PAGE快餐店安全生產(chǎn)管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)快餐店的安全生產(chǎn)管理，預(yù)防和減少事故的發(fā)生，保障員工的生命安全和身體健康，確保快餐店的正常經(jīng)營秩序，特制定本安全生產(chǎn)管理制度。（二）適用范圍本制度適用于快餐店全體員工及在店內(nèi)從事相關(guān)作業(yè)的所有人員。（三）安全生產(chǎn)方針堅持“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的方針，強(qiáng)化安全生產(chǎn)責(zé)任，落實各項安全措施，有效防范和遏制安全事故的發(fā)生。（四）安全生產(chǎn)基本原則1.以人為本原則：把保障員工的生命安全和身體健康放在首位，切實維護(hù)員工的合法權(quán)益。2.預(yù)防為主原則：建立健全安全風(fēng)險防控機(jī)制，加強(qiáng)安全隱患排查治理，做到防患于未然。3.綜合治理原則：綜合運(yùn)用法律、行政、經(jīng)濟(jì)、技術(shù)等手段，充分發(fā)揮各方面的作用，形成齊抓共管的工作格局。4.依法依規(guī)原則：嚴(yán)格遵守國家有關(guān)安全生產(chǎn)的法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，依法開展安全生產(chǎn)管理工作。二、安全生產(chǎn)職責(zé)（一）管理層職責(zé)1.快餐店負(fù)責(zé)人是安全生產(chǎn)第一責(zé)任人，對快餐店的安全生產(chǎn)工作全面負(fù)責(zé)。負(fù)責(zé)建立健全安全生產(chǎn)管理制度，組織制定并實施安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程，保證安全生產(chǎn)投入的有效實施，督促、檢查安全生產(chǎn)工作，及時消除生產(chǎn)安全事故隱患，組織制定并實施生產(chǎn)安全事故應(yīng)急救援預(yù)案，及時、如實報告生產(chǎn)安全事故。2.其他管理層人員按照各自的職責(zé)分工，負(fù)責(zé)分管范圍內(nèi)的安全生產(chǎn)工作，落實安全生產(chǎn)責(zé)任制，確保安全生產(chǎn)各項措施的有效執(zhí)行。（二）部門職責(zé)1.廚房部門負(fù)責(zé)廚房設(shè)備設(shè)施的日常維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)行。嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，做好食品安全衛(wèi)生工作，防止因食品問題引發(fā)安全事故。對廚房內(nèi)的燃?xì)?、電氣設(shè)備進(jìn)行定期檢查，確保使用安全。負(fù)責(zé)廚房區(qū)域的消防安全，配備必要的消防器材，保持通道暢通。2.前臺服務(wù)部門負(fù)責(zé)引導(dǎo)顧客安全有序就餐，提醒顧客注意安全事項。對店內(nèi)的桌椅、餐具等設(shè)施進(jìn)行檢查，確保無安全隱患。協(xié)助維護(hù)店內(nèi)的秩序，防止發(fā)生擁擠、踩踏等事故。3.采購部門嚴(yán)格把控食品及原材料的采購渠道，確保所采購的食品及原材料符合安全標(biāo)準(zhǔn)。建立食品及原材料采購臺賬，記錄采購信息，便于追溯。配合相關(guān)部門做好食品安全檢查工作。4.清潔部門定期對店內(nèi)進(jìn)行清潔消毒，保持環(huán)境整潔衛(wèi)生，防止細(xì)菌滋生和傳播。對清潔工具和設(shè)備進(jìn)行妥善保管和維護(hù)，確保使用安全。在清潔過程中注意避免因操作不當(dāng)引發(fā)安全事故。（三）員工職責(zé)1.遵守國家有關(guān)安全生產(chǎn)的法律法規(guī)、本單位的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程，服從管理，正確佩戴和使用勞動防護(hù)用品。2.接受安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)，掌握本職工作所需的安全生產(chǎn)知識，提高安全生產(chǎn)技能，增強(qiáng)事故預(yù)防和應(yīng)急處理能力。3.發(fā)現(xiàn)事故隱患或者其他不安全因素，應(yīng)當(dāng)立即向現(xiàn)場安全生產(chǎn)管理人員或者本單位負(fù)責(zé)人報告；接到報告的人員應(yīng)當(dāng)及時予以處理。4.積極參與單位組織的安全生產(chǎn)活動，提出合理化建議，共同維護(hù)快餐店的安全生產(chǎn)環(huán)境。三、安全管理制度（一）安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)制度1.制定年度安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)計劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時間、培訓(xùn)對象等。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括安全生產(chǎn)法律法規(guī)、安全操作規(guī)程、事故案例分析、應(yīng)急救援知識等。3.新員工入職必須進(jìn)行三級安全教育培訓(xùn)，即公司級、部門級和班組級安全教育培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗作業(yè)。4.定期組織員工進(jìn)行安全生產(chǎn)再培訓(xùn)教育，不斷提高員工的安全意識和操作技能。5.鼓勵員工參加各類安全培訓(xùn)和學(xué)習(xí)活動，對表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予獎勵。（二）安全檢查制度1.建立定期安全檢查制度，每周至少進(jìn)行一次全面的安全檢查，每天進(jìn)行班前、班中、班后的安全巡查。2.安全檢查內(nèi)容包括設(shè)備設(shè)施安全、消防安全、食品安全、用電安全、用氣安全等方面。3.對檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患，要立即下達(dá)整改通知書，明確整改責(zé)任人、整改措施和整改期限，跟蹤督促整改，確保隱患得到及時消除。4.建立安全檢查臺賬，詳細(xì)記錄檢查時間、檢查人員、檢查部位、發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況等。（三）設(shè)備設(shè)施安全管理制度1.對店內(nèi)的各類設(shè)備設(shè)施進(jìn)行登記造冊，建立設(shè)備設(shè)施檔案，記錄設(shè)備設(shè)施的型號、規(guī)格、購置時間、維修保養(yǎng)情況等。2.制定設(shè)備設(shè)施操作規(guī)程，操作人員必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，嚴(yán)禁違規(guī)操作。3.定期對設(shè)備設(shè)施進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)行。對重要設(shè)備設(shè)施要定期進(jìn)行檢測檢驗，保證設(shè)備設(shè)施的安全性和可靠性。4.設(shè)備設(shè)施出現(xiàn)故障時，要及時停機(jī)維修，嚴(yán)禁設(shè)備設(shè)施帶病運(yùn)行。維修人員要做好維修記錄，注明維修時間、維修內(nèi)容、更換的零部件等。5.對老舊設(shè)備設(shè)施要及時進(jìn)行更新改造，淘汰不符合安全要求的設(shè)備設(shè)施。（四）消防安全管理制度1.按照國家有關(guān)消防法律法規(guī)的要求，配備必要的消防器材和設(shè)施，如滅火器、消火栓、滅火器具等，并定期進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保消防器材和設(shè)施完好有效。2.制定消防安全制度和操作規(guī)程，明確各部門及人員的消防安全職責(zé)。3.保持店內(nèi)消防通道暢通無阻，嚴(yán)禁在消防通道內(nèi)堆放雜物。4.定期組織員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)和演練，提高員工的消防安全意識和應(yīng)急處置能力。5.加強(qiáng)對用火、用電、用氣的管理，嚴(yán)禁在店內(nèi)私拉亂接電線、違規(guī)使用明火和大功率電器設(shè)備。（五）食品安全管理制度1.嚴(yán)格遵守國家有關(guān)食品安全的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，建立健全食品安全管理制度。2.加強(qiáng)食品采購管理，嚴(yán)格把控食品及原材料的采購渠道，確保所采購的食品及原材料符合安全標(biāo)準(zhǔn)。3.做好食品儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理工作，防止食品受到污染和變質(zhì)。4.加強(qiáng)對食品從業(yè)人員的健康管理，定期組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗作業(yè)。5.建立食品安全追溯體系，記錄食品的采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的信息，便于追溯和查詢。6.積極配合食品藥品監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時整改落實。（六）用電安全管理制度1.對店內(nèi)的用電設(shè)備設(shè)施進(jìn)行定期檢查，確保電氣線路和設(shè)備設(shè)施完好無損，無漏電、短路等安全隱患。2.嚴(yán)禁私拉亂接電線，嚴(yán)禁使用不合格的電器設(shè)備。3.電器設(shè)備使用完畢后，要及時關(guān)閉電源，嚴(yán)禁設(shè)備設(shè)施長時間通電運(yùn)行。4.對臨時用電作業(yè)要嚴(yán)格履行審批手續(xù)，采取相應(yīng)的安全防范措施，確保用電安全。5.定期組織員工進(jìn)行用電安全知識培訓(xùn)，提高員工的用電安全意識和自我保護(hù)能力。（七）用氣安全管理制度1.加強(qiáng)對燃?xì)庠O(shè)備設(shè)施的管理，定期進(jìn)行檢查和維護(hù)保養(yǎng)，確保燃?xì)庠O(shè)備設(shè)施正常運(yùn)行。2.嚴(yán)格遵守燃?xì)馐褂貌僮饕?guī)程，嚴(yán)禁違規(guī)操作。使用燃?xì)鈺r要保持通風(fēng)良好，防止燃?xì)庑孤┮l(fā)中毒、火災(zāi)等事故。3.安裝燃?xì)庑孤﹫缶b置，定期進(jìn)行檢測，確保報警裝置靈敏可靠。4.對燃?xì)夤艿馈㈤y門等設(shè)施要定期進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。嚴(yán)禁在燃?xì)夤艿郎蠎覓熘匚锘蜻M(jìn)行牽拉等作業(yè)。5.加強(qiáng)對員工的用氣安全知識培訓(xùn)，提高員工的用氣安全意識和應(yīng)急處置能力。（八）危險化學(xué)品管理制度1.如店內(nèi)使用危險化學(xué)品（如清潔劑、消毒劑等），要嚴(yán)格按照國家有關(guān)危險化學(xué)品管理的法律法規(guī)進(jìn)行采購、儲存、使用和處置。2.建立危險化學(xué)品臺賬，記錄危險化學(xué)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、采購時間、使用情況等。3.危險化學(xué)品要儲存在專用的倉庫內(nèi)，實行分類存放，并有明顯的標(biāo)識。倉庫要保持通風(fēng)良好，嚴(yán)禁煙火，并配備必要的消防器材和應(yīng)急救援設(shè)備。4.使用危險化學(xué)品時，要嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，防止發(fā)生泄漏、中毒等事故。5.對廢棄的危險化學(xué)品要按照規(guī)定進(jìn)行妥善處置，嚴(yán)禁隨意丟棄。（九）事故應(yīng)急預(yù)案及演練制度1.制定生產(chǎn)安全事故應(yīng)急預(yù)案，包括火災(zāi)事故應(yīng)急預(yù)案、食品安全事故應(yīng)急預(yù)案、電氣事故應(yīng)急預(yù)案、燃?xì)馐鹿蕬?yīng)急預(yù)案等，明確應(yīng)急救援的組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急響應(yīng)程序、應(yīng)急救援措施等。2.定期組織員工進(jìn)行應(yīng)急預(yù)案演練，演練內(nèi)容包括火災(zāi)撲救、人員疏散、食品中毒急救、電氣故障處理、燃?xì)庑孤?yīng)急處置等，通過演練提高員工的應(yīng)急處置能力和協(xié)同配合能力。3.演練結(jié)束后，要對演練效果進(jìn)行評估總結(jié)，針對演練中存在的問題及時修訂完善應(yīng)急預(yù)案。4.發(fā)生事故后，要立即啟動應(yīng)急預(yù)案，迅速組織救援，保護(hù)事故現(xiàn)場，及時向上級主管部門報告事故情況，并配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。（十）安全獎懲制度1.設(shè)立安全生產(chǎn)獎勵基金，對在安全生產(chǎn)工作中表現(xiàn)突出的部門和個人給予獎勵。獎勵形式包括表彰、獎金、榮譽(yù)證書等。2.對違反安全生產(chǎn)規(guī)章制度、操作規(guī)程，導(dǎo)致發(fā)生安全事故的部門和個人，要依法依規(guī)給予嚴(yán)肅處理，包括警告、罰款、辭退等。3.安全獎懲情況要及時進(jìn)行公示，激勵全體員工積極參與安全生產(chǎn)工作，營造良好的安全生產(chǎn)氛圍。四、安全事故處理（一）事故報告1.發(fā)生安全事故后，事故現(xiàn)場有關(guān)人員應(yīng)當(dāng)立即報告本單位負(fù)責(zé)人。單位負(fù)責(zé)人接到報告后，應(yīng)當(dāng)于1小時內(nèi)向事故發(fā)生地縣級以上人民政府安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門和負(fù)有安全生產(chǎn)監(jiān)督管理職責(zé)的有關(guān)部門報告。2.事故報告應(yīng)包括事故發(fā)生的時間、地點(diǎn)、簡要經(jīng)過、傷亡人數(shù)、初步估計的直接經(jīng)濟(jì)損失、已經(jīng)采取的措施等內(nèi)容。（二）事故調(diào)查1.事故發(fā)生后，要按照有關(guān)規(guī)定成立事故調(diào)查組，對事故進(jìn)行調(diào)查。事故調(diào)查組應(yīng)當(dāng)查明事故發(fā)生的經(jīng)過、原因、人員傷亡情況及直接經(jīng)濟(jì)損失，認(rèn)定事故的性質(zhì)和責(zé)任，提出對事故責(zé)任者的處理建議，總結(jié)事故教訓(xùn)，提出防范和整改措施。2.事故調(diào)查過程中，要堅持實事求是、尊重科學(xué)的原則，全面、深入、細(xì)致地開展調(diào)查工作，收集相關(guān)證據(jù)，查明事故真相。（三）事故處理1.根據(jù)事故調(diào)查結(jié)果，對事故責(zé)任者依法依規(guī)給予相