致腹脹、腹瀉等不適，因此應適量攝入。25.【答案】錯誤【解析】營養(yǎng)過剩會導致肥胖、糖尿病、高血壓等健康問題，因此攝入營養(yǎng)素應適量，避免過剩。五、簡答題(共5題)26.【答案】公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康促進中的作用包括：1）開展營養(yǎng)健康教育活動，提高社區(qū)居民的營養(yǎng)健康意識；2）提供個體化營養(yǎng)咨詢服務，幫助居民改善膳食結(jié)構；3）參與制定和實施社區(qū)營養(yǎng)改善計劃；4）監(jiān)測和評估社區(qū)居民的營養(yǎng)健康狀況；5）促進營養(yǎng)政策和社會支持環(huán)境的改善?！窘馕觥抗矤I養(yǎng)師在社區(qū)健康促進中扮演著重要角色，通過多種方式促進社區(qū)居民的健康生活方式，提高整體健康水平。27.【答案】制定合理的膳食計劃需要考慮以下因素：1）個體年齡、性別、體重、身高、健康狀況等基本生理指標；2）個體的活動水平和能量需求；3）個體對特定營養(yǎng)素的需求，如孕婦、老年人、慢性病患者等特殊人群；4）食物的可獲得性和經(jīng)濟條件；5）食物的多樣性和平衡性。【解析】根據(jù)個體需求制定膳食計劃需要綜合考慮多個因素，以確保營養(yǎng)均衡，滿足個體健康需求。28.【答案】維生素D的主要功能包括：1）促進鈣和磷的吸收；2）維持鈣、磷的穩(wěn)定平衡；3）參與骨骼的形成和修復。維生素D缺乏可能導致佝僂病、骨質(zhì)疏松癥、軟骨病等疾病?！窘馕觥烤S生素D對于骨骼健康至關重要，其缺乏與多種骨骼疾病有關，因此在日常生活中應注意維生素D的攝入。29.【答案】通過膳食預防心血管疾病的方法包括：1）增加蔬菜、水果、全谷類和豆類的攝入；2）限制飽和脂肪、反式脂肪和膽固醇的攝入；3）適量攝入富含歐米伽-3脂肪酸的食物，如深海魚類；4）限制鈉的攝入；