2026年?duì)I養(yǎng)師資格認(rèn)證營養(yǎng)學(xué)專業(yè)知識(shí)題庫單項(xiàng)選擇題（共15題，每題1分）1.我國居民膳食指南推薦成年人每天攝入谷薯類食物的總量是多少？A.300-500克B.400-500克C.300-400克D.500-700克2.孕期婦女葉酸推薦攝入量是多少微克/天？A.400B.600C.800D.10003.老年人鈣推薦攝入量是多少毫克/天？A.600B.800C.1000D.12004.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？A.糧谷類B.豆類及制品C.水果類D.油脂類5.中國居民膳食指南建議成人每天攝入多少克大豆及制品？A.25B.50C.75D.1006.以下哪種維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致腳氣??？A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D7.兒童青少年膳食中，脂肪供能應(yīng)占總能量的比例是多少？A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%8.我國居民膳食中，推薦膳食纖維的攝入量是多少克/天？A.15B.25C.30D.359.以下哪種礦物質(zhì)缺乏會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松？A.鐵B.鈣C.鋅D.硒10.中國居民膳食指南建議成人每天飲水量是多少毫升？A.1000B.1500C.2000D.250011.以下哪種食物是維生素E的最佳來源？A.大米B.菠菜C.堅(jiān)果D.水果12.孕期婦女缺鐵性貧血的主要原因是？A.鐵攝入不足B.鐵吸收率低C.鐵需求量增加D.以上都是13.老年人缺鈣的主要原因是？A.鈣攝入不足B.甲狀旁腺功能減退C.活性維生素D不足D.以上都是14.以下哪種食物是維生素C的良好來源？A.豬肉B.牛奶C.番茄D.大米15.中國居民膳食指南建議成人每周進(jìn)行多少次中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)？A.2-3次B.3-4次C.4-5次D.5-7次多項(xiàng)選擇題（共10題，每題2分）1.以下哪些食物是鈣的良好來源？A.牛奶B.豆制品C.綠葉蔬菜D.水果2.以下哪些是膳食纖維的生理功能？A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖C.降膽固醇D.提供能量3.孕期婦女需要增加哪些營養(yǎng)素?cái)z入？A.葉酸B.鐵C.鈣D.蛋白質(zhì)4.以下哪些是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源？A.瘦肉B.魚類C.蛋類D.油脂5.以下哪些是維生素A的良好來源？A.動(dòng)物肝臟B.胡蘿卜C.深綠色蔬菜D.水果6.以下哪些是老年人常見的營養(yǎng)問題？A.缺鐵性貧血B.骨質(zhì)疏松C.營養(yǎng)不良D.維生素D缺乏7.以下哪些是兒童青少年膳食指南的建議？A.多吃谷類B.多吃蔬菜水果C.適量吃魚、禽、蛋、瘦肉D.少吃高鹽、高糖、高脂肪食品8.以下哪些是膳食纖維的來源？A.全谷物B.豆類C.蔬菜D.水果9.以下哪些是孕期婦女常見的營養(yǎng)問題？A.缺鐵性貧血B.葉酸缺乏C.鈣缺乏D.蛋白質(zhì)攝入不足10.以下哪些是運(yùn)動(dòng)對(duì)健康的益處？A.控制體重B.增強(qiáng)心肺功能C.改善情緒D.降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)判斷題（共10題，每題1分）1.我國居民膳食指南建議成人每天攝入脂肪供能占總能量的20%-30%。（√）2.孕期婦女每天需要攝入25克膳食纖維。（×，推薦25-35克）3.老年人鈣推薦攝入量是800毫克/天。（√）4.兒童青少年膳食中，蛋白質(zhì)供能應(yīng)占總能量的10%-15%。（×，推薦10%-20%）5.我國居民膳食指南建議成人每天攝入大豆及制品25克。（×，推薦25-50克）6.維生素A缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥。（√）7.膳食纖維可以降低血糖和血脂。（√）8.孕期婦女葉酸推薦攝入量是800微克/天。（√）9.老年人缺鈣的主要原因是鈣攝入不足。（√）10.我國居民膳食指南建議成人每天飲水量是1500毫升。（×，推薦1500-1700毫升）簡答題（共5題，每題5分）1.簡述我國居民膳食指南的核心內(nèi)容。答案：我國居民膳食指南核心內(nèi)容包括：①多谷類，多吃蔬果、奶類、大豆；②適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；③少鹽少油，控糖限酒；④吃動(dòng)平衡，健康體重；⑤因時(shí)、因地、因人調(diào)整。2.簡述孕期婦女營養(yǎng)需求的特點(diǎn)。答案：孕期婦女營養(yǎng)需求特點(diǎn)包括：①能量和蛋白質(zhì)需求增加；②葉酸、鐵、鈣、維生素D等微量營養(yǎng)素需求增加；③需預(yù)防妊娠期糖尿病、貧血等營養(yǎng)問題。3.簡述老年人常見的營養(yǎng)問題及原因。答案：老年人常見營養(yǎng)問題包括：①缺鐵性貧血、骨質(zhì)疏松；②營養(yǎng)不良；③微量營養(yǎng)素缺乏。原因包括：①消化吸收能力下降；②食欲減退；③慢性病影響。4.簡述膳食纖維的生理功能。答案：膳食纖維生理功能包括：①促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；②降低血糖和血脂；③增加飽腹感，控制體重；④吸附有害物質(zhì)，預(yù)防腸癌。5.簡述兒童青少年膳食指南的核心內(nèi)容。答案：兒童青少年膳食指南核心內(nèi)容包括：①多吃谷類，多吃蔬果、奶類、大豆；②適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；③少鹽少油，控糖限酒；④吃動(dòng)平衡，健康成長。案例分析題（共5題，每題10分）1.某孕婦，24歲，孕32周，自述食欲不振，常感疲勞。請(qǐng)分析其可能存在的營養(yǎng)問題及建議。答案：可能存在的營養(yǎng)問題：①鐵缺乏性貧血（常見孕期問題）；②能量和蛋白質(zhì)攝入不足（導(dǎo)致疲勞）。建議：①增加鐵攝入（紅肉、動(dòng)物肝臟）；②補(bǔ)充葉酸和鈣；③保證能量和蛋白質(zhì)攝入（多吃魚、禽、蛋、豆制品）；④適量運(yùn)動(dòng)，改善食欲。2.某老年人，70歲，骨質(zhì)疏松，自述食欲差，常便秘。請(qǐng)分析其可能存在的營養(yǎng)問題及建議。答案：可能存在的營養(yǎng)問題：①鈣缺乏（導(dǎo)致骨質(zhì)疏松）；②膳食纖維攝入不足（導(dǎo)致便秘）；③蛋白質(zhì)攝入不足（影響肌肉功能）。建議：①增加鈣攝入（牛奶、豆制品）；②多吃富含膳食纖維的食物（全谷物、蔬菜）；③保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入（魚、禽、蛋）；④適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)鈣吸收。3.某兒童，8歲，學(xué)校體檢發(fā)現(xiàn)貧血，家長自述孩子不愛吃蔬菜水果。請(qǐng)分析其可能存在的營養(yǎng)問題及建議。答案：可能存在的營養(yǎng)問題：①鐵缺乏性貧血（蔬菜水果富含鐵）；②維生素C攝入不足（影響鐵吸收）；③蛋白質(zhì)攝入不足。建議：①增加富含鐵的食物（紅肉、動(dòng)物肝臟）；②多吃富含維生素C的食物（水果、蔬菜）；③保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入（魚、禽、蛋）；④通過趣味烹飪，提高孩子對(duì)蔬菜水果的興趣。4.某中年男性，45歲，工作壓力大，常吃外賣，自述體重增加，血壓偏高。請(qǐng)分析其可能存在的營養(yǎng)問題及建議。答案：可能存在的營養(yǎng)問題：①高脂肪、高鹽飲食（導(dǎo)致體重增加、血壓升高）；②膳食纖維攝入不足；③缺乏運(yùn)動(dòng)。建議：①減少外賣攝入，選擇清淡烹飪方式；②多吃蔬菜水果、全谷物；③控制總能量攝入；④增加運(yùn)動(dòng)量，每周至少150分鐘中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)。5.某孕婦，28歲，孕早期反應(yīng)嚴(yán)重，自述惡心、嘔吐，食欲不振。請(qǐng)分析其可能存在的營養(yǎng)問題及建議。答案：可能存在的營養(yǎng)問題：①葉酸缺乏（導(dǎo)致孕早期反應(yīng)）；②能量和蛋白質(zhì)攝入不足（導(dǎo)致體重下降）。建議：①補(bǔ)充葉酸（400微克/天）；②少量多餐，選擇清淡易消化的食物；③保證蛋白質(zhì)和能量攝入（雞蛋、牛奶、堅(jiān)果）；④適當(dāng)補(bǔ)充維生素B6緩解孕吐。答案與解析單項(xiàng)選擇題1.A解析：我國居民膳食指南推薦成年人每天攝入谷薯類食物300-500克。2.B解析：孕期婦女葉酸推薦攝入量是600微克/天，以預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形。3.B解析：老年人鈣推薦攝入量是800毫克/天，以預(yù)防骨質(zhì)疏松。4.B解析：豆類及制品（如豆腐、豆?jié){）是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源。5.B解析：中國居民膳食指南建議成人每天攝入25-50克大豆及制品。6.B解析：維生素B1缺乏會(huì)導(dǎo)致腳氣病，又稱“硫胺素缺乏病”。7.A解析：兒童青少年膳食中，脂肪供能應(yīng)占總能量的20%-30%。8.C解析：我國居民膳食中，推薦膳食纖維的攝入量是30克/天。9.B解析：鈣缺乏會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，尤其老年人。10.C解析：中國居民膳食指南建議成人每天飲水量是1500-1700毫升。11.C解析：堅(jiān)果（如杏仁、核桃）是維生素E的最佳來源。12.D解析：孕期婦女缺鐵性貧血的主要原因是鐵攝入不足、吸收率低、需求量增加。13.D解析：老年人缺鈣的主要原因是鈣攝入不足、活性維生素D不足、甲狀旁腺功能減退。14.C解析：番茄是維生素C的良好來源。15.C解析：中國居民膳食指南建議成人每周進(jìn)行4-5次中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)。多項(xiàng)選擇題1.A、B、C解析：牛奶、豆制品、綠葉蔬菜是鈣的良好來源，水果含鈣量較低。2.A、B、C解析：膳食纖維的生理功能包括促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低血糖、降膽固醇，但不提供能量。3.A、B、C、D解析：孕期婦女需要增加葉酸、鐵、鈣、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素?cái)z入。4.A、B、C解析：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源包括瘦肉、魚類、蛋類，油脂類不屬于蛋白質(zhì)。5.A、B、C解析：動(dòng)物肝臟、胡蘿卜、深綠色蔬菜是維生素A的良好來源，水果含維生素A較少。6.A、B、C、D解析：老年人常見的營養(yǎng)問題包括缺鐵性貧血、骨質(zhì)疏松、營養(yǎng)不良、維生素D缺乏。7.A、B、C、D解析：兒童青少年膳食指南建議多吃谷類、蔬果、奶類、大豆，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，少吃高鹽、高糖、高脂肪食品。8.A、B、C、D解析：膳食纖維的來源包括全谷物、豆類、蔬菜、水果。9.A、B、C、D解析：孕期婦女常見的營養(yǎng)問題包括缺鐵性貧血、葉酸缺乏、鈣缺乏、蛋白質(zhì)攝入不足。10.A、B、C、D解析：運(yùn)動(dòng)對(duì)健康的益處包括控制體重、增強(qiáng)心肺功能、改善情緒、降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)。判斷題1.√2.×解析：孕期婦女每天推薦攝入25-35克膳食纖維。3.√4.×解析：兒童青少年膳食中，蛋白質(zhì)供能應(yīng)占總能量的10%-20%。5.×解析：我國居民膳食指南建議成人每天攝入大豆及制品25-50克。6.√7.√8.√9.√10.×解析：我國居民膳食指南建議成人每天飲水量是1500-1700毫升。簡答題1.簡述我國居民膳食指南的核心內(nèi)容。答案：我國居民膳食指南核心內(nèi)容包括：①多谷類，多吃蔬果、奶類、大豆；②適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；③少鹽少油，控糖限酒；④吃動(dòng)平衡，健康體重；⑤因時(shí)、因地、因人調(diào)整。2.簡述孕期婦女營養(yǎng)需求的特點(diǎn)。答案：孕期婦女營養(yǎng)需求特點(diǎn)包括：①能量和蛋白質(zhì)需求增加；②葉酸、鐵、鈣、維生素D等微量營養(yǎng)素需求增加；③需預(yù)防妊娠期糖尿病、貧血等營養(yǎng)問題。3.簡述老年人常見的營養(yǎng)問題及原因。答案：老年人常見營養(yǎng)問題包括：①缺鐵性貧血、骨質(zhì)疏松；②營養(yǎng)不良；③微量營養(yǎng)素缺乏。原因包括：①消化吸收能力下降；②食欲減退；③慢性病影響。4.簡述膳食纖維的生理功能。答案：膳食纖維生理功能包括：①促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；②降低血糖和血脂；③增加飽腹感，控制體重；④吸附有害物質(zhì)，預(yù)防腸癌。5.簡述兒童青少年膳食指南的核心內(nèi)容。答案：兒童青少年膳食指南核心內(nèi)容包括：①多吃谷類，多吃蔬果、奶類、大豆；②適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；③少鹽少油，控糖限酒；④吃動(dòng)平衡，健康成長。案例分析題1.某孕婦，24歲，孕32周，自述食欲不振，常感疲勞。請(qǐng)分析其可能存在的營養(yǎng)問題及建議。答案：可能存在的營養(yǎng)問題：①鐵缺乏性貧血（常見孕期問題）；②能量和蛋白質(zhì)攝入不足（導(dǎo)致疲勞）。建議：①增加鐵攝入（紅肉、動(dòng)物肝臟）；②補(bǔ)充葉酸和鈣；③保證能量和蛋白質(zhì)攝入（多吃魚、禽、蛋、豆制品）；④適量運(yùn)動(dòng)，改善食欲。2.某老年人，70歲，骨質(zhì)疏松，自述食欲差，常便秘。請(qǐng)分析其可能存在的營養(yǎng)問題及建議。答案：可能存在的營養(yǎng)問題：①鈣缺乏（導(dǎo)致骨質(zhì)疏松）；②膳食纖維攝入不足（導(dǎo)致便秘）；③蛋白質(zhì)攝入不足（影響肌肉功能）。建議：①增加鈣攝入（牛奶、豆制品）；②多吃富含膳食纖維的食物（全谷物、蔬菜）；③保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入（魚、禽、蛋）；④適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)鈣吸收。3.某兒童，8歲，學(xué)校體檢發(fā)現(xiàn)貧血，家長自述孩子不愛吃蔬菜水果。請(qǐng)分析其可能存在的營養(yǎng)問題及建議。答案：可能存在的營養(yǎng)問題：①鐵缺乏性貧血（蔬菜水果富含鐵）；②維生素C攝入不足（影響鐵吸收）；③蛋白質(zhì)攝入不足。建議：①增加富含鐵的食物（紅肉、動(dòng)物肝臟）；②多吃富含維生素C的食物（水果、蔬菜）；③保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入（魚、禽、蛋）；④通過趣味烹飪，提高孩子對(duì)蔬菜水果的興趣。4.某中年男性，45歲，工作壓力大，常吃外賣，自述體重增加，血壓偏高。請(qǐng)分析其可能存在的營養(yǎng)問題及建議。答案：可能存在的營養(yǎng)問題：①高脂肪、高鹽飲食（導(dǎo)致體重增加、血壓升高）；②膳食纖維攝入不足；③缺