第1篇第一章總則第一條為保障學(xué)生飲食安全，預(yù)防和控制食物中毒事故的發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合我校實(shí)際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于我校全體師生及校內(nèi)訂餐服務(wù)提供商。第三條學(xué)校訂餐安全管理工作遵循“預(yù)防為主、防治結(jié)合、責(zé)任到人、保障有力”的原則。第二章組織與管理第四條學(xué)校成立食品安全管理委員會(huì)，負(fù)責(zé)全校訂餐安全管理工作。第五條食品安全管理委員會(huì)組成人員：（一）主任：校長(zhǎng)或其授權(quán)副校長(zhǎng)；（二）副主任：分管后勤副校長(zhǎng)、后勤處主任；（三）委員：食堂管理人員、衛(wèi)生保健室負(fù)責(zé)人、教師代表、學(xué)生代表等。第六條食品安全管理委員會(huì)的主要職責(zé)：（一）組織制定和實(shí)施學(xué)校訂餐安全管理制度；（二）監(jiān)督、檢查、指導(dǎo)食堂及訂餐服務(wù)提供商的食品安全工作；（三）處理學(xué)校訂餐安全突發(fā)事件；（四）定期向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)食品安全工作情況。第七條后勤處負(fù)責(zé)具體實(shí)施學(xué)校訂餐安全管理工作，其主要職責(zé)：（一）制定食堂及訂餐服務(wù)提供商的食品安全管理制度；（二）監(jiān)督、檢查食堂及訂餐服務(wù)提供商的食品安全工作；（三）組織食堂及訂餐服務(wù)提供商的食品安全培訓(xùn)；（四）協(xié)調(diào)解決食品安全問(wèn)題。第八條食堂及訂餐服務(wù)提供商應(yīng)當(dāng)設(shè)立食品安全管理人員，負(fù)責(zé)本單位的食品安全管理工作。第三章訂餐服務(wù)提供商的管理第九條訂餐服務(wù)提供商應(yīng)當(dāng)具備以下條件：（一）具有合法的營(yíng)業(yè)執(zhí)照；（二）具有符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的餐飲設(shè)施和設(shè)備；（三）具有合格的食品安全管理人員；（四）具有健全的食品安全管理制度；（五）具有符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的原材料；（六）具有良好的食品安全信譽(yù)。第十條訂餐服務(wù)提供商應(yīng)當(dāng)向?qū)W校提供以下材料：（一）營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件；（二）餐飲服務(wù)許可證復(fù)印件；（三）食品安全管理人員資格證書(shū)復(fù)印件；（四）食品安全管理制度；（五）原材料來(lái)源證明；（六）食品安全信譽(yù)證明。第十一條學(xué)校對(duì)訂餐服務(wù)提供商進(jìn)行資質(zhì)審核，符合條件的方可簽訂訂餐服務(wù)合同。第十二條訂餐服務(wù)提供商應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守國(guó)家食品安全法律法規(guī)和學(xué)校訂餐安全管理制度，確保食品安全。第四章食品安全管理第十三條食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)具備以下條件：（一）具有國(guó)家認(rèn)可的中級(jí)以上職業(yè)資格證書(shū)；（二）熟悉國(guó)家食品安全法律法規(guī)和學(xué)校訂餐安全管理制度；（三）具有食品安全管理經(jīng)驗(yàn)。第十四條食品安全管理人員的職責(zé)：（一）負(fù)責(zé)本單位的食品安全管理工作；（二）對(duì)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工、銷(xiāo)售等工作進(jìn)行監(jiān)督；（三）負(fù)責(zé)食品留樣、記錄等工作；（四）負(fù)責(zé)食品安全事故的調(diào)查處理；（五）負(fù)責(zé)食品安全的宣傳教育工作。第十五條食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合以下要求：（一）來(lái)源合法、質(zhì)量合格；（二）具有合格證明文件；（三）儲(chǔ)存條件符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。第十六條食品加工過(guò)程應(yīng)當(dāng)符合以下要求：（一）加工場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)；（二）加工過(guò)程符合食品安全要求；（三）從業(yè)人員持證上崗。第十七條食品銷(xiāo)售應(yīng)當(dāng)符合以下要求：（一）銷(xiāo)售場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)；（二）食品包裝、標(biāo)簽符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)；（三）銷(xiāo)售過(guò)程符合食品安全要求。第十八條食品留樣：（一）訂餐服務(wù)提供商應(yīng)當(dāng)對(duì)每餐食品留樣，留樣量不少于50克；（二）留樣食品應(yīng)當(dāng)保存48小時(shí)以上，并做好記錄；（三）留樣食品應(yīng)當(dāng)妥善保存，防止交叉污染。第五章安全事故處理第十九條學(xué)校訂餐發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即采取以下措施：（一）立即啟動(dòng)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案；（二）保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，防止事故擴(kuò)大；（三）及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門(mén)；（四）協(xié)助相關(guān)部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理。第二十條食品安全事故調(diào)查處理：（一）學(xué)校食品安全管理委員會(huì)組織調(diào)查處理；（二）查明事故原因，采取有效措施防止事故再次發(fā)生；（三）對(duì)事故責(zé)任人依法依規(guī)進(jìn)行處理。第六章獎(jiǎng)勵(lì)與處罰第二十一條對(duì)在食品安全管理工作中表現(xiàn)突出的單位和個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。第二十二條對(duì)違反學(xué)校訂餐安全管理制度，造成食品安全事故的單位和個(gè)人，按照相關(guān)規(guī)定予以處罰。第七章附則第二十三條本制度由學(xué)校食品安全管理委員會(huì)負(fù)責(zé)解釋。第二十四條本制度自發(fā)布之日起施行。---以上內(nèi)容為學(xué)校訂餐安全管理制度的范本，實(shí)際操作中還需根據(jù)具體情況調(diào)整和完善。第2篇第一章總則第一條為確保學(xué)校師生飲食安全，預(yù)防食物中毒事件的發(fā)生，保障廣大師生的身體健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合我校實(shí)際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于我校所有訂餐服務(wù)，包括食堂、校外供餐單位等。第三條學(xué)校訂餐安全管理工作遵循“預(yù)防為主、防治結(jié)合、責(zé)任到人、科學(xué)管理”的原則。第二章組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)第四條學(xué)校成立食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)學(xué)校訂餐安全工作的組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督。第五條食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)：1.負(fù)責(zé)制定和修訂學(xué)校訂餐安全管理制度；2.負(fù)責(zé)組織食品安全檢查和專項(xiàng)整治活動(dòng)；3.負(fù)責(zé)對(duì)違反食品安全規(guī)定的行為進(jìn)行查處；4.負(fù)責(zé)對(duì)食品安全事故進(jìn)行調(diào)查處理；5.負(fù)責(zé)向上級(jí)主管部門(mén)報(bào)告學(xué)校訂餐安全管理工作情況。第六條食品安全管理辦公室負(fù)責(zé)具體實(shí)施學(xué)校訂餐安全管理工作，其主要職責(zé)如下：1.負(fù)責(zé)制定食品安全管理制度的具體實(shí)施細(xì)則；2.負(fù)責(zé)對(duì)食堂、校外供餐單位進(jìn)行食品安全檢查和監(jiān)督；3.負(fù)責(zé)對(duì)食品安全事故進(jìn)行調(diào)查處理；4.負(fù)責(zé)對(duì)食堂、校外供餐單位的食品安全管理人員進(jìn)行培訓(xùn)；5.負(fù)責(zé)收集、整理、上報(bào)食品安全信息。第七條食堂、校外供餐單位應(yīng)設(shè)立食品安全管理人員，負(fù)責(zé)本單位的食品安全管理工作，其主要職責(zé)如下：1.負(fù)責(zé)落實(shí)食品安全管理制度；2.負(fù)責(zé)對(duì)食堂、校外供餐單位的食品安全進(jìn)行檢查；3.負(fù)責(zé)對(duì)食品原料、加工過(guò)程、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)控；4.負(fù)責(zé)對(duì)食品安全事故進(jìn)行報(bào)告和處理；5.負(fù)責(zé)對(duì)食堂、校外供餐單位的食品安全管理人員進(jìn)行培訓(xùn)。第三章食品安全管理制度第八條食品原料采購(gòu)與驗(yàn)收1.食堂、校外供餐單位應(yīng)采購(gòu)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料；2.采購(gòu)的食品原料應(yīng)具有合法的生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品合格證、檢驗(yàn)報(bào)告等；3.食品原料采購(gòu)后，應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，確保質(zhì)量合格。第九條食品加工與儲(chǔ)存1.食堂、校外供餐單位應(yīng)按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》進(jìn)行食品加工；2.食品加工場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，加工設(shè)備應(yīng)定期清洗消毒；3.食品儲(chǔ)存應(yīng)按照《食品儲(chǔ)存衛(wèi)生規(guī)范》進(jìn)行，避免交叉污染。第十條食品銷(xiāo)售與供應(yīng)1.食堂、校外供餐單位應(yīng)按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》進(jìn)行食品銷(xiāo)售；2.食品銷(xiāo)售場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，銷(xiāo)售設(shè)施應(yīng)定期清洗消毒；3.食品供應(yīng)應(yīng)確保數(shù)量充足、質(zhì)量合格。第十一條食品安全檢查與監(jiān)督1.學(xué)校食品安全管理辦公室應(yīng)定期對(duì)食堂、校外供餐單位進(jìn)行食品安全檢查；2.食堂、校外供餐單位應(yīng)定期自查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改；3.食品安全檢查結(jié)果應(yīng)記錄并存檔。第十二條食品安全事故處理1.食堂、校外供餐單位發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)立即停止供餐，并向?qū)W校食品安全管理辦公室報(bào)告；2.學(xué)校食品安全管理辦公室應(yīng)立即組織調(diào)查，查明事故原因，采取相應(yīng)措施；3.對(duì)食品安全事故的處理結(jié)果應(yīng)向師生公布。第四章培訓(xùn)與宣傳第十三條學(xué)校應(yīng)定期對(duì)食堂、校外供餐單位的食品安全管理人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高其食品安全意識(shí)和管理能力。第十四條學(xué)校應(yīng)通過(guò)多種渠道，加強(qiáng)食品安全宣傳教育，提高師生的食品安全意識(shí)。第五章附則第十五條本制度由學(xué)校食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋。第十六條本制度自發(fā)布之日起施行。第六章責(zé)任追究第十七條對(duì)違反本制度，造成食品安全事故的食堂、校外供餐單位及相關(guān)責(zé)任人，將依法追究其法律責(zé)任。第十八條對(duì)在食品安全管理工作中表現(xiàn)突出的單位和個(gè)人，學(xué)校將給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。第十九條本制度未盡事宜，按照國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)執(zhí)行。以上制度旨在確保學(xué)校訂餐安全，保障師生飲食健康，維護(hù)學(xué)校教育教學(xué)秩序。各相關(guān)部門(mén)和人員應(yīng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行，共同維護(hù)學(xué)校食品安全。第3篇第一章總則第一條為保障廣大師生的飲食安全，預(yù)防食物中毒事故的發(fā)生，確保師生身體健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合我校實(shí)際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于我校所有師生食堂、校外訂餐及校內(nèi)配送的餐飲服務(wù)。第三條學(xué)校訂餐安全管理工作應(yīng)遵循“預(yù)防為主、防治結(jié)合、安全第一、責(zé)任到人”的原則。第二章組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)第四條學(xué)校成立食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)全校訂餐安全工作的統(tǒng)籌規(guī)劃、組織實(shí)施和監(jiān)督管理。第五條食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，負(fù)責(zé)日常工作的具體實(shí)施。第六條食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組及辦公室職責(zé)：（一）制定學(xué)校訂餐安全管理制度，并組織實(shí)施。（二）對(duì)食堂、校外訂餐及校內(nèi)配送的餐飲服務(wù)進(jìn)行監(jiān)督管理。（三）定期對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高其安全意識(shí)和業(yè)務(wù)水平。（四）及時(shí)處理食品安全事故，保障師生飲食安全。（五）向上級(jí)主管部門(mén)報(bào)告食品安全工作情況。第七條食堂、校外訂餐及校內(nèi)配送的餐飲服務(wù)單位應(yīng)設(shè)立食品安全管理崗位，負(fù)責(zé)本單位食品安全工作的具體實(shí)施。第八條食品安全管理崗位職責(zé)：（一）嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度，確保食品質(zhì)量。（二）定期對(duì)食品原料、加工過(guò)程、設(shè)備設(shè)施進(jìn)行清潔消毒。（三）加強(qiáng)對(duì)食品操作人員的培訓(xùn)和考核。（四）及時(shí)處理食品安全事故，防止事故擴(kuò)大。第三章食品安全管理制度第九條食品原料采購(gòu)與驗(yàn)收：（一）食品原料采購(gòu)應(yīng)選擇具有合法經(jīng)營(yíng)資格的供應(yīng)商，確保原料質(zhì)量。（二）采購(gòu)的食品原料必須符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（三）驗(yàn)收時(shí)，對(duì)食品原料的外觀、質(zhì)量、數(shù)量等進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)退回。第十條食品加工與儲(chǔ)存：（一）食品加工操作人員應(yīng)持有有效健康證明，保持個(gè)人衛(wèi)生。（二）食品加工過(guò)程應(yīng)遵守衛(wèi)生規(guī)范，防止交叉污染。（三）食品儲(chǔ)存應(yīng)分類存放，生熟分開(kāi)，避免交叉污染。（四）食品儲(chǔ)存環(huán)境應(yīng)保持清潔、通風(fēng)、干燥，防止霉變。第十一條食品配送與銷(xiāo)售：（一）食品配送車(chē)輛應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，防止食品污染。（二）食品配送過(guò)程中，應(yīng)采取有效措施，確保食品溫度適宜，防止變質(zhì)。（三）食品銷(xiāo)售時(shí)應(yīng)保證食品新鮮、衛(wèi)生，避免食品過(guò)期。第十二條食品安全教育與培訓(xùn)：（一）學(xué)校應(yīng)定期對(duì)食品安全管理人員、食品操作人員進(jìn)行食品安全教育。（二）加強(qiáng)食品安全知識(shí)宣傳，提高師生食品安全意識(shí)。（三）定期組織食品安全培訓(xùn)，提高食品安全管理水平。第四章食品安全事故處理第十三條食品安全事故處理原則：（一）及時(shí)處理，防止事故擴(kuò)大。（二）保護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng)，保留相關(guān)證據(jù)。（三）及時(shí)上報(bào)，接受調(diào)查處理。第十四條食品安全事故報(bào)告：（一）發(fā)生食品安全事故后，事故單位應(yīng)在第一時(shí)間向?qū)W校食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告。（二）學(xué)校食品安全管理領(lǐng)