PAGE食品及安全生產(chǎn)工作制度一、總則（一）目的為加強公司食品及安全生產(chǎn)管理，預防和減少安全事故的發(fā)生，保障員工生命安全和身體健康，保護公司財產(chǎn)安全，促進公司持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有涉及食品生產(chǎn)、加工、儲存、銷售以及相關安全生產(chǎn)活動的部門、崗位和人員。（三）基本原則1.安全第一原則始終將安全放在首位，把保障員工生命安全和身體健康作為首要任務，堅決杜絕重特大安全事故的發(fā)生。2.預防為主原則強化安全風險防控，建立健全安全預防機制，通過加強安全教育培訓、隱患排查治理、安全設施建設等措施，預防事故的發(fā)生。3.綜合治理原則充分發(fā)揮公司各部門、各崗位的作用，形成全員參與、全方位管理、全過程控制的安全管理格局，綜合運用法律、行政、經(jīng)濟、技術等手段，有效治理安全隱患。二、食品安全生產(chǎn)責任體系（一）公司主要負責人職責1.建立、健全公司食品及安全生產(chǎn)責任制，組織制定公司食品及安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程。2.保證公司食品及安全生產(chǎn)投入的有效實施，確保安全設施、設備等符合相關標準和要求。3.督促、檢查公司食品及安全生產(chǎn)工作，及時消除安全事故隱患。4.組織制定并實施公司食品及安全生產(chǎn)事故應急救援預案。5.及時、如實報告食品及安全生產(chǎn)事故。（二）各部門負責人職責1.貫徹執(zhí)行公司食品及安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程，確保本部門的安全生產(chǎn)工作符合要求。2.組織本部門員工進行安全教育培訓，提高員工安全意識和操作技能。3.定期組織本部門的安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)并整改安全隱患。4.負責本部門安全事故的應急處置工作，并及時向上級報告。（三）員工職責1.遵守公司食品及安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程，正確佩戴和使用勞動防護用品。2.積極參加公司組織的安全教育培訓，提高安全意識和自我保護能力。3.發(fā)現(xiàn)安全隱患及時報告，并配合相關人員進行整改。4.參與公司安全事故的應急救援工作。三、食品安全生產(chǎn)管理制度（一）食品生產(chǎn)安全管理制度1.生產(chǎn)環(huán)境要求食品生產(chǎn)車間應保持清潔衛(wèi)生，定期進行清掃、消毒，防止交叉污染。車間內(nèi)溫度、濕度、通風等環(huán)境條件應符合食品生產(chǎn)要求。2.原材料采購與驗收建立合格供應商名錄，選擇具有合法資質(zhì)的供應商采購原材料。對采購的原材料進行嚴格驗收，查驗質(zhì)量證明文件，確保原材料符合食品安全標準。3.生產(chǎn)過程控制嚴格按照食品生產(chǎn)工藝和操作規(guī)程進行生產(chǎn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。加強對生產(chǎn)設備的維護保養(yǎng)，確保設備正常運行，防止因設備故障導致食品安全事故。對生產(chǎn)過程中的關鍵控制點進行監(jiān)控，做好記錄。4.人員衛(wèi)生管理食品生產(chǎn)人員應保持個人衛(wèi)生，勤洗手、勤消毒、勤換工作服。進入車間前應穿戴工作服、工作帽、口罩等，不得佩戴首飾、手表等物品。患有有礙食品安全疾病的人員不得從事食品生產(chǎn)工作。（二）食品儲存安全管理制度1.倉庫環(huán)境要求食品倉庫應保持干燥、通風、清潔，溫度、濕度應符合食品儲存要求。倉庫內(nèi)不得存放有毒、有害、易燃、易爆等物品。2.食品分類存放按照食品的種類、批次、保質(zhì)期等進行分類存放，并有明顯的標識。食品與非食品、生食與熟食應分開存放，避免交叉污染。3.庫存盤點與清查定期對庫存食品進行盤點，確保賬實相符。及時清理過期、變質(zhì)、損壞的食品，防止流入市場。（三）食品銷售安全管理制度1.銷售場所衛(wèi)生要求食品銷售場所應保持清潔衛(wèi)生，定期進行清掃、消毒。銷售場所應配備必要的冷藏、冷凍設備，確保食品儲存條件符合要求。2.銷售人員管理銷售人員應具備食品安全知識，掌握食品銷售的基本技能。銷售人員應向消費者提供真實、準確的食品信息，不得虛假宣傳。3.銷售記錄與追溯建立食品銷售記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容。銷售記錄應保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。確保食品銷售信息可追溯，以便在發(fā)生食品安全問題時能夠及時召回相關產(chǎn)品。（四）安全生產(chǎn)教育培訓制度1.培訓計劃制定根據(jù)公司實際情況，制定年度食品及安全生產(chǎn)教育培訓計劃，明確培訓內(nèi)容、培訓對象、培訓時間等。2.培訓內(nèi)容食品及安全生產(chǎn)法律法規(guī)、標準規(guī)范。公司食品及安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程。食品安全生產(chǎn)知識、技能，如食品安全標準、食品加工工藝、安全設備操作等。安全生產(chǎn)事故案例分析，提高員工的安全意識和防范能力。3.培訓方式內(nèi)部培訓：由公司安全管理人員或?qū)I(yè)技術人員進行培訓。外部培訓：邀請相關專家、培訓機構(gòu)進行培訓?，F(xiàn)場實操培訓：在實際工作場所進行操作技能培訓。4.培訓考核對參加培訓的員工進行考核，考核方式可采用考試、實際操作等。考核結(jié)果應記錄在員工培訓檔案中，對考核不合格的員工應進行補考或重新培訓。（五）安全檢查與隱患排查治理制度1.安全檢查計劃制定定期安全檢查計劃，包括日常檢查、專項檢查、季節(jié)性檢查等。明確檢查內(nèi)容、檢查人員、檢查時間等。2.安全檢查內(nèi)容食品生產(chǎn)、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的安全狀況，包括設備設施、環(huán)境衛(wèi)生、人員操作等。安全生產(chǎn)管理制度的執(zhí)行情況。安全設施、設備的運行情況。3.隱患排查治理對檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患進行登記，建立隱患臺賬。分析隱患產(chǎn)生的原因，制定整改措施，明確整改責任人、整改期限。對隱患整改情況進行跟蹤復查，確保隱患得到徹底消除。將重大安全隱患及時上報上級主管部門，并采取有效的防范措施。（六）安全事故應急預案制度1.應急預案制定根據(jù)公司實際情況，制定食品及安全生產(chǎn)事故應急預案，包括綜合應急預案、專項應急預案和現(xiàn)場處置方案。應急預案應明確應急救援的組織機構(gòu)、職責分工、應急響應程序、應急救援措施等內(nèi)容。2.應急救援演練定期組織應急救援演練，演練內(nèi)容包括火災、爆炸、食品安全事故等。通過演練檢驗應急預案的可行性和有效性，提高員工的應急救援能力。3.應急救援物資保障配備必要的應急救援物資，如滅火器、消防水帶、急救藥品、防護用品等。對應急救援物資進行定期檢查、維護和保養(yǎng)，確保其處于良好狀態(tài)。四、食品安全生產(chǎn)監(jiān)督與考核（一）監(jiān)督檢查1.公司安全管理部門定期對各部門的食品及安全生產(chǎn)工作進行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時下達整改通知書，責令限期整改。2.對違反食品及安全生產(chǎn)規(guī)章制度的行為，依法依規(guī)進行處理。（二）考核評價1.建立食品及安全生產(chǎn)考核評價體系，對各部門和員工的安全生產(chǎn)工作進行考核評價。2.考核評價結(jié)果與績效掛鉤，對安全生產(chǎn)工作成績突出的部門和個人給予表