2025年11月《初級評茶員》模擬考試題+參考答案解析一、單選題（共60題，每題1分，共60分）1.審評葉底，主要看________。A、嫩厚卷B、嫩度整碎厚薄C、嫩度勻度色澤D、厚薄攤正確答案：C答案解析：審評葉底主要看嫩度、勻度和色澤。嫩度反映鮮葉原料的老嫩程度以及加工工藝對鮮葉的轉(zhuǎn)化情況；勻度體現(xiàn)茶葉采摘和加工過程的均勻程度；色澤能直觀反映茶葉的品質(zhì)和加工工藝的合理性等。而整碎主要看干茶外形，厚薄不是審評葉底的關(guān)鍵指標(biāo)，卷與攤也不是審評葉底重點關(guān)注的方面。2.關(guān)于工夫紅茶級別的劃分以下描述錯誤的是____。A、大葉種工夫紅茶分為特，一至六級B、中小葉種工夫紅茶分為特，一至六級C、祁門紅茶分為特，一至五級D、滇紅工夫分為特，一至五級正確答案：D答案解析：工夫紅茶等級劃分中，滇紅工夫分為1-7級，而不是特，一至五級。選項A大葉種工夫紅茶分為特，一至六級；選項B中小葉種工夫紅茶分為特，一至六級；選項C祁門紅茶分為特，一至五級描述均正確。3.樣茶匾是用竹編成的()器具。A、橢圓形B、長方形C、圓形D、正方形正確答案：C4.現(xiàn)有一批烏龍茶對照標(biāo)準(zhǔn)樣三級外形82分、湯色84分、香氣84分、滋味82分、葉底型分，該批烏龍茶的品質(zhì)加權(quán)總分為____。A、83.1B、83.15C、83.00D、83.05正確答案：D5.____是拼配的主體，其品質(zhì)往往高于樣品。A、同級樣B、代表樣C、基本樣D、原料茶正確答案：C6.紙質(zhì)包裝材料是最為()的包裝材料。A、原始B、經(jīng)濟C、標(biāo)準(zhǔn)D、便捷正確答案：A7.外形特征“一芽一葉開展扁平光潔?！睂儆谖骱埦甠___級。A、二級B、特三級C、特二級D、一級正確答案：B8.下列評語中，________說法是錯的。A、湯色不明亮B、香氣較高C、滋味稍淡D、外形尚緊結(jié)正確答案：A答案解析：湯色不明亮屬于負面評價，與其他選項中使用積極或中性描述詞不同，它不符合一般評語中對茶葉品質(zhì)描述的正常表達習(xí)慣，其他選項如香氣較高、滋味稍淡、外形尚緊結(jié)都是比較常見的茶葉品質(zhì)相關(guān)的描述方式。9.茶葉細嫩，形狀緊直，秀麗勻齊的高檔條形綠茶常用________術(shù)語描述。A、細緊B、細嫩C、細圓D、細秀正確答案：D答案解析：細秀常用于描述茶葉細嫩，形狀緊直，秀麗勻齊的高檔條形綠茶。細嫩表述相對寬泛；細圓側(cè)重于形狀為圓形且細；細緊主要強調(diào)緊直但在秀麗勻齊方面不如細秀準(zhǔn)確。10.帶電滅火不宜選用________滅火器。A、干粉滅火器B、二氧化碳滅火器C、泡沫滅火器D、1211滅火器正確答案：C答案解析：泡沫滅火器的滅火劑主要是水和泡沫，其水溶液能導(dǎo)電，在帶電滅火時易造成觸電事故，所以帶電滅火不宜選用泡沫滅火器。而1211滅火器、二氧化碳滅火器、干粉滅火器都不導(dǎo)電，可用于帶電滅火。11.“稍高”是指兩者相比，____稍好或某項因子稍低。A、某種程度B、某些方面C、產(chǎn)品規(guī)格D、品質(zhì)水平正確答案：D12.綠茶類有長、圓、扁三種規(guī)格，扁形茶龍井、大方、旗槍等為名優(yōu)綠茶類，其條索特征以下描述錯誤的是____。A、扁平光滑為佳B、醋圓為佳C、寬扁為差D、條緊、狹長為差正確答案：B13.烘干白茶的葉綠素破壞較多，色澤不及風(fēng)干的灰綠，且毫色易變____。A、白B、黃C、綠D、灰正確答案：B答案解析：烘干白茶過程中，葉綠素被大量破壞，使得茶葉色澤不如風(fēng)干時呈現(xiàn)的灰綠色，且毫色容易變黃。14.時代發(fā)展到今天，職業(yè)得到了空前的發(fā)展，因此職業(yè)守則要求評茶員應(yīng)____。A、科學(xué)嚴謹，不斷進取B、遵紀守法，講究公德C、堅持原則，廉潔奉公D、熱愛本職，敬業(yè)勤業(yè)正確答案：C15.職業(yè)道德教育包括“內(nèi)化”、“外化”兩個過程：“內(nèi)化”就是通過學(xué)到的()陶冶自身情操；“外化”就是將形成的()轉(zhuǎn)化為自覺的職業(yè)道德行為。A、道德觀念；道德信仰B、傳統(tǒng)倫理道德；道德觀念C、道德準(zhǔn)則和信仰；道德理想D、道德知識、規(guī)范；職業(yè)道德信念正確答案：D答案解析：“內(nèi)化”是通過學(xué)到的道德知識、規(guī)范來陶冶自身情操，使這些外在的知識和規(guī)范逐漸內(nèi)化為個人的認知和態(tài)度；“外化”則是將形成的職業(yè)道德信念轉(zhuǎn)化為自覺的職業(yè)道德行為，把內(nèi)心的信念付諸實踐。16.磚茶“黃花茂盛”是屬于________。A、缺點茶B、劣變茶C、優(yōu)質(zhì)茶D、次品茶正確答案：C答案解析：“黃花茂盛”說明磚茶在加工過程中微生物發(fā)酵程度恰到好處，金花茂盛，這是茯磚茶品質(zhì)優(yōu)良的表現(xiàn)，屬于優(yōu)質(zhì)茶。17.條形烏龍茶采用柱形杯審評時，其浸泡時間為____分鐘。A、5B、2C、6D、4正確答案：A答案解析：條形烏龍茶采用柱形杯審評時，浸泡時間一般要求大于5分鐘，以充分浸出茶葉的香氣和滋味。18.職業(yè)道德能夠引導(dǎo)人們的職業(yè)活動向社會經(jīng)濟和____的正確方向發(fā)展。A、物質(zhì)文明B、規(guī)范化生產(chǎn)C、規(guī)范化管理D、精神文明正確答案：C19.名優(yōu)綠茶的基本特征是三“綠”即干茶色澤____A、翠綠B、墨綠C、碧綠D、灰綠正確答案：A20.為達到光線明快，審評室墻壁宜刷成____色。A、青色B、綠色C、奶黃色D、白色正確答案：D答案解析：審評室墻壁刷成白色能更好地反射光線，達到光線明快的效果。青色、綠色等顏色可能會吸收部分光線，奶黃色相對白色來說在光線反射效果上稍弱，所以答案選白色，即[D、]21.茶葉標(biāo)簽必須清晰地標(biāo)明該包裝內(nèi)茶葉的生產(chǎn)日期（或包裝日期）和()。A、飲用時間B、保質(zhì)期C、地理標(biāo)志D、陳化期正確答案：B答案解析：茶葉標(biāo)簽清晰標(biāo)明生產(chǎn)日期（或包裝日期）和保質(zhì)期是非常重要的，這能讓消費者清楚了解茶葉的品質(zhì)保持期限等關(guān)鍵信息，保障消費者權(quán)益，符合相關(guān)法規(guī)要求。而地理標(biāo)志主要是關(guān)于茶葉產(chǎn)地特色等標(biāo)識，陳化期不是標(biāo)簽必須明確標(biāo)注內(nèi)容，飲用時間也非強制標(biāo)注項。22.湯色審評，茶湯正常色應(yīng)區(qū)別________。A、色度亮度混濁度B、金黃橙黃清黃C、濃淡深淺D、明亮晦暗混濁正確答案：C答案解析：湯色審評時，茶湯正常色應(yīng)區(qū)別濃淡深淺。湯色的濃淡深淺是直觀反映茶湯品質(zhì)的重要方面，不同茶葉的湯色在濃淡和深淺上有其特點，通過對湯色濃淡深淺的判斷能輔助對茶葉的品質(zhì)等進行評價。而明亮晦暗混濁主要側(cè)重于描述湯色的清澈度和光澤度等方面；色度亮度混濁度表述相對更寬泛不具針對性；金黃橙黃清黃主要是針對具體顏色的分類，不是主要區(qū)別的方面。23.以下茶品不屬于四川黑茶的是____。A、方包B、金尖茶C、茯磚茶D、天尖正確答案：D答案解析：天尖茶是湖南黑茶的一種，不屬于四川黑茶。四川黑茶主要包括康磚茶、金尖茶、茯磚茶、方包茶等。24.審評時，常用________術(shù)語描述茉莉花茶中帶有明顯的蘭花香。A、香貧B、透素C、香浮D、透蘭正確答案：D答案解析：審評茉莉花茶時，“透蘭”術(shù)語常用來描述帶有明顯的蘭花香?！巴杆亍敝饕獋?cè)重于茶坯本身的香氣特征等；“香浮”通常表示香氣不夠沉穩(wěn)等情況；“香貧”表示香氣淡薄。所以這里描述帶有明顯蘭花香用“透蘭”。25.來樣包裝上標(biāo)識“S101”，問包裝茶葉________A、水仙B、色種C、奇種D、鐵觀音正確答案：B26.下列選項中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、開展道德評價B、提高自己的學(xué)歷水平C、強化道德意識D、積極參加社會實踐正確答案：B答案解析：提高自己的學(xué)歷水平與培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)并無直接關(guān)聯(lián)，它不是培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。積極參加社會實踐能讓從業(yè)者在實踐中積累經(jīng)驗、提升職業(yè)道德；強化道德意識有助于從思想層面重視職業(yè)道德修養(yǎng)；開展道德評價可通過他人的反饋和自我反思來促進職業(yè)道德修養(yǎng)的提升。27.毛茶收購扦樣一般是采?。ǎ?。A、定時分段抽取B、就袋扦樣C、裝箱前扦樣D、裝箱后扦樣正確答案：B答案解析：毛茶收購扦樣一般采取就袋扦樣的方式。就袋扦樣能直接從茶袋中抽取具有代表性的樣品，更準(zhǔn)確地反映該批毛茶的質(zhì)量狀況。定時分段抽取一般用于在生產(chǎn)過程中按時間間隔和生產(chǎn)階段抽樣；裝箱前扦樣針對的是裝箱操作前，不是毛茶收購環(huán)節(jié)普遍采用的；裝箱后扦樣不符合毛茶收購扦樣的常規(guī)流程。28.葉底是看得見的因子，能間接反映茶葉的____A、嫩度B、香氣C、滋味D、湯色正確答案：A29.洞亭碧螺春香氣青香持久帶____。A、蘭花香B、栗香C、甜香D、花果香正確答案：D答案解析：洞亭碧螺春香氣清高持久帶花果香?；ü闶潜搪荽合銡獾牡湫吞攸c之一，其茶葉采摘細嫩，采用獨特的加工工藝，使得茶葉帶有天然的花果香氣。蘭花香常見于部分綠茶如太平猴魁等；栗香多存在于一些炒青綠茶中；甜香不是碧螺春香氣的典型特征。30.適合嘗滋味的茶湯溫度是()。A、35-40℃B、55-60℃C、45-55℃D、高于70℃正確答案：C31.“兩頭不尖，鋒苗不顯”是描述南京雨花茶外形弊病的____。A、粗圓B、彎曲C、鈍D、直狹長正確答案：C答案解析：“兩頭不尖，鋒苗不顯”描述的是南京雨花茶外形不夠尖銳，有鈍的感覺，所以答案是[C、]鈍。32.紅綠茶審評標(biāo)準(zhǔn)用茶量為________克。A、3gB、4gC、5gD、6g正確答案：A33.關(guān)于武夷水仙的品質(zhì)描述正確的是____。A、較銳、濃長可幽、清遠巖韻明顯，醇厚、回甘快、杯底有余香B、香氣銳、濃長或幽、清遠，滋味巖韻明顯、醇厚、回味、甘爽C、香氣濃郁持久，似有乳香或蜜桃香或桂皮香，醇厚鮮爽D、香氣濃郁或清長，滋味鮮醇濃爽或醇厚甘爽正確答案：D34.外形扁直對龍井大方茶是屬于________。A、次品茶B、正茶C、劣變茶D、缺點茶正確答案：B答案解析：外形扁直是龍井大方茶正常的品質(zhì)特征，屬于正茶范疇，它體現(xiàn)了該茶葉良好的外形特點，不是缺點茶、次品茶或劣變茶。35.內(nèi)銷茶葉，常用________來記錄某項品質(zhì)因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣。A、∨B、++C、+D、--正確答案：B36.主評未評出優(yōu)次時，副評____。A、邀請第三者復(fù)評B、主持評茶C、不宜穿插參與評茶D、與主評評議正確答案：C37.根據(jù)評分方法（七檔制），對照標(biāo)準(zhǔn)樣稍低，按規(guī)定給____分。A、0B、-2C、-1D、-3正確答案：C38.來樣包裝上標(biāo)識“K110”，問包裝茶葉________A、奇種B、水仙C、鐵觀音D、色種正確答案：C39.當(dāng)茶湯鈣達到________時，湯色加深，滋味苦澀。A、1ppmB、2ppmC、3ppmD、4ppm正確答案：B答案解析：當(dāng)茶湯鈣達到>2ppm時，湯色加深，滋味苦澀。40.六堡茶外形主要評________。A、嫩度條索凈度B、梗葉老嫩色澤C、茶面“發(fā)花”情況D、勻整松緊正確答案：B41.碧螺春屬于____外形名茶。A、針形B、扁形C、片形D、螺形正確答案：D答案解析：碧螺春的外形特點是卷曲成螺，屬于螺形名茶。42.職業(yè)道德不體現(xiàn)()。A、從業(yè)者對所從事職業(yè)的態(tài)度B、從業(yè)者的價值觀C、從業(yè)者的道德觀D、從業(yè)者的工資收入正確答案：D答案解析：職業(yè)道德是指人們在職業(yè)生活中應(yīng)遵循的基本道德，它體現(xiàn)了從業(yè)者對所從事職業(yè)的態(tài)度、價值觀和道德觀等，而從業(yè)者的工資收入與職業(yè)道德并無直接關(guān)聯(lián)。43.名優(yōu)綠茶外形主要看____。A、色澤嫩度B、條索色澤C、色澤整碎D、色澤造型正確答案：D44.________是為人民服務(wù)思想在職業(yè)活動中的具體表現(xiàn)保證。A、誠實守信B、辦事公道C、愛崗敬業(yè)D、服務(wù)群眾正確答案：D45.烏龍茶審評杯規(guī)格________。A、200mlB、150mlC、250mlD、110ml正確答案：B46.按取樣規(guī)定，現(xiàn)有225件茶葉，應(yīng)取________件。A、5件B、6件C、10件D、3件正確答案：B答案解析：根據(jù)取樣規(guī)定，200件以上，按1/30取樣，225×1/30=7.5，所以應(yīng)取大于6件。47.________是人們在職業(yè)活動中所遵守的行為規(guī)范的總和。A、行為規(guī)范B、行為職業(yè)道德C、職業(yè)道德D、道德正確答案：C答案解析：職業(yè)道德是人們在職業(yè)活動中所遵守的行為規(guī)范的總和。它涵蓋了職業(yè)行為準(zhǔn)則、職業(yè)操守、職業(yè)責(zé)任等方面，旨在確保職業(yè)活動的公正、誠信、高效和專業(yè)。道德是一個更廣泛的概念，包括個人品德、社會公德等多個方面；行為職業(yè)道德表述不準(zhǔn)確；行為規(guī)范范圍太寬泛，不如職業(yè)道德針對性強。48.里面茶灑面看________。A、包心起層落面B、“燒心”情況C、“掉把”情況D、表面花紋商標(biāo)文字標(biāo)記正確答案：A49.根據(jù)茶葉審評結(jié)果判定原則，任何單一品質(zhì)因子低評分為________者為不合格。A、-1分B、0分C、-2分D、-3分正確答案：D答案解析：任何單一品質(zhì)因子低評分為>-3分者為不合格，這是茶葉審評結(jié)果判定原則中的明確規(guī)定。50.工大紅茶中，____的精制工藝為：滾簡圓篩篩尾、排頭一切醉一拌篩一平篩一風(fēng)選一剔除一干燥一勻堆裝箱。A、輕身路B、本身路C、長身路D、圓身路正確答案：D51.某批鐵觀音對樣審評，加權(quán)平均后的品質(zhì)總分為95分，應(yīng)定____級。A、三級B、二級C、特級D、一級正確答案：D答案解析：鐵觀音的等級劃分標(biāo)準(zhǔn)中，特級品質(zhì)總分要求高于95分，一級品質(zhì)總分要求在90-94分之間。此批鐵觀音加權(quán)平均后的品質(zhì)總分為95分，大于90分，所以應(yīng)定>一級。52.如比一級標(biāo)準(zhǔn)樣低，而比二級標(biāo)準(zhǔn)樣高的毛茶，應(yīng)評________A、四等B、三等C、二等D、一等正確答案：B答案解析：毛茶的等級評定標(biāo)準(zhǔn)中，若比一級標(biāo)準(zhǔn)樣低，比二級標(biāo)準(zhǔn)樣高，應(yīng)評定為三等，即“>三等”。53.有下列____的人員不適合當(dāng)評茶員。A、口才較差B、容貌一般C、色盲D、無傳染病正確答案：C答案解析：評茶員需要通過視覺、嗅覺、味覺等感官來對茶葉進行審評，而色盲患者無法準(zhǔn)確辨別顏色，會嚴重影響評茶的準(zhǔn)確性，所以色盲人員不適合當(dāng)評茶員?？诓泡^差、無傳染病、容貌一般都不是不適合當(dāng)評茶員的關(guān)鍵因素。54.根據(jù)等級評分法（百分制），某一批鐵觀音樣品對照標(biāo)準(zhǔn)樣進行評分，其品質(zhì)總分為93分，應(yīng)定____。A、三級B、一級C、二級D、四級正確答案：B55.烏龍茶具有濃煙味應(yīng)作________處理。A、次品茶B、缺點茶C、正茶D、劣變茶正確答案：D答案解析：烏龍茶具有濃煙味是茶葉品質(zhì)發(fā)生劣變的表現(xiàn)，所以應(yīng)作劣變茶處理。56.職業(yè)道德的實質(zhì)內(nèi)容是()。A、樹立全新的社會主義勞動態(tài)度B、樹立新的就業(yè)觀念C、增強競爭意識D、樹立新的世界觀正確答案：A答案解析：職業(yè)道德的實質(zhì)內(nèi)容是樹立全新的社會主義勞動態(tài)度。職業(yè)道德是指人們在職業(yè)生活中應(yīng)遵循的基本道德，即一般社會道德在職業(yè)生活中的具體體現(xiàn)。它涵蓋了從業(yè)人員與服務(wù)對象、職業(yè)與職工、職業(yè)與職業(yè)之間的關(guān)系。其核心是為人民服務(wù)，實質(zhì)就是要樹