2026年中級營養(yǎng)師知識要點筆試模擬題一、單選題（共20題，每題1分）1.中國居民膳食指南（2022版）建議成人每天攝入谷類食物的量是？A.100-150gB.150-200gC.200-250gD.250-300g2.某城市居民膳食調(diào)查發(fā)現(xiàn)，兒童青少年鈣攝入不足的主要來源是？A.牛奶及奶制品B.豆類及豆制品C.動物肝臟D.深綠色蔬菜3.膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）中，推薦攝入量（RNI）適用于？A.患有慢性疾病的特定人群B.一般健康人群C.處于特殊生理階段的人群D.所有營養(yǎng)缺乏的人群4.某中年男性每日飲酒量超過40g純酒精，屬于？A.適量飲酒B.輕度飲酒C.過量飲酒D.極端飲酒5.膳食纖維的主要功能不包括？A.促進腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供能量D.促進腸道菌群平衡6.中國居民膳食指南建議每周至少食用多少次深海魚？A.1次B.2次C.3次D.4次7.孕期婦女葉酸缺乏可能導致？A.巨幼細胞性貧血B.糖尿病C.高血壓D.甲狀腺功能亢進8.老年人常見的營養(yǎng)問題不包括？A.蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良B.鈣缺乏C.維生素B12缺乏D.脂肪過度攝入9.食物中嘌呤含量最高的食物是？A.魚類B.豆類C.蔬菜D.水果10.中國居民膳食指南中強調(diào)的“食物多樣”原則，不包括？A.主食粗細搭配B.多吃深色蔬菜C.限制堅果攝入D.飲用足量白開水11.某患者因長期素食導致貧血，可能缺乏？A.鐵B.鋅C.維生素DD.維生素C12.嬰幼兒輔食添加的原則不包括？A.從少到多B.從細到粗C.從單一到多樣D.早期添加調(diào)味品13.食物中脂肪含量最高的通常是？A.肉類B.水果C.谷類D.蔬菜14.中國居民膳食指南建議成人每日攝入蔬菜的量是？A.200-300gB.300-400gC.400-500gD.500-600g15.某患者因慢性腎病需要限制蛋白質(zhì)攝入，推薦選擇？A.魚肉B.豆制品C.瘦肉D.雞蛋16.中國居民膳食指南中提倡的“適量吃魚、禽、蛋、瘦肉”不包括？A.魚類B.禽類C.蛋類D.植物性蛋白17.食物標簽中“無糖”產(chǎn)品的含義是？A.含糖量低于0.5g/100gB.含糖量低于1g/100gC.含糖量低于2g/100gD.含糖量低于5g/100g18.孕期婦女需要增加多少碘攝入量？A.50μg/dB.100μg/dC.150μg/dD.200μg/d19.老年人易發(fā)生骨質(zhì)疏松的主要原因是？A.鈣攝入不足B.蛋白質(zhì)攝入過多C.維生素D缺乏D.運動量過大20.某患者因乳糖不耐受需要避免的食物是？A.牛奶B.酸奶C.豆?jié){D.水果二、多選題（共10題，每題2分）1.以下哪些食物富含維生素C？A.柑橘類水果B.番茄C.黃瓜D.菠菜2.中國居民膳食指南建議的“三減”包括？A.減鹽B.減油C.減糖D.減蛋白質(zhì)3.孕期婦女需要增加哪些營養(yǎng)素攝入？A.葉酸B.碘C.鈣D.鐵4.老年人常見的營養(yǎng)問題包括？A.蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良B.鈣缺乏C.維生素B12缺乏D.高血壓5.食物標簽中“低脂”產(chǎn)品的含義是？A.脂肪含量低于3g/100gB.脂肪含量低于5g/100gC.脂肪含量低于7g/100gD.脂肪含量低于10g/100g6.嬰幼兒輔食添加的原則包括？A.從少到多B.從細到粗C.從單一到多樣D.早期添加調(diào)味品7.膳食纖維的主要功能包括？A.促進腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供能量D.促進腸道菌群平衡8.中國居民膳食指南建議的“食物多樣”原則包括？A.主食粗細搭配B.多吃深色蔬菜C.限制堅果攝入D.飲用足量白開水9.孕期婦女需要避免的食物包括？A.生肉B.生魚片C.沙拉D.巴氏殺菌奶10.老年人易發(fā)生營養(yǎng)不良的原因包括？A.消化功能下降B.經(jīng)濟條件差C.活動量減少D.疾病因素三、判斷題（共10題，每題1分）1.中國居民膳食指南建議成人每天攝入大豆及豆制品的量是25-35g。（×）2.食物標簽中“無添加糖”的產(chǎn)品一定適合糖尿病患者。（×）3.孕期婦女需要增加鋅攝入量，以促進胎兒發(fā)育。（√）4.老年人因消化功能下降，應避免攝入膳食纖維。（×）5.中國居民膳食指南建議成人每天攝入牛奶及奶制品的量是300g。（√）6.嬰幼兒輔食添加應盡早引入調(diào)味品，以培養(yǎng)口味偏好。（×）7.膳食纖維可以提供能量。（×）8.中國居民膳食指南建議成人每天攝入深色蔬菜的量是至少300g。（√）9.孕期婦女攝入過多維生素A可能導致胎兒畸形。（√）10.老年人因代謝減慢，應減少蛋白質(zhì)攝入。（×）四、簡答題（共5題，每題4分）1.簡述中國居民膳食指南的“食物多樣”原則。2.簡述孕期婦女鈣缺乏的危害。3.簡述老年人易發(fā)生營養(yǎng)不良的原因。4.簡述膳食纖維的主要功能。5.簡述嬰幼兒輔食添加的原則。五、論述題（共2題，每題10分）1.結合中國居民膳食指南，論述如何改善城市居民的營養(yǎng)健康問題。2.結合臨床案例，論述如何為慢性病患者制定個體化營養(yǎng)方案。答案與解析一、單選題1.D解析：中國居民膳食指南建議成人每天攝入谷類食物250-300g，以全谷物為主。2.A解析：兒童青少年鈣攝入不足的主要來源是牛奶及奶制品攝入不足，而城市居民往往更偏好加工食品。3.B解析：RNI適用于一般健康人群，反映滿足其群體需要量的攝入水平。4.C解析：中國居民膳食指南建議成年男性每日飲酒量不超過25g純酒精，超過40g屬于過量。5.C解析：膳食纖維不能提供能量，主要功能是促進腸道蠕動、降低血糖、促進菌群平衡等。6.B解析：中國居民膳食指南建議每周至少食用2次深海魚，以補充DHA和EPA。7.A解析：孕期婦女葉酸缺乏可能導致巨幼細胞性貧血，嚴重時甚至引發(fā)胎兒神經(jīng)管畸形。8.D解析：老年人常見營養(yǎng)問題包括蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良、鈣缺乏、維生素B12缺乏等，脂肪過度攝入較少見。9.A解析：魚類嘌呤含量較高，尤其是深海魚和貝殼類海鮮。10.C解析：食物多樣原則強調(diào)多吃堅果，以補充健康脂肪和微量元素。11.A解析：長期素食可能導致鐵缺乏性貧血，因植物性鐵吸收率低。12.D解析：嬰幼兒輔食添加應避免過早添加調(diào)味品，以免增加腎臟負擔。13.A解析：肉類脂肪含量通常高于其他食物類別，尤其是肥肉和加工肉制品。14.D解析：中國居民膳食指南建議成人每日攝入蔬菜500-600g，以深色蔬菜為主。15.B解析：豆制品富含植物蛋白，適合慢性腎病患者替代部分動物蛋白。16.D解析：“適量吃魚、禽、蛋、瘦肉”不包括植物性蛋白，應優(yōu)先選擇動物性蛋白。17.A解析：食物標簽中“無糖”指含糖量低于0.5g/100g。18.C解析：孕期婦女需要增加碘攝入量至150μg/d，以支持胎兒大腦發(fā)育。19.A解析：老年人骨質(zhì)疏松主要由鈣攝入不足和維生素D缺乏導致。20.A解析：乳糖不耐受患者應避免攝入牛奶，可選擇無乳糖或低乳糖產(chǎn)品。二、多選題1.A、B解析：柑橘類水果和番茄富含維生素C，黃瓜和菠菜維生素C含量較低。2.A、B、C解析：“三減”包括減鹽、減油、減糖，不涉及蛋白質(zhì)。3.A、B、C、D解析：孕期婦女需增加葉酸、碘、鈣、鐵等營養(yǎng)素攝入。4.A、B、C解析：老年人常見營養(yǎng)問題包括蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良、鈣缺乏、維生素B12缺乏，高血壓不屬于營養(yǎng)問題。5.A、B解析：“低脂”產(chǎn)品指脂肪含量低于3g/100g或5g/100g，具體標準因國家而異。6.A、B、C解析：嬰幼兒輔食添加應從少到多、從細到粗、從單一到多樣，避免過早添加調(diào)味品。7.A、B、D解析：膳食纖維主要功能是促進腸道蠕動、降低血糖、促進菌群平衡，不提供能量。8.A、B、D解析：食物多樣原則包括主食粗細搭配、多吃深色蔬菜、飲用足量白開水，堅果適量攝入。9.A、B解析：孕期婦女應避免生肉和生魚片，以防李斯特菌和寄生蟲感染。10.A、C、D解析：老年人營養(yǎng)不良的原因包括消化功能下降、活動量減少、疾病因素，經(jīng)濟條件差非直接原因。三、判斷題1.×解析：指南建議成人每天攝入大豆及豆制品25-35g，而非全谷物。2.×解析：“無添加糖”產(chǎn)品不等于低糖或無糖，糖尿病患者仍需注意攝入量。3.√解析：孕期婦女鋅缺乏可能導致胎兒發(fā)育遲緩。4.×解析：膳食纖維有助于老年人腸道健康，應適量攝入。5.√解析：指南建議成人每天攝入牛奶及奶制品300g，以補充鈣和蛋白質(zhì)。6.×解析：嬰幼兒輔食添加應避免過早添加調(diào)味品，以免增加腎臟負擔。7.×解析：膳食纖維不能提供能量，主要功能是促進腸道健康。8.√解析：指南建議成人每天攝入深色蔬菜至少300g，以補充維生素和礦物質(zhì)。9.√解析：孕期婦女攝入過多維生素A（超過每日推薦量3倍）可能導致胎兒畸形。10.×解析：老年人代謝減慢，但需保證優(yōu)質(zhì)蛋白攝入，以維持肌肉量。四、簡答題1.簡述中國居民膳食指南的“食物多樣”原則。答：食物多樣原則強調(diào)每日攝入多種食物，包括谷薯類、蔬菜水果、畜禽魚蛋奶、大豆堅果等，以全谷物為主，比例合理，避免偏食。2.簡述孕期婦女鈣缺乏的危害。答：孕期婦女鈣缺乏可能導致妊娠期高血壓、骨質(zhì)疏松，嚴重時甚至引發(fā)胎兒低鈣血癥。3.簡述老年人易發(fā)生營養(yǎng)不良的原因。答：老年人因消化功能下降、牙齒缺失、慢性疾病、活動量減少等，易發(fā)生蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良、維生素缺乏等問題。4.簡述膳食纖維的主要功能。答：膳食纖維主要功能包括促進腸道蠕動、降低血糖、促進腸道菌群平衡、增加飽腹感等。5.簡述嬰幼兒輔食添加的原則。答：輔食添加應從少到多、從細到粗、從單一到多樣，避免過早添加調(diào)味品，以培養(yǎng)良好飲食習慣。五、論述題1.結合中國居民膳食指南，論述如何改善城市居民的營養(yǎng)健康問題。答：城市居民營養(yǎng)問題主要包括高鹽、高油、高糖攝入，以及蔬菜水果攝入不足。改善措施包括：-推廣“三減”行動，減少鹽、油、糖攝入；-鼓勵食堂和餐飲企業(yè)提供低鹽、低油菜品；-