2026年健康營養(yǎng)師專業(yè)知識考試題庫一、單項選擇題（每題1分，共50題）1.在中國居民膳食指南中，推薦成年人每天攝入谷薯類食物的量為多少？A.200克B.250克C.300克D.350克答案：C解析：中國居民膳食指南（2022版）推薦成年人每天攝入谷薯類食物300克，其中谷類250克，薯類50克。2.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？A.粗米B.玉米面C.魚類D.棉籽答案：C解析：魚類是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，且富含不飽和脂肪酸，適合中國居民膳食結(jié)構(gòu)。3.中國居民膳食指南中提到的“食物多樣”原則，主要強調(diào)的是什么？A.同類食物多次食用B.主食細糧化C.多樣化、均衡化D.高蛋白飲食答案：C解析：“食物多樣”強調(diào)攝入多種類食物，以保障營養(yǎng)均衡。4.以下哪種維生素是脂溶性維生素？A.維生素CB.維生素B1C.維生素AD.葉酸答案：C解析：維生素A屬于脂溶性維生素，其他選項均為水溶性維生素。5.中國居民膳食指南建議成年人每天飲水量應(yīng)達到多少？A.1000毫升B.1500毫升C.2000毫升D.2500毫升答案：C解析：建議成年人每天飲水量2000毫升左右，少量多次飲用。6.以下哪種礦物質(zhì)對骨骼健康至關(guān)重要？A.鐵B.鋅C.鈣D.硒答案：C解析：鈣是骨骼的主要成分，缺乏鈣會影響骨骼健康。7.中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入蔬菜的量為多少？A.150克B.200克C.300克D.400克答案：D解析：推薦成年人每天攝入蔬菜400克，深色蔬菜占一半以上。8.以下哪種食物是膳食纖維的良好來源？A.精制面粉B.紅薯C.植物油D.糖果答案：B解析：紅薯富含膳食纖維，有助于腸道健康。9.中國居民膳食指南中提到的“適量吃魚、禽、蛋、瘦肉”原則，主要針對的是什么人群？A.兒童B.孕婦C.中老年人D.所有成年人答案：D解析：該原則適用于所有成年人，但具體攝入量需根據(jù)個體情況調(diào)整。10.以下哪種食物是維生素D的良好來源？A.大米B.魚肝油C.豆腐D.蘋果答案：B解析：魚肝油富含維生素D，是膳食維生素D的重要來源。二、多項選擇題（每題2分，共20題）1.以下哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)脂肪的來源？A.牛油果B.花生醬C.橄欖油D.蛋黃答案：A、C解析：牛油果和橄欖油富含不飽和脂肪酸，屬于優(yōu)質(zhì)脂肪來源。2.中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入水果的量為多少？A.100克B.150克C.200克D.250克答案：B、D解析：推薦成年人每天攝入水果200-350克，優(yōu)先選擇新鮮水果。3.以下哪些礦物質(zhì)對神經(jīng)系統(tǒng)功能至關(guān)重要？A.鉀B.鎂C.鋅D.碘答案：A、B解析：鉀和鎂對維持神經(jīng)肌肉功能有重要作用。4.以下哪些食物是鈣的良好來源？A.牛奶B.豆制品C.深綠色蔬菜D.堅果答案：A、B解析：牛奶和豆制品是鈣的重要來源。5.中國居民膳食指南中提到的“少鹽少油”原則，主要針對哪些健康問題？A.高血壓B.高血脂C.肥胖D.糖尿病答案：A、B解析：少鹽少油有助于預(yù)防高血壓和高血脂。6.以下哪些食物是維生素E的良好來源？A.堅果B.菜籽油C.深綠色蔬菜D.精制面粉答案：A、B解析：堅果和菜籽油富含維生素E。7.以下哪些食物是鐵的良好來源？A.紅肉B.豆類C.深綠色蔬菜D.糖果答案：A、B解析：紅肉和豆類是鐵的良好來源。8.中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入奶及奶制品的量為多少？A.100克B.150克C.200克D.250克答案：C、D解析：推薦成年人每天攝入奶及奶制品300-500克。9.以下哪些食物是鋅的良好來源？A.紅肉B.海產(chǎn)品C.豆類D.全谷物答案：A、B解析：紅肉和海產(chǎn)品是鋅的良好來源。10.中國居民膳食指南中提到的“食物多樣”原則，為什么重要？A.提供全面營養(yǎng)B.增加飽腹感C.降低慢性病風(fēng)險D.提高食物利用率答案：A、C解析：食物多樣有助于提供全面營養(yǎng)，降低慢性病風(fēng)險。三、判斷題（每題1分，共30題）1.中國居民膳食指南建議成年人每天攝入全谷物250克以上。答案：正確解析：全谷物是健康飲食的重要組成部分，建議每天攝入250克以上。2.中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入蔬菜400克，水果200-350克。答案：正確解析：這是中國居民膳食指南的推薦標準。3.中國居民膳食指南建議成年人每天攝入魚、禽、蛋、瘦肉總量應(yīng)控制在200克以內(nèi)。答案：錯誤解析：建議攝入總量為120-200克，具體根據(jù)個體情況調(diào)整。4.中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入奶及奶制品300-500克。答案：正確解析：奶及奶制品是鈣的重要來源，建議每天攝入300-500克。5.中國居民膳食指南建議成年人每天攝入大豆及豆制品50克以上。答案：正確解析：大豆及豆制品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，建議每天攝入50克以上。6.中國居民膳食指南建議成年人每天攝入鹽量不超過5克。答案：錯誤解析：建議成年人每天攝入鹽量不超過5克，但實際攝入量普遍超標。7.中國居民膳食指南建議成年人每天攝入烹調(diào)油25-30克。答案：正確解析：建議成年人每天攝入烹調(diào)油25-30克，以控制脂肪攝入。8.中國居民膳食指南建議優(yōu)先選擇新鮮水果，少吃果汁。答案：正確解析：新鮮水果比果汁營養(yǎng)更全面，含糖量更低。9.中國居民膳食指南建議成年人每天攝入水1500毫升以上。答案：錯誤解析：建議成年人每天飲水量2000毫升左右。10.中國居民膳食指南建議兒童、孕婦、乳母等特殊人群應(yīng)增加營養(yǎng)攝入量。答案：正確解析：特殊人群的營養(yǎng)需求更高，應(yīng)適當增加攝入量。11.中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入堅果10-15克。答案：正確解析：堅果富含不飽和脂肪酸和維生素，建議每天攝入10-15克。12.中國居民膳食指南建議成年人每天攝入深色蔬菜占蔬菜總量的一半以上。答案：正確解析：深色蔬菜營養(yǎng)更豐富，建議占蔬菜總量的一半以上。13.中國居民膳食指南建議成年人每天攝入魚類50克以上。答案：正確解析：魚類富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，建議每天攝入50克以上。14.中國居民膳食指南建議成年人每天攝入豆制品50克以上。答案：正確解析：豆制品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，建議每天攝入50克以上。15.中國居民膳食指南建議成年人每天攝入全谷物不低于50克。答案：正確解析：全谷物富含膳食纖維和B族維生素，建議每天攝入50克以上。16.中國居民膳食指南建議成年人每天攝入水果不超過500克。答案：錯誤解析：建議成年人每天攝入水果200-350克，過量攝入可能導(dǎo)致糖分超標。17.中國居民膳食指南建議成年人每天攝入烹調(diào)油不超過30克。答案：正確解析：烹調(diào)油攝入過多會增加肥胖和慢性病風(fēng)險。18.中國居民膳食指南建議成年人每天攝入鹽量不超過6克。答案：錯誤解析：建議成年人每天攝入鹽量不超過5克。19.中國居民膳食指南建議兒童、青少年應(yīng)多吃零食。答案：錯誤解析：兒童、青少年應(yīng)少吃零食，保證正餐營養(yǎng)。20.中國居民膳食指南建議成年人每天攝入水2000毫升左右。答案：正確解析：建議成年人每天飲水量2000毫升左右，少量多次飲用。四、簡答題（每題5分，共10題）1.簡述中國居民膳食指南的“食物多樣”原則及其意義。答案：食物多樣是指攝入多種類食物，包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等，以保障營養(yǎng)均衡。意義在于：-提供全面營養(yǎng)，避免單一食物營養(yǎng)不足；-降低慢性病風(fēng)險，如肥胖、高血壓、糖尿病等；-提高食物利用率，促進腸道健康。2.簡述中國居民膳食指南中“少鹽少油”原則的具體建議及原因。答案：具體建議：-每天攝入鹽量不超過5克；-每天攝入烹調(diào)油25-30克。原因：-過量攝入鹽和油會增加高血壓、高血脂、肥胖等慢性病風(fēng)險；-控制鹽和油有助于維持健康體重和心血管健康。3.簡述中國居民膳食指南中“適量吃魚、禽、蛋、瘦肉”原則的具體建議及原因。答案：具體建議：-成年人每天攝入魚、禽、蛋、瘦肉總量120-200克；-優(yōu)先選擇魚類和禽肉，限制紅肉攝入。原因：-魚類富含不飽和脂肪酸，有助于心血管健康；-禽肉脂肪含量較低，優(yōu)于紅肉；-適量攝入蛋類和瘦肉可提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。4.簡述中國居民膳食指南中“吃新鮮衛(wèi)生食物”原則的具體建議及原因。答案：具體建議：-選擇新鮮、天然的食物，少吃加工食品；-注意食物衛(wèi)生，避免食物中毒。原因：-新鮮食物營養(yǎng)價值更高，加工食品可能含過多添加劑；-食物衛(wèi)生直接關(guān)系到健康，避免病原體感染。5.簡述中國居民膳食指南中“食物定量”原則的具體建議及原因。答案：具體建議：-根據(jù)個體情況（年齡、性別、活動量）合理控制食物攝入量；-成年人每天攝入谷薯類300克、蔬菜400克、水果200-350克等。原因：-食物攝入過量或不足都會影響健康；-定量攝入有助于維持能量平衡和營養(yǎng)均衡。五、論述題（每題10分，共2題）1.論述中國居民膳食指南對慢性病預(yù)防的意義。答案：中國居民膳食指南對慢性病預(yù)防具有重要意義，主要體現(xiàn)在以下幾個方面：-均衡營養(yǎng)，降低慢性病風(fēng)險：指南強調(diào)食物多樣、適量攝入，有助于避免營養(yǎng)過?；虿蛔?，降低肥胖、高血壓、糖尿病、心血管疾病等慢性病風(fēng)險。例如，推薦攝入足量蔬菜水果，可提供豐富的膳食纖維和維生素，改善腸道健康；限制鹽和油攝入，可降低高血壓風(fēng)險。-改善生活方式，提高健康水平：指南倡導(dǎo)“少鹽少油、適量吃魚、禽、蛋、瘦肉”等原則，有助于改善居民不良飲食習(xí)慣，提高整體健康水平。例如，減少紅肉攝入、增加魚類攝入，可降低結(jié)直腸癌風(fēng)險；控制鹽和油攝入，可改善血脂代謝。-針對性指導(dǎo)，滿足特殊人群需求：指南針對兒童、孕婦、乳母、老年人等特殊人群提出個性化建議，如孕婦需增加鐵和鈣攝入，老年人需保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入，以預(yù)防相關(guān)健康問題。-科學(xué)依據(jù)，權(quán)威性高：指南基于大量科學(xué)研究和臨床數(shù)據(jù)制定，權(quán)威性強，可信賴性高，有助于引導(dǎo)居民科學(xué)飲食。2.論述中國居民膳食指南對健康中國戰(zhàn)略的推動作用。答案：中國居民膳食指南對健康中國戰(zhàn)略的推動作用主要體現(xiàn)在以下幾個方面：-提升國民健康素養(yǎng)：指南通過科普宣傳，幫助居民了解科學(xué)飲食知識，提高健康素養(yǎng)，從而主動改善飲食習(xí)慣，降低慢性病風(fēng)險。例如，指南推薦“食物多樣、谷類為主”，有助于減少精米白面攝入，改善營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。-促進健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展：指南的推廣帶動了健康食品、營養(yǎng)咨詢、健康管理等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為健康中國建設(shè)提供產(chǎn)業(yè)支撐。