PAGE生雞屠宰場生產(chǎn)安全制度一、總則1.目的本制度旨在加強(qiáng)生雞屠宰場的生產(chǎn)安全管理，預(yù)防和減少生產(chǎn)安全事故，保障員工的生命安全和身體健康，保護(hù)企業(yè)財產(chǎn)，確保生雞屠宰生產(chǎn)活動的順利進(jìn)行。2.適用范圍本制度適用于本生雞屠宰場的所有部門、崗位及全體員工。3.基本原則安全第一，預(yù)防為主。始終將安全放在首位，采取有效的預(yù)防措施，防止事故的發(fā)生。綜合治理。運(yùn)用多種手段，從管理、技術(shù)、教育等方面進(jìn)行全面治理，確保安全生產(chǎn)。依法依規(guī)。嚴(yán)格遵守國家有關(guān)安全生產(chǎn)的法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及本企業(yè)的各項規(guī)章制度。二、安全生產(chǎn)責(zé)任制1.管理層職責(zé)總經(jīng)理是本企業(yè)安全生產(chǎn)的第一責(zé)任人，對企業(yè)的安全生產(chǎn)工作全面負(fù)責(zé)。負(fù)責(zé)制定安全生產(chǎn)方針、目標(biāo)和計劃，組織實施安全生產(chǎn)措施，定期召開安全生產(chǎn)會議，研究解決安全生產(chǎn)中的重大問題。副總經(jīng)理協(xié)助總經(jīng)理抓好安全生產(chǎn)工作，負(fù)責(zé)分管部門的安全生產(chǎn)管理，督促落實安全生產(chǎn)責(zé)任制，組織開展安全生產(chǎn)檢查和隱患排查治理工作。2.部門職責(zé)生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)制定和執(zhí)行生產(chǎn)安全操作規(guī)程，組織生產(chǎn)人員按照規(guī)程進(jìn)行操作。加強(qiáng)對生產(chǎn)設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行，及時排查設(shè)備安全隱患。負(fù)責(zé)生產(chǎn)現(xiàn)場的安全管理，保持通道暢通，物料擺放整齊，防止發(fā)生滑倒、絆倒等事故。質(zhì)量控制部門負(fù)責(zé)對屠宰過程中的質(zhì)量安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保生雞產(chǎn)品符合相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。協(xié)助生產(chǎn)部門做好安全生產(chǎn)工作，對涉及食品安全的設(shè)備、設(shè)施進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)控，防止因質(zhì)量問題引發(fā)安全事故。設(shè)備維護(hù)部門制定設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計劃，定期對屠宰設(shè)備、電氣設(shè)備、消防設(shè)備等進(jìn)行維護(hù)、檢修和保養(yǎng)，確保設(shè)備安全可靠運(yùn)行。負(fù)責(zé)對新設(shè)備進(jìn)行安全性能評估，提出安全防護(hù)措施建議，在設(shè)備安裝、調(diào)試過程中做好安全指導(dǎo)工作。采購部門負(fù)責(zé)采購符合質(zhì)量安全要求的生雞原料，確保原料來源合法、安全。在采購設(shè)備、工具、防護(hù)用品等物資時，嚴(yán)格把關(guān)，確保其質(zhì)量符合安全標(biāo)準(zhǔn)。銷售部門負(fù)責(zé)了解客戶對產(chǎn)品安全的需求和反饋，及時將相關(guān)信息傳達(dá)給企業(yè)內(nèi)部有關(guān)部門。在產(chǎn)品銷售過程中，向客戶宣傳產(chǎn)品的安全使用知識，確保產(chǎn)品在運(yùn)輸、儲存和使用過程中的安全。3.員工職責(zé)遵守國家安全生產(chǎn)法律法規(guī)和本企業(yè)的各項規(guī)章制度，服從管理，正確佩戴和使用勞動防護(hù)用品。積極參加企業(yè)組織的安全生產(chǎn)培訓(xùn)和教育活動，掌握必要的安全生產(chǎn)知識和技能，提高安全意識和自我保護(hù)能力。認(rèn)真履行本崗位的安全生產(chǎn)職責(zé)，嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，發(fā)現(xiàn)事故隱患或不安全因素及時報告，并積極采取措施進(jìn)行處理。三、安全管理制度1.安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)制度新員工入職必須進(jìn)行三級安全教育培訓(xùn)，即廠級、部門級和班組級安全教育培訓(xùn)，培訓(xùn)時間不得少于規(guī)定學(xué)時。培訓(xùn)內(nèi)容包括安全生產(chǎn)法律法規(guī)、企業(yè)安全規(guī)章制度、操作規(guī)程、事故案例分析等。定期組織全體員工進(jìn)行安全生產(chǎn)再培訓(xùn)，根據(jù)不同崗位和季節(jié)特點(diǎn)，開展針對性的安全培訓(xùn)，如消防安全培訓(xùn)、高溫季節(jié)安全培訓(xùn)等。對從事特種作業(yè)的人員，必須按照國家有關(guān)規(guī)定經(jīng)專門的安全技術(shù)培訓(xùn)并考核合格，取得相應(yīng)資格證書后，方可上崗作業(yè)。2.安全生產(chǎn)檢查制度建立定期安全生產(chǎn)檢查制度，廠級每月至少進(jìn)行一次全面檢查，部門級每周進(jìn)行一次檢查，班組每天進(jìn)行班前、班中、班后檢查。檢查內(nèi)容包括設(shè)備設(shè)施、安全防護(hù)裝置、作業(yè)環(huán)境、人員操作等方面。對檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患，要立即下達(dá)整改通知書，明確整改責(zé)任人、整改措施和整改期限，跟蹤督促整改，直至隱患消除。鼓勵員工積極參與安全生產(chǎn)檢查，對發(fā)現(xiàn)重大安全隱患或及時制止違章行為的員工給予獎勵。3.設(shè)備設(shè)施安全管理制度建立設(shè)備設(shè)施臺賬，詳細(xì)記錄設(shè)備設(shè)施的型號、規(guī)格、購置時間、維修保養(yǎng)情況等信息。制定設(shè)備設(shè)施操作規(guī)程，操作人員必須嚴(yán)格按照規(guī)程進(jìn)行操作，嚴(yán)禁違規(guī)操作。加強(qiáng)設(shè)備設(shè)施的日常維護(hù)和保養(yǎng)工作，定期進(jìn)行巡檢、潤滑、緊固、調(diào)試等，確保設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)行。對設(shè)備設(shè)施的故障和損壞要及時維修，維修后要進(jìn)行驗收，合格后方可投入使用。對特種設(shè)備要按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行登記、備案、檢驗檢測，確保特種設(shè)備安全運(yùn)行。4.危險作業(yè)管理制度對動火作業(yè)、高處作業(yè)、有限空間作業(yè)等危險作業(yè)，必須嚴(yán)格執(zhí)行審批制度。作業(yè)前，作業(yè)部門要填寫危險作業(yè)申請表，經(jīng)相關(guān)部門負(fù)責(zé)人審批同意后，方可進(jìn)行作業(yè)。危險作業(yè)必須安排專人進(jìn)行現(xiàn)場監(jiān)護(hù)，監(jiān)護(hù)人員要熟悉作業(yè)環(huán)境和安全要求，具備應(yīng)急處置能力。作業(yè)過程中，要嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，確保作業(yè)安全。作業(yè)結(jié)束后，作業(yè)部門要對作業(yè)現(xiàn)場進(jìn)行清理，經(jīng)檢查確認(rèn)無安全隱患后，方可撤離現(xiàn)場。5.職業(yè)健康管理制度為員工提供符合國家職業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的工作環(huán)境和勞動防護(hù)用品，定期組織員工進(jìn)行職業(yè)健康體檢，建立員工職業(yè)健康檔案。對可能產(chǎn)生職業(yè)病危害的作業(yè)場所，要設(shè)置警示標(biāo)識，采取有效的職業(yè)病防護(hù)措施，如通風(fēng)換氣、粉塵治理、噪聲控制等。加強(qiáng)對員工職業(yè)健康知識的培訓(xùn)教育，提高員工的自我保護(hù)意識，預(yù)防職業(yè)病的發(fā)生。6.事故應(yīng)急預(yù)案及演練制度制定完善的生產(chǎn)安全事故應(yīng)急預(yù)案，包括綜合應(yīng)急預(yù)案、專項應(yīng)急預(yù)案和現(xiàn)場處置方案。應(yīng)急預(yù)案要明確應(yīng)急救援的組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急響應(yīng)程序、應(yīng)急救援措施等內(nèi)容。定期組織員工進(jìn)行應(yīng)急演練，演練內(nèi)容包括火災(zāi)事故應(yīng)急演練、觸電事故應(yīng)急演練、食品安全事故應(yīng)急演練等。通過演練，檢驗應(yīng)急預(yù)案的可行性和有效性，提高員工的應(yīng)急處置能力。事故發(fā)生后，要立即啟動應(yīng)急預(yù)案，迅速組織救援，保護(hù)事故現(xiàn)場，及時向上級主管部門報告。事故處理完畢后，要對事故原因進(jìn)行調(diào)查分析，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，提出改進(jìn)措施，防止事故再次發(fā)生。四、安全操作規(guī)程1.活雞裝卸操作規(guī)程裝卸人員必須穿戴好防護(hù)用品，如工作服、手套、口罩等。裝卸前，要檢查裝卸工具是否完好，運(yùn)輸車輛是否安全可靠。裝卸過程中，要輕拿輕放，避免活雞受到驚嚇和損傷。嚴(yán)禁野蠻裝卸，防止活雞逃脫或擠壓死亡。裝卸完畢后，要清理裝卸現(xiàn)場，關(guān)好運(yùn)輸車輛車門，防止活雞在運(yùn)輸途中掉落。2.屠宰工藝流程操作規(guī)程致昏操作人員要嚴(yán)格按照規(guī)定的電壓、電流和時間參數(shù)進(jìn)行操作，確保致昏效果良好，避免活雞過度致昏或未致昏。定期檢查致昏設(shè)備，保證設(shè)備正常運(yùn)行，防止因設(shè)備故障導(dǎo)致致昏效果不佳。放血：放血刀要鋒利，放血部位要準(zhǔn)確，放血時間要符合要求，確保放血充分，血液排放干凈。燙毛控制好燙毛水溫，根據(jù)雞的品種、季節(jié)等因素進(jìn)行調(diào)整，確保燙毛效果最佳，同時避免燙傷雞體。定期清理燙毛池，防止雜質(zhì)堵塞管道，影響燙毛質(zhì)量。脫毛脫毛機(jī)的轉(zhuǎn)速要適中，避免脫毛過度或脫毛不凈。及時清理脫毛機(jī)內(nèi)的雞毛，防止雞毛纏繞影響脫毛效果。凈膛凈膛人員要熟練掌握凈膛技術(shù)，確保雞內(nèi)臟清理干凈，避免殘留雜質(zhì)。注意衛(wèi)生，防止交叉污染，凈膛后的雞要放在清潔的容器中。分割分割人員要按照標(biāo)準(zhǔn)的分割方法進(jìn)行操作，確保分割部位準(zhǔn)確，分割后的雞肉符合質(zhì)量要求。分割過程中要注意刀具的使用安全，防止劃傷手指。3.設(shè)備操作維護(hù)規(guī)程屠宰設(shè)備開機(jī)前，要檢查設(shè)備的電源、傳動部件、潤滑系統(tǒng)等是否正常，確認(rèn)無誤后方可開機(jī)。設(shè)備運(yùn)行過程中，要密切觀察設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)，如有異常聲音、振動等情況，要立即停機(jī)檢查。嚴(yán)禁設(shè)備帶故障運(yùn)行。定期對設(shè)備進(jìn)行清洗、消毒，防止細(xì)菌滋生，影響產(chǎn)品質(zhì)量。設(shè)備停機(jī)后，要按照規(guī)定進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，如擦拭設(shè)備表面、添加潤滑油、緊固螺栓等。電氣設(shè)備電氣設(shè)備的安裝、維修必須由專業(yè)電工進(jìn)行操作，嚴(yán)禁非電工人員擅自操作。定期檢查電氣設(shè)備的接地、接零保護(hù)裝置是否完好，電線電纜是否老化、破損。嚴(yán)禁在電氣設(shè)備上私拉亂接電線，嚴(yán)禁使用不合格的電氣設(shè)備。發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備故障時，要及時切斷電源，通知電工進(jìn)行維修，嚴(yán)禁帶電作業(yè)。消防設(shè)備定期檢查消防設(shè)備的完好情況，如滅火器的壓力是否正常、消防栓是否漏水等。確保消防設(shè)備周圍通道暢通，嚴(yán)禁堆放雜物。員工要熟悉消防設(shè)備的使用方法，定期參加消防知識培訓(xùn)和滅火演練。五、安全投入保障1.設(shè)立安全生產(chǎn)專項資金，?？顚Ｓ茫糜诟纳瓢踩a(chǎn)條件、購置安全設(shè)備設(shè)施、開展安全生產(chǎn)培訓(xùn)教育、進(jìn)行安全技術(shù)研發(fā)等方面。2.按照國家有關(guān)規(guī)定，足額提取安全生產(chǎn)費(fèi)用，并及時足額投入使用。安全生產(chǎn)費(fèi)用的提取和使用要符合相關(guān)法律法規(guī)和財務(wù)制度的要求，接受有關(guān)部門的監(jiān)督檢查。3.對安全投入項目進(jìn)行嚴(yán)格的審批和管理，確保資金使用效益。安全投入項目完成后，要進(jìn)行驗收，驗收合格后方可投入使用。六、事故管理1.事故報告發(fā)生生產(chǎn)安全事故后，事故現(xiàn)場有關(guān)人員應(yīng)當(dāng)立即報告本部門負(fù)責(zé)人。部門負(fù)責(zé)人接到報告后，應(yīng)當(dāng)于1小時內(nèi)向本企業(yè)負(fù)責(zé)人報告。企業(yè)負(fù)責(zé)人接到報告后，應(yīng)當(dāng)于1小時內(nèi)向事故發(fā)生地縣級以上人民政府安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門和負(fù)有安全生產(chǎn)監(jiān)督管理職責(zé)的有關(guān)部門報告。2.事故調(diào)查事故發(fā)生后，要立即成立事故調(diào)查組，負(fù)責(zé)事故的調(diào)查處理工作。事故調(diào)查組由企業(yè)負(fù)責(zé)人、安全管理部門、生產(chǎn)部門、技術(shù)部門及相關(guān)人員組成。事故調(diào)查組要按照“四不放過”原則，即事故原因未查清不放過、事故責(zé)任人未受到處理不放過、事故責(zé)任人和廣大群眾沒有受到教育不放過、事故沒有制訂切實可行的整改措施不放過，對事故進(jìn)行全面、深入的調(diào)查分析。查明事故發(fā)生的經(jīng)過、原因、人員傷亡情況及直接經(jīng)濟(jì)損失，認(rèn)定事故的性質(zhì)和責(zé)任，提出對事故責(zé)