食品安全抽樣檢驗(yàn)法規(guī)試題及答案

姓名：__________考號：__________題號一二三四五總分評分一、單選題(共10題)1.食品安全抽樣檢驗(yàn)的樣品采集應(yīng)當(dāng)遵循哪些原則？()A.隨機(jī)原則B.代表性原則C.先抽樣后檢驗(yàn)原則D.以上都是2.食品抽樣檢驗(yàn)的樣品保存期限一般不超過多少時(shí)間？()A.3天B.7天C.15天D.30天3.食品安全抽樣檢驗(yàn)結(jié)果公布后，對不合格產(chǎn)品如何處理？()A.立即封存B.沒收C.公示不合格D.以上都是4.食品安全抽樣檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)具備哪些條件？()A.具有相應(yīng)的檢測設(shè)備和檢測人員B.具有獨(dú)立的法人資格C.具有良好的信譽(yù)和業(yè)績D.以上都是5.食品安全抽樣檢驗(yàn)的抽樣計(jì)劃應(yīng)當(dāng)包括哪些內(nèi)容？()A.抽樣范圍B.抽樣數(shù)量C.抽樣時(shí)間D.以上都是6.食品安全抽樣檢驗(yàn)的樣品處理過程中，應(yīng)當(dāng)注意哪些事項(xiàng)？()A.防止樣品污染B.保持樣品原始狀態(tài)C.嚴(yán)格按照操作規(guī)程執(zhí)行D.以上都是7.食品安全抽樣檢驗(yàn)的檢驗(yàn)結(jié)果如何進(jìn)行判定？()A.按照國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)判定B.由檢驗(yàn)人員主觀判定C.由消費(fèi)者投票判定D.以上都不是8.食品安全抽樣檢驗(yàn)的檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)包含哪些內(nèi)容？()A.檢驗(yàn)日期B.檢驗(yàn)項(xiàng)目C.檢驗(yàn)結(jié)果D.以上都是9.食品安全抽樣檢驗(yàn)的監(jiān)督管理工作由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)？()A.工商管理部門B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.農(nóng)業(yè)農(nóng)村管理部門二、多選題(共5題)10.食品安全抽樣檢驗(yàn)的目的包括哪些？()A.監(jiān)測食品安全狀況B.評估食品安全風(fēng)險(xiǎn)C.保障消費(fèi)者健康D.指導(dǎo)食品安全監(jiān)管11.以下哪些屬于食品安全抽樣檢驗(yàn)的范圍？()A.食品原料B.食品添加劑C.食品生產(chǎn)加工企業(yè)D.食品流通環(huán)節(jié)E.食品消費(fèi)環(huán)節(jié)12.食品安全抽樣檢驗(yàn)的樣品采集應(yīng)當(dāng)符合哪些要求？()A.隨機(jī)抽取B.代表性C.依法進(jìn)行D.確保樣品完整E.及時(shí)送檢13.食品安全抽樣檢驗(yàn)的檢驗(yàn)結(jié)果公布后，相關(guān)責(zé)任主體應(yīng)當(dāng)采取哪些措施？()A.立即停止生產(chǎn)和銷售不合格產(chǎn)品B.公開不合格產(chǎn)品信息C.撤回不合格產(chǎn)品D.采取措施消除安全隱患E.向監(jiān)管部門報(bào)告14.食品安全抽樣檢驗(yàn)的組織和實(shí)施應(yīng)當(dāng)遵循哪些原則？()A.科學(xué)性B.公正性C.透明性D.及時(shí)性E.經(jīng)濟(jì)性三、填空題(共5題)15.食品安全抽樣檢驗(yàn)的樣品采集應(yīng)當(dāng)從哪些環(huán)節(jié)進(jìn)行？16.食品安全抽樣檢驗(yàn)的樣品保存條件應(yīng)保證樣品的哪些特性？17.食品安全抽樣檢驗(yàn)的檢驗(yàn)結(jié)果應(yīng)當(dāng)在多少個(gè)工作日內(nèi)公布？18.食品安全抽樣檢驗(yàn)的檢測機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)具備哪些資質(zhì)？19.食品安全抽樣檢驗(yàn)的抽樣人員在進(jìn)行抽樣時(shí)，應(yīng)當(dāng)出示哪些證明文件？四、判斷題(共5題)20.食品安全抽樣檢驗(yàn)的樣品采集必須完全隨機(jī)進(jìn)行。()A.正確B.錯(cuò)誤21.食品安全抽樣檢驗(yàn)的結(jié)果公布后，對不合格產(chǎn)品的處理由消費(fèi)者自行決定。()A.正確B.錯(cuò)誤22.食品安全抽樣檢驗(yàn)的檢測機(jī)構(gòu)可以自行決定檢測方法和標(biāo)準(zhǔn)。()A.正確B.錯(cuò)誤23.食品安全抽樣檢驗(yàn)的樣品在采集后可以直接進(jìn)行檢測。()A.正確B.錯(cuò)誤24.食品安全抽樣檢驗(yàn)的目的是為了提高食品生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡單題(共5題)25.食品安全抽樣檢驗(yàn)的抽樣過程有哪些注意事項(xiàng)？26.食品安全抽樣檢驗(yàn)的檢驗(yàn)結(jié)果不合格時(shí)，應(yīng)當(dāng)如何處理？27.食品安全抽樣檢驗(yàn)的監(jiān)督管理工作包括哪些內(nèi)容？28.食品安全抽樣檢驗(yàn)的檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)包含哪些內(nèi)容？29.食品安全抽樣檢驗(yàn)的結(jié)果如何用于食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控？

食品安全抽樣檢驗(yàn)法規(guī)試題及答案一、單選題(共10題)1.【答案】D【解析】食品安全抽樣檢驗(yàn)的樣品采集應(yīng)當(dāng)遵循隨機(jī)原則、代表性原則和先抽樣后檢驗(yàn)原則，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和公正性。2.【答案】D【解析】根據(jù)《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》，食品抽樣檢驗(yàn)的樣品保存期限一般不超過30天，特殊情況經(jīng)批準(zhǔn)可適當(dāng)延長。3.【答案】D【解析】食品安全抽樣檢驗(yàn)結(jié)果公布后，對不合格產(chǎn)品應(yīng)立即封存，沒收，并公示不合格信息，以保障消費(fèi)者權(quán)益。4.【答案】D【解析】食品安全抽樣檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)具備獨(dú)立的法人資格、良好的信譽(yù)和業(yè)績，以及相應(yīng)的檢測設(shè)備和檢測人員。5.【答案】D【解析】食品安全抽樣檢驗(yàn)的抽樣計(jì)劃應(yīng)當(dāng)包括抽樣范圍、抽樣數(shù)量、抽樣時(shí)間等內(nèi)容，確保抽樣工作的科學(xué)性和合理性。6.【答案】D【解析】食品安全抽樣檢驗(yàn)的樣品處理過程中，應(yīng)當(dāng)注意防止樣品污染、保持樣品原始狀態(tài)、嚴(yán)格按照操作規(guī)程執(zhí)行，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。7.【答案】A【解析】食品安全抽樣檢驗(yàn)的檢驗(yàn)結(jié)果應(yīng)當(dāng)按照國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行判定，確保檢驗(yàn)結(jié)果的客觀性和公正性。8.【答案】D【解析】食品安全抽樣檢驗(yàn)的檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)包含檢驗(yàn)日期、檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)結(jié)果等內(nèi)容，以便于相關(guān)方查閱和使用。9.【答案】C【解析】食品安全抽樣檢驗(yàn)的監(jiān)督管理工作由食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)，確保食品安全抽樣檢驗(yàn)工作的規(guī)范性和有效性。二、多選題(共5題)10.【答案】ABCD【解析】食品安全抽樣檢驗(yàn)的目的包括監(jiān)測食品安全狀況、評估食品安全風(fēng)險(xiǎn)、保障消費(fèi)者健康以及指導(dǎo)食品安全監(jiān)管，確保食品安全。11.【答案】ABCDE【解析】食品安全抽樣檢驗(yàn)的范圍包括食品原料、食品添加劑、食品生產(chǎn)加工企業(yè)、食品流通環(huán)節(jié)以及食品消費(fèi)環(huán)節(jié)，全面覆蓋食品安全鏈條。12.【答案】ABCDE【解析】食品安全抽樣檢驗(yàn)的樣品采集應(yīng)當(dāng)符合隨機(jī)抽取、代表性、依法進(jìn)行、確保樣品完整和及時(shí)送檢的要求，保證檢驗(yàn)的公正性和有效性。13.【答案】ABCDE【解析】食品安全抽樣檢驗(yàn)的檢驗(yàn)結(jié)果公布后，相關(guān)責(zé)任主體應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)和銷售不合格產(chǎn)品、公開不合格產(chǎn)品信息、撤回不合格產(chǎn)品、采取措施消除安全隱患并向監(jiān)管部門報(bào)告，保障消費(fèi)者權(quán)益。14.【答案】ABCDE【解析】食品安全抽樣檢驗(yàn)的組織和實(shí)施應(yīng)當(dāng)遵循科學(xué)性、公正性、透明性、及時(shí)性和經(jīng)濟(jì)性原則，確保檢驗(yàn)工作的有效性和高效性。三、填空題(共5題)15.【答案】生產(chǎn)、流通、餐飲等環(huán)節(jié)【解析】食品安全抽樣檢驗(yàn)的樣品采集應(yīng)當(dāng)從食品的生產(chǎn)、流通、餐飲等環(huán)節(jié)進(jìn)行，確保覆蓋整個(gè)食品供應(yīng)鏈。16.【答案】完整性和真實(shí)性【解析】食品安全抽樣檢驗(yàn)的樣品保存條件應(yīng)保證樣品的完整性和真實(shí)性，以確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。17.【答案】20個(gè)工作日【解析】食品安全抽樣檢驗(yàn)的檢驗(yàn)結(jié)果應(yīng)當(dāng)在20個(gè)工作日內(nèi)公布，保障消費(fèi)者及時(shí)了解食品安全狀況。18.【答案】相應(yīng)的資質(zhì)認(rèn)定【解析】食品安全抽樣檢驗(yàn)的檢測機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的資質(zhì)認(rèn)定，包括計(jì)量認(rèn)證、資質(zhì)認(rèn)定評審等，以確保檢驗(yàn)?zāi)芰Α?9.【答案】抽樣通知書和身份證【解析】食品安全抽樣檢驗(yàn)的抽樣人員在進(jìn)行抽樣時(shí)，應(yīng)當(dāng)出示抽樣通知書和身份證，證明其身份和抽樣權(quán)限。四、判斷題(共5題)20.【答案】錯(cuò)誤【解析】食品安全抽樣檢驗(yàn)的樣品采集應(yīng)當(dāng)遵循隨機(jī)原則，但并非完全隨機(jī)，需要考慮樣品的代表性和覆蓋范圍。21.【答案】錯(cuò)誤【解析】食品安全抽樣檢驗(yàn)的結(jié)果公布后，對不合格產(chǎn)品的處理由相關(guān)責(zé)任主體負(fù)責(zé)，包括停止生產(chǎn)和銷售、召回等。22.【答案】錯(cuò)誤【解析】食品安全抽樣檢驗(yàn)的檢測機(jī)構(gòu)必須按照國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測，不能自行決定檢測方法和標(biāo)準(zhǔn)。23.【答案】錯(cuò)誤【解析】食品安全抽樣檢驗(yàn)的樣品在采集后需要進(jìn)行適當(dāng)?shù)谋４婧吞幚?，以確保樣品的完整性和真實(shí)性，才能進(jìn)行檢測。24.【答案】錯(cuò)誤【解析】食品安全抽樣檢驗(yàn)的目的是為了保障食品安全，維護(hù)消費(fèi)者健康，而不是提高食品生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。五、簡答題(共5題)25.【答案】食品安全抽樣檢驗(yàn)的抽樣過程應(yīng)當(dāng)注意以下事項(xiàng)：n1.嚴(yán)格按照抽樣計(jì)劃進(jìn)行，確保抽樣的隨機(jī)性和代表性。n2.抽樣過程中應(yīng)當(dāng)有見證人在場，以保證抽樣的公正性和透明性。n3.抽樣人員應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的專業(yè)知識和技能。n4.抽樣后的樣品應(yīng)當(dāng)立即封存，并做好標(biāo)識，防止污染和損壞。【解析】食品安全抽樣檢驗(yàn)的抽樣過程是保證檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確性和公正性的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，上述注意事項(xiàng)有助于確保抽樣過程的規(guī)范性和有效性。26.【答案】食品安全抽樣檢驗(yàn)的檢驗(yàn)結(jié)果不合格時(shí)，應(yīng)當(dāng)采取以下處理措施：n1.對不合格產(chǎn)品進(jìn)行封存，防止繼續(xù)流入市場。n2.調(diào)查不合格原因，對相關(guān)企業(yè)進(jìn)行整改指導(dǎo)。n3.公布不合格產(chǎn)品信息，告知消費(fèi)者。n4.依法對不合格產(chǎn)品進(jìn)行處罰，包括沒收、銷毀等。n5.加強(qiáng)對不合格產(chǎn)品的后續(xù)跟蹤檢查，確保問題得到有效解決?！窘馕觥渴称钒踩闃訖z驗(yàn)的目的是為了保障消費(fèi)者的健康和權(quán)益，對不合格產(chǎn)品的處理措施有助于防止食品安全風(fēng)險(xiǎn)，維護(hù)市場秩序。27.【答案】食品安全抽樣檢驗(yàn)的監(jiān)督管理工作包括以下內(nèi)容：n1.制定食品安全抽樣檢驗(yàn)計(jì)劃，明確抽樣范圍、數(shù)量、時(shí)間等。n2.組織實(shí)施抽樣檢驗(yàn)工作，監(jiān)督抽樣過程和檢驗(yàn)結(jié)果。n3.對抽樣檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，評估食品安全狀況。n4.對不合格產(chǎn)品進(jìn)行處理，包括召回、處罰等。n5.向社會公布食品安全抽樣檢驗(yàn)信息，提高透明度。【解析】食品安全抽樣檢驗(yàn)的監(jiān)督管理是食品安全監(jiān)管的重要組成部分，上述內(nèi)容涵蓋了監(jiān)督管理的各個(gè)環(huán)節(jié)，確保食品安全抽樣檢驗(yàn)工作的有效開展。28.【答案】食品安全抽樣檢驗(yàn)的檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)包含以下內(nèi)容：n1.檢驗(yàn)日期、檢驗(yàn)單位、檢驗(yàn)報(bào)告編號。n2.抽樣單位、抽樣地點(diǎn)、抽樣時(shí)間、樣品名稱、規(guī)格型號、批號等信息。n3.檢驗(yàn)依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)和方法。n4.檢驗(yàn)結(jié)果，包括合格或不合格以及具體指標(biāo)。n5.檢驗(yàn)人員的簽名和檢驗(yàn)單位蓋章。【解析】檢驗(yàn)報(bào)告是食品安全抽樣檢驗(yàn)結(jié)果的重要記錄，上述內(nèi)容確保了報(bào)告的完整性和可追溯性，便于相關(guān)方查閱和使用。29.【答案】食品安全