食品檢驗(yàn)工職業(yè)資格考試食品檢驗(yàn)行業(yè)法律法規(guī)更新題目及答案

姓名：__________考號(hào)：__________一、單選題(共10題)1.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，如實(shí)記錄哪些信息？()A.食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄B.食品生產(chǎn)過(guò)程控制記錄C.食品銷(xiāo)售記錄D.以上都是2.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在進(jìn)行食品檢驗(yàn)活動(dòng)時(shí)，應(yīng)當(dāng)遵守什么原則？()A.公平、公正、公開(kāi)原則B.科學(xué)、準(zhǔn)確、規(guī)范原則C.保密、保密、保密原則D.快速、準(zhǔn)確、高效原則3.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立什么制度，防止食品污染？()A.食品安全管理制度B.食品安全自查制度C.食品安全責(zé)任追究制度D.食品安全應(yīng)急預(yù)案4.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由誰(shuí)制定？()A.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局B.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)C.國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門(mén)D.國(guó)務(wù)院商務(wù)行政部門(mén)5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)如何處理？()A.立即停止生產(chǎn)，召回已銷(xiāo)售的食品B.繼續(xù)生產(chǎn)，等待相關(guān)部門(mén)調(diào)查C.銷(xiāo)毀不符合標(biāo)準(zhǔn)的食品，但不通知消費(fèi)者D.向消費(fèi)者道歉，但不采取任何措施6.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)哪些人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)？()A.食品檢驗(yàn)人員B.食品生產(chǎn)、食品銷(xiāo)售、餐飲服務(wù)人員C.食品包裝人員D.以上都是7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違反《食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)受到什么處罰？()A.警告或者罰款B.沒(méi)收違法所得，并處違法所得一倍以上五倍以下罰款；沒(méi)有違法所得的，處五萬(wàn)元以上二十萬(wàn)元以下罰款C.吊銷(xiāo)許可證，并處五萬(wàn)元以上二十萬(wàn)元以下罰款D.以上都是8.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)如何處理消費(fèi)者對(duì)其食品安全的投訴？()A.忽略投訴，不予理睬B.認(rèn)真調(diào)查，及時(shí)答復(fù)C.予以拒絕，要求消費(fèi)者提供證據(jù)D.拖延處理，不予回復(fù)9.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)如何保證食品包裝材料的安全？()A.使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料B.定期檢測(cè)包裝材料的安全性C.對(duì)包裝材料進(jìn)行清洗消毒D.以上都是二、多選題(共5題)10.以下哪些屬于《食品安全法》規(guī)定的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)內(nèi)容？()A.食品中可能存在的污染物B.食品添加劑的使用情況C.食品生產(chǎn)加工過(guò)程中的衛(wèi)生條件D.食品經(jīng)營(yíng)者的食品安全管理制度11.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)如何確保食品添加劑的使用安全？()A.使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的食品添加劑B.不得使用未經(jīng)過(guò)批準(zhǔn)的食品添加劑C.不得在食品中添加非食品原料D.對(duì)食品添加劑的使用進(jìn)行記錄和留存12.以下哪些行為屬于《食品安全法》規(guī)定的違法行為？()A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未建立食品安全追溯體系B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售過(guò)期食品C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用未經(jīng)檢驗(yàn)的食品原料D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者篡改食品檢驗(yàn)數(shù)據(jù)13.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在檢驗(yàn)活動(dòng)中應(yīng)當(dāng)遵守哪些規(guī)定？()A.獨(dú)立、客觀、公正地進(jìn)行檢驗(yàn)活動(dòng)B.依法使用檢驗(yàn)方法和標(biāo)準(zhǔn)C.不得泄露被檢驗(yàn)人的商業(yè)秘密D.對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果負(fù)責(zé)14.以下哪些屬于《食品安全法》規(guī)定的食品安全事故處理措施？()A.立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)B.撤離不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品C.向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告D.對(duì)事故原因進(jìn)行調(diào)查處理三、填空題(共5題)15.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品生產(chǎn)過(guò)程控制記錄以及食品銷(xiāo)售記錄等信息。16.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)直接接觸食品的包裝材料、工具、設(shè)備進(jìn)行清洗、消毒，并定期進(jìn)行檢驗(yàn)。17.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，采取必要的措施，防止食品污染，保障食品安全。18.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品添加劑的使用進(jìn)行嚴(yán)格管理，不得使用未經(jīng)批準(zhǔn)的食品添加劑。19.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查，及時(shí)消除食品安全隱患。四、判斷題(共5題)20.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以不進(jìn)行食品安全自查。()A.正確B.錯(cuò)誤21.食品添加劑在食品中的使用不受任何限制。()A.正確B.錯(cuò)誤22.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)可以自行決定檢驗(yàn)方法和標(biāo)準(zhǔn)。()A.正確B.錯(cuò)誤23.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品質(zhì)量負(fù)有終身責(zé)任。()A.正確B.錯(cuò)誤24.食品安全事故發(fā)生后，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)自行處理，無(wú)需報(bào)告。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡(jiǎn)單題(共5題)25.請(qǐng)簡(jiǎn)要說(shuō)明《食品安全法》中關(guān)于食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所和設(shè)施設(shè)備的基本要求。26.食品添加劑在食品中的使用有哪些限制？27.在食品安全事故處理中，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)承擔(dān)哪些責(zé)任？28.《食品安全法》對(duì)食品廣告有什么規(guī)定？29.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在進(jìn)行食品檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)遵守哪些原則？

食品檢驗(yàn)工職業(yè)資格考試食品檢驗(yàn)行業(yè)法律法規(guī)更新題目及答案一、單選題(共10題)1.【答案】D【解析】《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品生產(chǎn)過(guò)程控制記錄以及食品銷(xiāo)售記錄等信息。2.【答案】B【解析】食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在進(jìn)行食品檢驗(yàn)活動(dòng)時(shí)，應(yīng)當(dāng)遵守科學(xué)、準(zhǔn)確、規(guī)范的原則，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。3.【答案】A【解析】《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，采取必要的措施，防止食品污染，保障食品安全。4.【答案】B【解析】食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)制定、公布，國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門(mén)提供國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)。5.【答案】A【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已銷(xiāo)售的食品，并通知相關(guān)監(jiān)管部門(mén)。6.【答案】D【解析】《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品生產(chǎn)、食品銷(xiāo)售、餐飲服務(wù)人員以及食品檢驗(yàn)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高其食品安全意識(shí)和能力。7.【答案】D【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違反《食品安全法》規(guī)定，可能受到警告、罰款、沒(méi)收違法所得、吊銷(xiāo)許可證等多種處罰。8.【答案】B【解析】《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)認(rèn)真調(diào)查消費(fèi)者對(duì)其食品安全的投訴，并及時(shí)答復(fù)消費(fèi)者。9.【答案】D【解析】《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)保證食品包裝材料的安全，包括使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料、定期檢測(cè)包裝材料的安全性、對(duì)包裝材料進(jìn)行清洗消毒等。二、多選題(共5題)10.【答案】ABCD【解析】《食品安全法》規(guī)定，食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)應(yīng)當(dāng)包括食品中可能存在的污染物、食品添加劑的使用情況、食品生產(chǎn)加工過(guò)程中的衛(wèi)生條件以及食品經(jīng)營(yíng)者的食品安全管理制度等內(nèi)容。11.【答案】ABCD【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)確保食品添加劑的使用安全，包括使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的食品添加劑、不得使用未經(jīng)過(guò)批準(zhǔn)的食品添加劑、不得在食品中添加非食品原料，以及對(duì)食品添加劑的使用進(jìn)行記錄和留存。12.【答案】ABCD【解析】《食品安全法》規(guī)定，未建立食品安全追溯體系、銷(xiāo)售過(guò)期食品、使用未經(jīng)檢驗(yàn)的食品原料、篡改食品檢驗(yàn)數(shù)據(jù)等行為都屬于《食品安全法》規(guī)定的違法行為。13.【答案】ABCD【解析】食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在檢驗(yàn)活動(dòng)中應(yīng)當(dāng)獨(dú)立、客觀、公正地進(jìn)行檢驗(yàn)活動(dòng)，依法使用檢驗(yàn)方法和標(biāo)準(zhǔn)，不得泄露被檢驗(yàn)人的商業(yè)秘密，并對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果負(fù)責(zé)。14.【答案】ABCD【解析】《食品安全法》規(guī)定，發(fā)生食品安全事故時(shí)，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，撤離不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告，并對(duì)事故原因進(jìn)行調(diào)查處理。三、填空題(共5題)15.【答案】食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品生產(chǎn)過(guò)程控制記錄以及食品銷(xiāo)售記錄等信息?！窘馕觥俊妒称钒踩ā芬笫称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)者建立食品安全追溯體系，記錄相關(guān)信息，以便在發(fā)生食品安全問(wèn)題時(shí)能夠迅速追溯并采取措施。16.【答案】直接接觸食品的包裝材料、工具、設(shè)備【解析】食品包裝材料、工具、設(shè)備等直接接觸食品，其衛(wèi)生狀況直接關(guān)系到食品安全，因此必須進(jìn)行清洗、消毒和定期檢驗(yàn)。17.【答案】食品安全管理制度【解析】食品安全管理制度是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者保障食品安全的基礎(chǔ)，包括對(duì)人員、設(shè)備、原料、生產(chǎn)過(guò)程、銷(xiāo)售環(huán)節(jié)等方面的管理。18.【答案】食品添加劑【解析】食品添加劑的使用不當(dāng)可能對(duì)食品安全造成威脅，因此必須對(duì)食品添加劑的使用進(jìn)行嚴(yán)格管理，確保其安全性和合規(guī)性。19.【答案】食品安全自查制度【解析】食品安全自查制度有助于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患，保障食品安全。四、判斷題(共5題)20.【答案】錯(cuò)誤【解析】《食品安全法》明確要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查，及時(shí)消除食品安全隱患。21.【答案】錯(cuò)誤【解析】食品添加劑的使用必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，不得使用未經(jīng)過(guò)批準(zhǔn)的食品添加劑，且其使用量應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求。22.【答案】錯(cuò)誤【解析】食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)必須依法使用檢驗(yàn)方法和標(biāo)準(zhǔn)，不得自行決定檢驗(yàn)方法和標(biāo)準(zhǔn)，以保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和公正性。23.【答案】正確【解析】《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品質(zhì)量負(fù)有終身責(zé)任，即在其食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)過(guò)程中，對(duì)食品安全負(fù)有持續(xù)的責(zé)任。24.【答案】錯(cuò)誤【解析】《食品安全法》規(guī)定，發(fā)生食品安全事故時(shí)，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并立即向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。五、簡(jiǎn)答題(共5題)25.【答案】《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所和設(shè)施設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合以下要求：1)保持衛(wèi)生，防止食品污染；2)與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；3)符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，防止食品在生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等過(guò)程中發(fā)生污染?！窘馕觥渴称飞a(chǎn)加工場(chǎng)所和設(shè)施設(shè)備是食品安全的物質(zhì)基礎(chǔ)，必須滿足相關(guān)法律要求，以保證食品安全。26.【答案】食品添加劑在食品中的使用有以下限制：1)只能用于改善食品品質(zhì)和色、香、味以及防腐和加工工藝的需要；2)不得用于掩蓋食品本身或加工過(guò)程中的缺陷，不得以摻雜、偽造為目的而使用食品添加劑；3)不得違反使用范圍、使用量，并符合使用要求。【解析】食品添加劑的使用直接關(guān)系到食品安全，因此其使用受到嚴(yán)格的限制，以確保食品安全和公眾健康。27.【答案】在食品安全事故處理中，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)承擔(dān)以下責(zé)任：1)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，防止事故擴(kuò)大；2)撤離不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品；3)向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告；4)對(duì)事故原因進(jìn)行調(diào)查處理；5)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任?！窘馕觥渴称钒踩鹿实奶幚砩婕笆称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的法律責(zé)任和社會(huì)責(zé)任，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)積極配合相關(guān)部門(mén)進(jìn)行調(diào)查和處理。28.【答案】《食品安全法》對(duì)食品廣告的規(guī)定包括：1)食品廣告的內(nèi)容必須真實(shí)合法，不得含有虛假、誤導(dǎo)性的內(nèi)容；2)食品廣告不得涉及