PAGE美食城安全生產(chǎn)管理制度一、總則（一）目的為加強美食城的安全生產(chǎn)管理，預(yù)防和減少生產(chǎn)安全事故，保障美食城的正常運營和人員生命財產(chǎn)安全，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本美食城實際情況，制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于美食城內(nèi)所有經(jīng)營商戶、工作人員以及進(jìn)入美食城的其他人員。（三）基本原則安全生產(chǎn)管理遵循“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的方針，堅持以人為本，強化紅線意識，落實企業(yè)主體責(zé)任，確保安全生產(chǎn)各項措施落到實處。二、安全生產(chǎn)職責(zé)（一）管理部門職責(zé)1.負(fù)責(zé)美食城安全生產(chǎn)管理制度的制定、修訂和監(jiān)督執(zhí)行。2.定期組織安全生產(chǎn)檢查、隱患排查治理工作，對發(fā)現(xiàn)的問題及時督促整改。3.組織安全生產(chǎn)宣傳教育和培訓(xùn)活動，提高從業(yè)人員的安全意識和技能。4.負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)處理安全生產(chǎn)事故，配合相關(guān)部門進(jìn)行事故調(diào)查和處理。5.建立健全安全生產(chǎn)管理檔案，記錄安全生產(chǎn)工作情況。（二）經(jīng)營商戶職責(zé)1.嚴(yán)格遵守國家安全生產(chǎn)法律法規(guī)和本美食城的安全生產(chǎn)管理制度，落實安全生產(chǎn)主體責(zé)任。2.配備必要的安全生產(chǎn)管理人員，負(fù)責(zé)本商戶的安全生產(chǎn)管理工作。3.對從業(yè)人員進(jìn)行安全教育培訓(xùn)，確保其具備必要的安全知識和技能。4.定期對經(jīng)營場所進(jìn)行安全檢查，及時消除安全隱患。5.按照規(guī)定配備消防器材、安全設(shè)施等，并確保其正常使用。6.制定本商戶的安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案，并定期組織演練。7.發(fā)生安全生產(chǎn)事故時，及時報告并積極配合處理。（三）工作人員職責(zé)1.遵守安全生產(chǎn)規(guī)章制度，服從管理，正確佩戴和使用勞動防護(hù)用品。2.接受安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)，掌握本職工作所需的安全知識和技能。3.發(fā)現(xiàn)事故隱患或者其他不安全因素，立即向本部門負(fù)責(zé)人或者安全生產(chǎn)管理部門報告。4.積極參與安全生產(chǎn)宣傳教育和培訓(xùn)活動，提高安全意識。三、安全管理制度（一）安全生產(chǎn)責(zé)任制1.明確管理部門、經(jīng)營商戶、工作人員等各級人員的安全生產(chǎn)職責(zé)，簽訂安全生產(chǎn)責(zé)任書，確保安全生產(chǎn)責(zé)任落實到每個崗位、每個人。2.定期對安全生產(chǎn)責(zé)任制的落實情況進(jìn)行考核，對履行職責(zé)不到位的單位和個人進(jìn)行責(zé)任追究。（二）安全檢查制度1.建立定期安全檢查制度，管理部門每周至少組織一次全面的安全檢查，經(jīng)營商戶每天進(jìn)行班前、班中、班后的安全檢查。2.安全檢查內(nèi)容包括消防設(shè)施、電氣設(shè)備、燃?xì)獍踩⑹称钒踩h(huán)境衛(wèi)生等方面。3.對檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患，要立即下達(dá)整改通知書，明確整改責(zé)任人、整改措施和整改期限，跟蹤督促整改，直至隱患消除。（三）隱患排查治理制度1.建立隱患排查治理臺賬，對排查出的安全隱患進(jìn)行詳細(xì)記錄，包括隱患名稱、位置、發(fā)現(xiàn)時間、整改情況等。2.按照“五落實”的要求對隱患進(jìn)行治理，即落實整改措施、責(zé)任、資金、時限和預(yù)案。3.對重大安全隱患要實行掛牌督辦，確保隱患得到及時有效的治理。（四）安全教育培訓(xùn)制度1.制定年度安全教育培訓(xùn)計劃，定期組織從業(yè)人員參加安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)。2.安全教育培訓(xùn)內(nèi)容包括安全生產(chǎn)法律法規(guī)、安全操作規(guī)程、事故案例分析等。3.新入職人員必須進(jìn)行三級安全教育培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗作業(yè)。4.對特種作業(yè)人員，必須按照國家規(guī)定進(jìn)行專門的安全技術(shù)培訓(xùn)，取得相應(yīng)資格證書后，方可上崗作業(yè)。（五）消防管理制度1.按照國家消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，配備足夠數(shù)量、種類合適的消防器材和設(shè)施，并定期進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保其完好有效。2.保持疏散通道、安全出口暢通無阻，嚴(yán)禁在疏散通道、安全出口堆放物品。3.加強對用火、用電、用氣的管理，嚴(yán)禁違規(guī)使用明火、私拉亂接電線、違規(guī)使用燃?xì)獾取?.定期組織消防演練，提高從業(yè)人員的火災(zāi)應(yīng)急處置能力。（六）電氣安全管理制度1.電氣設(shè)備的安裝、維修、保養(yǎng)必須由專業(yè)電工進(jìn)行，嚴(yán)禁非電工人員擅自操作電氣設(shè)備。2.定期對電氣設(shè)備進(jìn)行檢查，確保其絕緣性能良好，接地、接零可靠，無漏電現(xiàn)象。3.嚴(yán)禁在電氣設(shè)備上私搭亂接電線，嚴(yán)禁使用不合格的電氣設(shè)備和電線。4.對臨時用電要嚴(yán)格審批，采取有效的安全防護(hù)措施，確保用電安全。（七）燃?xì)獍踩芾碇贫?.使用燃?xì)獾慕?jīng)營商戶必須取得燃?xì)饨?jīng)營許可證，并按照規(guī)定安裝燃?xì)庑孤﹫缶b置和緊急切斷閥。2.加強對燃?xì)夤艿?、閥門、計量器具等設(shè)施的檢查和維護(hù)，確保其正常運行。3.嚴(yán)禁在燃?xì)庠O(shè)施周圍堆放易燃易爆物品，嚴(yán)禁擅自拆除、改裝燃?xì)庠O(shè)施。4.燃?xì)獠僮魅藛T必須經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，取得相應(yīng)資格證書后，方可上崗作業(yè)。（八）食品安全管理制度1.經(jīng)營商戶必須嚴(yán)格遵守國家食品安全法律法規(guī)，取得食品經(jīng)營許可證，從業(yè)人員必須持有健康證明。2.加強食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的管理，確保食品安全。3.定期對食品經(jīng)營場所進(jìn)行清潔消毒，保持環(huán)境衛(wèi)生整潔。4.建立食品安全追溯體系，記錄食品的采購來源、銷售去向等信息。（九）特種設(shè)備安全管理制度1.對美食城內(nèi)的特種設(shè)備，如電梯、壓力容器等，必須按照國家規(guī)定進(jìn)行注冊登記、定期檢驗和維護(hù)保養(yǎng)。2.特種設(shè)備操作人員必須取得相應(yīng)資格證書，嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作。3.建立特種設(shè)備安全技術(shù)檔案，記錄特種設(shè)備的基本情況、運行狀況、維護(hù)保養(yǎng)等信息。（十）應(yīng)急救援管理制度1.制定安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案，包括火災(zāi)、燃?xì)庑孤?、食品安全事故等專項?yīng)急預(yù)案和綜合應(yīng)急預(yù)案。2.定期組織應(yīng)急演練，檢驗應(yīng)急預(yù)案的可行性和有效性，提高從業(yè)人員的應(yīng)急處置能力。3.配備必要的應(yīng)急救援器材、設(shè)備和物資，并定期進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保其完好有效。4.發(fā)生安全生產(chǎn)事故時，要立即啟動應(yīng)急預(yù)案，迅速組織救援，及時報告相關(guān)部門，并做好事故現(xiàn)場的保護(hù)和調(diào)查處理工作。四、安全操作規(guī)程（一）通用安全操作規(guī)程1.所有人員進(jìn)入美食城必須遵守安全規(guī)定，不得在美食城內(nèi)吸煙、打鬧、嬉戲。2.不得隨意觸摸電氣設(shè)備、消防設(shè)施等，嚴(yán)禁擅自操作非本職工作范圍內(nèi)的設(shè)備。3.保持工作區(qū)域整潔，不得堆放雜物，確保疏散通道暢通無阻。（二）各崗位安全操作規(guī)程1.餐飲商戶廚房操作人員必須嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)程，生熟食品分開加工、存放。爐灶操作人員在使用燃?xì)鈺r，要先點火后開氣，使用完畢后要及時關(guān)閉燃?xì)忾y門。油炸食品時，要控制油溫，防止油溫過高引發(fā)火災(zāi)。廚房工作人員要定期清理油煙管道和爐灶，防止積油引發(fā)火災(zāi)。2.電氣維修人員維修電氣設(shè)備時，必須先切斷電源，并懸掛“有人工作，禁止合閘”的警示標(biāo)志。嚴(yán)格按照電氣安全操作規(guī)程進(jìn)行操作，使用合格的工具和材料。維修結(jié)束后，要對設(shè)備進(jìn)行試運轉(zhuǎn)，確保設(shè)備正常運行。3.消防設(shè)施維護(hù)人員定期對消防設(shè)施進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保消防設(shè)施完好有效。對消防器材進(jìn)行換藥、充氣等操作時要嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行，防止發(fā)生意外。熟悉消防設(shè)施的性能和使用方法，能夠正確處理消防設(shè)施故障。4.電梯操作人員電梯操作人員必須持證上崗，嚴(yán)格按照電梯操作規(guī)程進(jìn)行操作。每天對電梯進(jìn)行檢查，確保電梯運行正常，發(fā)現(xiàn)問題及時報告并處理。嚴(yán)禁超載運行電梯，嚴(yán)禁在電梯運行時進(jìn)行維修、保養(yǎng)等作業(yè)。五、安全事故管理（一）事故報告1.發(fā)生安全生產(chǎn)事故后，事故現(xiàn)場有關(guān)人員應(yīng)當(dāng)立即報告本單位負(fù)責(zé)人。2.單位負(fù)責(zé)人接到報告后，應(yīng)當(dāng)于1小時內(nèi)向事故發(fā)生地縣級以上人民政府安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門和負(fù)有安全生產(chǎn)監(jiān)督管理職責(zé)的有關(guān)部門報告。3.事故報告應(yīng)當(dāng)及時、準(zhǔn)確、完整，不得遲報、漏報、謊報或者瞞報。（二）事故調(diào)查處理1.安全生產(chǎn)事故發(fā)生后，由相關(guān)部門組成事故調(diào)查組，按照“四不放過”的原則進(jìn)行調(diào)查處理，即事故原因未查清不放過、事故責(zé)任人未受到處理不放過、事故責(zé)任人和廣大群眾沒有受到教育不放過、事故沒有制訂切實可行的整改措施不放過。2.事故調(diào)查組應(yīng)當(dāng)查明事故發(fā)生的經(jīng)過、原因、人員傷亡情況及直接經(jīng)濟(jì)損失，認(rèn)定事故的性質(zhì)和責(zé)任，提出對事故責(zé)任者的處理建議和事故防范及整改措施。3.事故處理結(jié)果應(yīng)當(dāng)及時向美食城全體人員通報，教育廣大從業(yè)人員吸取教訓(xùn)，防止類似事故再次發(fā)生。六、安全投入保障（一）安全投入計劃1.管理部門每年根據(jù)美食城的實際情況，制定安全投入計劃，明確安全投入的項目、金額和時間安排。2.安全投入計劃應(yīng)當(dāng)包括安全設(shè)施設(shè)備購置、維護(hù)保養(yǎng)費用，安全教育培訓(xùn)費用，應(yīng)急救援器材設(shè)備購置和演練費用，安全